茶入藥趣

茶，早已成為當(dāng)今世界三大飲料之一。但考究茶的起源功能，并不是作為飲料之用，而是用來入藥。早在公元前1000年的巴蜀，茶的藥用就開始了，繼之才是“茶的飲用和食用”。

相傳4000多年前，神農(nóng)嘗百草，發(fā)現(xiàn)茶具有解毒治病的功能?！妒酚洝酚涊d：“神農(nóng)遍嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解?！比绻f這僅僅是傳說而已，那么，秦漢時(shí)期的《神農(nóng)本草經(jīng)》，則明白無誤地把茶作為藥用記錄在案。據(jù)《封氏聞見錄》記載：時(shí)值唐代，佛教盛行。僧人和信徒們都得坐禪修道，并規(guī)定，在坐禪修道之時(shí)，不準(zhǔn)打瞌睡，也不準(zhǔn)吃東西，但由于坐禪修道一坐就是幾個(gè)小時(shí)，精神未免有些支持不下，就會打起瞌睡來，這對教規(guī)來講極不嚴(yán)肅（不誠心之意）。唐玄宗開元年間，發(fā)現(xiàn)泰山靈巖寺的僧人和信徒們在坐禪修道時(shí)卻無上述跡象，且個(gè)個(gè)精神飽滿，神堂氣氛肅穆，似有神助之功。為何泰山靈巖寺的僧人和信徒們在坐禪修道時(shí)一坐幾個(gè)小時(shí)卻不疲憊呢？原來主持長老給每個(gè)坐禪者煮茶一盅，飯后既可解渴，更能提神醒腦。于是各寺院吸取此經(jīng)驗(yàn)“到處煮飲”，神堂風(fēng)氣為之一振，民間也轉(zhuǎn)相仿效，遂成風(fēng)俗。

《茶經(jīng)》是我國歷史上第一部系統(tǒng)介紹茶的知識的典籍。誰知，《茶經(jīng)》的作者是唐代曾在寺院中給僧人燒茶打雜的陸羽。他在燒茶的生活實(shí)踐中，終于在公元780年撰寫出《茶經(jīng)》一書?！恫杞?jīng)》一問世，立即名震天下，唐德宗皇帝召進(jìn)宮中燒茶。德宗皇帝喝了陸羽煮的茶水，稱贊不已。此事從宮中不脛而走，茶的藥效也因此名揚(yáng)四海，身價(jià)倍增。

關(guān)于茶能強(qiáng)身健體、治病延壽的傳說甚多。在河南信陽地區(qū)古代發(fā)生一種疲勞病的瘟疫，死了不少人。當(dāng)?shù)赜形恍牡厣屏嫉墓媚铮写汗?，她聽人家說，在很遠(yuǎn)的地方有位神農(nóng)氏能治此病，于是她不辭辛苦，為民解愁，翻過99座山，越過99條溪，終于找到了神農(nóng)氏。神農(nóng)氏賜給她茶的種子，帶回信陽地區(qū)后種在東云山上，茶樹長得很快，她采下茶葉煎湯給鄉(xiāng)親們喝，鄉(xiāng)親們的病很快被醫(yī)好了。這雖然是傳說，但從側(cè)面來說，卻道明茶的藥用功能。

又如十八世紀(jì)時(shí)，歐洲人才看到第一片茶葉，但是他們卻誤把它和咖啡同樣視為劇毒品，誰也不敢飲用。瑞典古斯塔夫三世時(shí)，有一對孿生兄弟因犯罪而被判處死刑，國王下令每天分別給他們喂幾杯茶和咖啡來代替死刑，結(jié)果與國王愿望相反，兩兄弟非但沒有被毒死，喝咖啡的活到83歲，而喝茶的就活得更長，一時(shí)輿論嘩然。于是茶的藥效這時(shí)才被歐洲人有所認(rèn)識。

關(guān)于茶的藥用，《神農(nóng)本草經(jīng)》載：“荼（即茶字）苦而寒，最能降火，火為百病，火降則上清矣?！彼逦牡蹢顖?jiān)就曾經(jīng)以茗（即夏茶）來醫(yī)治自己的病。唐代詩人顧況在《茶賦》中詩曰：茶“滋飯蔬之精素，攻肉食之膻膩，發(fā)當(dāng)暑之清吟，滌通宵之昏寐。”在我國眾多的史料中，有關(guān)茶的藥用，記載有止渴、醒神、利尿、消食、祛痰、治喘、明目益思、除煩去膩、少臥輕身、消炎解毒的功效。正如《本草拾遺》所說：“諸藥為各病之藥，茶為萬病之藥?！?/p>

我國民間流傳著許多用藥治病的偏方，頗有功效。如菌痢、急性腸胃炎，可用濃綠茶熬生姜湯，加適量紅糖，日服數(shù)次可見效。慢性眼角炎奇癢難忍，或急性角膜炎，可用涼綠茶汁每天數(shù)次滴洗眼睛，也能獲效。過食酒、肉厚味，脘腹脹滿不舒，可喝濃武夷山的巖茶，隔日脘腹脹滿見消；腥臭難聞，久潰不愈的皮膚潰瘍，可用濃綠茶加白糖清洗爛處，然后外敷生肌散加黑虎丹而獲奇效。

不僅如此，茶還可以和其他食品合用，制成保健飲料。如用祁門紅茶加入檸檬，成為檸檬紅茶，有健胃消食、提神醒腦、消血脂的功效。祁門紅茶加入牛奶，成為牛奶紅茶，味美不亞于奶咖，但不會有長飲奶咖造成冠心病的后遺癥。福建烏龍茶加入南棗或黑棗一起泡服，有健益胃脾、消食開胃的功能。杭州龍井茶加山楂，泡出的茶水褐綠色，稍加白糖，味美，且能輔助治療慢性腸炎和消血脂等。

鹽茶：茶3克，食鹽1克，每天用開水沖服4～6次，適用于感冒咳嗽、火眼、牙疼等癥。

醋茶：茶3克，食醋3毫升，每天用開水沖飲3次，可治牙疼、痢疾、小兒蛔蟲腹痛等癥。

蜜茶：茶3克，蜂蜜2毫升，開水沖泡，飯后飲一杯，可治便秘、脾胃不和。

菊茶：干菊花2克，茶2克，飯后開水沖飲，適用于干咳、咽痛、老年性白內(nèi)障等。

絲瓜茶：將200克絲瓜切片煮熟，每日用茶汁泡飲2次，可治病后體虛、糖尿病，并有解暑之功。

靈芝茶：每日用靈芝10克，用茶汁泡服，可補(bǔ)中益氣、鎮(zhèn)靜止痛、降脂降壓、益壽延年。

首烏茶：每日用首烏10～15克，用茶水泡飲，有補(bǔ)精髓、益氣血、降脂降糖、潤腸通便之功效。

據(jù)世界各國科學(xué)家的研究發(fā)現(xiàn)，茶的營養(yǎng)非常豐富，有300～400種生物化學(xué)組成成分，包括多種維生素，某些維生素含量特別高。據(jù)分析：維生素C的含量達(dá)100～150微克/千克，甚至超過胡蘿卜中的含量。維生素C的含量，優(yōu)秀綠茶含3～5毫克/千克，僅次于刺梨和酸棗，相當(dāng)于西紅柿的二三倍，蘋果的五六倍。維生素E的含量達(dá)50～70毫克/千克，高于大多數(shù)水果和蔬菜。維生素B族的含量也很豐富，超過一般水果和蔬菜，具有維生素P活性的茶多酚含量之高，更居食物之首，每克茶含量可達(dá)150～250毫克。茶多酚特別是其中的維生素P類，有舒張血管、增強(qiáng)彈性、防止動脈硬化的功效，因此目前用茶中所含的某些成分，利用開發(fā)成治療心血管疾病的藥物并不是憑空臆想，而是經(jīng)過臨床實(shí)驗(yàn)確定的事實(shí)。用茶制成的預(yù)防和治療心血管疾病的藥物已通過臨床實(shí)驗(yàn)，不久將在市場上出現(xiàn)。它能避免人工合成化學(xué)化合物對人體所產(chǎn)生的副作用。茶多酚類化合物還具有明顯的抑菌效果。外國的一些醫(yī)院已將濃縮的茶汁作為防治痢疾的有效臨床藥物。另一項(xiàng)早有成效的研究是：茶多酚具有明顯的防輻射效果，這項(xiàng)研究在我國被用作醫(yī)學(xué)上抵制輻射治療所引起的白血球數(shù)量的下降。此外，我國和美、日等國科學(xué)家都通過臨床實(shí)驗(yàn)，證明了維生素E和茶多酚具有延緩人體衰老的功效，其機(jī)理是因?yàn)榫S生素E和茶多酚都具有抗氧化作用，而人體衰老的原因之一是脂肪酸的過氧化。因此日本將茶稱為抗衰老飲料。

20世紀(jì)后期的研究，還發(fā)現(xiàn)茶具有顯著的抗突變和抗癌效果。日本科學(xué)家報(bào)道：用茶多酚飼喂移植了癌腫的白鼠，20多天后癌腫縮小1/3～1/2。加拿大科學(xué)家最近驗(yàn)證，各種茶及其所含成分具有抑制突變作用的功效。我國陜西省鎮(zhèn)巴縣出產(chǎn)的歷史名茶——秦巴霧毫，其茶中含硒較多，相當(dāng)于同類茶的20多倍。據(jù)科學(xué)測定：硒具有顯著的防癌和治療高血壓的藥理功能。據(jù)報(bào)道：武夷山巖茶具有提神、益思、破悶、解乏、消食、止痢、祛暑和醒酒等功效。經(jīng)分析，原來茶單寧中分離出一種物質(zhì)，稱之為武夷酸。

喝茶益多害少，茶中主要含有茶堿、鞣酸、兒茶素、蛋白質(zhì)和維生素C等多種營養(yǎng)成份，還有少量的芳香油、氟化物、糖類等物質(zhì)。

茶堿在茶中含有2%～4%，是一種白色的結(jié)晶體，能溶解在水中，味苦，它能抑制腎小球的再吸收，因此可利尿，增強(qiáng)腎臟排泄功能，可使體內(nèi)某些毒素盡快排出，也能刺激神經(jīng)系統(tǒng)暫時(shí)興奮，使心臟跳動加快，血管舒張，因而加快了血液循環(huán)。茶后，使人減輕疲倦，感到精神爽朗，思想清新。

鞣酸的含量5%～10%，是可溶于水的一種黃色粉末，味澀，它有收斂、止血、調(diào)和堿性物質(zhì)中毒的功能，可以用來治療吐血、咯血、嗎啡中毒，由于它有凝固細(xì)菌中的蛋白體而殺滅細(xì)菌的作用，因而對大腸桿菌、痢疾桿菌、鏈球菌等都有抑制作用，因此，喝了濃茶能止腹瀉、腹痛。

兒茶素可以降低血脂，增強(qiáng)血管韌性，對冠心病和高血壓患者能起輔助治療作用。

物極必反，茶也有害處。如飲用過多的濃茶，也會刺激中樞神經(jīng)過度興奮，又容易出現(xiàn)神經(jīng)緊張、興奮、失眠、頭昏、心悸、多尿、便秘等疾病，使神經(jīng)系統(tǒng)得不到良好的休息，時(shí)間一長，健康就會受到一定影響。因此，一般睡覺前不宜喝濃茶。隔夜的茶水里會產(chǎn)生一種亞硝胺，它是一種致癌物質(zhì)，對人體有害。吃藥不宜用茶水，因?yàn)椴杷镊匪釙c金屬藥物（補(bǔ)血藥中含有鐵質(zhì)）或堿類作物（如麻黃堿、蘇打片）起作用，產(chǎn)生沉淀，損害藥性。因此，飲茶應(yīng)適可而止。冷茶水，有傷脾胃之慮。所以，過量的濃茶、隔夜茶、冷茶不宜飲用?！季庉嫞盒捱h(yuǎn)〗