夏季熱菜

王　琛

泉城知名飯店大廚們?cè)谠O(shè)計(jì)菜品時(shí)充分考慮了時(shí)令，夏天來(lái)了，無(wú)論是雞鴨肉，還是魚(yú)蝦蟹，時(shí)令蔬菜，這些必備萊該怎么吃呢?大廚們希望他們所推薦的制作方法，能給大家一些啟發(fā)，吃出新感覺(jué)。

菜品推薦：金三杯酒家

出場(chǎng)主廚：房澤利，金三杯酒家行政總廚，國(guó)家高級(jí)烹飪技師，中國(guó)魯菜名師，餐飲經(jīng)理人，多次參加國(guó)內(nèi)烹飪大賽并獲獎(jiǎng)，榮獲中國(guó)魯菜名師稱(chēng)號(hào)。

爆炒腰花

主料：精選豬腰

營(yíng)養(yǎng)成分：刀工精細(xì)，腰花脆嫩，酸度適口，滋味濃厚，極具補(bǔ)養(yǎng)之功。

脆炸時(shí)蔬蝦

主料：原汁蝦仁、薄荷葉

營(yíng)養(yǎng)成分：外酥里嫩，具有濃厚的薄荷清香。此菜榮獲第五屆美食節(jié)金鼎獎(jiǎng)

熱炸五香肉

主料：五花肉

營(yíng)養(yǎng)成分：此萊蛋白質(zhì)含量高，富含鐵，B組維生素，菜品外酥里嫩，五香味濃。

九轉(zhuǎn)大腸

主料：豬大腸

營(yíng)養(yǎng)成分：精選大腸頭，口味酸甜苦辣成，肉質(zhì)酥爛。

①紅燒佛跳墻

主料老雞，大骨、金華火腿

營(yíng)養(yǎng)成分：補(bǔ)充身體所需多種維生素和蛋白質(zhì)。

②牛頭燒海參

主料：海參牛頭肉

調(diào)料：高湯

營(yíng)養(yǎng)成分，海參含人體所需的多種氨基酸，牛頭

肉含膠原蛋白豐富，有潤(rùn)滑皮膚的功效。

③翡翠鱈魚(yú)球

主料：銀鱈魚(yú)、蔬菜汁

營(yíng)養(yǎng)成分：外酥里嫩，銀鱈魚(yú)富含蛋白質(zhì)。

④特色烤河鰻

主料河鰻

營(yíng)養(yǎng)成分：含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪鈣磷及

多種維生素菜品鮮甜微酸，鮮嫩多汁。

⑤深海刺身拼盤(pán)

主料：魚(yú)生

營(yíng)養(yǎng)成分：色生的鮮嫩充分調(diào)動(dòng)你的味蕾。