尋常生意巧組合“烹飪書店”月賺２萬

唐新勇

如果你有一間不大的店面，你會考慮做什么生意？餐飲？小超市？還是開一家書店？也許你會說，無論做什么，你都沒有信心賺錢，因為如今開店的人實在太多了，想從激烈的市場競爭中脫穎而出真是難上加難?？赡阒绬?？一個中年女子竟別出心裁地在廣州開了一家“烹飪書店”，每個月都能凈賺兩萬元！“熟飪書店”到底是飯館還是書店？她究竟用了什么辦法，竟能把一個小小的店鋪經(jīng)營得如此火紅？

大膽設(shè)想：

開一家“烹飪書店”肯定不錯

2006年1月，龐紅艷拿出2萬元積蓄，在丈夫工作的書店附近開了一家小飯館。每天都忙得暈頭轉(zhuǎn)向，可月贏利卻只有兩千元左右。半年后，龐紅艷有些泄氣了，想把飯館轉(zhuǎn)讓出去。丈夫李軍提議說：“要不把飯館改成書店吧？我來經(jīng)營！”龐紅艷有些動心，可她仔細(xì)一算，又發(fā)現(xiàn)重新裝修很不劃算，而且，書店賺錢比飯館更慢，風(fēng)險也更大。

進退兩難時，丈夫李軍忽然想到了一個好點子。他在書店上班時發(fā)現(xiàn)，那些有關(guān)熟飪的書籍很受城市女性的歡迎。一次，一位女顧客要買一本烹飪方面的書，可是選了半天也沒有選到滿意的。李軍一詢問才得知，雖然介紹熟飪的書籍很多，可是其中關(guān)于原料制作、原輔料用量和器具用法的介紹都比較模糊，如“少許”、“適量”等詞就讓人很難把握。那位女顧客對他建議說：“我每次按照書上的烹飪方法去做，都做不出好味道來。你們能不能進一些配有光碟的烹飪書籍？如果有光碟，我就可以在家邊看邊做，這樣更容易學(xué)會，而且不浪費時間和原料……”

在顧客的建議下，書店老板進了大量配有光碟的烹飪書籍，果然賣得更加紅火！龐紅艷和李軍從中受到啟發(fā)，有了一個大膽的創(chuàng)業(yè)設(shè)想：既然烹飪光碟很受顧客歡迎，那可不可以開一家既然賣書、又教顧客烹飪的特色店呢？如果讓烹飪手藝不錯的龐紅艷每天在店里現(xiàn)場示范烹飪方法，肯定很受顧客歡迎！

巧妙聯(lián)姻：

年輕夫妻攜手共創(chuàng)“烹飪書店”

如今街頭到處都是飯館和快餐店，傳統(tǒng)書店經(jīng)營也不容樂觀，如果能將二者結(jié)合起來，開一家專業(yè)的“烹飪書店”，更具特色和新意，說不定不能闖出一片新天地來！于是，從2006年底開始，她和丈夫就四處搜集購買各種烹飪書籍。

經(jīng)過近兩個月的籌備，龐紅艷很容易積累了1000多冊烹飪書籍。她將店鋪改裝成3個區(qū)域：一個是“休閑閱讀區(qū)”，高大的書柜緊貼墻而立，內(nèi)置舒適的長沙發(fā)和書臺，顧客可以坐著休息、看書，如果對其中一則食譜感興趣，還可以大大方方地抄在筆記本上，絕不會有人干涉；二是“烹飪示范區(qū)”，也就是廚房，里面配備了一套現(xiàn)代廚具，店主在此示范，顧客也可以在此自己動手操練；三是“美食餐飲區(qū)”，顧客可以在職這里靜靜享用店主或自己做出來的美食。

龐紅艷還在店里設(shè)置了一個3平方米大小的操作臺，擺上電腦，既可通過訂閱、郵購和網(wǎng)購等途徑買回大量的飲食烹飪書籍，也方便今后向顧客推出會員制和網(wǎng)上銷售等服務(wù)方式。接著，她又去工商部門修改了營業(yè)執(zhí)照。2007年3月，她的“熟飪書店”正式開業(yè)，夫妻倆一起在街頭散發(fā)了2000份宣傳單，并在電視臺打了一個星期的字幕廣告。3天后，許多好奇的顧客紛紛光臨“熟飪書店”，或選購書籍，或現(xiàn)場學(xué)手藝。如果有顧客對某道菜的烹飪示范，保證讓顧客學(xué)會。當(dāng)然，顧客需要額外支付一定的原輔料費及方法不甚了解龐紅艷就會親自示范，美味食品則由顧客當(dāng)場食用或打包帶回家。如果顧客買回書籍后，發(fā)現(xiàn)學(xué)不會，也可以隨時帶上書到書店來，要求店主示范烹飪，直到學(xué)會為止。

開始，龐紅艷將“烹飪書店”的目標(biāo)消費群鎖定白領(lǐng)女性和家庭主婦，但她漸漸發(fā)現(xiàn)，這樣的定位過于狹窄。開業(yè)不久，她就發(fā)現(xiàn)有一個20出頭的小伙子每天晚上都會跑來這里看書，便主動上前與他交談。原來，這個姓劉的小伙子在附近一家飯館打工，但他并不甘心只做一名普通的洗菜工，所以在工作之余跑到書店來，閱讀有關(guān)烹飪的書籍，想自不成為一名廚師。龐紅艷便決定收小劉為“徒弟”。在教小劉學(xué)烹飪時，龐紅艷又想到：何不面向打工者推出烹飪培訓(xùn)的服務(wù)呢？雖然自己不能頒發(fā)專業(yè)證書，但對于那些年齡不大、又沒錢去烹飪學(xué)校讀書的打工仔來說，這樣好歹也算是學(xué)了一門技術(shù)，借此在小飯館和快餐店打工是沒問題的。

還有一個十七八歲的女孩也是“烹飪書店”的常客，時不時地到書店來看書、買書。那個女孩一看就是從鄉(xiāng)下來的，連說話都是小心翼翼的，龐紅艷就主動認(rèn)識了她。原來，這個名叫燕子的女孩是旁邊小區(qū)一戶人家的小保姆，剛滿18歲，初中畢業(yè)后就從湖南出來打工了?？吹贸鰜恚嘧邮莻€勤快、能干又聰明的女孩，但由于她對城里人的飲食習(xí)慣摸不透，主人經(jīng)常埋怨她的菜燒得不好。所以，她才到書店來看書，想多學(xué)些烹調(diào)技術(shù)?？墒?，在主人家學(xué)烹飪終究不便，弄不好還會被主人炒魷魚……龐紅艷得知燕子的困難后，便讓她抽空到書店里來學(xué)。不久，龐紅艷就面對那些年輕的保姆和想學(xué)烹飪的打工妹，推出烹飪培訓(xùn)的服務(wù)。

2007年8月的一天，龐紅艷無意中在報紙上看到一篇小報道，說如今許多年輕男女婚后的第一道關(guān)卡就是不會干家務(wù)活，尤其是不會做飯，因此，新婚的他們便在父母家“蹭飯”；但是，如果夫妻都離家在外工作，雙方都沒有老人在身邊“搭把手”，傳授一些居家生活的技能，那就給他們的新婚生活造成了很大的困擾。因此，家政市場急需一批“新婚保姆”，其職責(zé)是幫助新婚夫婦料理家務(wù)，并手把手地教會他們做飯等生活技能?？吹竭@篇報道后，龐紅艷心想：自己的熟飪書店完全可以提供這項服務(wù)啊！于是，不久后，她又推出了“新婚烹飪培訓(xùn)”服務(wù)，顧客不僅可以親自到店里來學(xué)，而且可以打電話請烹飪師傅上門傳授。

龐紅艷越做越得心應(yīng)手了。她發(fā)現(xiàn)，只要不斷地用心挖掘新的市場需求，顧客就會日益增多，生意也會日益興隆起來。的確，她和丈夫的創(chuàng)意經(jīng)營，很快就得到了顧客的一致好評，不僅烹飪書籍十分暢銷，他們推出的“烹飪培訓(xùn)”也特別火，收益比他們預(yù)料中的還要好！

紅火：

“烹飪書店”月賺2萬

“烹飪書店”營業(yè)半年后，龐紅艷發(fā)現(xiàn)，一到晚上或周末，常有一些白領(lǐng)階層的男男女女光臨。他們其實都是烹飪愛好者，都有自己的“拿手好菜”。閑暇時候，他們就想借這里的場地，向朋友們“炫耀”一下自己的廚藝——這里不但工具和材料齊全，同時也省卻了事后收拾廚房的麻煩。注意到這個現(xiàn)象后，龐紅艷又針對這類顧客提供子自助式烹飪服務(wù)：如果顧客想自己炒菜，便可提前打電話向書店預(yù)訂所需的原料和作料；然后，她就會先將所有的原料和作料切好、配好，由顧客親自到書店來掌勺炒菜，炒好菜后，顧客便可以在“美食餐飲區(qū)”享用了。這樣一來，喜歡烹飪的顧客不但展示了自己的廚藝，頗有成就感，還能使其親友品嘗到不同口味的美食，而且形式也非常新鮮、獨特，能讓顧客真正享受到“自己動手，豐衣足食”的樂趣！

盡管龐紅艷相繼推出了越來越豐富的服務(wù)，但她的店鋪既然叫做“烹飪書店”，重點當(dāng)然還是在賣書。其實，她讓顧客自己動手烹飪，不僅挑起了顧客的食欲，往往也激發(fā)了她們購買書籍的欲望。由于生意日見紅火，50平方米的店面顯得越來越狹窄了。店里“見縫插針”地擺滿了書架和書柜，分門別類地擺放著形形色色、五花八門的烹飪書籍。龐紅艷把這些書籍分為中國名菜、地方風(fēng)味小吃、現(xiàn)代家庭菜譜、西方食文化、養(yǎng)生食譜、減肥食譜、美容食譜、嬰兒食譜、藥膳食譜、廚房藝術(shù)和美酒系列等，既有現(xiàn)代大眾化的彩色食譜書，比如《湘菜大全》、《重慶江湖菜》、《吃在廣州》和《現(xiàn)代家庭廚師100分》等，也有陳舊冷門的食物史書，如《烹飪的樂趣》和《古代宮廷菜》，甚至還有諸如《何不吃昆蟲》和《吃蛇也瘋狂》之類的刺激離奇的飲食書籍！

除了在經(jīng)營項目和烹飪書籍上大力下功夫外，龐紅艷還善于根據(jù)社會熱點和生活潮流豐富充實自己的特色服務(wù)。比如有一陣“韓風(fēng)”盛行，圖書批發(fā)市場上以“大長今”命名的食譜和美容等書籍，如雨后春筍般涌現(xiàn)出來！精明的她便專門在店里設(shè)置了“大長今”書柜，每次都在第一時間從書商那里進到最近出版的新貨，在她的店里，一本售價近百元的《大長今食譜》竟然賣得一時洛陽紙貴！

許多顧客到店里來，往往會先坐下來翻一翻書籍，對一些自己不懂的食譜會請教服務(wù)員，所以龐紅艷要求書店的所有工作人員盡量多掌握些烹飪知識，這樣顧客有什么關(guān)于飲食書的疑難雜癥，工作人員就多半能答出來，實在答不出來的，也會努力地在書架上翻找答案，為顧客尋覓最適合的書籍。龐紅艷每天還安排一位廚師負(fù)責(zé)從店里的藏書中挑出食譜，做幾道從未做過的特色小菜或是點心，免費給慕名而來的購書人嘗一嘗，這無形中籠絡(luò)了顧客的心。

經(jīng)過一年多的精心經(jīng)營，龐紅艷的“烹飪”書店如今已擁有兩三千種烹飪書籍，即可購也可借閱。她還經(jīng)常組織一些美食愛好者開展“換書會”和“烹飪賽”等活動，調(diào)動和刺激顧客的消費欲望。由于囊括了書籍銷售、烹飪培訓(xùn)和自助餐飲等多種經(jīng)營，她的利潤相當(dāng)不錯，每月能純賺近2萬元！最近幾個月，她發(fā)現(xiàn)越來越多的顧客熱衷于在雙休日來店里自己動手烹飪——她們有的是手藝很好，想在親朋友好友面前“露幾招”；有的是手藝很差，希望來此“學(xué)習(xí)”“實踐”一下。據(jù)一位小伙子說，這樣“談戀愛都容易些”！所以，龐紅艷打算在2008年底之前將經(jīng)營場所再擴大一倍，讓更多的顧客能夠來店里“瀟灑炒一鍋”，過一過“廚師”的癮！

在人們傳統(tǒng)的思想觀念里，書店應(yīng)該是一個只為顧客提供精神食糧的安靜場所，但龐紅艷的“烹飪書店”卻把“書香”與“菜香”、“精神”與“物質(zhì)”合二為一，在滿足人們的文化精神需求之余，還滿足他們的休閑娛樂需求和飲食生活需求，這不失為百姓文化經(jīng)營中的一大創(chuàng)新！“烹飪書店”的紅紅火火，其實跟它的別開生面、塑造特色、另類營銷是密不可分的，因為它不僅在書籍上“專業(yè)”、“專賣”，而且讓顧客照著菜譜“現(xiàn)看”、“現(xiàn)學(xué)”、“現(xiàn)做”，顧客自己動手燒出佳肴后，還可以和親朋好友一邊享用，一邊品頭論足，這樣就使原本古板沉悶的書店，變成了一個書香撲面、菜香彌漫、沁人心脾而又吊人胃口的新鮮娛樂休閑場所！

龐紅艷的成功給我們帶來了幾個創(chuàng)業(yè)啟示：一要從自己或身邊人的工作經(jīng)歷中用心挖掘商機，龐紅艷和丈夫的結(jié)合雖然是“天意”，但他們將原來的小飯館與書店成功“聯(lián)姻”，卻是“偉大”的人為結(jié)果；二要適應(yīng)時代潮流，把傳統(tǒng)的“死”行業(yè)做“活”，烹飪書籍本來是“頑強”的，但一旦跟吃結(jié)合起來，它就“生龍活虎”了，因為烹飪學(xué)問多多，一輩子也學(xué)不完，而吃是永恒的主題，烹飪書書籍如果隨著“吃”一起賣，任何時候都不會“過時”；三要學(xué)會專業(yè)化生存商業(yè)市場的賺錢領(lǐng)域已經(jīng)越來越細(xì)化，專業(yè)化、對你所從事的這個領(lǐng)域了如指掌，是創(chuàng)業(yè)成功的唯一出路。龐紅艷的故事還告訴我們，如今的社會已經(jīng)進入了崇尚休閑快樂的時代，即使讀書，也要讀得有滋有味，不能苦讀、悶讀！其實別開生面開書店的方法還有很多，比如可以躺著看碟的電影書店、可以幫顧客錄制歌曲的音樂書店、有老師傳授指導(dǎo)的漫畫書店、集裁剪編織服飾于一體的裁縫書店等等，只要主題鮮明、經(jīng)營出特色來，都是賺錢的好路子！