學好厚德福醬肉獨門手藝 讓你既賺眼前又賺長遠

不顧自身殘疾和路途遙遠就奔能開16個專賣店堅決來學

真讓人贊嘆。這人咋這么有毅力!

他叫王江鴻，家住甘肅金昌市金川區(qū)鹽政家屬院。雖然才38歲，但滿臉滄桑，尤其走路時左手左腿非常吃力。他原來在工廠做電工。不幸的是，幾年前他在上班路上。被突來的汽車撞飛，在醫(yī)院昏迷了三個多月。由于右側(cè)顱頂一處粉碎性骨折，植入一塊塑料。出院后，左手左腳麻木，行走只能一點一點往前挪。經(jīng)過幾年的刻苦自理，雖可行走，但十分吃力。更讓他痛苦的是，妻子竟帶著十歲兒子離開了他。家中只剩他和已退休領(lǐng)低保的父母。為此，他決心要自己創(chuàng)業(yè)以再撐起這個家。由于家住的是門面房，他便想學習醬肉制作，搞個前店后廠?？傻侥募覍W呢?看那么多的廣告，醬肉培訓的不少，可他不敢輕易去。萬一上當受騙，腿腳殘疾，一路的顛簸勞碌，他實在折騰不起，必須絕對把握才能去!那到底選哪家才能萬無一失?看廣告，個個都是祖?zhèn)鹘^技，保證賺錢。逐漸他看出門道，一些培訓公司，夸贊自己的技術(shù)一定讓人輕松賺錢時，自己卻沒開一家店，這就太讓人懷疑。既然你的技術(shù)那么賺錢，自己為何不開店先賺?那不是明顯對自己的技術(shù)能否賺錢信心不足嗎?為此，王江鴻明白，技術(shù)可靠的關(guān)鍵一條，就得看其自身開沒開店，開幾家店。為此。他感到就屬厚德?？尚拧Ｒ驗樽陨聿坏械?，還開了16家，光每天生產(chǎn)醬肉就達1噸半，那可多大一堆啊!要是賣不出去，還不得賠死?為此他斷定，厚德福絕對可靠。便孤身一人，毅然坐上火車，花了38個小時，來到長春。趙德方經(jīng)理不僅親自接站，還帶他看了好幾個專賣店，品嘗了多個品種，了解銷售情況，確如所堅信的那樣，技術(shù)真可信!

雖然家境困難負擔重堅信厚德福實力定能扶持到底

他家有三女一男，兒子今年才八歲，生活極其困難?他叫張其喜，家住江西南昌紅都區(qū)。為找個好項目，看了多家醬肉培訓企業(yè)。他發(fā)現(xiàn)，一些號稱企業(yè)的根本算不上企業(yè)，因為規(guī)模太小。有的只能在小廚房買一兩只雞鴨或肘子或幾個豬蹄，像家庭做菜式地烹調(diào)教你，好一點地，能有三兩個爐盤，一兩個醬制桶，一天生產(chǎn)個十斤八斤的，根本不成規(guī)模。這樣的培訓企業(yè)，別說扶持你，過幾天它能不能存在，都是問題。最后，他看中了厚德福。自身開16家店，lOOO平方米的獨立大院，辦公樓是400多平方米的二層樓。一樓有多個學員宿舍，還有食堂，可供學員免費吃住。二樓有經(jīng)理室、辦公室、信息資料室，墻上掛有營業(yè)執(zhí)照及獲取的幾十個榮譽牌照、證書。生產(chǎn)間300多平方米，有完整的生產(chǎn)體制：生貨間、熟貨間、灌制間、儲藏間、配料間，生產(chǎn)間南側(cè)墻外設有歐式古典烤香腸窯，每窯可烤300斤香腸。每個工作間設備全，規(guī)格大，都能進行大批量生產(chǎn)。就看生貨間，備有大水池、噴槍、四五個工作臺、噴烤架、5個大儲藏柜。再看進貨，一大盆一大盆的白條雞、鴨、豬蹄、豬耳、肘子、雞骨架、牛肉、五花肉、豬肉皮，每樣都不下幾十斤。5個大冷藏柜放滿了生貨。熟貨間里，10多個不同大小的爐盤，兩行排開的13個醬制桶，可同時醬制幾百斤肉。還有大蒸鍋，兩個熏鍋。灌制間里，一個四方的大香腸蒸煮箱、絞肉機、灌腸機。一看這規(guī)模，誰還會懷疑是皮包公司?張其喜3月20號和大女兒來到長春。學完后，回家就花高利借了4000多元，租了個30多平方米的門面。計劃由夫妻倆后面做貨，大女兒前臺賣貨。他對厚德福估計的支持力度果然沒錯。開業(yè)時，厚德福派出車間主任李冠中，從長春趕到南昌幫助做貨，豬雞和麻辣鴨系列，共二十多個品種，從選料、腌制、做型、醬制，到柜臺布置、擺貨，進行全方位扶持。前后忙乎了6天。為此，張其喜順利開張。他信心十足：有了這樣一個規(guī)模企業(yè)做后盾，還有啥做不成的買賣!

開超市多年并不缺錢加盟只因看好藥膳手藝有前景

李麗艷家原住內(nèi)蒙呼倫貝爾鄂倫春自治區(qū)阿里河鎮(zhèn)，后來搬到山東蓬萊。開了一家80多平方米的超市。生活還算過得去?？?1歲的兒子李云海不愿在超市干，認為沒啥科技含量。他想學一門獨家手藝，最后干出個像樣規(guī)模。為此，當母親的李麗艷，便憑借多年商場打拼經(jīng)驗，為兒子找項目。看到厚德福，不僅開店多，廠房規(guī)模大，尤其還有中藥醬制，其藥膳醬肉不用工業(yè)色素添加劑。在經(jīng)受蘇丹紅、多寶魚、三鹿奶粉事件背景下，人們對食品的有害添加劑可說是達到“談虎色變”的情況下，厚德福運用中草藥逐步取代傳統(tǒng)香精、色素、化工原料，形成了飲食行業(yè)環(huán)保健康的獨創(chuàng)品牌，市場不僅現(xiàn)在火，而且越往后越火。于是，娘倆于4月2號來到長春。一到廠，就趕上學中藥配料。他們可真開了眼界。

醬制時之所以加添加劑，不外乎就是要增香，去異味，添回昧，上色。通常做法，多用化工合成添加劑，如調(diào)香用豬香膏，調(diào)鮮用雞香粉，增色用日落黃色素等。厚德福則用綠色環(huán)保中草藥。如增香，專選某地大料、油桂板及一種砂仁的不同配比來做。即使用花椒，也分花椒、綠花椒、紅花椒、山花椒、野花椒、鮮花椒，根據(jù)不同肉類，各用不同配比。再如去異味，用白豆蔻等幾種中藥，去膩則用白芷等。所用中草藥，也根據(jù)肉類品種來變化，如牛羊，膻味重，而鴨子腥味重，兩者配比不同；豬肉香但膩，又是一種配-比。為使醬肉回味深長，用安息香幾種草藥來做。在防腐、防蒼蠅上，用肉桂、金桂葉。為加大營養(yǎng)抗疲勞等保健功能，主打品種還加上人參、鹿茸、黃芪等。如元寶肘子，在常規(guī)醬制的基礎上，額外增加了五種中草藥調(diào)配成的香料，把其涂在肘子表而進行醬制。立馬會有一股奇香，嘗一口回味深長。再如丁香熏鴨，人參熏雞，不用傳統(tǒng)香精香料，而用中草藥調(diào)味，熏出來的雞鴨皮香肉更香，常溫下可保存5天左右。醬肘子，不用硝和色素調(diào)色，而以香辛料，做出來的肘子是自然的金黃。

雖已加盟開業(yè)掙了錢看到新研項目不惜二次來學

家住山東惠民縣華潤沙場宿舍附近的汪志男，是去年十月份來厚德福學習的?；丶液箝_個40平方米的大排檔。除去二十來種醬肉外，還加上幾個地方小吃，如炸魚、炸茄盒，每天能賺兩三百元。后來感到市場還有潛力可挖，便想把店面擴大到100平方米，既搞零售，也搞批發(fā)。為此，便來到長春第二次學習。側(cè)重香腸系列和拌菜。

侯樹德家住內(nèi)蒙古赤峰市郊區(qū)。去年八月來厚德福學習?；厝ズ箝_個120平方米的門面。夫妻倆干，一天營業(yè)額千八百。他發(fā)現(xiàn)人們相當認厚德福醬肉。同行雖有七八家，而且都放香精一類的添加劑，聞起來滿處飄香，可吃到嘴里卻遠沒有厚德福的回味長。這次想學點新項目。

這些學員來到厚德福后，發(fā)現(xiàn)不僅有新品種，就是學過的老品種，也同樣都有改進和發(fā)展。

比如，開發(fā)出的內(nèi)蒙古牛肉干、神廚牛肉、黑牛肉、咖喱牛肉，一改只煮的醬制方法。他們用中草藥配方，腌制24小時，再用油炸。肉炸松后，用特質(zhì)配方醬制。出鍋后澆上調(diào)好的肉汁，就可吃到彈性好、香味足、不回生、12小時都能保持鮮美的醬肉。

醬狗肉，即把帶皮狗肉在清水里浸泡若干小時，用中草藥配方加上東北大豆，醬制的狗肉絕無土腥味，且皮韌肉嫩，滿口留香。

改進醬羊排。開始時他們做出的是一大塊，經(jīng)營中發(fā)現(xiàn)分量重，不好賣，后來改成一小條一塊?？紤]到羊肉腥味重，用去腥增香中藥配料，腌制時把調(diào)料挨個往肉里揉搓。為使調(diào)料充分入味，較大塊還要用刀尖密密扎眼。這些工藝，使醬羊排賣得火。

改進馬蓮桂花肉，本來這種肉在其它醬肉店根本買不到。其原料都是公豬的優(yōu)質(zhì)胸口五花肉，還要把多余肥肉去掉。無論腌制還是蒸煮都配好中草藥。開始做時每條較長，顧客常嫌大，現(xiàn)改成3兩一條，非常好賣。

推出魚系列，如年縣骨酥魚、茄汁魚、黃花魚、川丁魚。這些通過中草藥和新工藝醬制，大受顧客喜愛。

香腸烤制，產(chǎn)品都成系列配套。如臘腸，廣式臘腸和傳統(tǒng)臘腸都有。廣式臘腸又分咸味和甜味兩種。此外，又增加了東北風味的麻辣腸、風干腸、五香腸、火腿腸。

在紅腸里，根據(jù)顧客層面多，研發(fā)出高中低檔三類腸。

為增加花樣，研發(fā)出鴛鴦腸，松花腸、兒童腸以及雞絲卷、小肚、松花雞腿等20幾種。其制作，用增香的中藥配料，且不買現(xiàn)成中藥粉，而是自己研磨，從而保持原味?？局茣r，不用一般常見的電烤或用硬雜木，而是用增加清香的果木，從而使香腸的色澤、彈性、飽滿度還有橫斷面的亮度、香氣都首屈一指。

在細節(jié)改進上，老學員也都拍手叫絕。

比如，醬制時堅持一定要大火，不能蓋鍋蓋，為的是出膻腥等異味。

調(diào)色啥時色淡，啥時色濃，這次都明白了，天熱食色淡，天冷時色濃。因為冷時人們的食欲好，熱時食欲差。醬豬蹄時，如果豬蹄是凍的，色可調(diào)深一些，因為凍豬蹄出水，沖淡顏色。而牛肉調(diào)色不用太深，因為牛肉本身就帶顏色。豬蹄上色的好壞，還和做生貨時洗涮干凈有關(guān)。噴烤豬蹄時黑色刷不掉，顏色就不會好看。

牛肉醬制塊不能切大，塊大不易腌透，難人味，分量重不好賣。

醬制鍋里如果肥的品種多，可加適量醋去膩。

品種多，還要在一個桶里醬制時，先后順序咋放貨?好熟的后放，不好熟的先放，如豬蹄、老母豬棒骨。

放貨啥時機好?要看開鍋。開一次鍋，放一次貨，一個品種放完了，再等另一次開鍋。

醬制桶里的湯開鍋要看翻花。如果翻花在一邊，說明桶在爐盤上放偏了，趕緊挪正。要保證在中間翻花。

這些細節(jié)不僅叫新學員感到滿意，老學員也受益匪淺，感到厚德福技術(shù)真是學無止境!面對市場，厚德福的技術(shù)從大到小，無不在與時俱進，時時創(chuàng)新。

厚德福炭烤生羊腿、麻辣羊脖

這是趙德方經(jīng)理綜合自己做內(nèi)蒙古牛羊肉及新疆燒烤技術(shù)，結(jié)合自己多年中草藥醬制經(jīng)驗，又推出的一道絕美下酒菜。

其選料是小羊后腿，以保持肉多肉嫩，然后運用研發(fā)的中草藥配方及各種調(diào)料的獨特腌制工藝，讓羊腿充分去腥、去膻、去異味、解膩、增香、入味。經(jīng)一定時間后，放到特制烤爐上。烤時可轉(zhuǎn)圈上下來回烤。熟一片，便用特制刀叉片下一片，蘸上調(diào)料邊喝酒邊吃，邊吃邊烤，始終保持外酥里嫩，口感奇佳!它不同于烤羊肉串，因你看不到烤的到底是啥肉，其肉質(zhì)也絕沒有這種羊腿鮮嫩；也不同于大超市里的烤羊腿，因為它是整個電烤，等里邊熟了外皮層已經(jīng)烤老變硬，而且賣時多半變涼，而羊肉一涼，必出膻味，香味也不濃了。

這種經(jīng)過特制采購、腌制、炭烤的羊腿，聞著便讓人饞涎欲滴，就別說吃時的美味了。

遼寧海城陳慶剛、何靜夫婦學完后，回去就專門開個炭烤羊腿店。一下就干火了。3斤多重、價格七八十元一只的羊腿，一天竟賣出100多只，而且供不應求，甚至出現(xiàn)排隊等座的火爆場面。(學此項目1500元)

廠址!長春市綠園區(qū)隆化路厚德福食品公司

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