宋慈絕活（三）

王大偉

近幾年常聽人說“食物相克”，何謂“相克”，顧名思義就是水火不相容，就是某兩種或多種食物不能同時食用。

我小時候常聽姥姥說：吃柿子不能同時吃螃蟹。因為當時還小，不明白其中的道理，只是牢牢地記住了兩者不能同時吃?！绑π泛褪磷酉嗫恕钡恼f法可能來自古人的生活經(jīng)驗。兩者不宜同食的關鍵在于柿子。柿子性寒，含有大量的鞣酸，而螃蟹中蛋白質豐富，柿子里的鞣酸跟螃蟹里的蛋白質相遇后，會凝固成不易消化的塊狀物，容易引起“胃柿團病”，出現(xiàn)腹痛、嘔吐等癥狀。

開篇故事

在臺灣曾有這樣一個報道：一名女子突然無緣無故的七孔流血暴斃。經(jīng)過初步驗尸，斷定砒霜中毒死亡。那么，砒霜從何而來？又是誰給該女子下了毒？警方展開深入的調查。一名醫(yī)學院的教授被警方邀請到現(xiàn)場協(xié)助破案。教授在仔細地察看了從死者胃中取出的食物后，揭開了女子暴斃之謎。原來死者生前每天都會服用維生素C，原本維生素C是補充營養(yǎng)的，完全沒有問題，問題就出在她晚餐吃了大量的蝦，其實吃蝦本身也是沒有問題的，只是兩者一結合，問題就出來了，這也可以解釋為什么死者的家人吃了蝦都沒有事。

美國芝加哥大學的研究員，通過實驗發(fā)現(xiàn)，蝦等軟殼類食物含有大量濃度較高的一五鉀砷化合物(即砷酸酐，亦稱五氧化砷)。這種物質食入體內，本身對身體并無毒害作用。但是，在服用維生素C之后，便發(fā)生了化學作用，使原來無毒的一五鉀砷轉變?yōu)橛卸镜娜浬?即亞砷酸酐)，又稱為三氧化二砷，這就是俗稱的砒霜!

于是得出這樣一個公式：維生素C＋大蝦＝砒霜。

其實這就是我們常說的“食物相克”，而這些相克的現(xiàn)象，早在中國古代就已經(jīng)引起人們的注意了。

清朝《補洗冤錄集謳》一書中記載：明朝成化年間，江西鉛山縣有一樵夫特別喜歡吃鱔魚。一天，他砍柴回家，他的妻煮了一鍋鱔魚，樵夫大喜，飽飽地美食了一頓。不料，吃完沒多久，突然感覺腹痛如絞，還沒來得及看醫(yī)生就命喪黃泉了。樵夫暴亡，鄰居們奔走相告，有人將他的妻子告到衙門。雖然經(jīng)過縣衙多次嚴加刑訊，樵夫的妻子始終高喊“冤枉”，知縣根本無法結案，只得將樵夫的妻子暫時羈押在獄中。

一年后，新上任的知縣張咼在審閱此案時，認為案件十分蹊蹺。為進一步查找證據(jù)，張知縣命當?shù)氐睦习傩詹蹲近S鱔百余條，放入大缸內，他每天都站在缸前細心觀察。突然有一天他發(fā)現(xiàn)鱔魚群中有七條昂頭露出水面約二寸高。張知縣感到很奇怪，便讓廚子把這七條鱔魚煮熟，然后讓一名死囚犯吃下，死囚吃完后感到腹痛很快就喪了命。于是，張知縣判定樵夫就是吃了有毒的鱔魚而中毒身亡的，樵夫的妻子沉冤得以昭雪。

后來張知縣又做了更細致的調查，原來鉛山縣在明朝時是我國造紙業(yè)頗為發(fā)達的城鎮(zhèn)，遠近聞名的“連史紙”就產(chǎn)于鉛山?！斑B史紙”是用嫩竹漿為原料，經(jīng)漂白打漿后由手工抄制而成。由于紙的漂白和打漿都是在水中進行，久而久之，大量的有毒物質污染了水源。黃鱔長期生長在污染嚴重的水域，毒物便通過食物鏈在其體內慢慢積蓄，于是鱔魚便成為有毒物質的攜帶者。人若服用了這種有毒鱔魚就會中毒，食用過量，就會危及生命。

宋慈絕活

宋慈在《洗冤集錄》里記載了10種“意外之毒”：莧菜并鱉食有毒、草藥夾雜毒、守宮毒、衣有暑毒、驢肉荊介茶有毒、飲瓶花水有毒、雞毒、空屋邪氣毒、蛇虺涎毒、煤炭中毒。 莧菜是一種含大量粗纖維的減肥野菜，很受現(xiàn)代人青睞，但是莧菜性寒涼，陰盛陽虛體質、脾虛便溏或慢性腹瀉者，不宜食用。而且莧菜不宜與甲魚同食，否則會引起中毒。這就是宋慈所說的“莧菜并鱉食有毒”。

古時候的人們如果生病了都是吃中藥，而中藥都是從山里采的。采藥并不是誰都能采，如果辨認不清就會采到有毒的草藥?！断丛┘洝防锞陀涊d了一個和尚，在采草藥的時候不小心采了斷腸草，可他并不知道，結果服藥后腸胃即痛如刀割，一命烏呼。

“守宮”是古時候專門限制女人的。古代十分注重女人的貞節(jié)，人們用朱砂喂蝎子，等蝎子長大而且變紅了，將蝎子打死取出朱砂，把朱砂抹在女人的胳膊上，如果這個女人不和別人發(fā)生性關系，這一塊紅點是洗不掉的，一旦和別人發(fā)生了性關系，那女人胳膊上的紅一洗就掉。這就叫“守宮”，但是守宮里面是有很多毒的。

“衣有暑毒”，顧名思義，夏天洗完衣服在外面暴曬并不是好事，很可能中暑毒。

提醒一下吃完肉有喝茶習慣的朋友們，吃完驢肉千萬不要喝荊介茶，兩者相加有毒。同時再提醒一下喜歡插花的朋友們，如果你家花瓶里常年插著花，你要注意啦，宋慈警告你，插花的水有毒。

有句古話說：“十年雞頭勝砒霜?！本褪钦f一只老母雞如果養(yǎng)了十年，你再吃雞肉可要小心了，雞腦袋里已經(jīng)有毒了。同樣的道理，如果一間房屋空置太久沒人居住，宋慈會提醒你，再想居住一定要先開窗通風，因為空屋太久有“邪氣毒”。

“蛇虺涎毒”是指蛇的口水有毒，這點不用宋慈提醒現(xiàn)在人也知道，都會躲蛇遠遠的。而“煤炭中毒”就離大家的生活更近了，就不細說了。

宋慈在《洗冤集錄》里列出10毒，就說明古代人對這些毒早有認識。

大偉小提示：食物相克多是夸大其詞

近年來，有關“食物相克”的書籍一直占據(jù)生活類圖書銷售排行榜的高位，有的書連續(xù)數(shù)月榮登全國各大書城暢銷生活書排行榜，有的書自2003年8月出版至今已重印10余次。不僅如此，“食物相克”書籍也有越出越厚的趨勢，所列出的“相克”搭配，從百十來種，到最近出的書動輒就是1000種。書中圖文并茂，很受讀者歡迎。

乍一看，書中所列“相克”的后果都很嚴重，有的會使“身體不適”，有的易“中毒”，還有很多寫的是“失明”、“導致死亡”，白紙黑字的煞是嚇人。至于“相克”的解釋，有些提出化學成分、生化反應這樣的科技語言，有些引用中醫(yī)典籍，說著性味歸經(jīng)這樣玄妙的語言，也有很多語焉不詳，一句“傷身”了之。

我們對食物相克要一分為二地去看，有的兩種食物在一起確實有毒，或者有的兩種食物同時會造成消化不良，而更多的“相克”僅僅是一種迷信，或者說就是一種傳說，沒有什么科學性。

“食物相克”傳得厲害了，醫(yī)學專家們也就站出來了。有專家指出書中描寫的眾多“相克”所用的理論無非就是以下幾點：用現(xiàn)代的營養(yǎng)學理論，像如何產(chǎn)生沉淀、造成不能吸收、如何破壞營養(yǎng)成分，來證明相克有理；用西醫(yī)的理論，大談生化反應、器官細胞等；實在講不清道理，就把老中醫(yī)搬出來了，什么氣血虧、四氣五經(jīng)等；不講任何道理，怪怪地引一段古代中醫(yī)的經(jīng)文，認為這就是食物相克的理論。

醫(yī)學專家提醒大家，“食物相克”沒有那么“厲害”，正常體質、身體健康的人，吃食物應該是沒有禁忌的。一位美食家就不信“螃蟹和柿子相克”的說法，曾進行自體試驗，在晚飯時吃一只大閘蟹和一個柿子，其他的什么都不吃，然后靜待反應，結果兩個小時后什么不適也沒有，只是感到有點兒餓。古代醫(yī)書及民間傳說中列舉的相克食物非常多，把螃蟹跟柿子列為相克冤家也是有一定道理的，但為什么那位美食家沒有事呢？首先，他的食量小，只吃了一個柿子；再者，他的胃功能較好，能將食入的柿子和蟹肉進行初步消化。

人們還流行一種說法是“某兩種食物同吃營養(yǎng)可能相互抵消”，在他們看來，這也是一種“相克”，其實不同食物中的各種營養(yǎng)素或化學成分在人體消化、吸收和代謝過程中確實存在相互影響，導致某些營養(yǎng)物質不能被充分吸收與利用，這是正?，F(xiàn)象，沒什么大不了的。

不過現(xiàn)在出了新的“食物相克”，不是某兩種食物的相克，而是一些利益熏心的人制做出的有“毒”食品，這些有“毒”食品侵害了人們的健康。比如，加了三聚氰胺的奶粉，還有紅心鴨蛋。所以我給大家提個醒，提防黑心食品：“奶粉小心聚氰胺，鴨蛋不買紅心蛋，常聽新聞多注意，食品入口要把關?！?/p>

一頓鮮美的大蝦宴，一個活生生的人吃完就蹬腿了，這是為什么？假如你是宋慈，只要這么一聽，然后到現(xiàn)場這么一看，很快就會宣布：這是謀殺！

宋慈語錄

年來州縣，悉以委之初官，付之右選，更歷未深，驟然嘗試，重以仵作之欺偽，吏胥之奸巧，虛幻變化，茫不可詰。

譯：近年來各地方衙門，卻把如此重大的事項交給一些新任官員或是沒有經(jīng)歷過科舉考試選拔的官員去辦理，這些官員沒有多少經(jīng)驗，便驟然接手案子，如果再有法醫(yī)從中欺瞞，衙門中負責記錄文案的小吏居中搗鬼，那么案情的撲朔迷離，僅僅靠審問是很難弄清楚的。

（摘自《法律與生活》半月刊2009年3月上半月刊）