美式八寶飯

張　堅(jiān)

小年夜母親生日，請(qǐng)了一些洋朋友來(lái)吃飯，就算慶祝中國(guó)新年了。豬肉餃子是自己揉的面，煮熟了像一個(gè)個(gè)白白胖胖的娃娃，特別可愛(ài)。沒(méi)有春卷皮，就買(mǎi)洋人超市的蛋卷（Egg Roll Wrapper） ，以為尺寸相同，名稱(chēng)不同而已，結(jié)果一包只有17張，皮子厚得像墨西哥餅似的，吃了一個(gè)就填飽了肚子。幸虧洋人不懂，只要是油里炸的，都?xì)g天喜地。用黃酒浸的上海醉雞，母親嘗后說(shuō)味道很好，但是沒(méi)有一個(gè)洋人喜歡。不僅醉雞，紅燒烤麩、白切素雞、百葉包肉等傳統(tǒng)的中國(guó)菜，洋人都不愛(ài)吃，還是熏烤三文魚(yú)最受歡迎。這樣的春節(jié)派對(duì)過(guò)得不倫不類(lèi)，心里很不是味道。

母親說(shuō)，每逢過(guò)年，她都要做八寶飯，多是被親友討去的，自己倒沒(méi)吃多少。顯然，她很懷念八寶飯，可是，我們家現(xiàn)在是一“寶”都沒(méi)有，只好佯裝沒(méi)有聽(tīng)見(jiàn)。我記得年初一要吃紅豆年糕湯，已經(jīng)托朋友特瑞莎從休斯敦帶紅豆來(lái)了，卻忘記了買(mǎi)年糕。母親說(shuō)，大年初一是要走鄉(xiāng)串戶(hù)去拜年的。我暗暗嘆氣，我們?nèi)ソo誰(shuí)拜年呢？大年初一，這里的人都要上班。大年三十晚上，母親又說(shuō)，如果在上海，放一夜鞭炮，看春節(jié)聯(lián)歡會(huì)時(shí)聲音都聽(tīng)不見(jiàn)，我們這里卻是靜悄悄。

母親總以為自己還在中國(guó)，滿(mǎn)腦子都是國(guó)內(nèi)的一套。那晚，正巧特蕾莎來(lái)電說(shuō)，從休斯敦給我們買(mǎi)了年糕明天送過(guò)來(lái)。明天不就是大年初一嗎？我趕忙說(shuō)：“那就來(lái)我們家吃飯吧！”她竟然滿(mǎn)口答應(yīng)。母親眉飛色舞地說(shuō)：“這才像過(guò)春節(jié)呢！”

第二天早上，母親說(shuō)：“我們需要做四個(gè)冷盆，四個(gè)熱炒，一鍋飯，一鍋湯?！蔽艺f(shuō)：“我們做一條全魚(yú)吧，別的就不要那么認(rèn)真了。”她說(shuō)：“不行，過(guò)年就要像過(guò)年的樣子?！蔽抑缓冒殉閷虾蜋还褚粋€(gè)個(gè)打開(kāi)，尋找可以過(guò)年的材料。香菇、木耳、霉干菜、花生、金針菜、苔條、海蜒、罐頭食品，凍箱里的豬肉魚(yú)蝦統(tǒng)統(tǒng)找出來(lái)，兩人算來(lái)算去，忙了一個(gè)上午，四個(gè)灶頭同時(shí)開(kāi)，終于弄出八菜一湯。三人吃一桌菜，根本吃不完。一邊吃，母親還一邊說(shuō)：“下午我來(lái)做蛋餃?！蔽艺f(shuō)：“以前試過(guò)多次，從來(lái)沒(méi)有成功過(guò)?！碧厝鹕彩巧虾Ｈ?，跟著說(shuō)：“我也做過(guò)，做不成?！?/p>

沒(méi)想到，媽媽趁我傍晚去高爾夫球場(chǎng)散步的機(jī)會(huì)，打了五個(gè)雞蛋，一點(diǎn)一點(diǎn)淋在湯勺里，做成蛋餃皮。又自己加肉餡，再合攏，硬是把金燦燦的蛋餃做出來(lái)了。她說(shuō)：“電爐的火候很難控制，蛋餃做得并不好。”我已經(jīng)不記得多少年沒(méi)有吃蛋餃了，饞得口水直流，趕忙架鍋把它們蒸熟，迫不及待地吃起來(lái)。我沒(méi)有獨(dú)享，把蛋餃分送給了美國(guó)朋友，也給了特瑞莎。過(guò)年的味道，就這樣慢慢爬上心頭，美滋滋暖洋洋的。

到美國(guó)20多年，還真沒(méi)有像像樣樣地過(guò)春節(jié)。我對(duì)母親說(shuō)：“我們做八寶飯。”“材料呢？”母親問(wèn)。我說(shuō)：“冰箱里有一個(gè)美國(guó)的水果蛋糕，里面什么都有，五顏六色的水果干和各種硬果，我們拆了做八寶飯?！薄吧痰昀镉匈u(mài)豆沙嗎？”母親問(wèn)?！皼](méi)有，我們自己做?！蹦赣H說(shuō)：“要去豆皮，你有紗布嗎？”“沒(méi)有，我們用粉碎機(jī)把豆皮一起打爛?！边@下母親笑了，說(shuō)：“好吧，看你怎么創(chuàng)造發(fā)明。”

德州的家里連蒸籠都沒(méi)有，怎么蒸糯米？母親靈機(jī)一動(dòng)，拆了一只新口罩，我把烤比薩的金屬底盤(pán)架在炒菜鍋上，蓋上紗布，把浸好的糯米平鋪在紗布上，開(kāi)大火蒸，竟然蒸成功了！煮熟的紅豆進(jìn)了粉碎機(jī)，絞了又絞，直到入口即化，再加白糖和橄欖油。母親在碗底的中心放了紅櫻桃，四周有淡黃的菠蘿干，橘紅的芒果干，翠綠的蘋(píng)果干，各種硬果夾雜其間，鋪上晶瑩剔透的熟糯米，然后是紅豆沙，再蓋上糯米，色彩斑斕的八寶飯就這樣誕生了！今年春節(jié)，因?yàn)槟赣H在身邊，過(guò)得多么豐富??！