咖啡好喝難賣　臺(tái)商「苦?！雇粐?/h1>

2009-04-03 04:19:14陳飛林

臺(tái)商訂閱 2009年3期 收藏

關(guān)鍵詞：苦海卡位苦行僧

陳飛林

「內(nèi)需市場(chǎng)制勝攻略」系列報(bào)導(dǎo)之一

盡管餐飲業(yè)是大陸最大的內(nèi)需市場(chǎng)，但綜觀整個(gè)「有咖啡但沒有咖啡文化」的大陸市場(chǎng)，在咖啡連鎖「苦?！估锾越鸬臉I(yè)者們做的十分辛苦：市場(chǎng)尚未形成氣候、消費(fèi)人口數(shù)量偏低、大城市租金成本高得嚇人……這些足以令業(yè)者望而卻步。

是專業(yè)做咖啡？還是劍走偏鋒衍生出新的咖啡型經(jīng)營(yíng)模式？

不論是代表性品牌如兩岸、迪歐、上島、真鍋等，還是進(jìn)入大陸不久的85度C，臺(tái)商咖啡連鎖業(yè)者都是「苦行僧」中的一員，在不成熟的市場(chǎng)里摸爬滾打，卡位、搶先機(jī)，逐漸摸索出西餐廳型咖啡館、專業(yè)咖啡館、以面包蛋糕為主營(yíng)的咖啡店三種基本業(yè)態(tài)，并自成規(guī)模，各有市場(chǎng)。

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