對(duì)打葉復(fù)烤企業(yè)實(shí)現(xiàn)配方打葉的分析

蔣鑫橋　徐明康

摘 要：為讓業(yè)內(nèi)人士更全面的認(rèn)識(shí)配方打葉加工工藝，以適應(yīng)未來(lái)打葉復(fù)烤業(yè)發(fā)展的需要，分析了打葉復(fù)烤企業(yè)實(shí)現(xiàn)配方打葉的優(yōu)點(diǎn)和限制性條件，對(duì)實(shí)現(xiàn)配方打葉的基礎(chǔ)條件進(jìn)行了歸納，對(duì)配方打葉的實(shí)現(xiàn)方式進(jìn)行了總結(jié)，對(duì)新建和要技改的打葉復(fù)烤企業(yè)的加工工藝提出建議。分析結(jié)果是打葉復(fù)烤企業(yè)要實(shí)現(xiàn)配方打葉必須：①轉(zhuǎn)變現(xiàn)有理念；②建立技術(shù)研發(fā)中心；③大力開(kāi)展工藝測(cè)試；④建立加工數(shù)據(jù)庫(kù)，同時(shí)建議新建和要技改打葉復(fù)烤企業(yè)要把精細(xì)化配方打葉這種工藝充分考慮進(jìn)去。

關(guān)鍵詞：配方打葉；優(yōu)缺點(diǎn)；基礎(chǔ)條件；實(shí)現(xiàn)方式

中圖分類號(hào)：F324 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-3198（2009）03-0277-02

我國(guó)的打葉復(fù)烤已經(jīng)走過(guò)了十多個(gè)年頭，取得的成績(jī)是有目共睹的。打葉復(fù)烤比過(guò)去的掛桿復(fù)烤無(wú)論的在加工質(zhì)量還是加工數(shù)量上都是一個(gè)巨大的飛躍，跟上了世界打葉復(fù)烤發(fā)展的步伐，為中國(guó)煙草的發(fā)展作出了巨大的貢獻(xiàn)。目前世界煙草格局正在發(fā)生劇烈的變化，國(guó)內(nèi)卷煙工業(yè)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)加劇，而卷煙市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)在很大程度上是煙葉原料及配方工藝的競(jìng)爭(zhēng)。從國(guó)外發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，配方打葉、訂單生產(chǎn)成為了復(fù)烤企業(yè)生產(chǎn)模式的主流，如何跟上國(guó)際煙草復(fù)烤業(yè)的發(fā)展步伐，如何更好的滿足各個(gè)卷煙工業(yè)客戶的需求而實(shí)現(xiàn)配方打葉，已經(jīng)成為擺在各個(gè)打葉復(fù)烤企業(yè)面前不容回避的問(wèn)題。然而，目前國(guó)內(nèi)復(fù)烤加工企業(yè)普遍對(duì)實(shí)現(xiàn)配方打葉的優(yōu)缺點(diǎn)認(rèn)識(shí)還不夠充分，對(duì)實(shí)現(xiàn)配方打葉的基礎(chǔ)性條件認(rèn)識(shí)還不夠，因此，從國(guó)內(nèi)實(shí)現(xiàn)配方打葉的優(yōu)缺點(diǎn)入手，采用定性的方法分析實(shí)現(xiàn)配方打葉的基礎(chǔ)性條件和其他相關(guān)問(wèn)題，旨在為配方打葉在國(guó)內(nèi)打葉復(fù)烤企業(yè)中的應(yīng)用提供參考。

1 目前國(guó)內(nèi)復(fù)烤加工企業(yè)對(duì)配方打葉的認(rèn)識(shí)

什么是配方打葉？簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，配方打葉就是在復(fù)烤加工中把不同等級(jí)、不同產(chǎn)地、不同部位甚至是不同年份的初烤后原煙按照配方，根據(jù)一定的搭配比例來(lái)進(jìn)行混合加工的方法。

1.1 實(shí)行配方打葉的制約因素

對(duì)于國(guó)內(nèi)企業(yè)是否需要實(shí)現(xiàn)配方打葉這個(gè)問(wèn)題，目前業(yè)內(nèi)有各種不同的看法和聲音。有很多人提倡配方打葉，但也有一些人反對(duì)，反對(duì)的理由集中在以下三個(gè)方面：

（1）配方打葉缺乏國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，各個(gè)復(fù)烤加工企業(yè)對(duì)配方打葉的認(rèn)識(shí)和理解不一。由于沒(méi)有國(guó)家的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，許多復(fù)烤企業(yè)僅把工業(yè)客戶要求的兩三個(gè)不同等級(jí)煙葉簡(jiǎn)單的混打認(rèn)為就是在實(shí)現(xiàn)配方打葉，在生產(chǎn)工藝制定和程序控制考核方面，由于標(biāo)準(zhǔn)的匱乏而難以量化，工藝標(biāo)準(zhǔn)和程序控制還存在隨意性和經(jīng)驗(yàn)性，容易造成產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定。

（2）現(xiàn)有政策的限制，導(dǎo)致加工復(fù)烤煙葉僅能就近加工，難以實(shí)現(xiàn)全國(guó)范圍內(nèi)的“大配方”。目前我國(guó)煙葉這種就近加工、近親繁殖的結(jié)果就是煙葉配方后的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)都很明顯，無(wú)法完全滿足工業(yè)客戶對(duì)配方后產(chǎn)品的高要求。這就是不少工業(yè)客戶對(duì)復(fù)烤加工企業(yè)所搞的配方打葉探索不太熱心的一個(gè)重要原因。

（3）來(lái)料原煙等級(jí)純度不高，合格率難以達(dá)到配方要求，使工業(yè)客戶信心不足。在原煙交接過(guò)程中，混等混級(jí)，以次充好的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，即便是再好的配方，如果原煙的混雜比較多的話也難以保證產(chǎn)品質(zhì)量，目前原煙的收購(gòu)質(zhì)量并不能讓工業(yè)客戶放心。

1.2 實(shí)現(xiàn)配方打葉的所能帶來(lái)利益

既然有這么多制約配方打葉的因素，那我們還要搞配方打葉的主要原因是什么呢？或者說(shuō)配方打葉能夠給我們帶來(lái)什么樣的利益？配方打葉的優(yōu)勢(shì)歸納起來(lái)有以下方面：

（1）實(shí)現(xiàn)煙葉配方理化指標(biāo)和吸味的穩(wěn)定性，充分利用煙葉，提升卷煙工業(yè)企業(yè)所購(gòu)煙葉的價(jià)值。要實(shí)現(xiàn)配方打葉不僅要對(duì)煙葉的顏色、部位、油份等外觀指標(biāo)有一個(gè)判斷標(biāo)準(zhǔn)，還有對(duì)煙葉的內(nèi)在指標(biāo)，如總糖、鉀、尼古丁、氯等化學(xué)成分有一個(gè)全面的分析，還必須有專業(yè)技術(shù)員對(duì)煙葉經(jīng)過(guò)評(píng)吸分類，在綜合判斷了煙葉的內(nèi)外在指標(biāo)和吸味后，實(shí)施配方打葉。配方打葉可以在不影響質(zhì)量的前提下，適量加入卷煙生產(chǎn)企業(yè)以前不常使用的個(gè)別等級(jí)，解決這些等級(jí)煙葉的可用性問(wèn)題。對(duì)卷煙生產(chǎn)企業(yè)來(lái)說(shuō)，也可以解決以往全等級(jí)采購(gòu)中一些等級(jí)數(shù)量太少而難以使用的問(wèn)題。又能根據(jù)每年各地的實(shí)際情況靈活的配方，這樣的經(jīng)過(guò)綜合評(píng)價(jià)后配出的配方就比目前單一或簡(jiǎn)單混級(jí)的配方要優(yōu)越，更能適應(yīng)卷煙工業(yè)企業(yè)的需要。

（2）配方打葉能夠給卷煙工業(yè)企業(yè)帶來(lái)很大的便利，降低配方難度。卷煙生產(chǎn)企業(yè)在制絲前，要將不同等級(jí)、不同年份、不同地區(qū)的煙葉進(jìn)行配方，這樣，一個(gè)牌號(hào)的卷煙至少需要幾十個(gè)品種的煙葉，多的接近兩百多種；又因?yàn)橛械臒熑~庫(kù)存有限，所以需要經(jīng)常調(diào)整配方，產(chǎn)品一致性受到影響。實(shí)施配方打葉，卷煙生產(chǎn)企業(yè)可以根據(jù)某一牌號(hào)的配方，制定出不同省份的子配方，然后交由有條件的復(fù)烤企業(yè)在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行配方打葉。這樣，配方的煙葉品種大大減少，某一牌號(hào)的卷煙在一個(gè)省就只有一到兩個(gè)配方的煙葉，煙葉供應(yīng)的數(shù)量和質(zhì)量都有保證，降低了配方難度。

2 對(duì)實(shí)現(xiàn)配方打葉的基礎(chǔ)條件分析

正因?yàn)榕浞酱蛉~是能夠給卷煙工業(yè)企業(yè)帶來(lái)很大的實(shí)際利益，盡管目前有不少因素制約著配方打葉的發(fā)展，未來(lái)卷煙工業(yè)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的結(jié)果必然會(huì)對(duì)打葉復(fù)烤企業(yè)提出更高的加工要求，隨著國(guó)家相關(guān)政策的調(diào)整，復(fù)烤企業(yè)實(shí)行配方打葉是發(fā)展的必然結(jié)果。國(guó)內(nèi)許多有遠(yuǎn)見(jiàn)的打葉復(fù)烤企業(yè)都在積極探索實(shí)現(xiàn)配方打葉這一課題，本文嘗試從實(shí)現(xiàn)配方打葉的基礎(chǔ)條件入手作出一些探索分析。

2.1 理念轉(zhuǎn)變是實(shí)現(xiàn)配方打葉的基礎(chǔ)

從以前的掛桿復(fù)烤到后來(lái)的打葉復(fù)烤，復(fù)烤企業(yè)的員工就曾經(jīng)歷過(guò)思想觀念上巨大調(diào)整。面對(duì)著新工藝，不少員工的思想上還不能完全接受它，甚至?xí)胁糠謫T工會(huì)在行為上抵制，這其實(shí)是人的一種慣性思維，人的天性對(duì)新事物的出現(xiàn)總會(huì)表現(xiàn)為一定程度的不習(xí)慣甚至表現(xiàn)為排斥。配方打葉雖然對(duì)復(fù)烤企業(yè)而言也許并不算得上是什么嶄新的事物，但配方打葉在工藝、生產(chǎn)組織、設(shè)備操作等方面卻要比目前的要求高。復(fù)烤企業(yè)員工如果理念上還停留在單一打葉或者簡(jiǎn)單混打的基礎(chǔ)上是不能適應(yīng)配方打葉的各工藝環(huán)節(jié)要求的。這就要求準(zhǔn)備實(shí)現(xiàn)配方打葉的企業(yè)在宣傳上必須跟上，通過(guò)各種方式引導(dǎo)員工把理念轉(zhuǎn)變到配方打葉上來(lái)，使員工知道配方打葉是怎么回事，自己要為配方打葉準(zhǔn)備些什么。對(duì)于目前的打葉復(fù)烤企業(yè)而言，企業(yè)能否實(shí)現(xiàn)配方打葉的影響因素眾多。該技術(shù)要順利實(shí)現(xiàn)，需要企業(yè)作出大投入，無(wú)論是設(shè)備設(shè)施還是組織管理上都需要企業(yè)作出較大的調(diào)整。需不需要配方打葉？企業(yè)要作哪些投入和做出哪些改變來(lái)搞配方打葉？企業(yè)搞出來(lái)的配方打葉能否達(dá)到預(yù)期的效果？這些問(wèn)題無(wú)不困擾著公司上上下下的員工。如果對(duì)配方打葉認(rèn)識(shí)不足，理念不能及時(shí)轉(zhuǎn)變很多時(shí)候就容易導(dǎo)致公司內(nèi)部意見(jiàn)分歧，動(dòng)擾著公司領(lǐng)導(dǎo)人的決心和行動(dòng)。所以打葉復(fù)烤企業(yè)員工統(tǒng)一認(rèn)識(shí)，轉(zhuǎn)變理念是配方打葉順利實(shí)現(xiàn)的基礎(chǔ)。

2.2 建立技術(shù)研發(fā)中心能夠?yàn)閷?shí)現(xiàn)配方打葉提供一個(gè)必要的平臺(tái)

配方打葉的目的是要讓卷煙工業(yè)企業(yè)的原料配方流程前移到復(fù)烤加工企業(yè)。由于多年的技術(shù)積累，各大卷煙工業(yè)企業(yè)已經(jīng)建立了自己的較完善的配方工藝流程并培養(yǎng)了一批工藝配方專業(yè)人才，而復(fù)烤企業(yè)雖然多年加工煙葉，但主要局限于對(duì)煙葉的葉梗分離、潤(rùn)葉回潮和烤片（梗）等物理加工工藝，對(duì)煙葉吸味、理化指標(biāo)分析等方面卻基本沒(méi)有涉及，也就是說(shuō)，要實(shí)現(xiàn)配方打葉，擺在復(fù)烤加工企業(yè)面前的首先一個(gè)難題就是既無(wú)專業(yè)化設(shè)備，也無(wú)專業(yè)化人才。設(shè)備有錢就能購(gòu)買，這還好解決，但專業(yè)化人才就不是隨便就能找得到的。借鑒一些成功企業(yè)的經(jīng)驗(yàn)，復(fù)烤企業(yè)可以先尋找一些卷煙工業(yè)企業(yè)來(lái)作為合作伙伴，借用這些工業(yè)企業(yè)的配方研發(fā)力量來(lái)共同完成對(duì)候選煙葉內(nèi)外在成分和吸味的研發(fā)而形成自己的配方，通過(guò)調(diào)整配方要求煙葉的類型比例和加工工藝控制來(lái)達(dá)到滿足卷煙工業(yè)企業(yè)配方要求的效果，這樣就縮短了卷煙工業(yè)企業(yè)傳統(tǒng)的配方流程，對(duì)產(chǎn)品的品質(zhì)改善和穩(wěn)定上都比傳統(tǒng)的根據(jù)片煙成品到廠后再次配方強(qiáng)。這種合作對(duì)現(xiàn)階段打葉復(fù)烤企業(yè)能盡快實(shí)現(xiàn)配方打葉是立竿見(jiàn)影的。從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)說(shuō)打葉復(fù)烤企業(yè)應(yīng)該打造自己的技術(shù)研發(fā)專業(yè)人才而不能把核心競(jìng)爭(zhēng)力完全交給別人，有遠(yuǎn)見(jiàn)的復(fù)烤加工企業(yè)必須著手建立自己的技術(shù)研發(fā)隊(duì)伍，并開(kāi)始利用各種有利條件組建自己的技術(shù)研發(fā)中心，也只有這樣才能在未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)中擁有自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力。如果企業(yè)缺乏這種技術(shù)研發(fā)中心，那復(fù)烤廠進(jìn)行的配方打葉只能是根據(jù)客戶簡(jiǎn)單要求的混打而不可能對(duì)加工煙葉的內(nèi)在指標(biāo)和吸味負(fù)責(zé)。

2.3 大力開(kāi)展工藝測(cè)試，鼓勵(lì)技術(shù)部門和車間操作人員進(jìn)行積極的配方打葉探索是實(shí)現(xiàn)配方打葉的保證

目前的打葉復(fù)烤基本技術(shù)已被眾多的復(fù)烤加工企業(yè)掌握，但執(zhí)行配方打葉的加工過(guò)程卻和目前的復(fù)烤打葉在很多方面上有較大的不同，如經(jīng)過(guò)配方后一批加工的煙葉一般都由不同部位、不同等級(jí)、不同地區(qū)甚至是不同年份的的煙葉混打，這些煙葉的體份不一，水份各異，葉片的厚薄差異很大，如何調(diào)整各設(shè)備的參數(shù)，如何調(diào)整工藝流程，如何使加工出來(lái)產(chǎn)品的各項(xiàng)指標(biāo)能夠合乎客戶需求就成為了擺在各企業(yè)面前不可回避的問(wèn)題。這時(shí)大力開(kāi)展工藝測(cè)試，鼓勵(lì)技術(shù)部門和車間操作人員全員參與，積極探索配方打葉加工工藝就顯得尤為重要。

2.4 建立加工數(shù)據(jù)庫(kù)是實(shí)現(xiàn)配方打葉的有效保障

實(shí)現(xiàn)配方打葉的企業(yè)要在生產(chǎn)實(shí)踐中充分運(yùn)用統(tǒng)計(jì)過(guò)程控制理論（SPC）來(lái)指導(dǎo)加工生產(chǎn)。加工數(shù)據(jù)庫(kù)應(yīng)該包括原料信息、原煙留樣、設(shè)備參數(shù)、各項(xiàng)質(zhì)量指標(biāo)、過(guò)程理化指標(biāo)變化等等。其次就是對(duì)準(zhǔn)備打葉的煙葉進(jìn)行評(píng)審，其中包括：葉長(zhǎng)短、梗含量、油分、密度等，條件允許還要做化學(xué)指標(biāo)，然后進(jìn)行對(duì)樣，找出往年加工數(shù)據(jù)庫(kù)中最接近的一批原料，調(diào)出其參數(shù)進(jìn)行初始設(shè)置，這樣可以有效避免操作經(jīng)驗(yàn)帶來(lái)的控制風(fēng)險(xiǎn)，后期只需要做微調(diào)。如果沒(méi)有這些加工數(shù)據(jù)庫(kù)，習(xí)慣于傳統(tǒng)單一等級(jí)打葉的車間操作和管理人員常常不能適應(yīng)配方打葉要求，而加工數(shù)據(jù)庫(kù)的建立無(wú)論是短期還是長(zhǎng)遠(yuǎn)，都能進(jìn)一步的規(guī)范操作的科學(xué)性減少人為干擾。

3 配方打葉的實(shí)現(xiàn)方式

目前在打葉復(fù)烤中通過(guò)兩種基本的方式實(shí)現(xiàn)配方打葉，即通過(guò)擺把臺(tái)配方和通過(guò)儲(chǔ)柜配方，在這兩種方式的基礎(chǔ)上可以衍生為其他多種方式，即擺把臺(tái)和打葉前儲(chǔ)柜混合配方、擺把臺(tái)和打葉后儲(chǔ)柜混合配方以及擺把臺(tái)、打葉前儲(chǔ)柜和打葉后儲(chǔ)柜混合配方等多種方式，由于目前還沒(méi)有統(tǒng)一的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，各個(gè)打葉復(fù)烤企業(yè)實(shí)現(xiàn)配方打葉的方式不盡相同，配方效果也有較大差異，而造成這種差異的本身就有原煙特性、設(shè)備配置、工藝配方水平、加工操作方法等多方面的因素，這些因素中的每一個(gè)方面都可能會(huì)影響配方打葉的實(shí)際效果。例如配方打葉是通過(guò)擺把臺(tái)具有操作簡(jiǎn)便，易于實(shí)現(xiàn)的優(yōu)點(diǎn)，但在生產(chǎn)中常常出現(xiàn)擺把工不易管理、配方的穩(wěn)定性、均勻性難以得到保證的弊端，難以完全滿足工業(yè)企業(yè)的需要；儲(chǔ)柜配方能避免擺把不易控制的問(wèn)題，使配方的均衡性提高，但卻面臨著一個(gè)問(wèn)題是儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)，部分加工指標(biāo)會(huì)降低的問(wèn)題；另一個(gè)問(wèn)題是儲(chǔ)柜需要占用更多的場(chǎng)地，而目前許多打葉復(fù)烤車間都沒(méi)有考慮更多儲(chǔ)柜的位置，這就使不少的打葉復(fù)考企業(yè)難以考慮儲(chǔ)柜配方這種工藝方式。

4 對(duì)新建和要技改企業(yè)的建議

新建和要技改的打葉復(fù)烤企業(yè)是否要考慮配方打葉工藝，這是對(duì)決策者的一種考驗(yàn)，很大程度上取決于決策者對(duì)未來(lái)的判斷分析。筆者認(rèn)為，在新建或新技改的打葉復(fù)烤加工線上考慮配方打葉工藝是一種穩(wěn)妥的的選擇。由于歷史原因，目前的很多打葉復(fù)烤企業(yè)并沒(méi)有考慮到精細(xì)化配方的設(shè)備工藝布局。在目前發(fā)展階段，由于工業(yè)客戶對(duì)打葉復(fù)烤企業(yè)所加工產(chǎn)品的要求較低，還能夠勉強(qiáng)滿足客戶的需要，但現(xiàn)在隨著卷煙市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的白熱化，以前復(fù)烤企業(yè)那種低水平的加工工藝已經(jīng)不再能滿足工業(yè)客戶日益提高的需求，卷煙企業(yè)的制絲配方工藝前移已經(jīng)成為了一種發(fā)展趨勢(shì)。這就要求新建或改建的復(fù)烤加工線應(yīng)該考慮到這種變化并主動(dòng)的適用，落實(shí)到實(shí)處就是能在設(shè)計(jì)和選擇復(fù)烤加工線時(shí)就能把精細(xì)化配方打葉這種工藝充分考慮進(jìn)去，將來(lái)就不會(huì)由于自身的設(shè)備因無(wú)法滿足客戶的工藝要求而導(dǎo)致客戶的流失。

5 結(jié)論

盡管國(guó)內(nèi)目前不少因素制約著配方打葉的發(fā)展，但實(shí)行配方打葉是我國(guó)打葉復(fù)烤業(yè)發(fā)展的大勢(shì)所趨。配方打葉對(duì)我國(guó)的大多數(shù)打葉復(fù)烤企業(yè)而言都是一個(gè)挑戰(zhàn)，意味著現(xiàn)有企業(yè)的許多方面要作出相應(yīng)的調(diào)整變革，實(shí)現(xiàn)配方打葉的基礎(chǔ)條件包括轉(zhuǎn)變現(xiàn)有理念、建立技術(shù)研發(fā)中心、大力開(kāi)展工藝測(cè)試和建立加工數(shù)據(jù)庫(kù)四個(gè)方面，新建和要技改的打葉復(fù)烤企業(yè)在設(shè)計(jì)和選擇復(fù)烤加工線時(shí)要把精細(xì)化配方打葉這種工藝充分考慮進(jìn)去。

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