北極圈里也有金

質(zhì)　數(shù)

俄羅斯西北部的小城摩爾曼斯克市，地處北極圈內(nèi)，可怕的嚴(yán)寒和“極夜”現(xiàn)象令許多外國商人望而卻步。一位名叫孫劍濤的中國小伙偏偏冒險闖進(jìn)那里。在短短幾年內(nèi)，成為當(dāng)?shù)丶矣鲬魰缘呢敻幻恕?/p>

發(fā)現(xiàn)淘金處女地

現(xiàn)年27歲的孫劍濤是山西太原市人，父親在一家星級酒店當(dāng)大廚。從小他就對老爸的廚藝崇拜異常。炒菜時。只見鍋勺在他兩只手里瀟灑自如地抖動。一招一式令人目不暇接，三五分鐘就能炒出一盤菜來。耳濡目染。他跟著父親漸漸練出了一手好廚藝。在北京經(jīng)貿(mào)大學(xué)讀書時，孫劍濤經(jīng)常到一家著名川菜館兼職當(dāng)廚師。還根據(jù)古書記載，大膽嘗試做各種宮廷菜。深受食客喜愛。

2002年大學(xué)畢業(yè)后，他和一位同學(xué)結(jié)伴去了俄羅斯，聽說在那里做服裝及小百貨生意很賺錢。可到了莫斯科才知道，根本賺不到什么錢。小孫不甘心就這樣灰溜溜地回去。心想，俄羅斯這么一個大國，又盛產(chǎn)石油和天然氣，只要呆上一段時間，就不愁找不到生意做。送走老同學(xué)后。他到當(dāng)?shù)匾患遗_灣人開的中餐館打工。因廚藝好。當(dāng)月老板就讓他做了廚師，包吃包住，月薪5000元。

溫飽問題解決了，可是孫劍濤并不甘心永遠(yuǎn)為人打工。2002年12月，一位叫安德烈維爾的當(dāng)?shù)嘏笥鸭s他到北冰洋沿岸的摩爾曼斯克去旅游。老板告訴小孫，那是個地處北極圈內(nèi)的偏僻小城。常年冰封，要么整天是白天，要么整天是黑夜。人們一年中有半年像北極熊一樣冬眠。他又問周圍的幾位歐洲商人是否去過那里。他們都眾口一詞地說：“摩爾曼斯克在環(huán)境十分惡劣的北極圈里，誰去那種鬼地方!”

可是到了那里孫劍濤才發(fā)現(xiàn)，人們對摩爾曼斯克存在多么大的誤解。這里的火車站修建得整潔亮麗。很有現(xiàn)代感。城市氣溫比俄羅斯其他地方低不了多少。大街上人來人往，商店里的人也熙熙攘攘。與這個城市接觸越深，他就越發(fā)感覺它具有神奇而獨(dú)特的魅力。

摩爾曼斯克位于歐洲的納維亞半島北面，因為有北大西洋暖流經(jīng)過，所以科拉灣的海水經(jīng)年不凍，是俄羅斯少有的不凍港。12月的摩爾曼斯克。整天都是黑夜，但這反而使它充滿魅力。這里的酒吧是全世界最發(fā)達(dá)的。24小時營業(yè)，人們可以隨心所欲地狂歡。

在摩爾曼斯克，還可以坐雪橇在城市周邊樹林里兜風(fēng)。這里拉雪橇的狗叫雪橇犬。是東西伯利亞游牧民族飼養(yǎng)的犬種。它們可以拉上客人。僅僅借助懸掛在天空中北極星的星光就可以在黑黢黢的路上奔跑。樹林里還有北極狼、北極野狐、北極熊等。夜里燃起篝火。這些野生動物就會朝有光亮的地方跑過來。你可以躲到樹上靜靜地觀察。有趣極了。

當(dāng)?shù)厝苏f。到了夏天。成千上萬只海鷗會飛過阿爾卑斯山來到這里。藍(lán)天碧海，白帆點(diǎn)點(diǎn)，摩爾曼斯克又是另一番景色，真是太美麗、太神奇了。來到這里，孫劍濤簡直樂不思蜀。更讓他驚訝的是，在當(dāng)?shù)夭粌H看不到中國人，連一家中餐館都沒有，真是一片淘金的處女地。小孫忽然眼睛一亮：中國菜在世界各地大受歡迎，何不在這里開一家中餐館!

成為小城名人

孫劍濤回到莫斯科。與朋友們說起自己的想法，大家都以為他在北極圈內(nèi)大腦受了刺激?！霸谀欠N寒極世界里開餐館，你小子簡直瘋了!”一名浙江老板笑他不知深淺，甚至斷言：用不了多久，你就會血本無歸。狼狽而逃的。孫劍濤卻固執(zhí)地認(rèn)為。正因為大家都不敢去。摩爾曼斯克才是一座等待開發(fā)的金礦，他決心冒險一搏。

也許是相對封閉的原因，在摩爾曼斯克開店不僅很容易。房租也低得驚人。小孫租了套200多平方米的大房子。稍加裝修。2003年1月8日，一家名為“中國龍”的餐館便橫空出世。門口懸掛兩盞極富東方神韻的宮廷燈籠，房間內(nèi)也布置得頗有情調(diào)。餐桌的邊沿上，擺放一排“心”形的小蠟燭，中間的水晶玻璃瓶里插滿火紅的玫瑰和淡藍(lán)色的康乃馨，音響里放出悠揚(yáng)柔曼的中國古典音樂。客人一進(jìn)入餐廳，就感到一種說不出的浪漫與溫馨。

中餐館落戶摩爾曼斯克，在當(dāng)?shù)責(zé)o疑是一大新聞，開張那天。不少人紛紛跑過來看熱鬧。也許是久吃面包、黃油的原因，一吃中餐。果然味道很特別!一位當(dāng)?shù)仉娨暸_的女記者，經(jīng)允許進(jìn)入了孫劍濤的操作間。只見各種各樣的菜肴，進(jìn)入小孫的刀、勺之下，一時間就變成色香味俱全的美味。一盤平平常常的炒魚片?？梢栽谒掷锿娉隽钊梭@嘆的花樣。爐火燒得旺旺的，油鍋燒得熱熱的，魚片切得薄薄的，劈里啪啦。各種材料在炒勺中旋轉(zhuǎn)起舞跳躍紛飛，眼花繚亂之中，手腕一抖炒勺一顛，起鍋!一盤紅白相間黃綠相襯的香菇胡蘿卜炒魚片就端上來了。這位俄羅斯女記者不由得看呆了。

最令她驚嘆的是那道“荷花獻(xiàn)?！薄Ｑ┌椎募?xì)瓷盤盛著淡綠的黃瓜汁，象征著一池碧水，上面漂著紅菜頭刻出的荷花，黃瓜皮削的荷葉。白果組成的蓮藕。還有冬瓜雕的龍船，船上滿載著由橄欖和茭白油燜的“全家福”?！罢媸翘衿媪?，這哪里是菜啊，簡直就是一件藝術(shù)品!”

別看餐館不大，收費(fèi)可不低，一盤在國內(nèi)最常見的蛋炒飯配一道湯。價格相當(dāng)于40元人民幣。隨便一桌酒席，就是2000盧布。盡管如此，生意仍十分火爆。后來孫劍濤驚奇地發(fā)現(xiàn)。除普通市民外，俄羅斯軍人也經(jīng)常光顧。經(jīng)了解才知道，摩爾曼斯克是俄羅斯北方艦隊的重要基地之一，這里不僅有部隊，還有許多造船廠、船舶修理廠及其他軍工企業(yè)。在這些單位工作的人，大多收入豐厚。出手闊綽。

一位軍官告訴他，冷戰(zhàn)時處于對外保密的需要，軍港附近很大的海岸線都處于警戒狀態(tài)，普通人很難進(jìn)入這里，所以。多年來外界對摩爾曼斯克十分陌生。蘇聯(lián)解體后，這個城市才對外開放?？墒钦嬲敢鈦磉@里旅游和經(jīng)商的人卻非常少。原因是摩爾曼斯克地處北極圈內(nèi)。人們常常把南極與北極混為一談。

事實上南極不僅是挑戰(zhàn)人類極限的酷寒之地，還遠(yuǎn)離相對富有的歐亞北美大陸。而北極圈內(nèi)要暖和得多，不少地方風(fēng)景很美。就拿摩爾曼斯克來說，到了夏天簡直就是旅游度假的天堂。

最初幾個月，餐館里除十幾名俄羅斯外籍服務(wù)員外，孫劍濤既是采購員又是廚師長和老板，整天忙得不可開交。有時一天最多只能睡三四個小時的覺。尤其是每天中午和晚間的就餐高峰。他恨不得多長幾雙手。后來生意天天爆棚。要到這里吃中國菜，必須事先預(yù)約。孫劍濤想從國內(nèi)招幾名廚師過來，可是申請有關(guān)簽證很復(fù)雜，這讓小伙子十分頭疼。

得知他的煩心事，那位軍官說，你可以去找政府申請呀，即使和市長見面也不難，如果你高興。甚至可以打電話約他到你的府上。小孫找到市政府，果然見到了市長尼古拉·維爾索維奇。聽說他想通過一道道菜肴，把中國博大精深的飲食文化帶給友好的摩爾曼斯克人民。市長連連稱贊。市長不僅責(zé)成有關(guān)部門立即辦理了引進(jìn)中國廚師人才的簽證，還興奮地告訴小孫。他們拍了一部風(fēng)光片，最近正準(zhǔn)備在北美和歐洲各國宣傳摩爾曼斯克的城市形象。也許用不了多久。全世界的人都會跑到這里來旅游?！暗侥菚r。你的生意

會更好?！?/p>

2004年春天，孫劍濤的父親辭去國內(nèi)一家星級酒店廚師長的職務(wù)。帶著6名徒弟從太原來到俄羅斯。他驚奇地發(fā)現(xiàn)。來這里就餐的不僅有醫(yī)生、律師、電影演員，甚至還有軍銜很高的首長和政府官員。尤其是被當(dāng)?shù)厝朔Q為中國神廚的兒子，隔三岔五還會在電視上露臉，儼然成了摩爾曼斯克的名人!

眼光膽量魄力

到2004年夏天，歐美游客果然蜂擁而至。孫劍濤又一口氣在摩爾曼斯克增開了3家中餐館。出人意料的是，不久當(dāng)?shù)鼐兔俺霾簧俜▏宛^、土耳其和墨西哥餐館。為了在競爭中保持優(yōu)勢，根據(jù)中西方人的飲食差別，這位中國小伙制定了一份很有趣的菜譜，堪稱“一菜兩制”。

菜譜左邊是西式中國菜，這類菜味汁濃偏甜，原料和做法符合歐美人需求。有些人就很喜歡。比如回鍋肉這道菜。傳統(tǒng)做法中的調(diào)料是要放豆豉來提味的，但如果把加入豆豉的回鍋肉擺在西方人面前，他們會責(zé)問服務(wù)生那黑乎乎的東西是什么。所以有些菜在烹飪時要根據(jù)外國客人的口味隨時變化。比如回鍋肉中的五花肉塊不用煮到全熟，只要七分熟即可。如果不習(xí)慣吃辣?？梢允÷远拱赆u，改用醬油與糖代替。

菜譜右邊是地道的中國菜，沿襲了傳統(tǒng)的鮮美醇厚特點(diǎn)。講究色、香、味、形，營養(yǎng)美味兼?zhèn)洹Ｏ啾容^而言，正宗的回鍋肉在選肉、切片、配料、火候上都比較講究，口感自然絕妙。

還有山東名萊清炒墨魚，孫劍濤就不用中國傳統(tǒng)配料“三劍客”的姜、蔥、蒜和著墨魚生片在旺火紅鍋中爆炒，而是把新鮮墨魚切成河粉般寬，用小蔥頭及調(diào)味炒香。伴上龍蝦肉及雪梨吃。這種配料及吃法，令東西方食客無不驚喜異常。

西方富人大多以喝洋酒為主，但吃中國菜卻是一種截然不同的時尚。如何把二者有機(jī)結(jié)合起來呢?經(jīng)過反復(fù)研究，孫劍濤成功推出一系列味美色香的酒菜搭配款式。比如：白切雞配普羅旺斯桃紅葡萄酒。白切雞是道冷菜，清爽軟滑，因而它的理想佐酒就該是一種香味特別濃郁的普羅旺斯的桃紅酒。其他諸如手抓羊肉配西拉地區(qū)餐酒。東坡豬肘配教皇新堡酒等，更是相當(dāng)出色。孫劍濤烹制的中國菜地道，選配的法國酒巧妙。這種獨(dú)特的酒菜配，很快就成為聞名遐邇的消閑美食。不僅時尚男女經(jīng)常來這里開Party，有時當(dāng)?shù)卣推髽I(yè)家招待外賓?！爸袊垺币彩鞘走x之地。

孫劍濤的成功。招致了一些外國同行的嫉恨，有人投訴他居然食用狗肉，因而受到了食品和衛(wèi)生執(zhí)法人員的查詢。他解釋說，“狗不理”是中式面點(diǎn)之一，也叫包子。其中的dog(狗)只是一種形象的說法而已，他對滿臉狐疑的執(zhí)法官說：同美國人吃Hot dog(熱狗)一個道理!結(jié)果。執(zhí)法官在吃了幾個熱騰騰的“狗不理”后。滿臉笑容地離開了。

2006年4月，一位俄羅斯姑娘走進(jìn)了孫劍濤的生活。這位叫亞娜莎的女孩身材修長。金發(fā)碧眼?？∏蔚男∧樏髅姆曳迹厴I(yè)于莫斯科大學(xué)，是文學(xué)碩士，在摩爾曼斯克一所中學(xué)當(dāng)教師。從電視上看到有關(guān)孫劍濤的傳奇經(jīng)歷后，她對這位敢于冒險的中國小伙又是崇拜又是傾慕。兩人在接觸一段時間后，亞娜莎主動提出做他的女朋友，沒想到小孫的臉卻“刷”地一下紅了。這位性格開朗的洋美女一見他的窘態(tài)，立刻開心地哈哈大笑起來。經(jīng)過一段時間的發(fā)展，兩人的感情迅速升溫。亞娜莎的父母見到孫劍濤后，也對這位能干的中國女婿表示滿意。

當(dāng)年春天，他們在圣達(dá)爾區(qū)買了一套280多平方米的別墅舉辦了婚禮。別墅四周是一個很大的花園，在這里孫劍濤栽上了果樹，次年夏天還種上了西紅柿和草莓。

由于經(jīng)營得當(dāng)，財富像滾雪球般越滾越大。2007年初，孫劍濤和父親又在摩爾曼斯克開起一家集住宿、餐館、娛樂為一體的大酒店，取名“中國風(fēng)”，成為當(dāng)?shù)厍缚蓴?shù)的幾家豪華酒店之一。當(dāng)初孫劍濤帶著9000美元離家。5年后，他的個人資產(chǎn)已達(dá)百萬美金。在令人望而卻步的北極圈內(nèi)，他創(chuàng)造了一個不小的財富奇跡。

孫劍濤的父親笑侃。如果在國內(nèi)，兒子現(xiàn)在最多是個二流廚師。想買套房子也得存上十年八年的錢。談到今天的成功。孫劍濤感慨地說，創(chuàng)業(yè)有時是需要點(diǎn)眼光和膽量的，記住一句話：凡是別人不敢涉足的地方，往往蘊(yùn)藏著驚人的商機(jī)!

(責(zé)編上官華韻)