大阪創(chuàng)意食全食美

龐元元

東京與大阪，一個(gè)在東，一個(gè)在西，遙相呼應(yīng)。說(shuō)他們是對(duì)歡喜冤家，一點(diǎn)也不為過(guò)，兩座城市間的PK由來(lái)已久。比起東京的溫文爾雅。大阪無(wú)疑顯得更加風(fēng)趣詼諧。簡(jiǎn)潔豪放，充滿(mǎn)了一往無(wú)前的探索精神，以及激情四射、用之不竭的創(chuàng)造力。

大阪的繁華可以追溯到1400年以前。被稱(chēng)為“水之都”的大阪，自古以來(lái)就憑借河海交匯之優(yōu)勢(shì)，與中國(guó)大陸和朝鮮半島進(jìn)行頻繁地交往。

到了近代，大阪作為物質(zhì)流通的中心地區(qū)，發(fā)展成為一座被稱(chēng)為“天下廚房”的商業(yè)城市。其被稱(chēng)之為“吃窮”的飲食文化時(shí)至今日，仍在不斷發(fā)展壯大。大阪的魅力?？吹靡?jiàn)，聞得到，更是品不完。

“訂制”級(jí)美食

知道嗎，方便面，殺菌袋裝咖喱和回轉(zhuǎn)壽司，都是地地道道的大阪發(fā)明!憑借著對(duì)美食的追求與激情，大阪引領(lǐng)著日本的“食文化”，并向全世界傳播。

要表達(dá)大阪的飲食，用“調(diào)配”、“重疊”這樣的詞匯來(lái)形容再合適不過(guò)。大阪就是將各種各樣的食材攙在一起。變換配搭，從而創(chuàng)造出新的食品。從章魚(yú)燒、什錦燒、烏冬這樣簡(jiǎn)單的小吃開(kāi)始，到目前推廣到歐美國(guó)家的回轉(zhuǎn)壽司以及高檔的懷石料理，種類(lèi)之多，更新之快，片言之語(yǔ)已經(jīng)無(wú)法概括。有著悠久歷史文化底蘊(yùn)、富有多樣性的品嘗美食的樂(lè)趣已經(jīng)被全世界的人們所接受。

大阪的廚師對(duì)自己的廚藝倍感自豪。他們講究用料、精挑細(xì)選。以便展示其過(guò)人的烹飪技藝。同樣，大阪人認(rèn)為吃是一種極大的享受，總渴望吃上一頓美味嘉肴。

于是，大阪有了上乘的食品。無(wú)論是傳統(tǒng)的日本料理，還是國(guó)外的地方菜肴，從高級(jí)餐廳到英國(guó)小酒館般的街道小飯館?！凹彝ゲ宛^”提供老幼皆宜的多種菜肴；面館和牛肉蓋飯館則為忙碌的人迅速填飽肚子。

道頓堀，正是大阪人所謂的“吃趴下”飲食文化的發(fā)源地。河邊擠滿(mǎn)了各種大大小小的飯店，巨大的廣告牌引人注目。這里以前曾是大阪的劇場(chǎng)聚集區(qū)?，F(xiàn)如今，五彩繽紛的霓虹燈和閃動(dòng)的字幕更為其注入了新的活力。“道頓堀極樂(lè)商店街”復(fù)原了大正末期至昭和初期大阪的街頭風(fēng)貌。許多饒有風(fēng)趣的建筑、商店街以及獨(dú)具特色的飲食店再現(xiàn)了當(dāng)時(shí)的氛圍和溫暖的人情。

到大阪，一定不能錯(cuò)過(guò)的代表性面粉美食非大阪燒和章魚(yú)燒莫屬了。

過(guò)去，大阪的老百姓在做午飯時(shí)都習(xí)慣將調(diào)面汁和卷心菜拌在小麥粉里，烤熟以后食用。這種既實(shí)惠吃起來(lái)又簡(jiǎn)單的食品就是最早的“大阪燒”。所謂“章魚(yú)燒”，是將用水拌勻的面糊澆在有圓型凹洞的專(zhuān)用鐵板上，再加進(jìn)各種配料煎烤而成的一種食品。章魚(yú)燒的配料除了章魚(yú)塊之外。還有紅生姜絲、油炸面渣等。

每家店都在不斷地追求“做出更好的味道”，正因?yàn)槿绱?，也就逐漸孕育出豐富多采的具有各家特色的味道。

各家店鋪在做大阪燒時(shí)，不僅考慮到配料的搭配，還不斷地對(duì)調(diào)面汁加以改進(jìn)。一般，調(diào)面汁都是加鰹魚(yú)干和海帶做湯底，但也有一些店鋪在調(diào)面汁里加進(jìn)豬骨或雞骨做湯底。做章魚(yú)燒時(shí)，除了在調(diào)面汁上多下功夫，還通過(guò)各種煎烤技術(shù)，創(chuàng)造出多種多樣、妙不可言的口味。幾百年來(lái)，傳統(tǒng)的小食，不斷更新?lián)Q代?；拥?。而唯一不變的是大阪人對(duì)料理藝術(shù)創(chuàng)新的熱情。

小食玩，大商機(jī)

大阪人的本事就是能將自己覺(jué)得好玩、有趣的東西變成真正的商品!

“小點(diǎn)心”是一種孩子們用零花錢(qián)就能買(mǎi)到的廉價(jià)點(diǎn)心。其中，大阪點(diǎn)心制造商生產(chǎn)的小點(diǎn)心以其新穎性顯得尤為與眾不同。由小點(diǎn)心的“小贈(zèng)品”發(fā)展到“食玩”的過(guò)程，正體現(xiàn)著大阪人聰明又貼心的創(chuàng)新思路。在罐裝飲料、一次性相機(jī)、手機(jī)等與真實(shí)商品一模一樣的包裝里放入清涼糖果。完全抓住了孩子們想要模仿大人的心理特征。手機(jī)中還裝有受人歡迎的卡通形象。

裝在“8”字型包裝里的巧克力是Furuta制果的商品。在左右兩邊的孔里穿上猴皮筋，就馬上變成了眼鏡!Coris的清涼糖果和口香糖，只要將它們含在口中。往中央的洞里吹一口氣，就能發(fā)出笛子般的鳴叫聲。這些點(diǎn)心都是在高高興興地玩過(guò)之后又可以美美品嘗的典型代表。

大阪的美食作家團(tuán)田芳子女士說(shuō)“點(diǎn)心的美味可口固然重要，但除此以外還必須‘好玩和有趣?！边@些想法的出發(fā)點(diǎn)，正是充滿(mǎn)了“希望博得買(mǎi)他們產(chǎn)品的人歡心；孩子們高興，自己也開(kāi)心”這一顧客至上的精神。

什么事情都得抱著幽默精神去嘗試、率先享受，這才是大阪人的作風(fēng)。

將玩具當(dāng)作點(diǎn)心贈(zèng)品的主意同樣衍生于大阪人的服務(wù)于人的精神。最先售出“附贈(zèng)玩具點(diǎn)心”的江崎格力高認(rèn)為孩子們的天性就是吃和玩。從1922年起開(kāi)始發(fā)售“格力高”將插圖卡片裝入產(chǎn)品。最終發(fā)展到加入玩具。

進(jìn)入21世紀(jì)后，附贈(zèng)玩具的點(diǎn)心形成了一大消費(fèi)熱潮，掀起這場(chǎng)熱潮的導(dǎo)火線(xiàn)是Furuta制果的“巧克力蛋”。無(wú)論孩子還是大人。都被裝在蛋型巧克力中的精巧模型玩具所深深吸引。

日本第一家食玩專(zhuān)營(yíng)批發(fā)商“食玩王國(guó)”的社長(zhǎng)森本浩司先生介紹說(shuō)：“食玩熱潮的掀起者也是大阪人。”

就像阿甘的媽媽口中的那盒永遠(yuǎn)不知道下一顆滋味的巧克力一樣，食玩的幾種贈(zèng)品都是根據(jù)不同的主題以系列的形式進(jìn)行銷(xiāo)售的，如果不打開(kāi)箱子，誰(shuí)也不知道里面裝著什么樣的商品。這種將猜謎的愛(ài)好和收集的樂(lè)趣融為一體的點(diǎn)子是非常典型的大阪人式的創(chuàng)意。

為了刺激收藏家的收藏欲。還有更妙的一招。

那就是在點(diǎn)心中放入極少數(shù)的、在公開(kāi)的換代產(chǎn)品中沒(méi)有的贈(zèng)品。這種秘密贈(zèng)品由于數(shù)量稀少，在網(wǎng)絡(luò)拍賣(mài)中價(jià)格不菲，于是更加受到人們的追捧。而這正是善于經(jīng)商的大阪人典型的招徠顧客的妙招。

方便面，從這里飛向宇宙

被譽(yù)為“二十一世紀(jì)”最偉大發(fā)明的方便面，正是在大阪誕生的!直到今天，大阪，就是憑著進(jìn)取的精神和旺盛的斗志，創(chuàng)造出許許多多新生事物。

2005年全球消費(fèi)的方便面達(dá)857億份，其中需求量較多的幾個(gè)國(guó)家中，中國(guó)排名第一，日本位居第三。

“讓全世界的人們，即使沒(méi)有碗但只要有熱水。隨時(shí)隨地都能吃到拉面”由安藤先生的這一理念開(kāi)發(fā)出來(lái)的世界上最早的碗裝面“CUP NOODLE”在1971年上市。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，又便于保存，只要有熱水就可以食用的杯面，正作為災(zāi)害救援物資發(fā)揮著重要作用。每當(dāng)全世界有自然災(zāi)害發(fā)生的時(shí)候，世界拉面協(xié)會(huì)都會(huì)無(wú)償提供食品支援。今年的拉面大會(huì)上，決定通過(guò)韓國(guó)紅十字會(huì)，向有需要的人們提供156，000包方便面援助。

2005年、美國(guó)航天航空局(NASA)的航天飛機(jī)“發(fā)現(xiàn)號(hào)”上，太空食用拉面“space ram”作為日本宇航員野口聰一的太空食物登上飛船，并在機(jī)艙內(nèi)得以實(shí)際食用。48年前在大阪發(fā)明的“瞬間熱油干燥法”沒(méi)想到在太空也得以應(yīng)用。

如今，在方便面發(fā)明紀(jì)念館里，

最受歡迎的就是“手工雞味拉面體驗(yàn)作坊”。

從加入材料，親自和面開(kāi)始，再用面條機(jī)做面，將面蒸過(guò)以后，再用特制的湯調(diào)味，接著，將面放入圓形模具里油炸。最后用筆自由繪畫(huà)，設(shè)計(jì)杯身。由4種湯，12種配料當(dāng)中選擇4種?？梢韵硎艿酱蠹s5460種口味的搭配。再將杯身倒置裝入面。加熱蓋上蓋子完成。

親手制作湯面，不僅是一種愉快的體驗(yàn)，而且借助“創(chuàng)造·發(fā)明的靈感就來(lái)自身邊”這樣的構(gòu)思、充滿(mǎn)創(chuàng)業(yè)者挑戰(zhàn)精神的搭配，能帶給所有人獨(dú)一無(wú)二的活力。

創(chuàng)造與想象源自大阪

除了美食，很久以前作為制造業(yè)城市而遠(yuǎn)近聞名的大阪。精巧的制作工藝自不必說(shuō)，在設(shè)計(jì)方面也處于日本的領(lǐng)先地位。大阪充分發(fā)揮這種特有的感性，不斷創(chuàng)造出新的造型美。

全世界電視中播放的動(dòng)畫(huà)片中有6成是日本制作的，同樣，日本發(fā)明的游戲軟件也遍布全世界。這些動(dòng)漫、游戲中的人物都生活在平面二維世界里，而大阪的“造型集團(tuán)”——海洋堂(KAIYODO)則把它們帶到了三維立體世界，將這些人物制作成了人偶。創(chuàng)造了新的價(jià)值。

著名旅游景點(diǎn)道頓堀有許多奇特的霓虹燈廣告和搖擺螃蟹等獨(dú)特的招牌。這些極具創(chuàng)意的設(shè)計(jì)令人驚奇，而大阪的這種設(shè)計(jì)力究竟從何而來(lái)，稍作留意就會(huì)明白了。

大阪是個(gè)愛(ài)好嬉笑、娛樂(lè)性很強(qiáng)，處處充滿(mǎn)了幽默和諷刺，洋溢著自由氣氛的城市。大眾文化的發(fā)展也給美術(shù)和藝術(shù)帶來(lái)了影響，在這里說(shuō)真心話(huà)和直言快語(yǔ)比客套話(huà)更受喜愛(ài)，而且也很注重個(gè)性。松下電器、夏普、三洋電機(jī)、三得利、日清食品等大阪起家，并在全世界開(kāi)展業(yè)務(wù)的企業(yè)，大多數(shù)都為大阪的設(shè)計(jì)文化的發(fā)展作出了巨大貢獻(xiàn)。

“Good Design獎(jiǎng)”是日本產(chǎn)業(yè)設(shè)計(jì)振興會(huì)主辦的。日本唯一的綜合設(shè)計(jì)評(píng)審?fù)扑]制度。2001年至2006年的6年當(dāng)中，由獲獎(jiǎng)作品總件數(shù)上看。大阪企業(yè)占據(jù)了領(lǐng)先位置。這些獲得日本Good Design獎(jiǎng)的企業(yè)無(wú)論是在產(chǎn)品設(shè)計(jì)，還是包裝和廣告等方面，都喚起了眾多設(shè)計(jì)需求。

從牙刷到機(jī)器人，可以說(shuō)在大阪沒(méi)有做不了的東西。而且還有可以創(chuàng)造出其它地方無(wú)法模仿的產(chǎn)品的“大阪的制造力”。

日本以“制造業(yè)大國(guó)”而聞名于世，汽車(chē)、家電產(chǎn)品、精密機(jī)械等大量產(chǎn)品被全世界的人們廣泛使用。日本的制造業(yè)企業(yè)當(dāng)中，幾乎每10家中就有1家出自大阪?？梢哉f(shuō)，大阪人憑借著創(chuàng)新的熱情和動(dòng)力，不斷推陳出新美食文化的同時(shí)，也在源源不斷地輸出欣欣向榮的制造力。