南方鮮食棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展制約因素及對策

姜　闖

棗在我國南方歷史上多為零星栽植，目前規(guī)模發(fā)展的僅有湖南省溆浦縣、廣西灌陽縣，四川省成都、羅江縣，江西省、浙江省、安徽省宣城等地，但大多為加工品種，至今南方鮮食棗產(chǎn)業(yè)因多種因素的影響發(fā)展明顯滯后，相當(dāng)一部分地區(qū)鮮食棗產(chǎn)業(yè)基本上仍處于空白狀態(tài)。利用南方物候期早的特點(diǎn)，發(fā)展棗類具有廣闊前景。下面筆者就目前制約我國南方鮮食棗產(chǎn)業(yè)因素及優(yōu)勢與對策作以粗淺剖析，供同仁參考。

近十年來南方很多省均在不同程度探索著發(fā)展鮮食棗產(chǎn)業(yè)，但多數(shù)不太理想，原因是多方面的，歸納起來有如下四個方面：

一是引進(jìn)的鮮食棗品種發(fā)展不佳。現(xiàn)將近年在南方栽培較多的三個棗樹品種分述如下。

山西梨棗（正名為山西臨猗梨棗，異名中華大梨棗）：這個品種來源于山西省臨猗縣的歷史上古老品種，近十年來我國南方引進(jìn)栽培的面積比較大。我們總結(jié)山西梨棗有兩個優(yōu)點(diǎn)：一是早果豐產(chǎn)性強(qiáng)，即當(dāng)年栽苗有部分棗苗當(dāng)年可坐果，成年樹產(chǎn)量不錯但常年產(chǎn)量不穩(wěn)定。二是果實(shí)大，平均重在２５克左右，目前棗果實(shí)大小分類劃分為特大果型。

但該棗引進(jìn)南方表現(xiàn)缺點(diǎn)較多，一是果實(shí)落果較重。二是口感品質(zhì)較差，果實(shí)白熟期不能食用，近幾年在廣西某些棗產(chǎn)區(qū)，將白熟期的果實(shí)采下染色并泡糖精水增甜，運(yùn)到南方諸多城市銷售，這部分棗農(nóng)只圖眼下小利而損害了梨棗產(chǎn)業(yè)的前途。另外，它的抗病性也差。三是市場競爭激烈。山西梨棗果面著色的成熟果實(shí)與國內(nèi)現(xiàn)推廣的部分品質(zhì)優(yōu)良的鮮食棗相比只是中上水平，與大宗水果中的紅富士蘋果相比較，口感也略遜，且蘋果及其他大宗水果如梨等有相當(dāng)一部分品種成熟期與棗熟期相同。

目前我國生產(chǎn)上所用鮮食棗品種的主要性狀多數(shù)超過山西梨棗，現(xiàn)在發(fā)展山西梨棗的預(yù)期效益值得商榷。

山東大雪棗（正名為棗莊薛城冬棗）：優(yōu)點(diǎn)是果形較大，光亮美觀，缺點(diǎn)較多，果肉汁液較少，質(zhì)地較硬，品質(zhì)較差。前期花結(jié)的果，近果皮的維管束組織常發(fā)生輕重不等木質(zhì)化病變，形成木針，甚至形成網(wǎng)狀的核殼狀“核外核”，不堪食用，結(jié)果能力中等，須花期環(huán)剝提高產(chǎn)量，但主要因素是品質(zhì)不佳，故栽培價(jià)值較低，現(xiàn)已被淘汰。

冬棗（地方名有魯北冬棗、沾化冬棗、黃驊冬棗，同種異名有金梅棗等）：完全轉(zhuǎn)紅著色的成熟果實(shí)品質(zhì)極上。平均果重１４克，自然狀況下結(jié)果不多，須用摘心、環(huán)剝、噴赤霉素等技術(shù)提高產(chǎn)量，有的年份即使采用以上促進(jìn)坐果技術(shù)處理，坐果也不高，達(dá)不到豐產(chǎn)效果，管理難度大，在我國南方栽培有一定技術(shù)難度。

二是栽培管理技術(shù)跟不上。有不少地方為了取得經(jīng)濟(jì)效益，栽植密度較大，植株經(jīng)過５年左右陸續(xù)封行，枝條相互交叉，光照不足，生產(chǎn)環(huán)境日漸惡劣，導(dǎo)致棗樹病蟲害進(jìn)一步加重。今后應(yīng)多借鑒北方棗區(qū)病蟲害防治及施肥修剪等先進(jìn)技術(shù)。

三是品種結(jié)構(gòu)不合理。目前我國南方多栽培的是從北方引進(jìn)的中晚熟鮮食棗品種，極早、早熟綜合性狀品質(zhì)優(yōu)良的品種比較匱乏，故給市場供需嚴(yán)重脫節(jié)。

四是氣候因素影響北方優(yōu)秀品種性狀發(fā)揮。由于我國南方長江以南諸省，年降雨量都在１０００多毫米，而且降雨量多集中在６~９月之間，而且此階段也正是南方棗成熟階段，故爛果病、裂果也隨之加重，北方鮮食棗種群由于受遺傳性狀決定，多數(shù)品種適應(yīng)北方種植。據(jù)我們在試驗(yàn)園中種植觀察多年，多數(shù)品種輪紋病、炭疽病、縮果病等病害較重，爛果、裂果、落果均較嚴(yán)重，還不少品種坐果不穩(wěn)定。

可以這樣說，我國南方諸省到目前為止，尚沒有研育出適宜的綜合性狀優(yōu)良的鮮食棗品種。這主要是由于歷史原因。建國后的數(shù)十年間我國人民生活水平較低，政府把棗樹稱之為“鐵桿莊稼”，意為干制紅棗可以充糧度日解決國民的饑荒，所以我國２０世紀(jì)７０年代以前側(cè)重制干和蜜棗等加工用途品種。如安徽省宣城的水東團(tuán)棗、尖棗，浙江義烏的義烏大棗、廣西灌陽的灌陽長棗，多以加工為主要用途。隨著人民生活水平提高，對高品質(zhì)鮮食棗需求與日俱增，越顯鮮食棗育種明顯滯后于市場需求。本中心從20世紀(jì)８０年代末著手選育適宜南方栽培的鮮食棗，近年來相繼選育出一些較有前途的高品質(zhì)鮮食棗良種。根據(jù)目前南方近十年來鮮食棗業(yè)狀況，可采取如下對策。

改變品種結(jié)構(gòu)不合理的局面。目前我國南方鮮食棗熟期結(jié)構(gòu)多在８月至９月上中旬成熟的中、晚熟品種種植面積比例較大，而６～８月份極早、早熟品種比較匱乏，因此，市場上依然是中熟鮮食棗的山西梨棗、泗洪大棗、金絲新四號、大白鈴和晚熟的代表品種冬棗、芒果冬棗（正名為山東成武冬棗，同種異名有芒果冬棗、金芒果冬棗）等占有８~１０月市場，因而形成明顯的熟期結(jié)構(gòu)不合理和市場供應(yīng)不協(xié)調(diào)，故南方應(yīng)適度發(fā)展極早、早熟高品質(zhì)鮮食棗良種，適當(dāng)搭配中晚熟品種。

加強(qiáng)鮮食棗育種投入。我國在２０世紀(jì)５０~６０年代進(jìn)行過大量的棗樹種質(zhì)資源調(diào)查，在選育種方面有較大進(jìn)展，并選育出一批南方地方棗良種如廣西灌陽長棗、浙江義烏大棗、安徽宣城團(tuán)棗、尖棗，湖南溆浦雞蛋棗、牛奶棗，河南桐柏大棗、江蘇泗洪大棗等地方棗良種，但多為加工品種。２０世紀(jì)８０年代以后，我國鮮食棗樹選優(yōu)的品種并未對未來市場需求做過多考慮，育成品種果實(shí)性狀差異大、品質(zhì)參差不齊且區(qū)域性強(qiáng)，難以滿足未來鮮食棗市場要求。希望果樹育種界今后能夠在極早熟、早熟、中熟、晚熟鮮食棗育種方面，能選育出適宜南方高溫、高濕生態(tài)環(huán)境下栽培的優(yōu)良鮮食棗品種。

提高栽培管理技術(shù)。在栽培管理方面應(yīng)多向北方棗區(qū)學(xué)習(xí)先進(jìn)的病蟲害等管理技術(shù)。加強(qiáng)對鮮食棗豐產(chǎn)栽培技術(shù)措施研究。采取多種形式提高棗農(nóng)的生產(chǎn)技能，建設(shè)高效的鮮食棗果園主要應(yīng)注意以下幾個方面的問題：適地適栽，合理布局；培育良種壯苗；深翻擴(kuò)穴，改良土壤；提倡整形修剪；合理施肥；及時(shí)排灌；注意防治病蟲害，嚴(yán)禁使用甲胺磷等劇毒農(nóng)藥。

充分利用南方光熱資源。我國棗品種只要向南方跨越１個緯度，物侯期提前３天左右，若同一品種分別在山東省和江西省贛州栽培，成熟期將相差1個月左右。這一得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件，應(yīng)為南方鮮食棗業(yè)早先搶占市場商機(jī)的優(yōu)勢。若將來即使南北方同發(fā)展一個品種，由于南方的鮮食棗品種因成熟期提前十?dāng)?shù)天甚至達(dá)１個多月，而北方的棗還遠(yuǎn)未成熟，可為南棗北運(yùn)贏得了市場時(shí)間差，形成全國性大市場。

開拓港、澳、臺及國際市場。棗樹屬我國獨(dú)有樹種，全球消費(fèi)的９９％以上源于我國。除我國外，目前僅有韓國有極少部分規(guī)模發(fā)展。所以我國在全球棗產(chǎn)業(yè)方面預(yù)計(jì)未來相當(dāng)長一段時(shí)間將保持領(lǐng)先水平。未來應(yīng)在拓展我國沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)省市市場的基礎(chǔ)上對國際鮮食棗市場有所突破。

不難看出，我國南方現(xiàn)今及將來鮮食棗發(fā)展空間是比較廣闊的，只要我們選擇適宜的品種加以科學(xué)管理和我國南北方及沿海城市和國際市場的開拓，未來我國南方鮮食棗產(chǎn)業(yè)的前景是十分光明的?！觯ńK泗洪縣五里江農(nóng)場華夏星火果樹良種場大棗研究中心２２３９０７姜闖電話：０５２７－８６７８１５２８）

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