《食品機(jī)械與自動(dòng)化控制》課程教學(xué)方法探析

李志剛

摘要根據(jù)課程特征,結(jié)合學(xué)生的特點(diǎn),對(duì)《食品機(jī)械與自動(dòng)化控制》課程的教學(xué)方法進(jìn)行了探討,以提高教學(xué)質(zhì)量和教學(xué)效果。

關(guān)鍵詞 《食品機(jī)械與自動(dòng)化控制》課程;教學(xué)方法;教學(xué)效果

中圖分類號(hào)G642.41文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼A文章編號(hào) 1007-5739(2009)19-0346-02

《食品機(jī)械與自動(dòng)化控制》是山西農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)的一門專業(yè)必修課,其任務(wù)是使學(xué)生了解并掌握食品工業(yè)常用機(jī)械與設(shè)備的類型、結(jié)構(gòu)、工作原理及自動(dòng)化控制等方面的知識(shí),培養(yǎng)學(xué)生具備一定的設(shè)備操作控制、設(shè)備選型及生產(chǎn)線規(guī)劃設(shè)計(jì)能力,為以后從事實(shí)際工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)?！妒称窓C(jī)械與自動(dòng)化控制》是一門實(shí)踐性和應(yīng)用性很強(qiáng)的課程,其內(nèi)容具有涉及面廣、知識(shí)抽象、空間想象力要求高等特點(diǎn),學(xué)習(xí)時(shí)需具備一定的機(jī)械基礎(chǔ)知識(shí)和電學(xué)知識(shí)。這對(duì)于側(cè)重食品生產(chǎn)工藝學(xué)習(xí)、對(duì)機(jī)械設(shè)備缺乏感性認(rèn)識(shí)的食品科學(xué)與工程專業(yè)的學(xué)生來說相當(dāng)有難度。為了更好地實(shí)現(xiàn)教學(xué)目的,提高教學(xué)質(zhì)量和效果,筆者對(duì)該課程的教學(xué)方法進(jìn)行了探索和實(shí)踐,取得了一定效果,現(xiàn)將其介紹如下,供同行們探討。

1明確課程的重要性,激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)

學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)是學(xué)習(xí)活動(dòng)得以發(fā)動(dòng)、維持、完成的重要條件,并由此影響學(xué)習(xí)效果。學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)強(qiáng)的學(xué)生,必然在學(xué)習(xí)活動(dòng)中表現(xiàn)出較高的學(xué)習(xí)積極性,他們?cè)趯W(xué)習(xí)中能專心致志,具有深厚持久的學(xué)習(xí)熱情,遇到困難時(shí)有頑強(qiáng)的自制力和堅(jiān)強(qiáng)的毅力。為此,在講緒論時(shí)就要讓學(xué)生明白《食品機(jī)械與自動(dòng)化控制》課程的重要性,激發(fā)他們的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)。通過講解食品機(jī)械與設(shè)備是食品工業(yè)化生產(chǎn)的重要保障,食品機(jī)械的現(xiàn)代化程度是衡量一個(gè)國家食品工業(yè)發(fā)展水平的重要標(biāo)志等內(nèi)容,讓學(xué)生意識(shí)到現(xiàn)代食品工業(yè)與食品機(jī)械設(shè)備是息息相關(guān)的,掌握食品機(jī)械與設(shè)備的相關(guān)知識(shí)是一個(gè)食品從業(yè)人員不可或缺的。另外,通過介紹課程性質(zhì),課程具有課時(shí)長(zhǎng)、學(xué)分高的特點(diǎn),學(xué)好該課程是學(xué)好食品工藝學(xué)的基礎(chǔ)等,讓學(xué)生明白課程的重要性,確立學(xué)習(xí)目標(biāo),以此來調(diào)動(dòng)學(xué)習(xí)的積極性,以求達(dá)到較好的教學(xué)效果。

2強(qiáng)化外圍知識(shí)的學(xué)習(xí),降低課程學(xué)習(xí)難度

《食品機(jī)械與自動(dòng)化控制》課程的教學(xué)難點(diǎn)之一是部分學(xué)生空間想象力差,看不懂設(shè)備結(jié)構(gòu)圖,想象不到設(shè)備的空間立體結(jié)構(gòu)及工作過程,究其原因主要是外圍知識(shí)比較薄弱?！妒称窓C(jī)械與自動(dòng)化控制》課程的前導(dǎo)課程有《食品工程原理》、《機(jī)械設(shè)計(jì)基礎(chǔ)》、《機(jī)械制圖》、《電工電子學(xué)基礎(chǔ)》等。前導(dǎo)課程學(xué)的好與壞將直接影響《食品機(jī)械與自動(dòng)化控制》課程的學(xué)習(xí)效果。因此,在課程的開始階段抽出部分課時(shí)專用于強(qiáng)化必要的外圍知識(shí),以鞏固和提高學(xué)生的空間想象力,使其具備一定的識(shí)圖能力,為課程的學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ);在教學(xué)過程中要隨時(shí)穿插回顧相關(guān)基礎(chǔ)知識(shí),為所講知識(shí)做鋪墊,以增強(qiáng)學(xué)生的理解能力,降低學(xué)習(xí)難度。通過實(shí)踐,效果頗佳。

3密切聯(lián)系生活實(shí)例,增加知識(shí)的趣味性

興趣是最好的老師。教學(xué)過程中恰當(dāng)引用生活實(shí)例,可以增加知識(shí)的趣味性,很好地激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。如講膠體磨時(shí),可以從農(nóng)家用的小型石磨出發(fā),逐步引導(dǎo)學(xué)生弄清膠體磨的結(jié)構(gòu)和原理,既貼近生活又通俗易懂;再如講壓模成型設(shè)備時(shí),通過學(xué)生們愛吃的餅干來激起學(xué)習(xí)興趣,促使他們很想弄明白餅干的成型機(jī)理等。這樣不僅消除了《食品機(jī)械與自動(dòng)化控制》課程因內(nèi)容多、內(nèi)容抽象而產(chǎn)生的枯燥感,而且使課程富有生動(dòng)性和趣味性,極大地調(diào)動(dòng)了學(xué)生的積極性。

4恰當(dāng)運(yùn)用多媒體技術(shù),有效提高教學(xué)效果

4.1科學(xué)制作多媒體課件

多媒體課件是教師教學(xué)經(jīng)驗(yàn)、教學(xué)方法的綜合以及教學(xué)內(nèi)容的濃縮。在設(shè)計(jì)制作多媒體課件時(shí)要注意以下幾個(gè)問題。一是多媒體課件絕不是教材的翻版,也不是傳統(tǒng)黑板的替代品。在制作課件時(shí),要以學(xué)生為本,根據(jù)教學(xué)目標(biāo),認(rèn)真鉆研教材,廣泛查閱資料,精心歸納總結(jié),把自己的教學(xué)思路通過多媒體課件恰如其分地表現(xiàn)出來。二是課件要突出重點(diǎn),服務(wù)難點(diǎn),選材恰當(dāng),措辭精煉,避免出現(xiàn)冗長(zhǎng)的文本。要合理控制信息量,避免產(chǎn)生因信息量過大而導(dǎo)致的學(xué)生跟不上及視覺疲勞等問題。三是利用常用的圖像處理、動(dòng)畫制作等軟件來輔助開發(fā)課件。如利用Auto CAD軟件制作設(shè)備的結(jié)構(gòu)分解圖、用Flash軟件制作設(shè)備的動(dòng)畫仿真圖等,可以生動(dòng)形象地反映出機(jī)械設(shè)備結(jié)構(gòu)組成及工作過程,幫助學(xué)生理解所學(xué)知識(shí),同時(shí)也豐富了課件內(nèi)容。

4.2充分利用多媒體技術(shù),突破教學(xué)重點(diǎn)難點(diǎn)

《食品機(jī)械與自動(dòng)化控制》課程的內(nèi)容包含大量機(jī)械與設(shè)備的結(jié)構(gòu)圖及工作原理圖,涉及空間立體結(jié)構(gòu)和運(yùn)動(dòng)的內(nèi)容較多,這對(duì)于機(jī)械基礎(chǔ)薄弱的食品專業(yè)的學(xué)生來說無疑是一個(gè)難點(diǎn),也是影響教學(xué)效果的關(guān)鍵所在。傳統(tǒng)的教學(xué)方法是結(jié)合課本上的圖文,借助掛圖、投影膠片等,采用形象的語言來描述講解。但對(duì)于設(shè)備的立體結(jié)構(gòu)、機(jī)械的運(yùn)動(dòng)過程,有時(shí)用掛圖和口頭描述是很難傳遞和表達(dá)清楚的,這樣會(huì)導(dǎo)致學(xué)生難以形成正確的空間結(jié)構(gòu)及運(yùn)動(dòng)想象,有礙學(xué)生對(duì)所學(xué)內(nèi)容的理解和掌握,有時(shí)會(huì)打擊學(xué)生的學(xué)習(xí)自信心。多媒體技術(shù)的應(yīng)用為這一問題的解決提供了新的途徑。多媒體技術(shù)不僅可以引入機(jī)械與設(shè)備的實(shí)體照片、立體圖、結(jié)構(gòu)圖,而且還可以演示仿真動(dòng)畫及生產(chǎn)錄像等。這使得原本抽象難懂的知識(shí)變得直觀化、形象化,不僅降低了理解難度,而且增加了知識(shí)的趣味性,更易于學(xué)生理解和掌握。如介紹螺桿泵時(shí),螺桿和螺腔的結(jié)構(gòu)及相對(duì)運(yùn)動(dòng)過程理解起來比較抽象,而且用圖片和語言很難表達(dá)清楚,但是通過Flash動(dòng)畫則可以很直觀、形象的演示出來,這是傳統(tǒng)教學(xué)手段不能達(dá)到的?？傊?充分利用多媒體技術(shù),可為《食品機(jī)械與自動(dòng)化控制》課程的教學(xué)提供很多新的手段和方法,為教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)的突破提供新的途徑,可以有效地提高教學(xué)效果。

4.3恰當(dāng)控制教學(xué)節(jié)奏,注重師生互動(dòng)

多媒體技術(shù)的應(yīng)用為教師節(jié)省下了大量的板書時(shí)間,從而可以講授更多的內(nèi)容,但要注意控制好教學(xué)節(jié)奏,避免出現(xiàn)因幻燈片切換太快而導(dǎo)致學(xué)生跟不上做筆記,致使學(xué)生產(chǎn)生急躁心理,精力不集中,影響教學(xué)效果。教學(xué)過程中,首先要培養(yǎng)學(xué)生學(xué)會(huì)做筆記,不要形成一心抄幻燈片內(nèi)容,而忽視老師講解的習(xí)慣;對(duì)于重點(diǎn)內(nèi)容,要適當(dāng)放慢速度,詳細(xì)分析,合理停頓,留有足夠的時(shí)間讓學(xué)生消化吸收并做好筆記,切忌一味的追求速度,而事倍功半。

此外,要注重師生互動(dòng),防止教師成為單一的多媒體放映者和解說者?！妒称窓C(jī)械與自動(dòng)化控制》課程的多媒體教學(xué)中仍要遵循“以教師為主導(dǎo),學(xué)生為主體”的原則,要隨時(shí)注意學(xué)生的反應(yīng),隨機(jī)調(diào)整教學(xué)節(jié)奏和講授方法,通過提問、討論等方式,增加師生互動(dòng)。通過使用無線翻頁激光筆遙控電腦,使教師擺脫鼠標(biāo)操作,走到屏幕前,運(yùn)用幽默的語言、形象的手勢(shì)、豐富的表情以及真誠的眼神交流來吸引學(xué)生,達(dá)到傳統(tǒng)教學(xué)與多媒體教學(xué)的充分結(jié)合,使多媒體技術(shù)真正成為課堂教學(xué)的輔助手段。

5做好實(shí)踐教學(xué),促進(jìn)理論知識(shí)的理解和掌握

實(shí)踐教學(xué)是《食品機(jī)械與自動(dòng)化控制》課程的重要教學(xué)環(huán)節(jié)。做好實(shí)踐教學(xué)可以使學(xué)生進(jìn)一步加深理論知識(shí)的理解和掌握。本課程的實(shí)踐教學(xué)主要包括以觀察、操作實(shí)驗(yàn)室已有機(jī)械與設(shè)備為主的實(shí)驗(yàn)教學(xué)和組織學(xué)生參觀生產(chǎn)一線的課程實(shí)習(xí)兩大內(nèi)容,實(shí)踐證明效果良好。為了更好地發(fā)揮實(shí)踐教學(xué)的作用,筆者在原有方法的基礎(chǔ)上作了進(jìn)一步的探索和實(shí)踐,取得了較好的效果。一是整合閑置報(bào)廢的機(jī)械備運(yùn)行精度及組件密封等要求,教師一般不進(jìn)行拆卸、解剖講解,只是作整體結(jié)構(gòu)的介紹和操作示范,內(nèi)部結(jié)構(gòu)往往看不到,這使得實(shí)驗(yàn)效果大打折扣。為此,充分利用現(xiàn)有條件,把各實(shí)驗(yàn)室閑置報(bào)廢的機(jī)械與設(shè)備集中起來,專供學(xué)生拆卸、解剖、探求設(shè)備內(nèi)部結(jié)構(gòu)及運(yùn)動(dòng)過程使用。這樣不僅有效利用了教學(xué)資源,而且豐富了實(shí)驗(yàn)內(nèi)容。二是增加課程設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)。在課程結(jié)束時(shí)安排學(xué)生根據(jù)所學(xué)知識(shí)設(shè)計(jì)一條食品生產(chǎn)線,內(nèi)容包括畫出工藝流程圖、說明設(shè)備選型及單元操作要點(diǎn)等。通過課程設(shè)計(jì)不僅使學(xué)生進(jìn)一步熟悉了所學(xué)知識(shí),而且通過查閱相關(guān)資料也拓寬了知識(shí),同時(shí)也培養(yǎng)了學(xué)生的生產(chǎn)線設(shè)計(jì)能力和機(jī)械設(shè)備的選型能力。

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