產(chǎn)業(yè)化空間

田享華　李秀中

“農(nóng)業(yè)發(fā)展方式依然粗放，農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施和技術(shù)裝備落后”，這是十七屆三中全會(huì)關(guān)于推進(jìn)農(nóng)村改革發(fā)展若干重大問(wèn)題的決定中提到的農(nóng)業(yè)現(xiàn)狀。

幾個(gè)月前發(fā)生的廣元蛆橘事件就為這一判斷做了注解?！耙粋€(gè)傳言就壞了一個(gè)市場(chǎng)”，全國(guó)的橘農(nóng)幾乎沒(méi)有不受影響的，就連遠(yuǎn)在千里之外的上海崇明，專(zhuān)事加工甜蘆粟汁、桑葚汁的上海綠源飲料有限公司（下稱“綠源公司”）都被波及。對(duì)此，綠源公司的總經(jīng)理朱敢峰是又憂又喜。

去年,崇明7萬(wàn)畝投產(chǎn)柑橘喜獲豐收，產(chǎn)量達(dá)17萬(wàn)多噸。但受蛆橘影響，辛苦了一年的三島橘農(nóng)卻怎么也高興不起來(lái)，柑橘收購(gòu)價(jià)一跌再跌依然少人問(wèn)津。正在此時(shí)，綠源公司成功開(kāi)發(fā)出柑橘深加工產(chǎn)品——柑橘汁飲料，它計(jì)劃對(duì)崇明縣綠化鎮(zhèn)的1萬(wàn)噸柑橘進(jìn)行深加工，而一條全新的無(wú)菌化、高科技生產(chǎn)流水線去年12月初已采購(gòu)到位。

燃眉之急

綠源公司建成后的這條生產(chǎn)線僅需3名工作人員，每天卻可以消化20噸柑橘，加上冷庫(kù)的儲(chǔ)存，這家企業(yè)可解決1萬(wàn)噸柑橘。這當(dāng)然給未賣(mài)出柑橘的橘農(nóng)解決了燃眉之急。

不過(guò)，橘農(nóng)的燃眉之急是解了，綠源公司卻又有了燃眉之急。朱敢峰憂的是一下子收購(gòu)了大量的柑橘，讓公司的流動(dòng)資金告罄，保鮮倉(cāng)庫(kù)已不太夠用，更為頭痛的是柑橘汁飲料的銷(xiāo)售。雖然這一產(chǎn)品最大的亮點(diǎn)就是不添加任何添加劑或者色素，屬于純天然的綠色飲料，但是，飲料的種類(lèi)太多，柑橘的飲料也不少，想在短期內(nèi)打響品牌、創(chuàng)出銷(xiāo)量并不輕松。

綠源公司銷(xiāo)售經(jīng)理秦健稱：“柑橘汁的銷(xiāo)售比較困難，既缺廣告，又缺銷(xiāo)售店面。”他從崇明島來(lái)到上海市區(qū)，就是想為綠源公司的含柑橘汁在內(nèi)的幾款產(chǎn)品打開(kāi)銷(xiāo)路?！拔覀冎荒苡米钤嫉霓k法，找高檔的飯店推銷(xiāo)，因?yàn)殚_(kāi)發(fā)出的柑橘汁濃度達(dá)80％，一瓶600毫升就要賣(mài)8元，而不少濃度低的一瓶1.5升的才賣(mài)8元，所以只能走高檔的路線。”

秦健盼的是能夠在上海的各大超市里出現(xiàn)他們的柑橘汁的身影，因?yàn)檫@才是最主要的銷(xiāo)售渠道。不過(guò)，進(jìn)場(chǎng)費(fèi)、條碼費(fèi)對(duì)于崇明這家規(guī)模不大也不太知名的企業(yè)是一個(gè)障礙。這讓秦健多少有些抱怨，“我們本來(lái)是想做件好事，以相對(duì)高的價(jià)格收購(gòu)柑橘，結(jié)果崇明的橘農(nóng)蜂擁而至，我們不收也不行，收了又成了負(fù)擔(dān)。”他很感慨于這個(gè)行業(yè)的脆弱，因?yàn)樵谒磥?lái)，蛆橘只是一個(gè)很小的事件，卻引發(fā)了全國(guó)性的連鎖反應(yīng)，橘農(nóng)為此損失慘重，和此前的香蕉謠言致蕉農(nóng)受損如出一轍。

設(shè)施農(nóng)業(yè)

和柑橘一樣，香菇也有一個(gè)保鮮期的問(wèn)題。

謝賢永是四川省金堂縣趙鎮(zhèn)桐梓園村食用菌種植大戶，年香菇產(chǎn)量達(dá)25萬(wàn)公斤，主要鮮銷(xiāo)到省內(nèi)外主要批發(fā)市場(chǎng)。

但是，香菇如何保鮮，這一直是困擾謝永賢的難題。對(duì)于這樣一個(gè)規(guī)模的鮮銷(xiāo)農(nóng)產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，如果在成熟時(shí)不能迅速保質(zhì)賣(mài)出去，那將造成很大的損失。

2007年底，金堂縣農(nóng)機(jī)部門(mén)了解到這一情況，積極幫助、指導(dǎo)并扶持資金近5萬(wàn)元修建果蔬冷藏保鮮庫(kù)一座，總投資近10萬(wàn)元，徹底解決了謝賢永的難題。

該保鮮庫(kù)采用了目前市場(chǎng)上性價(jià)比最高的冷藏機(jī)組，庫(kù)容積為120立方米。最多可庫(kù)存香菇10000公斤，如存放水果、蔬菜，儲(chǔ)存量可達(dá)20～50噸。現(xiàn)隨時(shí)存放有香菇1000公斤以上，隨時(shí)保證了客戶的需要。

采用冷藏保鮮后，香菇保鮮時(shí)間可達(dá)20天，可錯(cuò)開(kāi)銷(xiāo)售高峰，從而提高了產(chǎn)品的價(jià)格。每公斤批發(fā)香菇比未保鮮香菇均價(jià)提高0.6元。從去年3月起到現(xiàn)在，平均每個(gè)月儲(chǔ)存香菇3萬(wàn)公斤，扣除電費(fèi)，每個(gè)月可增收0.84萬(wàn)元。謝賢永去年已計(jì)劃保鮮香菇25萬(wàn)公斤，冷藏保鮮庫(kù)將產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益5萬(wàn)元，照此計(jì)算，兩年內(nèi)可拿回修建冷藏庫(kù)全部投入的資金。

金堂縣農(nóng)機(jī)推進(jìn)辦葉家祝主任介紹說(shuō)，興建的冷藏保鮮庫(kù)其實(shí)就是設(shè)施農(nóng)業(yè)的具體措施。而所謂設(shè)施農(nóng)業(yè)，就是運(yùn)用現(xiàn)代工業(yè)技術(shù)成果和方法、用工程建設(shè)的手段為農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)认嚓P(guān)環(huán)節(jié)提供可以人為控制和調(diào)節(jié)的環(huán)境和條件，使植物和動(dòng)物處于最佳的生長(zhǎng)狀態(tài)、最佳的保質(zhì)環(huán)境，形成農(nóng)產(chǎn)品的工業(yè)化生產(chǎn)和周年生產(chǎn)，從而更加有效地保證農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量、生產(chǎn)規(guī)模和經(jīng)濟(jì)效益，促進(jìn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化。

技術(shù)革新

雖然相隔數(shù)千里，綠源公司也在做同一件事——建保鮮庫(kù)，它可以讓蔬果保鮮6個(gè)月，這樣再加上采摘期以及其他保鮮技術(shù)，綠源公司幾乎可以做到一年四季都開(kāi)工，“明年柑橘可能還會(huì)豐收，我們需要向深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展。”

除了保鮮庫(kù)，“我們現(xiàn)在有一個(gè)活體保鮮的技術(shù)，能夠讓柑橘緩慢生長(zhǎng)，這樣就能解決保鮮的問(wèn)題?！敝旄曳逭f(shuō)起這項(xiàng)技術(shù)時(shí)有些得意，這是綠源公司借力南京大學(xué)以及上海農(nóng)科院技術(shù)合作的優(yōu)勢(shì)，用五年時(shí)間開(kāi)發(fā)出來(lái)的。

“這對(duì)我們來(lái)說(shuō)是一個(gè)很大的機(jī)會(huì)，掌握了保鮮技術(shù)之后，可以為橘農(nóng)找到出路?！本G源公司還在申請(qǐng)一個(gè)項(xiàng)目，就是將柑橘飲料做成更大的產(chǎn)業(yè)。如果項(xiàng)目獲批，投入五六百萬(wàn)元，就可以每天生產(chǎn)1萬(wàn)瓶柑橘飲料，一天消化四五百噸柑橘，一年累計(jì)可以收購(gòu)崇明20％的柑橘。“前些天上海市農(nóng)委主任孫雷前來(lái)查看，對(duì)我們的做法表示肯定?！边@給朱敢峰鼓舞了信心。

他們的這些想法與農(nóng)業(yè)部部長(zhǎng)孫政才不謀而合。去年12月27日在全國(guó)農(nóng)業(yè)工作會(huì)議上，孫政才就說(shuō)，在生產(chǎn)上，要發(fā)展特色農(nóng)業(yè)和一村一品，推廣節(jié)本增效技術(shù)，大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，努力提高附加值；在經(jīng)營(yíng)和銷(xiāo)售上，要支持農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)和專(zhuān)業(yè)合作社發(fā)展，提高農(nóng)民闖市場(chǎng)的能力。

營(yíng)銷(xiāo)破局

其實(shí)，這一次蛆橘事件也正好暴露了我國(guó)農(nóng)業(yè)面臨的典型問(wèn)題，那就是產(chǎn)銷(xiāo)銜接難。

去年12月22日，農(nóng)業(yè)部召開(kāi)的“全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷(xiāo)銜接工作視頻會(huì)議”指出，在當(dāng)前鮮活農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售不暢的情況下，要推動(dòng)龍頭企業(yè)、合作社、中介組織等各類(lèi)市場(chǎng)主體參與產(chǎn)銷(xiāo)銜接。要減少流通環(huán)節(jié)，降低流通成本，鼓勵(lì)發(fā)展現(xiàn)代流通方式。

似乎也是針對(duì)“蛆橘”事件，農(nóng)業(yè)部還強(qiáng)調(diào)，要“及時(shí)發(fā)布有利于平穩(wěn)市場(chǎng)、引導(dǎo)生產(chǎn)、促進(jìn)消費(fèi)的正面信息，及時(shí)消除不良信息的消極影響，為農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)、促銷(xiāo)創(chuàng)造良好的社會(huì)氛圍”。上海市農(nóng)委就從銷(xiāo)售、加工兩個(gè)環(huán)節(jié)著手，及時(shí)協(xié)調(diào)市總工會(huì)、交通運(yùn)輸、銷(xiāo)售市場(chǎng)、加工工廠等單位，積極推動(dòng)柑橘銷(xiāo)售和深加工；崇明縣落實(shí)過(guò)江補(bǔ)貼、綠色通道等措施，并加大營(yíng)銷(xiāo)力度；市綠化市容局利用所轄公園，積極為柑橘團(tuán)購(gòu)、銷(xiāo)售提供場(chǎng)所。

記者還從上海市農(nóng)委獲悉，下一步，上海市農(nóng)委將在繼續(xù)協(xié)調(diào)做好柑橘銷(xiāo)售和加工的同時(shí)，針對(duì)2009年上海市柑橘投產(chǎn)面積和數(shù)量繼續(xù)擴(kuò)大的趨勢(shì)，加強(qiáng)調(diào)查研究，切實(shí)解決當(dāng)?shù)馗涕黉N(xiāo)售問(wèn)題。

當(dāng)然，不是只有柑橘如此?！俺缑鞣N植了10萬(wàn)畝花椰菜，種子和種植都沒(méi)有什么問(wèn)題，但是銷(xiāo)售始終是一個(gè)難題。”崇明縣農(nóng)委組織人事科馬云家科長(zhǎng)這樣說(shuō)，他原來(lái)在蔬菜科干了六年科長(zhǎng)，對(duì)這些問(wèn)題已經(jīng)了如指掌，現(xiàn)在他正在推一個(gè)“崇明優(yōu)秀農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)評(píng)選”的活動(dòng)。這和上述視頻會(huì)議要求加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)信息引導(dǎo)促銷(xiāo)相吻合。

“我們想到善用網(wǎng)絡(luò)，因?yàn)樗粌H僅面對(duì)全縣或全市，而是面對(duì)全國(guó)，甚至全球，這樣做費(fèi)用還非常低廉。比起以前肩挑手拿要方便多了。”馬云家雖然已經(jīng)不在其位，但還在謀其政。他說(shuō)，以前每年都會(huì)到北京、山東等地去展示，東西都很好，但是沒(méi)有人知道，所以酒香也需勤吆喝?！拔覀兙徒杪糜萎a(chǎn)品評(píng)選的過(guò)往經(jīng)驗(yàn)，來(lái)做一個(gè)農(nóng)產(chǎn)品的評(píng)選，借此增加崇明的影響力。”

馬云家對(duì)崇明的農(nóng)業(yè)有著相當(dāng)清醒的認(rèn)識(shí)，“崇明的可耕地占全上海的六分之一，農(nóng)業(yè)占全縣GDP的30％，可我們沒(méi)有太多投入，所以品牌打不響，深加工產(chǎn)業(yè)也很粗糙，甚至目前崇明島上也沒(méi)很像樣的農(nóng)產(chǎn)品深加工企業(yè)?！彼麑?duì)于南匯有充分的投入讓農(nóng)產(chǎn)品聲名鵲起頗為羨慕。

不過(guò)，讓他憂心的還不是沒(méi)錢(qián)打廣告、創(chuàng)品牌。“崇明本地的營(yíng)銷(xiāo)團(tuán)隊(duì)非常有限，只有三家農(nóng)業(yè)合作社與外地營(yíng)銷(xiāo)人員綁定共同開(kāi)拓市場(chǎng)，其余的都是外地人來(lái)做，崇明的農(nóng)戶就只會(huì)被動(dòng)地等著別人上門(mén)來(lái)收，沒(méi)有談判的籌碼?！瘪R云家對(duì)此很不滿意，為什么崇明不能產(chǎn)生更多農(nóng)業(yè)經(jīng)紀(jì)人，把好的農(nóng)產(chǎn)品推廣出去？“我們的種源在改進(jìn)，產(chǎn)品口味在改善，還進(jìn)行了標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；a(chǎn)，可更需要改善的是千家萬(wàn)戶分散面對(duì)市場(chǎng)的現(xiàn)狀?！?/p>