沈才洪的酒道人生

文 華 胡亞強 陳 穎

沈才洪，瀘州老窖股份有限公司的總工程師，中國傳統(tǒng)白酒行業(yè)的科技領跑者，他讓傳統(tǒng)行業(yè)與科技融合得更為緊密，也令中華白酒的薪火代代相傳。

小時候被問到長大想當什么“家”，沈才洪說他想要做一名小說家，將世間的喜樂傷悲都寫進小說里去，要做中國的托爾斯泰，第二個曹雪芹。

以為這樣的夢想會走進現(xiàn)實，可是正如他的小說家夢想一樣，這些最初的奮斗方向只鮮活了沈才洪的青春，后來卻入了“酒道”，現(xiàn)任瀘州老窖股份有限公司總工程師的他，酒香填滿了他的人生。

命運。跟他開了意味深長的玩笑

今年43歲的沈才洪初中畢業(yè)的時候，時興考中專，因為可以早就業(yè)早賺錢養(yǎng)家。沈才洪家境不好，下面還有弟弟妹妹上學，懂事的他深知家里的境況，按下心頭想讀高中深造的美好夢想，第一次沉重地選擇了自己要走的路。

初中畢業(yè)前的一天，那天天剛蒙蒙亮，沈才洪輕輕來到父母的房間，手揉著衣角：“爸媽，我想去考中專。不要問我為什么不念高中了，才洪不小了，知道該怎么做。”

沖剌，考中專I第一次沒考上。投入緊張的復習，再次參考，還是差了兩分。

冥冥之中自有天意，想讀了中專盡快就業(yè)的沈才洪，卻進了瀘縣二中第一屆高中快班的教室，成了這個兩年制快班的一員。

高中階段的沈才洪刻苦努力，成績名列全年級前幾名。高考結(jié)束了，站在紅榜前的沈才洪卻怎么也不相信自己的眼睛，相差4分，夢想中的浙江大學、武漢大學就這樣與他擦肩而過。

填志愿那天，沈才洪凝重而又鄭重地寫下“四川輕化工學院生物工程系”，用力寫下這些的同時，他對自己說：“只要能夠讀生物工程專業(yè)就行?！?/p>

青春，在酒糟味里飛揚

大學里，沈才洪的出類拔萃令一位長者對他青睞有加，也正因為這位長者，他才真正地走上“酒道”，從此將自己的名字與白酒，與瀘州老窖緊緊拴在一起。

看沈才洪的簡歷，表格里幾組簡單的阿拉伯數(shù)字表明了他在瀘州老窖酸甜苦辣的所有時日。大學畢業(yè)后走進瀘州老窖，不管他的職務怎樣變動，所在的部門怎樣變動，都是在瀘州老窖內(nèi)部調(diào)整。

沈才洪把他的熱血青春、他的意氣風發(fā)、他三十而立的歲月、他四十不惑的時光一把捧給了摯愛的白酒事業(yè)。

要做就做到最好，這是沈才洪的信條。自1988年到1997年，他接受了長達十年的基層鍛煉，先后在釀酒、科研、制曲、收儲、酒體設計、生產(chǎn)管理、包裝、質(zhì)量檢驗等生產(chǎn)環(huán)節(jié)經(jīng)受全過程的崗位鍛煉。

1990年以后，他從總廠生計處下調(diào)到羅漢任生產(chǎn)調(diào)度員，從工人、工藝員到生產(chǎn)調(diào)度員，協(xié)調(diào)管理下面的幾個車間，負責釀酒生產(chǎn)、后勤、維修、電站等一系列繁瑣的工作。

要成為一名釀酒工程師需要天生的健康身體，再就是感覺器官要敏銳，而想要成為一名釀酒大師，在這些基礎要求之外，還需要極高的悟性、耐性、勤勉等綜合素質(zhì)。

將近十年時光，沈才洪沒有上下班的時間概念。車間就是他的辦公室，車間就是他的家，工作狀態(tài)不是“忙碌”兩字可以囊括的，他以無比的熱情投入到工作之中，從前期對管理調(diào)度工作的一無所知，甚至對公司計劃的不理解，到一步步地輕車熟路，游刃有余。

生活是厚愛沈才洪的，十年的潛心學習、鉆研釀酒工藝給他帶來了豐富的經(jīng)驗積累，也就是這十年，鍛造出了一名優(yōu)秀的釀酒工程師，為日后走上企業(yè)的中層乃至高層領導崗位奠定了堅實基礎。

理想，讓中國白酒走向世界

沈才洪在酒道徒步行走了近二十載，對白酒的了解知根見骨。

看著洋酒以不可抗拒的異域風情迅速滲透進中國酒類市場，占領了國內(nèi)酒類市場的相當份額，沈才洪很是憂心。他經(jīng)常在商場酒品架前佯裝顧客，暗中觀察消費者購買白酒和洋酒的意向，從中找尋白酒在包裝等方面的不足。

沈才洪是個不善言辭的人，但他喜歡寫日記，日記中有許多驚人的“沈氏語錄”。

“中國白酒香型太多，酒文化也太深奧，國內(nèi)消費者尚且分不清楚，中國白酒又如何國際化，如何讓洋人掏錢?”

這話出自對中國的酒業(yè)市場的透徹了解，也對中國白酒如何走向國際表示了相當?shù)囊姷亍?/p>

三年前，在中國釀酒網(wǎng)上，沈才洪發(fā)表了一篇文章，在文章中他預言：白酒業(yè)不久將翻天覆地大重組、大洗牌。

全國大大小小的白酒廠家有兩萬余家，而獲得生產(chǎn)許可證的只有可憐的八千余家。怎樣讓白酒業(yè)有序發(fā)展、健康發(fā)展，這是一個值得思考的問題。三年后的市場形勢應驗了他的話：中國白酒開始與洋酒合作，走專業(yè)化生產(chǎn)與營銷、專業(yè)化的制曲發(fā)展、區(qū)域強勢品牌的不斷涌現(xiàn)和強強合作，而弱者則被兼并和收購，甚至消聲匿跡……

“隨著中國國力增強，尤其是經(jīng)濟實力增強，將帶動文化交流。強勢經(jīng)濟的發(fā)展伴隨著強勢文化的流行，為此，我們堅信中國白酒會真正走向世界，外國人將學會喜歡飲用中國白酒，就如同我們學會喜歡好萊塢大片一樣。”沈才洪對中外文化的交融有著自己的獨特見解。

人生，在瀘州老窖里發(fā)酵

瀘州老窖有著“濃香鼻祖”的稱號，而作為瀘州老窖酒釀制技藝的傳承人，沈才洪對瀘型酒的繼承與創(chuàng)新作出了很多努力。

作為一名青年科技人才，他積極投身釀酒領域的科研工作中，先后組織開展了10余項科研項目，有6項科研成果獲部省級獎勵，并獲得2項國家專利。

不光在科研項目上取得了不小的突破，沈才洪在學術上也是貢獻斐然。他就如何提高濃香型大曲酒產(chǎn)量與質(zhì)量、降低消耗等方面進行了研究與整合討論，這些成就和工作極大地促進了行業(yè)的技術進步和發(fā)展。

他所做的這些，為“瀘型酒”的繼續(xù)濃香，繼續(xù)引領中國白酒業(yè)之先，鋪墊了更為深厚的基礎。

“在負責生產(chǎn)管理期間，我和公司高層都認為隨著經(jīng)濟的發(fā)展，市場對高端白酒的需求會越來越大，無論從哪個角度來看，瀘州老窖都應該生產(chǎn)更高檔、更有利潤的產(chǎn)品?！鄙虿藕楦嬖V記者。

2000年，瀘州老窖開始打造高端白酒——國窖1573，利用全國唯一連續(xù)釀造400余年、瀘州老窖獨有的國寶窖池開始了國窖1573的研究，最終使其成為公司的旗艦品牌。

因為國窖1573的成功，沈才洪順理成章地成了瀘州老窖工藝技術的“掌門人”，各種榮譽、成績接踵而至。

因為沈才洪在白酒領域的突出貢獻，他獲得了無數(shù)殊榮：先后榮獲了“瀘州市有突出貢獻的專業(yè)技術拔尖人才”，“四川省優(yōu)秀專家”，四川省學術學科帶頭人后備人選，瀘州市杰出貢獻專家，享受國務院政府津貼等。2006年12月，沈才洪當之無愧地入選首屆“中國釀酒大師”。

沈才洪說如果自己頭上有一點光環(huán)的話，那也是折射了瀘州老窖的光輝，老窖給了他施展才華的舞臺，給了他最大的信任，給了他最強的信心。

“所謂人生就是發(fā)酵時摻些高粱和曲藥，經(jīng)過漫長歲月的變遷，釀出酒來——不論是苦澀還是甘甜，都得分一些給別人，更多的留給自己慢慢的飲一世。”這是摘自沈才洪日記的一段話。