餐桌三把火 溫暖過一冬

三九嚴(yán)冬，機(jī)體需要產(chǎn)生足夠熱量以抵御冬寒。所以，人們在冬季應(yīng)適當(dāng)多吃一些能“助燃”產(chǎn)熱食物，讓餐桌上的“三把火”煬煬燃起，以助機(jī)體溫暖過冬。

一把火——陸上跑的 畜禽肉類食物中富含蛋白質(zhì)、糖、脂肪，產(chǎn)熱量高，可提高人體對低溫的耐受力。如羊肉，性溫，能暖中補(bǔ)虛，開胃健力。據(jù)測算，每500克羊肉能提供6427卡熱量，其含鈣、鐵量高于豬、牛肉，是一種良好的抗寒滋補(bǔ)食物。常食羊肉，對肺病、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛及一切虛寒癥十分有益。狗肉，性溫，能安五臟，暖腰膝，益腎壯陽，補(bǔ)胃益氣。食狗肉后周身溫暖，可有效地抗御外來寒邪侵襲。鵝肉，性味甘平，能利五臟，解五臟熱，止消渴。民謠日：“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽?！鄙疃瑫r節(jié)，感冒較多，經(jīng)常吃點鵝肉，可防治冬季因受寒邪，五臟功能失常而致的咳嗽。

二把火——地里長的 人體怕冷與飲食中無機(jī)鹽缺乏很有關(guān)系，多攝食富含無機(jī)鹽的蘿卜、胡蘿卜、山芋、山藥、藕等根莖類蔬菜?？梢匝a(bǔ)充足夠的維生素和礦物質(zhì)，促使代謝加快，改善人體畏寒怕冷狀況。如蘿卜，性辛甘，能“生津液，御風(fēng)寒”。

大白菜、青菜、韭菜等都是含鈣、鐵較多的冬令佳蔬；椒、姜、蔥、蒜等是具有較強(qiáng)刺激性食品，冬季常食?？商岣呷梭w對寒冷的適應(yīng)能力。

此外，寒冷氣候使得人體尿液中肌酸排出量增多、脂肪代謝加快，而合成肌酸及脂酸、磷脂在線粒體內(nèi)氧化釋放出熱量都需要甲基。蛋氨酸可通過轉(zhuǎn)移作用提供一系列耐受適應(yīng)所必需的甲基。因此，在冬季應(yīng)多食芝麻、葵花子、核桃、栗子等含蛋氨酸較多的食物。核桃，性甘、溫，產(chǎn)熱量是糧食和瘦肉的2倍，能補(bǔ)氣養(yǎng)血，暖肺溫腎，潤燥滑腸，祛風(fēng)除寒。栗子，性甘溫，能健胃養(yǎng)脾，樸腎強(qiáng)筋。是中老年人抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品，極益于冬季食用。

三把火——水里生的 人體甲狀腺素具有產(chǎn)熱效應(yīng)，能提高人體代謝率。其主要成分是碘和酪氫酸。后者可體內(nèi)合成，前者必需不斷地由食物補(bǔ)充。含碘元素較多的食物多生在海水中，如海灌、海帶、紫菜、海參、海水魚等。海參為“海味八珍”之一，富含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、微量元素，膽固醇含量幾乎為零，常食海參可滋陰補(bǔ)血、健陽、潤燥、抗衰老。淡菜中蛋白質(zhì)含量極高，其營養(yǎng)價值甚至超過海參，有“海中雞蛋”美稱，常食可補(bǔ)肝腎、益精血，治療各種虛勞之癥。