以芝麻香型為標桿復(fù)蘇魯酒

時至今日，上世紀90年代末“廣告酒”事件的不良影響已慢慢淡化，大部分魯酒企業(yè)也在改變精耕細作家門口的一畝三分地的現(xiàn)狀；經(jīng)過多年的發(fā)展，魯酒已積累了一定的經(jīng)濟基礎(chǔ)，正呈現(xiàn)出復(fù)蘇的跡象。

談起魯酒的復(fù)蘇，就不能不提魯酒最具優(yōu)勢的新勢力——芝麻香型白酒。

作為芝麻香型的開創(chuàng)者，景芝酒業(yè)在行業(yè)內(nèi)刷新了很多山東第一。從釀制齊魯?shù)谝粋€濃香型酒，到成功打造中國第一個芝麻香型白酒；從傳統(tǒng)工藝到科技創(chuàng)新；從粗放式管理到現(xiàn)代化經(jīng)營；從單一生產(chǎn)到多元化發(fā)展……

2007年7月1日，由景芝酒業(yè)為主起草的“芝麻香型白酒”國家標準，被國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局、國家標準化管理委員會聯(lián)合發(fā)布實施，標志我國白酒第11種香型，魯酒惟一的創(chuàng)新香型——芝麻香型的崛起。

2009年1月9日，記者在山東濰坊的景芝酒廠約見了山東景芝酒業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理趙德義。

以科技化生產(chǎn)提升酒品

《酒世界》：作為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的白酒，目前白酒企業(yè)在生產(chǎn)過程中還有很多環(huán)節(jié)為手工操作，那么景芝酒業(yè)目前是一種什么情況？

趙德義：近幾年景芝酒業(yè)生產(chǎn)設(shè)備科技化方面取得不錯的成果，配備了微機勾兌系統(tǒng)等先進檢測設(shè)備；引進全國一流的全自動壓曲機，推行新型的包包曲生產(chǎn)工藝；普及有機窖泥生產(chǎn)技術(shù)；實施以感官質(zhì)量為主的三級（特級、一級、二級）原酒入庫制度；新建全國單線包裝能力最大的包裝生產(chǎn)線，其單線長度在110米以上，占地面積3500平方米，包裝速度達到了每小時10000瓶以上，實現(xiàn)了白酒刷瓶、灌裝、壓蓋、貼標、烘標、封箱等流程的快速自動化和一體化，徹底解決了白酒行業(yè)普遍存在的包裝效率低下等問題。

不僅如此，景芝酒業(yè)還推出了“外請內(nèi)派”戰(zhàn)略。具體來說，就是對外聘請釀酒專家技術(shù)指導(dǎo)，對內(nèi)派出釀酒骨干取經(jīng)學(xué)藝。

《酒世界》：個人覺得科技化不僅體現(xiàn)在生產(chǎn)設(shè)備方面，更重要的是整個釀造過程，就釀酒工序來說，景芝酒業(yè)都有哪些改進？

趙德義：在整個白酒釀造過程中，無論是釀酒器具，還是釀造工序，都嚴格按照工藝要求，對濃香型酒實行分層出池，分層配料，分層摘酒；對芝麻香型酒實行高溫堆積，清蒸混燒，多微共酵，不斷改進濃香和芝麻香釀造工藝，分級卡酒，以質(zhì)取優(yōu)，進一步夯實了班組、車間、公司三級入庫管理制度，加強了質(zhì)量檢測、貯配勾兌、質(zhì)量認證和優(yōu)質(zhì)包裝工作，努力提升優(yōu)級酒產(chǎn)率。

科技化生產(chǎn)使景陽春的濃香型品質(zhì)和景芝神釀的芝麻香型品質(zhì)得到了全面而有效的提升，濃香型酒取優(yōu)率達到54.32%，芝麻香型酒取優(yōu)率達到99.04%。

提升品牌，打造精品

《酒世界》：品牌就是消費者對產(chǎn)品的認可度。樹立和提升品牌形象是企業(yè)取近謀遠的長遠大計，必須慎之又慎，那么，2009年景芝酒業(yè)在提升品牌方面有何新策略?

趙德義：近幾年，公司提出了“兩個轉(zhuǎn)變”的要求，即低檔酒向高檔酒轉(zhuǎn)變，農(nóng)村市場向城市市場轉(zhuǎn)變，并大力實施“品牌三步走”戰(zhàn)略。

一是通過品牌延伸加強景芝白乾改進升級。

二是全面提升景陽春品牌，通過對消費者口感訴求的收集分析，設(shè)計出了適應(yīng)中高層次消費者的工藝，調(diào)整包裝裝潢等方案，先后開發(fā)出了不同價位、不同酒度的如意防偽景陽春、吉祥景陽春、富貴景陽春、景陽春小老虎。

三是加大景芝神釀高端品牌的研發(fā)力度，經(jīng)過在景芝白乾、景陽春、景芝神釀三大品牌基礎(chǔ)上悉心開發(fā)的產(chǎn)品，以景芝中高端品牌的形象豐富消費者的購買選擇，使景芝酒在品牌上打了一個翻身仗，不僅有大中小各種瓶型，還有色彩紛呈的各種包裝，景芝酒業(yè)逐步實現(xiàn)了產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整和優(yōu)化，中高檔酒銷量成倍增長，為企業(yè)的發(fā)展增添了后勁，為全國高檔酒市場增添了新軍。

《酒世界》:回首景芝酒業(yè)60多年的發(fā)展歷程，其中有很多可圈可點之處，特別是品牌延伸方面，能具體談?wù)剢幔?/p>

趙德義：研制開發(fā)不同品質(zhì)、不同價位的景芝神釀系列酒，搶占市場空間，是景芝酒業(yè)品牌延伸的一大特色。2007年，景芝酒業(yè)與日月星辰文化相結(jié)合，相繼開發(fā)出了62°太陽神、53°月亮神、46°金星神、38°銀星神景芝神釀，形成的高中低度、高中低檔芝麻香型系列精品，巧妙地構(gòu)成了與全國不同檔次名酒的市場競爭優(yōu)勢，滿足了不同層次消費者的需求。

2008年本著“人無我有，人有我新，人新我強”的原則，公司以“關(guān)注奧運，釀造健康”為主題，推出了2008瓶帶有公司董事長親筆簽名和編號的“2008珍藏版景芝神釀”，該酒芝麻香幽雅純正、醇和細膩、香氣協(xié)調(diào)、余味悠長、風(fēng)格典雅，堪稱中國芝麻香型白酒的經(jīng)典之作，讓人們在品味優(yōu)質(zhì)美酒的同時，還享受著飲者文化的佐餐。

《酒世界》：牛年已悄然而至，在新的一年，景芝酒業(yè)在芝麻香型白酒品牌培育方面又有哪些新的規(guī)劃？

趙德義：在新的一年，我們要著力通過品牌差異化塑造和立體打造，將景芝神釀塑造成芝麻香型的標桿，以此品牌謀求全國市場。要圍繞景芝神釀和景陽春，對濰坊本土和全省市場實施戰(zhàn)略化布局，即高、中、低檔品牌相結(jié)合，實施多價位、多消費群體的立體覆蓋，盡可能的實現(xiàn)市場消費群體高占有率，獲取最大的銷量和利潤。一方面通過產(chǎn)品、工藝挖掘塑造品牌；通過心理情感、文化品味、歷史淵源等角度提升人文內(nèi)涵，提升品牌形象；另一方面通過政務(wù) 、商務(wù)、定制酒等消費形態(tài)的定位來實現(xiàn)品牌的更高層次提升。

在穩(wěn)健中扛起魯酒復(fù)蘇的大旗

《酒世界》：景芝酒業(yè)已經(jīng)走過了60年，現(xiàn)在邁入了一個新的發(fā)展時期，這個時期歷史賦予了景芝酒業(yè)新的使命——扛起魯酒復(fù)蘇的大旗，景芝能擔(dān)此任嗎？

趙德義：能！具體的可以從以下幾個方面來說。

首先，從發(fā)展步伐來說，僅2008一年，景芝酒業(yè)就完成廠區(qū)諸多硬件和軟改造。重點完成了16000平方米的庫房改造項目，銷售中心、技術(shù)中心和儲配中心的搬遷和改造，不銹鋼酒罐群的建設(shè)和紙箱廠搬遷改造項目；在原有生產(chǎn)規(guī)模的基礎(chǔ)上，斥巨資新建5000平方米芝麻香型白酒生產(chǎn)車間，并對科研所進行改造，成立了“山東芝麻香型白酒工程技術(shù)研究中心”。

其次，對生產(chǎn)工藝的各個環(huán)節(jié)真是做到了“于細微處見功夫”。剛才在參觀車間的時候，你也看到在蒸餾入池發(fā)酵前，全部小麥、高粱等糧食都要經(jīng)過三遍機械過篩，徹底去除雜質(zhì)后才能允許進入下道工序；再有如高溫入池、高溫發(fā)酵，頂火必須保證在40℃以上；出甑加漿、通風(fēng)涼渣工序上，用水溫度和入池溫度按規(guī)定要求嚴格控制，這一道道科學(xué)而縝密的工序，確保了釀出的景芝神釀“色、香、味、格”等豐富的芝麻香酒特點，也確保了向全國高檔酒品牌的一線陣營進軍的實力。

最后，芝麻香型強大的生命力。

從景芝酒業(yè)內(nèi)部來說，2008年景芝神釀被認定為國家地理標志保護產(chǎn)品，入選中國名特白酒國家標準樣品，參與起草制訂了國家地理標志保護產(chǎn)品景芝神釀酒國家標準，成為行業(yè)中唯一起草制訂兩個國家標準的企業(yè)；榮獲山東名酒創(chuàng)新金獎以及老字號文化遺產(chǎn)保護特別貢獻獎?！皾饧嬷ァ憋L(fēng)味的技術(shù)研究取得了階段性成果；芝麻香型白酒的研制被評為山東省技術(shù)創(chuàng)新優(yōu)秀成果獎，麻香型白酒五項技術(shù)獲得國家專利。

從整個白酒市場來說，巨大的潛在市場及非同凡響的影響力，使省內(nèi)外的其他白酒企業(yè)也紛紛加入芝麻香型白酒的陣營，如山東的趵突泉、扳倒井，黑龍江的龍濱，江蘇的梅蘭春等，這表明魯酒在品質(zhì)差異化方面已經(jīng)邁出了堅實的步伐，尤其是“芝麻香型”白酒的成功拓市，為山東白酒增添了個性化元素。作為芝麻香型的開創(chuàng)者——景芝酒業(yè)應(yīng)該利用這些優(yōu)勢和大環(huán)境，發(fā)揮芝麻香型開創(chuàng)者獨特的優(yōu)勢，聯(lián)合其他芝麻香型白酒企業(yè)做大做強芝麻香型，更應(yīng)義不容辭地扛起魯酒振興的大旗。

采訪手記：

景芝酒業(yè)一行，筆者印象最深的是白酒科技園，在景芝酒業(yè)芝麻香型白酒科技園，那一眼望不到頭的芝麻香發(fā)酵窖池群，就足以看到景芝酒業(yè)做大做強芝麻香型的雄心壯志，也映射出芝麻香白酒的無限潛力。而在釀造車間，熱火朝天而又有條不紊的釀酒場面在酒香四溢、蒸氣繚繞中形成一道獨特的風(fēng)景線。

在過去幾十年，景芝酒業(yè)經(jīng)歷了其他白酒企業(yè)所未經(jīng)歷的發(fā)展里程，這種里程式的閱歷使得景芝酒業(yè)更加成熟、更加穩(wěn)健，也使景芝酒業(yè)具備了挺進全國、復(fù)蘇魯酒的資本，面向未來我們相信景芝酒業(yè)能夠在不斷追求完美的道路上，取得一個又一個成功地突破；并祝福景芝酒業(yè)能夠在穩(wěn)健中扛起魯酒復(fù)蘇的大旗。