千年前的飲酒時尚

打發(fā)時間的潮流玩法，無非是借酒撒歡。雅一點可在演藝吧品酒觀舞，俗一點可在酒吧歌城搖骰K歌?？上o論雅俗，早被唐時的古人玩至頂峰。歷史的經(jīng)驗告訴我們：一千多年前的古人，往往走在時尚和潮流的浪尖上。

胡姬酒肆

燈火闌珊時，我們下了車，走進(jìn)本地人開的酒吧喝點洋酒。開元十九年(公元731年)，李太白和一群紈绔少年騎著肥馬，喧嘩著擁進(jìn)長安城里胡人開的“酒吧”，喝幾杯味如醪糟的黃酒，派頭遠(yuǎn)勝今人。

盛唐時長安的酒吧多集中在富豪云集的金市一帶，內(nèi)有金發(fā)碧眼的外國美女載歌載舞，以娛賓客，可見那時的娛樂業(yè)相當(dāng)發(fā)達(dá)且很國際化。早在周朝，就有“燕樂”為酒宴助興但不夠普及，唐代時則有專門的歌舞伎，在各個酒吧和私人會所里跑場賺錢，隨叫隨到，非常專業(yè)和方便，其中最受歡迎的，是風(fēng)情萬種的“胡姬”。

唐人本就好歌舞，如遇送別的場景，不僅要找個地頭一醉方休，以免“西出陽關(guān)無故人”，還要如汪倫跺腳打拍子跳舞唱歌，烘托氣氛。一邊喝酒一邊觀賞歌舞表演，是唐人最普遍的娛樂方式。愛喝酒的白居易曾參加私人酒宴，寫下《琵琶行》，在他看來，“舉酒欲飲無管弦”所導(dǎo)致的結(jié)局是。醉不成歡慘將別”，幸好后有彈琵琶的樂伎來彌補(bǔ)了這個遺憾。有了管弦之聲，還需配上舞蹈表演，唐人喜看柔美之霓裳舞、六幺舞，也好雄渾奇絕的劍器舞。當(dāng)然，此舞最好是公孫大娘來跳。

唐人喝酒豪放卻不失禮數(shù)，不像漢代，規(guī)定舉杯喝酒必見底，不干者再罰一杯。本來很歡快的宴席，卻有人高舉杯子勸酒，弄得酒量不大的人落荒而逃，這就有些尷尬。唐時人們?yōu)楸苊鈩窬浦y，于是推行“巡酒”。

根據(jù)唐傳奇的記載，大家一人一杯輪著喝酒，這叫做“巡”，酒過三巡正是從此而來，三巡之后，愛喝誰喝，不能勉強(qiáng)。這種文雅的喝酒法可以讓人把心思放在欣賞胡姬歌舞上，缺點是氣氛太冷。在一些正式場合，年少的人可以勸年長者喝酒，說些壽比南山、福如東海的吉祥話，等年長者喝完后，年少者方才一飲而盡。長安城中的酒吧不是正式場合，聚集的多是年輕人，他們喝酒的勁頭要瘋狂得多。

歌舞自娛

周代平日飲酒是大罪，弄不好要被殺頭。秦漢之時，不能私自釀酒，更不能無故聚眾飲酒，否則罰款和治安拘留。統(tǒng)治者用嚴(yán)酷律法來保證不浪費糧食。唐代糧食堆成山，吃不完還容易生潮爛掉，干脆全民釀酒喝酒，造就了狂飲之風(fēng)。

唐太宗自己釀酒，并在宮廷里舉辦大型千人自助酒會，用巨瓶裝酒，輸入長長的管道，流注到每一位客人的酒杯前，這種“自動化飲酒”遠(yuǎn)勝著名的曲水流觴。虢國夫人也效法唐太宗，把酒灌入鹿腸，掛在屋頂上，直接灌到賓客桌上的杯中。

宮廷如此，民間亦然。長安的酒吧中有的規(guī)模甚大，煮酒的器具是巨型的三腳鐺，盛酒的是大型的酒缸和瓶壺，舀酒的工具更為奇特，名為杓。財大氣粗的老板，用金銀做杓，窮一點的，切開半個葫蘆，就是葫蘆杓，大小類似今天農(nóng)村地區(qū)用的瓜瓢。唐代酒吧集迪吧、KTV、酒樓的功能干一體，酒客們先是請來一群美女跳舞唱歌，邊飽眼福邊喝個痛快，接下來進(jìn)入即興表演時段?！昂ǜ杩诓煌＃裎枰孪喾鳌?， “齊歌送清觴，起舞亂參差”。酒客們紛紛起身，在現(xiàn)場樂隊的伴奏下，輪流歌舞助興。一般來說，勸酒和唱歌是結(jié)合在一起的，如果有人來了興致，高歌了一曲，并敬了另一人一杯酒，那被敬的人也要起來酬答一曲，調(diào)子按前一人的調(diào)，內(nèi)容隨意胡亂配。跳舞則沒那么多講究，誰是舞林高手誰就起來歡娛眾人，實在不行的，表演個詩朗誦或講個笑話也成。值得一提的是，負(fù)責(zé)買單的人可以不起來歌舞，只需要安坐欣賞就是，畢竟誰做東就得給誰面子，這一點古今皆如此。

勸酒的方法，最能體現(xiàn)文學(xué)修養(yǎng)的是行酒令，那時的人再不濟(jì)也能對個對聯(lián)作首艷情小詩，行酒令應(yīng)該不難。酒令有從古書中找出詩句來對答的斷章取義令、用雅言和俗話連接起來成一完整詩句的俗語令等等，屬于有知識有文化的才子們玩的，流行范圍有限，即便是更簡單一些的解宇令(拆宇成詞)和急口令(繞口令)，也不能普及到普通大眾中去。那怎樣灌別人酒呢，很簡單，做游戲。

罰酒游戲

做游戲的好處，是消除隔閡和保證公平，使一群人不分長幼尊卑，歡飲達(dá)旦。唐代最流行的游戲是投壺，投壺需用的工具是一個壺和一些銅或竹的籌簽，那時酒吧里專門備有銅鐵容器，用來裝籌簽。投壺的玩法也不復(fù)雜，客人們隔一定距離把簽投入壺里，誰投進(jìn)得多誰就勝出，失敗者罰酒。

投壺發(fā)展到后來，連壺都省了，只需抽簽。抽到寫有“自飲”的簽子，沒話說自罰一杯，抽到“放行”簽子的，就安全躲過。抽到“最肥者飲”或“貌丑者飲”的，大家就嘩笑一通，某人就苦笑著飲下一杯。如果光顧的酒吧是個投資小裝修差的，什么設(shè)備都沒有，那就只有“擊鼓傳花”了。取下在座某位婦人的簪子用來傳，再請個人背過身去唱歌，一曲完畢，簪子在誰的手里誰就喝酒。

為表公平，酒吧里還給提供“酒糾”，也就是裁判。一般來說，裁判要由美貌與才華并重的名妓來擔(dān)任，又會打情罵俏，酒量也大，這樣一來，醉翁們的意圖也不在酒，而在乎風(fēng)情萬種善解人意的“酒糾”了。至于有無涉及情色，那就不得而知了。

在酒吧里玩骰子罰酒的傳統(tǒng)，傳至今日，無須多言，古今玩法雷同。唐人還喜歡弄一個伸出一只手的木人，放在桌上轉(zhuǎn)，手指到誰誰喝酒，沒有旋轉(zhuǎn)木人，弄個空酒壺來轉(zhuǎn)也可，現(xiàn)代人轉(zhuǎn)的則是空啤酒瓶。最簡便的方法是劃拳，唐人的劃拳內(nèi)容已經(jīng)失傳，無非是“六六順、四喜財……”之類，發(fā)展到今日，則是“海盜船長”，“小蜜蜂”、“大小西瓜”之流，新瓶裝舊酒而已。酒吧的歡娛過后，是滿地的狼藉，酒吧里的“胡姬”打著哈欠叮囑賓客們的仆人要照顧好主人，還要記得拴在門口的馬，一群人吐著酒氣相互告辭，剩下可憐的服務(wù)員，罵罵咧咧地打掃戰(zhàn)場。一千多年過去了，這樣的場景依舊重復(fù)著，人們在酒吧里消磨著時光，唐代還混出了李白等狂傲才士，今天的酒吧里，又混出了什么人呢?