曼谷殺手泰國(guó)菜

在我的印象中，泰國(guó)是一個(gè)有些神秘的國(guó)度。充斥著佛教徒、大象和人妖，是個(gè)旅游的勝地。但凡旅游勝地必有誘人的菜肴，可以讓異鄉(xiāng)異國(guó)的游客大塊朵頤。

近幾年出了很多關(guān)于泰國(guó)的電影，有泰國(guó)本土制作的，也有國(guó)外投資拍攝的，透過(guò)這些電影，我們大概也可以領(lǐng)略到泰國(guó)旖旎的異域風(fēng)情，片中的美食也會(huì)令我們垂涎欲滴。

就像《曼谷殺手》里，當(dāng)凱奇飾演的殺手和啞女共進(jìn)晚餐的時(shí)候，滿桌的菜肴色彩極為鮮艷，這恰恰是泰國(guó)菜的一大特點(diǎn)。

泰國(guó)的海鮮、水果、蔬菜非常豐富，泰國(guó)菜紅綠相間，眼觀極佳，不管新鮮蔬菜瓜果的艷麗清新，還是烏賊尤魚(yú)等海鮮的肉感，都讓食客大飽眼福。按照中國(guó)菜饌“色香味”的要求，泰國(guó)菜是占盡了先機(jī)，讓你看了就有食欲。

如果是首次品嘗泰國(guó)菜的話，可能會(huì)覺(jué)得泰國(guó)菜的調(diào)料很不一樣，的確，因?yàn)橛泻芏嗾{(diào)料是泰國(guó)特有的，別的地方根本沒(méi)有。其中最常見(jiàn)的恐怕就是泰國(guó)檸檬，泰國(guó)人幾乎每道菜都會(huì)擠上檸檬汁，使得每一道菜都散發(fā)出濃郁的水果清香，這是典型的東南亞味道。只要你聞過(guò)泰國(guó)檸檬的香味，必會(huì)終身難忘。檸檬是如此重要，以至于泰國(guó)人說(shuō)“食可無(wú)魚(yú)，不可無(wú)檸檬?！?/p>

另一個(gè)最重要的調(diào)料，就是號(hào)稱世界上最辣的辣椒——泰國(guó)朝天椒，泰語(yǔ)叫“老鼠屎辣椒”。別看名字不雅，可廣泛用于泰國(guó)的烹調(diào)藝術(shù)中，做菜不撒上點(diǎn)兒切碎的朝天椒，簡(jiǎn)直就不是泰國(guó)菜了。那么它到底有多辣呢，影片《曼谷殺手》里面，一向殺人不眨眼、心理素質(zhì)十分過(guò)硬的王牌殺手竟然被辣得大汗淋漓，連話都說(shuō)不出了，其辣勁兒可見(jiàn)一斑。

怕辣的食客不必望而卻步，因?yàn)椴皇菦](méi)有解決辦法。片中當(dāng)凱奇被辣得手忙腳亂的時(shí)候，服務(wù)員端上了更加火辣的泰式火鍋。就在他面露難色的時(shí)候，啞女芳示意他吃一片檸檬葉，當(dāng)他試過(guò)之后，發(fā)現(xiàn)這確實(shí)是個(gè)清涼的好方法，比清水要管用得多。由此也可見(jiàn)檸檬的重要性。

魚(yú)露是一種典型的泰國(guó)南部調(diào)料，又稱白醬油，顧名思義就是像醬油一樣的調(diào)味品，做法和中國(guó)醬油差不多，主要是由一些小魚(yú)小蝦發(fā)酵滴汁而成。但說(shuō)到味道，就可能會(huì)讓一部分人不適，因?yàn)閹в幸还蓾鉂獾某趑~(yú)爛蝦的味道。如果不習(xí)慣吃魚(yú)腥的人遇到魚(yú)露的話，可能會(huì)大倒胃口，掩鼻而逃。

除去以上三種之外，還有一種調(diào)料不能不提，那就是咖喱醬。有人說(shuō)泰國(guó)文化深受印度文化的影響，咖喱醬便是佐證。

另外，泰國(guó)文化也深受中國(guó)文化的熏染。舉個(gè)例子，泰國(guó)菜里有一種做法，就是中國(guó)炒鍋大火快炒。這是一種近似廣東菜的做法，新鮮的蔬菜，佐以泰式調(diào)料，可以炒出一道道口感極其新鮮的菜肴。

片中殺手來(lái)到曼谷之后，人生發(fā)生了變化。認(rèn)識(shí)到了愛(ài)情、友情和正義對(duì)于人生的重要性，可以說(shuō)是曼谷讓他重獲新生，找到了人生意義。

對(duì)于一般食客而言，品嘗品嘗泰國(guó)菜，領(lǐng)略一下異國(guó)風(fēng)味也不失為一種變化，讓自己的味蕾得到升華。