鑫會圓啤酒音樂餐廳

要說如今的上海餐飲界，各類風(fēng)格的音樂主題餐廳和啤酒主題餐廳層出不窮，讓都市人繁忙的生活節(jié)奏和緊繃的神經(jīng)得以調(diào)節(jié)和放松。

掩映在八萬人體育場內(nèi)的鑫會圓啤酒音樂餐廳不光是上海為數(shù)不多的只銷售自釀鮮啤的餐廳，還將啤酒、音樂與美食三者完美結(jié)合，絕對是都市人的迷醉之所、悠閑之處。

鮮啤與音樂每日新鮮送出

擁有十幾年啤酒設(shè)備工程經(jīng)驗的劉仲益先生作為餐廳的總經(jīng)理，經(jīng)營起來可謂得心應(yīng)手、如魚得水。談到啤酒的分類，劉總給我們補了一節(jié)專業(yè)知識課：“一般根據(jù)滅菌情況將啤酒分為熟啤、生啤和鮮啤。熟啤是經(jīng)過滅菌的啤酒，超市小店出售的都是熟??；生啤和鮮啤都是不經(jīng)過滅菌的啤酒，但生啤是先將酵母無菌過濾，留下的麥汁水不經(jīng)過殺菌，而鮮啤既不過濾也不殺菌，營養(yǎng)價值高且酵母菌具有活性，常飲可調(diào)節(jié)人體腸道的微生物平衡?！?/p>

啤酒因營養(yǎng)豐富而被世人稱之為“液體面包”，鑫會圓的自釀鮮啤只用麥芽、酒花（香花和苦花）、酵母和純凈水四種原料制成，無任何添加劑和防腐劑。原料種類的選擇也很考究，麥芽要選用全進口澳大利亞麥芽，香花選用捷克SAAZ（薩茲），苦花選用美國NUGGET（娜蓋特），酵母則來自德國，可謂道道精選，再在店內(nèi)的一套不銹鋼釀造桶中經(jīng)過糖化等工藝，整個釀造過程完全封閉，杜絕了污染，28天后就能享用。

這樣釀造出的啤酒麥芽濃度高達11.5~15度，入口醇厚，泡沫豐富，掛杯性好。正因為鮮啤不過濾、不殺菌的釀造工藝，使得啤酒釀出后在沒有冷藏設(shè)備的條件下只能保存24小時，最佳口感的溫度是5～8℃。

談到音樂，劉總指著店內(nèi)的一架鋼琴、一把吉他，兩眼放光：“在鑫會圓永遠找不到伴奏帶，堅持現(xiàn)場演奏，除了鋼琴、吉它，還有長笛、單簧管等西洋樂器。每晚7點至9點，現(xiàn)場演奏就會開始，吉他彈唱的始終是英文歌曲。”

夏夜柔和的燈光下，喝著冰爽醇厚、麥香濃郁的鮮啤，悠揚的現(xiàn)場音樂更像是一種背景音樂，每個人都是這里的主人，不必和著樂聲回憶某些過往的場景，這里更適合徜徉在自己的精神世界里。

精致菜式 健康創(chuàng)意

鑫會圓以中餐為主，選料考究，造型精美，皆因大廚在日本等國研習(xí)廚藝多年，既吸收了日式的健康，又結(jié)合了中式的美味，形成了“美味+健康”的創(chuàng)意菜肴，非常符合現(xiàn)代人的飲食需求。

蔥油五香豆精選出口到日本的特級有機蠶豆，個大飽滿，腌制后用鹵汁鹵，既沒有油炸蠶豆的高油量，又比拌蠶豆更入味、酥爛，很受食客歡迎。

香熏牛舌選用出口級標準的大連雪龍牛牛舌，經(jīng)鹵水鹵后再用大米和綠茶腌制，再進行炭烤。此特殊工藝方法將傳統(tǒng)煙熏火燎的熏制方法進行改良，使牛舌既有煙熏的香味還更健康。

健康有機素將蘑菇、花菜、南瓜等有機蔬菜蒸3分鐘即上桌，根據(jù)個人口味蘸上鑫會圓自制佐料，既保證了蔬菜的營養(yǎng)成分不流失，又借助了蘸料的豐富口感，很有特色。

真鯛魚兩吃(真鯛刺身+麒麟秘蒸) 真鯛是我國名貴魚類，5～8月份和10～12月份是產(chǎn)季，但由于資源衰減產(chǎn)量下降，市場上很少見，大多出口至日本。真鯛棲息于水質(zhì)清澈、藻類叢生的巖礁海區(qū)，主要以甲殼類、軟體動物、小魚及蝦蟹類為食，因而純凈無污染，肉肥嫩而鮮美，沒有腥味，尤其是魚頭內(nèi)含有豐富的不飽和脂肪酸，營養(yǎng)價值很高。

鑫會圓將半條真鯛魚作為刺身，另外半條蒸制。值得一提的是，大廚采用的改良蒸法，只需那么一點點不易想到但又是很平常的味料，就能得到層次豐富的口感，鮮美而特別。

鑫會圓鳳尾蝦球以越南春卷皮作底，盛入鳳尾蝦球，澆上大廚特調(diào)的蜂蜜黑醋汁，香甜中帶著適口的微酸，開胃養(yǎng)顏，適合女性食用。

營業(yè)時間：10:00～23:00

地址：上海市中山南二路1800號

電話：64690151

開業(yè)優(yōu)惠：

每天下午2:00～5:00：鮮啤買一送一

每周一夜市：鮮啤買一送一，點菜就送時令冷菜一款

每月9日：鮮啤全天買一送一，菜肴有優(yōu)惠活動