漫話初春進(jìn)補(bǔ)

【本月養(yǎng)生推薦】

每年公歷2月5日左右為農(nóng)歷立春。立春是一年中的第一個(gè)節(jié)氣，“立”是開始的意思，表示萬(wàn)物復(fù)蘇的春天又開始了，天氣回暖，萬(wàn)物更新，是農(nóng)事活動(dòng)開始的標(biāo)志。

我國(guó)古代將立春的十五天分為三候：“一候東風(fēng)解凍，二候蟄蟲始振，三候魚陟負(fù)冰?！闭f(shuō)的是東風(fēng)送暖，大地開始解凍。立春五日后，蟄居的蟲類慢慢在洞中蘇醒，再過(guò)五日，河里的冰開始融化，魚到水面上游動(dòng)，此時(shí)水面上還有沒(méi)完全融解的碎冰片，如同被魚負(fù)著一般浮在水面。

春天陽(yáng)氣初升，此時(shí)人體也應(yīng)順應(yīng)自然，向上向外疏發(fā)。因此，要掌握春令之季氣升發(fā)舒暢的特點(diǎn)，順時(shí)而養(yǎng)，保護(hù)體內(nèi)陽(yáng)氣，使之不斷充沛，逐漸旺盛起來(lái)。同時(shí)要借陽(yáng)氣上升，萬(wàn)物萌生，人體新陳代謝旺盛之機(jī)，通過(guò)適當(dāng)?shù)恼{(diào)攝，使春陽(yáng)之氣得以宣達(dá)，代謝機(jī)能得以正常運(yùn)行。

春季氣候變化較大，天氣乍寒乍暖，由于人體腠理開始變得疏松，對(duì)寒邪的抵抗能力有所減弱，所以，初春時(shí)節(jié)特別是生活在北方地區(qū)的人不宜頓去棉服，年老體弱者換裝尤宜審慎，不可驟減?！肚Ы鹨健分鲝埓簳r(shí)衣著宜“下厚上薄”，《老老恒言》亦云：“春凍半泮，下體寧過(guò)于暖，上體無(wú)妨略減，所以養(yǎng)陽(yáng)之生氣?！?/p>

按照中醫(yī)學(xué)的觀點(diǎn)，自然界的春、夏、秋、冬與人體的心、肝、脾、肺、腎五臟的調(diào)養(yǎng)相關(guān)，而春季就與肝臟相關(guān)。因此，春季養(yǎng)生要重視對(duì)肝臟的保養(yǎng)，使肝臟的機(jī)能正常，以適應(yīng)春季氣候的變化，減少疾病發(fā)生。隨著氣溫的回暖，人們的活動(dòng)量不斷增加，新陳代謝日漸旺盛，人體血液循環(huán)加快，而人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也隨之增多，以適應(yīng)人體各種生理機(jī)能的需要。肝臟具有貯藏血液、調(diào)節(jié)血量之功能，所以“春宜養(yǎng)肝”就基于這個(gè)道理。故在春三月的食補(bǔ)、藥補(bǔ)方面，宜用升補(bǔ)，首重補(bǔ)肝，以符合春氣升生的規(guī)律。您可選用以下食療藥膳，對(duì)養(yǎng)生保健亦有好處。

首烏肝片

原料：首烏100克，鮮豬肝250克，水發(fā)木耳25克，青菜葉少許，紹酒、醋、鹽、淀粉、鮮湯、醬油、蔥、姜、蒜、油適量。

做法：將首烏煎湯，取20毫升藥液備用。豬肝洗凈、切片，將蔥、姜、蒜洗凈，蔥、姜切絲，蒜切片，青菜洗凈控干水分。將豬肝片放入首烏汁內(nèi)浸蘸(一半首烏汁)，加少許鹽，放適量淀粉攪拌均勻，把剩余的首烏汁、醬油、紹酒、醋、濕淀粉和鮮湯兌成料汁。炒鍋置旺火上燒熱倒入油，待油熱時(shí)放入拌好的豬肝片滑炒，八分熟時(shí)撈出，鍋內(nèi)剩少量油，放入蒜片、姜末略煸出香味，倒入豬肝、水發(fā)木耳，爆炒數(shù)分鐘，將青菜葉倒入鍋中翻炒片刻，八成熟時(shí)倒入兌好的料汁炒拌均勻，出鍋前把蔥絲放入鍋中，翻炒一下，出鍋即成。

功效：本品具有補(bǔ)肝腎、益精血、烏發(fā)明目的功效。

玄參豬肝

原料：玄參15克，豬肝100～150克，姜、蔥、醬油、高湯適量。

做法：玄參煮30分鐘后，放入豬肝，同煮5分鐘，撈出豬肝，切片，然后加姜、蔥、醬油、高湯炒熟豬肝片。

功效：本品可以滋陰降火，對(duì)肝腎陰虛而引起的咽干口燥、心煩少寐有良效。