你丟掉的食材才營養(yǎng)

想找最營養(yǎng)的食材、最天然的減肥食品，翻翻廚房的垃圾簡吧!許多經(jīng)常被我們清除丟棄的食材，例如皮、根、葉等部位，其實(shí)含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，減肥、保健效果特好，不吃實(shí)在可惜。哪些寶物被你當(dāng)垃圾丟掉了一起把它們撿回來，再料理成美昧的餐點(diǎn)吧!

料理食材時(shí)，因?yàn)榕掠修r(nóng)藥、不易入口、吃起來不夠美昧，通常會(huì)被我們削掉、切掉、挖掉的，不外乎是食材的皮、種籽、或是粗硬的根葉類?？上У氖?，大自然養(yǎng)成這些食物時(shí)，分別賜予這些部位神圣的任務(wù)，也因此有特別的營養(yǎng)價(jià)值，丟掉，實(shí)在可惜。

哪些東西丟了可惜

1 皮——減肥的好食材

食物的皮具有保護(hù)食材作用，它含有的成分可以抑制病蟲害入侵，維持住食材的營養(yǎng)價(jià)值。食材皮有很豐富的纖維質(zhì)，例如保留了麩質(zhì)外殼的糙米，食物纖維含量就比白米多了6倍之多，咀嚼感又夠，實(shí)在是減肥族不能丟掉的好東西。

2 葉——苦澀味才有學(xué)問

蔬菜類的葉子通常是我們主要食用的部位，會(huì)被丟掉的，通常是太硬不好嚼，或是有苦澀味不好吃。有苦澀味的食材通常含有多酚類及黃酮類的營養(yǎng)成分，例如蘿卜葉、柳橙皮，如果能善用料理法，也能將這些營養(yǎng)吃下肚。

3 籽——營養(yǎng)的根源地

蔬果類的成長，都是從一顆小小的種子開始，含有蘊(yùn)育一顆植物生命力的籽，其實(shí)非常有能量，營養(yǎng)價(jià)值很高，例如養(yǎng)顏美容、抗老化的圣品葡萄籽，就是整顆葡萄最有營養(yǎng)的部位。如何克服不能吃、不好吃的困難，就要靠智慧了!

“無用”食材巧料理

食材1：地瓜皮——降膽固醇的好物

地瓜是排毒助便的好幫手，纖維質(zhì)多多、維生素c含量也很多。通常被剝掉的地瓜皮，含有豐富的黏液蛋白等糖類物質(zhì)，可以降低血中膽固醇，預(yù)防慢性心血管疾病。地瓜連皮吃，不僅咀嚼口感好，飽足感更強(qiáng)，健康好處更向上提升。

料理建議：炸薯片

你可以將地瓜皮刷得很干凈，整顆切薄片，再丟入熱油鍋里炸過，炸好的薯片可按個(gè)人喜好調(diào)味。

食材2：馬鈴薯皮——有效穩(wěn)定情緒及血壓

馬鈴薯含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，蛋白質(zhì)與維生素B、維生素c多多，可以安定神經(jīng)、幫助血壓穩(wěn)定的鉀元素含量更是讓人稱贊。不過如果你不吃馬鈴薯皮，每次都削掉厚厚一層皮，那等于是浪費(fèi)了鉀元素，白白放棄養(yǎng)生的食療效果。

料理建議：烤馬鈴薯

馬鈴薯清洗干；爭剖半，放進(jìn)烤箱里預(yù)熱15分鐘，將馬鈴薯部分挖空，填入碎火腿及切絲起司，再放入烤箱里烤到香味溢出即可。

馬鈴薯放久了，從芽洞冒出小小的枝葉來，這時(shí)還可以吃嗎?馬鈴薯的芽含有龍葵堿毒素，食用過量會(huì)出現(xiàn)咽喉灼熱搔癢感，或是腹瀉、腹痛，嚴(yán)重可能引發(fā)呼吸、心臟衰竭。如果不是長得很茂盛，只有冒出2～3個(gè)小小的芽，可以將芽眼清干凈，往下挖掉3-5厘米，其他部分還是可以食用。

食材3：柳橙皮——促進(jìn)新陳代謝

柳橙的維生素c、礦物質(zhì)豐富，還有女性最愛的抗氧化作用，柳橙皮的能力更不可小覷，青柳橙皮上含有一種欣樂芬的化學(xué)成分，具有促進(jìn)新陳代謝的作用，對(duì)想減肥的人來說是一大福音。你可以選用萃取青柳橙皮精華的營養(yǎng)輔助品，或者將皮料理一下直接吃，都能攝取到代謝效果。

料理建議：橙皮巧克力

將柳橙皮削一層薄薄的外皮，切成一段一段放進(jìn)冰箱，將巧克力溶化后，直接拿柳橙皮蘸巧克力吃。

食材4：香蕉皮——分解脂肪促進(jìn)代謝的寶物

這陣子流行吃香蕉減肥，你也跟上了嗎?吃完香蕉果肉，皮不要急著丟，根據(jù)研究，青香蕉皮合有血清激素及正腎上腺素，這兩種成分有抑制淀粉吸收、分解脂肪及促進(jìn)代謝的作用，是減肥者的寶物。成分天然無副作用，丟掉多可惜。

料理建議：青香蕉皮汁

用湯匙把青香蕉皮的內(nèi)層部分刮下來，將刮下的皮肉放入果汁機(jī)里，一根香蕉加入約250毫升的水，攪打成汁，放進(jìn)冰箱里，當(dāng)成水飲用，每天喝1000毫升。

食材5：西瓜皮——排水消腫好幫手

西瓜果肉有大量的水份，礦物質(zhì)、維生素及精氨酸等成份，可增加飽足感、增加利尿排水作用。西瓜皮內(nèi)的白肉，更有豐富的維生素c、纖維質(zhì)及促進(jìn)利尿的氨基酸成分，可促進(jìn)排便、預(yù)防便秘。

料理建議：涼拌西瓜皮

將西瓜的果肉吃干凈，去除綠色硬皮，將內(nèi)層的白色肉切成薄片，再用少許鹽腌過，水份瀝干備用。將鹽10克、糖20克、醋一大匙加入西瓜皮肉里拌勻，放進(jìn)冰箱冰涼即可當(dāng)涼拌小菜吃。

食材6：洋蔥皮——促進(jìn)血液循環(huán)

洋蔥好處多多，可以預(yù)防心血管問題、降脂肪、對(duì)抗自由基等好處，你可能想不到，洋蔥的褐色外皮也有營養(yǎng)價(jià)值，它含有一種多酚類物質(zhì)，可以促進(jìn)血液循環(huán)，讓體內(nèi)代謝提升，對(duì)控制血壓、預(yù)防肥胖有不錯(cuò)的效益。

料理建議：洋蔥水

將洋蔥外層的褐色皮剝下，放進(jìn)沸水里煮，當(dāng)水煮成烘焙茶似的顏色，即可關(guān)火，將洋蔥水做為日常開水飲用，或是泡茶、煮湯都可以。日本甚至有洋蔥皮萃取出來的粉末食品，方便你加入料理或茶飲中，攝取洋蔥皮的好處。

食材7：蘋果皮——提高飽足感

蘋果果肉的好處不必多說，今天要提倡的是蘋果皮的好處。蘋果皮里有豐富的纖維質(zhì)，可以幫助消化、促進(jìn)排便。此外蘋果中有一半的維生素c存在緊貼果皮的部位，不吃皮等于少吃了養(yǎng)顏美容抗老化的好物質(zhì)。因?yàn)樘O果的芳香細(xì)胞集中在表皮，連皮一起吃，會(huì)覺得蘋果更香甜喔!

料理建議：蘋果沙拉

蘋果可以連皮直接吃，或者加奇異果、水梨切小塊，做成水果沙拉。

同場加映——香瓜皮

將香瓜皮刷干凈，連皮一起吃，口感跟香甜感也會(huì)加倍喔!如果吃不慣，可以將香瓜連皮帶籽一起打成果汁，營養(yǎng)價(jià)值全部一網(wǎng)打盡。

食材8：鳳梨皮——鳳梨酵素助消化

鳳梨有豐富的維他命B1以及很多的鳳梨酵素，可以加強(qiáng)代謝、幫助消化。這個(gè)強(qiáng)力蛋白質(zhì)分解酵素，可以幫助肉類消化，對(duì)愛吃肉、偏愛油膩、腰腹肥胖的人來說，是最佳飯后水果。鳳梨酵素在鳳梨皮上特別豐富，千萬不要因?yàn)槎啻唐び?，嫌處理太麻煩而丟掉它!

料理建議：鳳梨水

將鳳梨皮切下來，表皮刷干凈，放入大鍋?zhàn)蛹铀箝_，煮到鳳梨皮變化退色，即可變成香甜的鳳梨水，冰存后飲用風(fēng)味十足。

食材9：蘿卜葉——維生素含量超豐富

蘿卜葉吃起來有點(diǎn)苦澀、有點(diǎn)硬，一般人都會(huì)切除不吃，可是蘿卜葉的營養(yǎng)素驚人，維他命A含量比肝臟類好、B族維生素也比大豆、牛奶好，維他命c(diǎn)含量也比柑橘豐富，卡路里算起來也低，100克只有49卡，舍棄實(shí)在很可惜。

料理建議：蘿卜葉炒肉絲

你可以先將蘿卜葉切細(xì)汆燙后，再泡冷水，接著加蒜頭、辣椒跟肉絲一起炒成一道菜?；蛘咴囋囉锰}卜葉做韓式泡菜，將蘿卜葉洗凈后用鹽漬過，再用開水沖洗掉多余的鹽，加入少許紅辣椒粉、醬油、糖，拌好后就可以食用。

食材10：葡萄籽——養(yǎng)顏美容好幫手

吃葡萄不吐葡萄籽是真的，而且最好連葡萄皮也別吐，整顆一起吃，就能吃到讓抗老養(yǎng)顏的前花青素、反轉(zhuǎn)醇等營養(yǎng)成分。這些成分大量存在葡萄籽及葡萄皮中，可以提供抗自由基、保護(hù)肌膚真皮層的膠原蛋白等作用，愛美的你不可錯(cuò)過。

料理建議：葡萄汁

硬咬葡葡籽太辛苦，不妨將整顆葡萄刷洗干；爭，丟進(jìn)果汁機(jī)里加水打成葡萄汁，如此一來整顆葡萄的精華都不會(huì)錯(cuò)過。

如何去除污染物質(zhì)

很多人把保護(hù)果肉的皮削掉不吃皮，是因?yàn)槭赞r(nóng)藥。其實(shí)只要懂得選擇沒有噴灑過量農(nóng)藥、知道如何將農(nóng)藥洗凈，連皮一起吃也是另一種有價(jià)值的美味。如何選、如何洗，以下3個(gè)方法教給你：

1 分辨是農(nóng)藥還是果粉

看到葡萄上有白白的一層，就直覺是農(nóng)藥嗎?且慢，水果的外表或多或少會(huì)有果粉或果蠟，這是水果為了保護(hù)表皮而分泌的正常機(jī)制，例如葡萄上有一層白白的果粉，蘋果上有光澤感的天然果蠟。葡萄的天然白色果粉很均勻，薄薄地覆蓋在表皮上，如果是農(nóng)藥噴灑的，同樣是白白的，不過呈現(xiàn)不均勻，會(huì)有一塊一塊特別明顯厚的白色粉末。顏色越深的蘋果，基本上天然果蠟越多，不過這果蠟在采收過程中會(huì)因接觸而減少，所以如果到你手中的蘋果，你還能用刀子刮下一層果蠟，這就是人工滾上去的。

2 選擇安全用藥的食材

使用農(nóng)藥不是錯(cuò)，使用過量、不安全的農(nóng)藥才是危機(jī)。凡是按安全用藥原則種出的農(nóng)作物，經(jīng)檢驗(yàn)合格，也是一種聰明避開農(nóng)藥的方式。

3 徹底清洗的方式

真的分辨不出什么是安全用藥的蔬果，那就學(xué)會(huì)清洗的方式吧!

準(zhǔn)備一只牙刷，就是你最佳的清洗工具。因?yàn)閯∶嫘?、刷毛又有力，可以深入表皮的?xì)微凹洞，將殘留農(nóng)藥、泥土臟污徹底刷除。

使用流動(dòng)的水，用刷子刷洗。很多人習(xí)慣將蔬果浸泡在大盆子洗，這種洗法會(huì)讓洗掉的農(nóng)藥又回到蔬果身上。清洗時(shí)一定要使用流動(dòng)的水，才能徹底帶走農(nóng)藥臟污。