山東省棲霞市蘋果產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀與思考

摘要：闡述棲霞市蘋果產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及存在問題。提出樹立優(yōu)惠意識(shí)，鞏固優(yōu)勢地位；調(diào)整品種結(jié)構(gòu)；統(tǒng)一包裝標(biāo)識(shí)，規(guī)范商標(biāo)使用；培植龍頭企業(yè)，促進(jìn)加工產(chǎn)品升級(jí)及發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)的作用，實(shí)現(xiàn)棲霞蘋果銷售全球化等建議。

關(guān)鍵詞：棲霞；蘋果產(chǎn)業(yè)；現(xiàn)狀；存在問題；建議

中圖分類號(hào)：S661.1 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B 文章編號(hào)：1002—2910(2009)02—0026—03

山東省棲霞市地處膠東半島腹地，年平均氣溫11.6℃，年平均降水量664.5mm，年日照時(shí)數(shù)2631.4小時(shí)，無霜期211天，9、10月份的晝夜溫差均在10℃以上，非常適宜蘋果的生長，是農(nóng)業(yè)部確定的蘋果優(yōu)勢區(qū)域之一。

1 蘋果產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

全市蘋果栽植面積4.2萬hm²，占全國蘋果栽培總面積的2.5％，山東蘋果栽培總面積的13％；年產(chǎn)蘋果145萬t，占全國蘋果總產(chǎn)量的6％，山東蘋果總產(chǎn)量的20％；蘋果年出口量約16萬t，占全國蘋果出口量的14％，山東蘋果出口量的33％。現(xiàn)有果品冷藏保鮮庫214座，冷藏能力40多萬t；有果汁、果脯等加工企業(yè)30多家；包裝物料、紙袋網(wǎng)套等企業(yè)遍布各鎮(zhèn)街道。棲霞蘋果不僅暢銷國內(nèi)，且遠(yuǎn)銷東南亞、歐美的30多個(gè)國家和地區(qū)。全市蘋果年總收入近50億元，農(nóng)村經(jīng)濟(jì)收入的80％來自于果業(yè)，其已成為全市農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)。

2 存在的問題

2.1 品種結(jié)構(gòu)不合理

晚熟品種比例過大，晚熟和中晚熟品種占85％以上，中熟品種占10％左右，早熟品種極少，難以形成蘋果的周年均衡供應(yīng)，且采收期過于集中，不利于蘋果銷售；鮮食品種比重過大，用于深加工的品種太少，無法滿足深加工企業(yè)對(duì)原料的需求。

2.2 栽培管理技術(shù)參差不齊

棲霞蘋果雖然整體管理水平較高，精品園的示范作用也非常有效，但由于農(nóng)民分戶經(jīng)營，生產(chǎn)規(guī)模小，技術(shù)不統(tǒng)一，造成果品產(chǎn)量和質(zhì)量參差不齊，小生產(chǎn)與標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化管理的矛盾突出。農(nóng)戶間的產(chǎn)量和收入差距懸殊，高產(chǎn)戶666.7m²產(chǎn)量可達(dá)6500kg，收入約10000元；低產(chǎn)戶666.7m²產(chǎn)量僅1000kg，收入約1000元。果實(shí)品質(zhì)差別也很大，較好的戶優(yōu)質(zhì)果達(dá)80％，較差的戶只有30％，甚至更低。

2.3 采后處理技術(shù)滯后

蘋果采后處理的核心是貯藏保鮮，延緩和阻止果實(shí)失重、萎蔫、變色、腐爛和風(fēng)味劣變的發(fā)生。世界先進(jìn)國家貯藏能力占總產(chǎn)量的80％，蘋果“采收一分級(jí)一清洗一貯藏一運(yùn)輸”的各個(gè)環(huán)節(jié)基本實(shí)現(xiàn)了冷鏈化，自采收到入庫不會(huì)超過12小時(shí)。棲霞市低溫貯藏能力占蘋果總產(chǎn)量的32.4％，但由于分散經(jīng)營，采收后入庫時(shí)間難以保證，大多在24小時(shí)之內(nèi)不會(huì)入庫，因腐爛損耗造成的損失占蘋果總產(chǎn)量的10％～15％；蘋果包裝更是五花八門，缺乏統(tǒng)一的商標(biāo)標(biāo)識(shí)和統(tǒng)一規(guī)格的包裝箱，嚴(yán)重影響了棲霞蘋果的對(duì)外形象和經(jīng)濟(jì)效益。

2.4 龍頭企業(yè)數(shù)量偏少

先進(jìn)蘋果生產(chǎn)國家加工能力占總產(chǎn)量的30％～50％。棲霞市的蘋果深加工企業(yè)數(shù)量偏少，規(guī)模小，加工量少，加工的蘋果占總產(chǎn)量比例偏低；產(chǎn)品以果汁、果醋、蘋果脆片為主，產(chǎn)品開發(fā)的深度不夠，附加值低，缺少像“山村果園”、“匯源果汁”這樣高效、大規(guī)模的品牌企業(yè)，在提升棲霞蘋果產(chǎn)業(yè)檔次上存在很大的差距。

2.5 鎮(zhèn)、村級(jí)技術(shù)人員缺乏

雖然各鎮(zhèn)、街道都設(shè)有果樹技術(shù)推廣機(jī)構(gòu)，但缺編、混崗現(xiàn)象嚴(yán)重，技術(shù)人員主要參與鎮(zhèn)、街道的中心工作；工資沒有保障；主要精力用于抓經(jīng)營創(chuàng)收，疏于對(duì)果農(nóng)進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)。村級(jí)果業(yè)技術(shù)人員更為缺乏，農(nóng)村青年大量外出務(wù)工，果農(nóng)隊(duì)伍青黃不接，鎮(zhèn)、村兩級(jí)果業(yè)科技網(wǎng)絡(luò)處于“線斷、網(wǎng)破、人少”的狀態(tài)，難以形成有效的技術(shù)推廣體系。

3 幾點(diǎn)建議

3.1 樹立憂患意識(shí)，鞏固棲霞蘋果在全國的優(yōu)勢地位

20世紀(jì)80年代末至90年代初，棲霞市率先總結(jié)出的蘋果幼樹早期豐產(chǎn)技術(shù)和周年整形修剪技術(shù)，得到國內(nèi)外果樹專家的肯定，使棲霞的蘋果園成為了全國的樣板園。但面對(duì)美、日等世界蘋果生產(chǎn)強(qiáng)國和我國陜西、山西、甘肅等新興蘋果產(chǎn)區(qū)的崛起，棲霞人須冷靜地審視棲霞蘋果產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，切忌盲目樂觀；要樹立憂患意識(shí)，正確分析自己的優(yōu)勢和劣勢，充分利用優(yōu)越的自然條件，發(fā)揮果園整體管理水平高、精品示范園帶動(dòng)作用強(qiáng)、大量果農(nóng)精抓細(xì)管等優(yōu)勢，在提高蘋果品質(zhì)上下功夫，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)、安全、無公害蘋果；同時(shí)，進(jìn)一步深化、細(xì)化宣傳工作，繼續(xù)在中央電視臺(tái)進(jìn)行蘋果形象宣傳，繼續(xù)辦好山東棲霞蘋果藝術(shù)節(jié)，提高棲霞蘋果的知名度，以確保生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高檔蘋果，實(shí)現(xiàn)蘋果產(chǎn)業(yè)效益最大化，拉動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展。

3.2 調(diào)整品種結(jié)構(gòu)

繼續(xù)調(diào)整早、中、晚熟品種結(jié)構(gòu)及鮮食與加工用果比例，擴(kuò)大加工品種如高酸蘋果的栽培面積；結(jié)合密植園改造改接紅富士優(yōu)系和其他新優(yōu)品種，力爭3～5年內(nèi)使早、中、晚熟品種比例達(dá)到5:25:70。晚熟品種重點(diǎn)發(fā)展煙富1、2、3號(hào)，中熟品種重點(diǎn)發(fā)展新紅將軍，加工品種重點(diǎn)發(fā)展澳州青蘋等；規(guī)模發(fā)展果型、色相、色調(diào)和風(fēng)味均優(yōu)的品系；科學(xué)規(guī)劃鮮食和加工用果的栽培區(qū)域，引導(dǎo)果農(nóng)因地制宜，合理栽培，實(shí)現(xiàn)鮮食果和工業(yè)用果生產(chǎn)相互促進(jìn)的良性發(fā)展；同時(shí)進(jìn)一步建設(shè)好品種博物園和新品種試驗(yàn)示范園，為棲霞蘋果能夠始終走在全國前列奠定良好基礎(chǔ)。

3.3 統(tǒng)一包裝標(biāo)職，規(guī)范商標(biāo)的使用

提高果品市場競爭力，不僅要抓好產(chǎn)品質(zhì)量，而且還要高度重視其商品化處理。國外蘋果包裝一般以蘋果個(gè)數(shù)為主，參考重量按個(gè)數(shù)或標(biāo)準(zhǔn)箱計(jì)價(jià)，標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，且包裝精美。建議全市制定統(tǒng)一的宣傳圖案和廣告用語；聘請(qǐng)有關(guān)方面的專家，對(duì)棲霞蘋果品牌標(biāo)識(shí)進(jìn)行精心研究設(shè)計(jì)，完成棲霞蘋果標(biāo)識(shí)和系列精品包裝設(shè)計(jì)方案，推出大包裝、小包裝、出口箱、禮品箱、手提箱等不同風(fēng)格的包裝箱；規(guī)范統(tǒng)一包裝標(biāo)識(shí)，申請(qǐng)注冊(cè)商標(biāo)，進(jìn)行馳名商標(biāo)認(rèn)證，并由政府統(tǒng)一管理和使用注冊(cè)商標(biāo)，把“棲霞蘋果”作為一個(gè)完整的、相對(duì)獨(dú)立的品牌推向市場，合理開發(fā)，共同使用，提高棲霞蘋果的市場競爭力。

3.4 培植龍頭企業(yè)，促進(jìn)加工產(chǎn)品升級(jí)

龍頭企業(yè)在蘋果產(chǎn)業(yè)化中至關(guān)重要。一個(gè)龍頭企業(yè)可帶起—個(gè)產(chǎn)業(yè)，可形成產(chǎn)業(yè)聚集，其經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益難以估算。針對(duì)棲霞蘋果產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)數(shù)量少、規(guī)模小、高附加值的終端產(chǎn)品少的現(xiàn)狀，要鼓勵(lì)原企業(yè)加大技術(shù)改革力度，迅速擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模，發(fā)揮好輻射帶動(dòng)作用；要加大招商引資力度，加強(qiáng)與國內(nèi)外知名企業(yè)的聯(lián)系溝通，多引進(jìn)一些科技含量高、附加值高、財(cái)政貢獻(xiàn)率大的蘋果深加工項(xiàng)目，促使蘋果加工產(chǎn)業(yè)上檔升級(jí)，實(shí)現(xiàn)財(cái)政收入的最大化。

3.5 發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)的作用，實(shí)現(xiàn)棲霞蘋果銷售全球化

促進(jìn)生產(chǎn)和銷售有機(jī)結(jié)合，實(shí)行產(chǎn)銷一體化。是實(shí)現(xiàn)蘋果產(chǎn)業(yè)化的必由之路。應(yīng)學(xué)習(xí)借鑒日本的60％左右的鮮食蘋果是通過農(nóng)協(xié)銷售的作法，進(jìn)一步發(fā)揮山東省果品流通協(xié)會(huì)蘋果分會(huì)、棲霞蘋果產(chǎn)業(yè)信息與技術(shù)協(xié)會(huì)和棲霞果業(yè)物資流通協(xié)會(huì)等行業(yè)協(xié)會(huì)的作用，提高果農(nóng)的組織化程度，使之成為溝通生產(chǎn)者、消費(fèi)者和政府的橋梁。要本著自愿互利的原則，組建民辦、民營、民受益的蘋果專業(yè)合作社，完善推廣“公司+基地+農(nóng)戶”等一體化組織模式，為果農(nóng)提供技術(shù)指導(dǎo)、物資供應(yīng)、果品貯藏、加工運(yùn)銷等系列服務(wù)。要加大果品的國際營銷力度，建立多種營銷模式，拓寬果品流通渠道，在目前依賴出口營銷的基礎(chǔ)上，逐步發(fā)展為國外營銷、多國營銷和多地區(qū)營銷，建立全球營銷網(wǎng)絡(luò)。