山東省梨果產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展對(duì)策

摘要：從栽培面積、產(chǎn)量、品種、結(jié)構(gòu)、區(qū)域分布、采后商品化和市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)等方面分析了山東省梨果產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，指出了存在的主要問(wèn)題，提出了今后的發(fā)展對(duì)策。

關(guān)鍵詞：梨；產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀；存在問(wèn)題；發(fā)展對(duì)策

中圖分類(lèi)號(hào)：S661.2 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1002—2910(2009)02—0001—03

梨是山東省的傳統(tǒng)水果，栽培歷史悠久，是我省四大主栽果樹(shù)樹(shù)種之一，目前，面積和產(chǎn)量?jī)H次于蘋(píng)果和桃，居第3位。據(jù)《山東統(tǒng)計(jì)年鑒》報(bào)道，2007年，山東省梨的栽培面積為54.93hm²，占全國(guó)梨栽培總面積的5.4％，居第6位；產(chǎn)量117.22萬(wàn)t，占全國(guó)梨總產(chǎn)量的9.2％，居第2位，僅次于河北。近年來(lái)，梨產(chǎn)業(yè)已成為全省各梨產(chǎn)區(qū)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，在當(dāng)前農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中，充分認(rèn)識(shí)全省梨果產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，制定積極的市場(chǎng)應(yīng)變對(duì)策，對(duì)發(fā)展梨果產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)山東梨產(chǎn)業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

1 產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

1.1 區(qū)域分布

1996年，山東省梨栽培面積達(dá)90.29khm²，是歷史最高點(diǎn)；2007年為54.93khm²，減少了35.36khm²，其中非適區(qū)老劣品種栽培面積下降較多，結(jié)構(gòu)調(diào)整初見(jiàn)成效，布局漸趨合理，逐步形成了三大優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)，即膠東半島、魯中南山區(qū)和魯西北平原梨區(qū)。

膠東半島梨區(qū)：該區(qū)包括煙臺(tái)、威海、青島三市。白梨、砂梨、西洋梨均適于栽培，優(yōu)良品種多，栽培面積占全省的24.73％，產(chǎn)量占全省的27.99％，主栽品種有長(zhǎng)把梨、萊陽(yáng)茌梨和黃金、豐水、新高等日韓梨及西洋梨。

魯中南山區(qū)梨區(qū)：該區(qū)包括臨沂、濰坊、棗莊、濟(jì)南、泰安等市。白梨、砂梨均適于栽培，優(yōu)良品種多，栽培面積占全省的27.49％，產(chǎn)量占全省的26.03％。該區(qū)老品種較多，如子母梨、鴨梨、雪花梨、槎子梨、碭山酥梨、泰安小白梨。近年來(lái)，品種更新較快，新品種引進(jìn)不少，如黃金、豐水、新高等日韓梨和綠寶石梨等。

魯西北平原梨區(qū)：該區(qū)包括聊城、濱州、德州、菏澤等市。白梨、砂梨均適于栽培，但以白梨品種居多。該區(qū)是我省最大的梨區(qū)，主要品種是鴨梨，面積和產(chǎn)量分別占該區(qū)梨面積和產(chǎn)量的46％和54％。近幾年黃金、豐水、新高等日韓梨及綠寶石梨等發(fā)展較快，面積超過(guò)了40％。

盡管梨栽培面積減少，但是隨著新品種幼樹(shù)逐漸進(jìn)入盛果期，特別是采用先進(jìn)技術(shù)加強(qiáng)管理，我省梨果產(chǎn)量由1980年的27.13萬(wàn)t增加到2007年的117.22萬(wàn)t，產(chǎn)量增加了90余萬(wàn)t，形成了梨果產(chǎn)量的穩(wěn)定增長(zhǎng)。隨著我省農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的不斷調(diào)整和市場(chǎng)份額的擴(kuò)大，梨果產(chǎn)業(yè)將持續(xù)穩(wěn)定地發(fā)展。

1.2 品種結(jié)構(gòu)不斷調(diào)整優(yōu)化

1997年以前我省梨樹(shù)以白梨品種為主，占全省梨總面積和產(chǎn)量的90％以上，主要品種有鴨梨、長(zhǎng)把梨、茌梨、香水梨、子母梨、雪花梨、酥梨及晚三吉梨等，其中鴨梨面積占總面積50％以上。由于傳統(tǒng)梨品種在20世紀(jì)90年代栽培面積不斷擴(kuò)大，生產(chǎn)水平不斷提高、年產(chǎn)量大幅度增加，加之市場(chǎng)需求發(fā)生變化，致使市場(chǎng)銷(xiāo)售價(jià)格降低；而日本、韓國(guó)新品種梨由于數(shù)量少，上市后售價(jià)較高，因此，當(dāng)?shù)乩掀贩N紛紛被改接和淘汰，以豐水、黃金梨為代表的砂梨品種迅速發(fā)展。2003年，以鴨梨、長(zhǎng)把梨、茌梨、酥梨為主的老品種還有37.33khm²，只占全省梨栽培面積的一半；產(chǎn)量65萬(wàn)t，占全省的三分之二。黃金梨、豐水梨等日韓品種則達(dá)到了31.33khm²，已超過(guò)全省梨樹(shù)總面積的五分之二；總產(chǎn)達(dá)到30萬(wàn)t，占全省的三分之一。2003年至今，黃金梨、豐水梨等新品種的栽培面積和產(chǎn)量仍在逐年增加。

1.3 果品質(zhì)量不斷提高

由于我省栽培梨歷史悠久，果農(nóng)技術(shù)素質(zhì)較高，接受新技術(shù)、新觀念的能力較強(qiáng)，因而人工授粉、疏花疏果、果實(shí)套袋、良種改接、架式栽培、配方(平衡)施肥、病蟲(chóng)害綜合防治、旱作栽培等技術(shù)，能夠迅速推廣應(yīng)用，推動(dòng)了我省梨生產(chǎn)技術(shù)的改進(jìn)和提高，大大提高了梨無(wú)公害優(yōu)質(zhì)果率。目前，無(wú)公害梨生產(chǎn)面積已占栽培面積的30％以上。

1.4 采后商品化處理發(fā)展較快

近年來(lái)，為適應(yīng)市場(chǎng)需求，山東省梨的采后處理得到較快發(fā)展。目前全省梨貯藏量約15萬(wàn)t，占全省梨總產(chǎn)量的15％；加工量約11萬(wàn)t，占全省梨總產(chǎn)量的11％；加工產(chǎn)品主要包括梨汁、梨罐頭、梨脯、梨醋等，貯藏加工產(chǎn)業(yè)化初具規(guī)模。但與發(fā)達(dá)國(guó)家果品總產(chǎn)量的40％～70％用于加工，鮮食果品的80％以上進(jìn)行冷藏或氣調(diào)貯藏比較，差距還很大?？梢哉f(shuō)，山東省梨果的采后商品化處理才剛剛起步，要想繼續(xù)保持在全國(guó)的領(lǐng)先地位，采后商品化處理必須有一個(gè)大發(fā)展。

1.5 市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)不斷擴(kuò)大

從國(guó)內(nèi)市場(chǎng)來(lái)看，山東省梨產(chǎn)量的60％～70％銷(xiāo)往全國(guó)20多個(gè)省區(qū)，占據(jù)了國(guó)內(nèi)市場(chǎng)一定的份額。隨著我國(guó)人民生活水平的不斷提高，對(duì)優(yōu)質(zhì)梨的需求量也在不斷增長(zhǎng)，因而國(guó)內(nèi)市場(chǎng)還有較大的空間。近年來(lái)。我省梨出口數(shù)量不斷增加，據(jù)中國(guó)食品土畜進(jìn)出口商會(huì)統(tǒng)計(jì)，2006年我省出口鮮果梨9.23萬(wàn)t，占全國(guó)梨出口總量的24.6％，主要出口到東南亞市場(chǎng)，鴨梨及部分優(yōu)良品種梨開(kāi)始出口到歐美國(guó)家。

但是，也必須清醒地認(rèn)識(shí)到我省的梨果產(chǎn)業(yè)還存在不少問(wèn)題。一是品種結(jié)構(gòu)不盡合理。目前栽培的傳統(tǒng)名產(chǎn)梨，盡管適合我國(guó)人民的口味，但普遍存在果心大、石細(xì)胞多、外觀欠佳，很難適應(yīng)國(guó)際市場(chǎng)要求，缺乏市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力；新引進(jìn)的大量梨品種，如綠寶石、豐水、黃金、新高、愛(ài)宕梨等，盡管前幾年銷(xiāo)售價(jià)格高，是普通品種的幾倍，但由于發(fā)展過(guò)多，價(jià)格回落幅度很大。早、中、晚熟梨果的比例失調(diào)，表現(xiàn)為中晚熟品種偏多、早熟品種偏少。二是生產(chǎn)管理滯后，總體品質(zhì)不高，名牌較少，生產(chǎn)效益低，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上缺乏競(jìng)爭(zhēng)力。造成總體質(zhì)量不高的原因是受前幾年梨果價(jià)格高的影響，盲目大量建園，缺乏對(duì)市場(chǎng)的全面了解；種植者為爭(zhēng)奪市場(chǎng)，往往早采，以及大量使用化肥等。三是產(chǎn)業(yè)化水平較低，梨果產(chǎn)業(yè)化遠(yuǎn)未形成，小生產(chǎn)與大市場(chǎng)矛盾突出。我省梨園多為個(gè)體經(jīng)營(yíng)，分散管理，規(guī)模小，生產(chǎn)和技術(shù)手段差異很大，成本高；缺乏自己的流通組織，難以承受大市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)，更難以開(kāi)拓具有更強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力的國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。四是采后商品化處理與加工落后。受經(jīng)濟(jì)條件的限制，缺乏正規(guī)化的包裝和篩選分級(jí)設(shè)備，多數(shù)企業(yè)、公司規(guī)模小，并缺乏營(yíng)銷(xiāo)人才。現(xiàn)有加工企業(yè)多數(shù)設(shè)備陳舊、工藝落后，導(dǎo)致加工產(chǎn)品整體上難以上檔次。而發(fā)達(dá)國(guó)家，擁有規(guī)?；a(chǎn)能力和現(xiàn)代化的設(shè)備，經(jīng)商品化處理后，大大提高了產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

2 梨果產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策

2.1 加快梨優(yōu)新品種引進(jìn)和選育，調(diào)整品種結(jié)構(gòu)

良種是果品生產(chǎn)基礎(chǔ)，也是調(diào)整品種結(jié)構(gòu)的關(guān)鍵。我省擁有許多地方名優(yōu)品種，近幾年又引進(jìn)許多國(guó)外優(yōu)良品種，但與國(guó)內(nèi)外發(fā)達(dá)地區(qū)相比，還有很大的發(fā)展空間。要繼續(xù)加強(qiáng)國(guó)內(nèi)良種引進(jìn)工作力度，并充分利用我省現(xiàn)有的優(yōu)良品種資源，加快選育進(jìn)程，選育耐貯運(yùn)、抗性強(qiáng)、品質(zhì)優(yōu)良、適應(yīng)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需求的新品種。要繼續(xù)積極引進(jìn)國(guó)外新品種，篩選培育適合我省的良種。要重點(diǎn)培育和發(fā)展優(yōu)良早熟品種，使早、中、晚熟梨品種比例合理。

2.2 加大梨標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)推廣力度與商品化基地建設(shè)

加強(qiáng)梨安全、優(yōu)質(zhì)、標(biāo)準(zhǔn)化等高新技術(shù)的研究和引進(jìn)。注重矮化密植栽培、人工授粉、疏花疏果、果實(shí)套袋、品種更新、架式栽培、配方(平衡)施肥、病蟲(chóng)綜合防治和以微噴滴灌為主的節(jié)水灌溉等技術(shù)的集成創(chuàng)新，并在優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)建立梨標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范園，將一些成熟的單項(xiàng)科技成果組裝配套，形成和推廣易被果農(nóng)掌握的、簡(jiǎn)便的配套栽培管理技術(shù)，帶動(dòng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)的商品化基地建設(shè)，重視果品質(zhì)量，提高優(yōu)質(zhì)果率，大力發(fā)展無(wú)公害、綠色和有機(jī)梨果。要提高果農(nóng)素質(zhì)，培養(yǎng)高素質(zhì)人才，發(fā)展高效梨果業(yè)；要增加推廣部門(mén)資金扶持，健全推廣體系，充分發(fā)揮地方技術(shù)推廣部門(mén)作用，全面提升栽培管理水平；要建立健全質(zhì)量監(jiān)測(cè)體系和市場(chǎng)信用體系，用質(zhì)量和信譽(yù)開(kāi)拓果品市場(chǎng)。

2.3 加強(qiáng)采后商品化處理，加快實(shí)現(xiàn)梨果加工產(chǎn)品系列化

目前，我省梨果的分級(jí)和包裝技術(shù)，遠(yuǎn)未達(dá)到發(fā)達(dá)國(guó)家水平。要在引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)設(shè)備和先進(jìn)技術(shù)的同時(shí)，研究開(kāi)發(fā)具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的果實(shí)采收、分級(jí)、包裝的各種設(shè)備和產(chǎn)品；大力發(fā)展梨果加工系列產(chǎn)品，增加產(chǎn)品附加值。提高綜合產(chǎn)值。

2.4 以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以效益為目標(biāo)，推動(dòng)梨果產(chǎn)業(yè)化的可持續(xù)發(fā)展

隨著人們生活水平的不斷提高，市場(chǎng)對(duì)果品的需要已經(jīng)向多樣化、時(shí)令化轉(zhuǎn)變，由數(shù)量型向質(zhì)量型轉(zhuǎn)變。為滿足市場(chǎng)需要，應(yīng)改變單一經(jīng)營(yíng)形式，實(shí)行種、加、貯、保、運(yùn)的系列發(fā)展，做到一、二、三產(chǎn)業(yè)連通，產(chǎn)品多次轉(zhuǎn)化增值，把貯藏、保鮮、深加工等環(huán)節(jié)作為梨果業(yè)的增長(zhǎng)點(diǎn)，把加工流通企業(yè)與果農(nóng)結(jié)成利益共同體，走出一條具有我省特點(diǎn)的產(chǎn)業(yè)化道路，實(shí)現(xiàn)梨果業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

2.5 實(shí)行名牌戰(zhàn)略，提高梨果出口能力

一是搞好品牌建設(shè)，大力發(fā)展名牌產(chǎn)品。二是組建行業(yè)協(xié)會(huì)。組建果農(nóng)、出口企業(yè)聯(lián)合會(huì)或協(xié)會(huì)，協(xié)調(diào)對(duì)內(nèi)、對(duì)外價(jià)格，溝通信息，規(guī)范行業(yè)內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，聯(lián)合起來(lái)進(jìn)行貿(mào)易。三是重視、研究和建立土地流轉(zhuǎn)機(jī)制，實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)營(yíng)，參與或利用跨國(guó)公司的營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)。四是積極參與國(guó)際貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)，在合作與競(jìng)爭(zhēng)中合作，增進(jìn)了解，改善關(guān)系，突破貿(mào)易壁壘，促進(jìn)共贏，增加梨果的出口。