大豆豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)４招等

高產(chǎn)品種為主的大豆新品系，雖然具有強抗倒、適應廣的優(yōu)勢，但只有采取4項新措施，才能最大限度地實現(xiàn)高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。

1 對邊斷根。大豆根系越發(fā)達，吸收養(yǎng)分的面積就越大，可采取對邊斷根的方法，促其多發(fā)次生根。具體方法是：當幼苗長出兩片對生真葉時，用利鏟在梨豆棵6厘米處與地面成60度角斜向切入，斷七側根和朱根。在此操作過程中，一要注意斷根適當，即被切邊確實徹底斷根，而另一邊又不能過于損傷，以利緩苗。二是注意不要切人過深，別把豆棵挖掉。三是注意切口不要太大，否則，散濕嚴重而造成干旱，影響次生根產(chǎn)生。應將切口踩實為妥。該技術正確運用，可使大豆增產(chǎn)12％以上。

2 兩次打頂。大豆屬亞有限主稈型結莢品種。分枝力略顯不足，自然分枝0～2個。為促多分枝、分成枝，增加單棵產(chǎn)量，應當進行2次打頂。即：當幼苗斷根3-5天后，待兩片對生真葉長成，三片互生復葉已見，從復葉基部將頂掐去，促其“四門斗”型四分枝分出，此為一次打頂；二次打頂是在大豆株高1米時，營養(yǎng)生長過旺，若不控高，致使下部葉片嚴重受遮，莖、根生長受限制，無法結莢而減產(chǎn)，必須將頂打去。需要注意的是：一次打頂要“小”，二次打頂宜“老”(即打大頂)。打頂后，植株細胞豎向增長，仍可“硬拔高”(無頂生長)30厘米左右，達到正常豐產(chǎn)的株高。利用該技術可使大豆增產(chǎn)15-20％。

3 鉬肥促長。大豆對鉬的需求為各種農(nóng)作物之首，若供應不足就會使生長嚴重受阻，光和效率銳減，植株矮小，產(chǎn)量降低。而土壤中含鉬極微，根本不能滿足其需要，應通過鉬肥拌種和根外補施等方式進行人工增施，一般畝拌種用鉬肥1千克，根外補噴用2千克，以結莢期補噴鉬肥效果最佳，可使大豆增產(chǎn)10％以上。

4 覆膜育苗。春季播種，溫度太低，空氣干燥，影響生長。因此，播種后應當覆膜保護，以改善大豆生長的“小氣候”，使之苗期縮短，提前10余天進入開花結莢期，增產(chǎn)顯著。特別是弘豐斯瑞大豆，持續(xù)開花期長達2個多月，8月下旬才結束，可增產(chǎn)20％以上。需要特別提醒的是，利用該項技術，播種密度寧稀勿密。中晚型豐產(chǎn)品種，高產(chǎn)地塊以每畝7000～8000株為佳，中、低產(chǎn)地塊以不超過9000株為佳。

果菜的農(nóng)藥殘留及其降解方法

馮 婧 劉彥龍

蔬菜、水果中的農(nóng)藥殘留是食品安全中的重要問題。隨著人們安全意識的提高，有人對農(nóng)藥的殘留產(chǎn)生了誤區(qū)，認為有蟲眼的蔬菜食用安全，更有甚至專門挑選帶蟲眼的蔬菜。但這種認識并不科學，蔬菜往往由于病蟲害抗藥性強而噴施更大劑量的農(nóng)藥，很有可能是菜農(nóng)在蟲害發(fā)生后才施藥，因此以有無蟲眼作為是否食用安全的依據(jù)并不可靠。農(nóng)藥在噴施過程中，主要附著在果樹的表面，所以，只要采用行之有效的洗滌和加工方法，就可以降低農(nóng)藥的殘留量，保證蔬菜、水果的食用安全。目前，大部分蔬菜水果的表皮都有大量的農(nóng)藥殘余，如何清洗去除這些農(nóng)藥，保證人們的身體健康，是一個值得探討的課題。

一、果菜殘留農(nóng)藥的危害

化學農(nóng)藥在造福人類的同時，也給人類帶來巨大的災難。據(jù)有關檢測權威部門最新統(tǒng)計，危害人類健康的十大疾病均與農(nóng)藥有關。蔬菜、瓜果中的殘留農(nóng)藥，一直是人類的公害；據(jù)衛(wèi)生部門專項調(diào)查，噴施農(nóng)藥后的蔬菜瓜果在自然環(huán)境中，基本降解需要100～150天，完全降解需要的時間則更長，有些農(nóng)藥甚至根本不能自然降解，因此，可以說，人們每天都在吃含有毒素的蔬菜瓜果，雖然不能即時致命，但不知不覺中已慢性中毒，可引發(fā)各種疾病，直至危害生命。目前，果蔬病蟲抗藥性越來越強，農(nóng)藥毒性也隨之越來越大，加上國家明令禁用的劇毒農(nóng)藥非法流入各地農(nóng)用藥品市場；農(nóng)民普遍缺乏農(nóng)藥噴灑知識，導致濫用農(nóng)藥現(xiàn)象十分嚴重，使果菜產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留量遠遠超過國家規(guī)定標準。2002年初，有關部門進行的抽檢結果顯示，果菜污染率已經(jīng)達到96％，污染物為樂果、甲胺磷、久效磷、敵百蟲、乙酰甲胺磷、內(nèi)吸磷、水胺磷、百菌清、西維因、呋喃丹、氧化樂果、甲拌磷、甲基異柳磷(1605)、稻腳青、殺蟲脒、綠黃隆、甲黃隆等，其中也不乏多種國家明令禁止使用的劇毒農(nóng)藥，檢查結果觸目驚心。

二、我國蔬菜農(nóng)藥殘留標準中涉及的農(nóng)藥

目前，我國與蔬菜有關的強制性國家標準35項，涉及農(nóng)藥殘留指標58項、農(nóng)藥52種，名稱如下：對硫磷、馬拉硫磷、甲胺磷、甲拌磷、久效磷、氧化樂果、克百威、涕來威、六六六、敵敵畏、DDT、樂果、殺螟硫磷、倍硫磷、辛硫磷、乙酰甲胺磷、敵百蟲、亞胺硫磷、毒死稗、抗蚜威、甲萘威、氯菊酯、溴氰菊酯、氰戊菊酯、氟氰戊菊酯、順式氰戊菊酯、順式氯氰菊酯、三氟氯氰菊酯、聯(lián)苯菊酯、甲氰菊酯、氟胺菊酯、三唑酮、多菌靈、百菌清、睡嗓酮、五氯硝基苯、除蟲脲、滅幼脲、雙甲脒、敵菌靈、異菌脲、代森錳鋅、滅多威、克螨特、腐霉利、乙烯菌核利、甲霜靈、伏殺硫磷、二嗪磷、喹硫磷、2，4-D等。

三、清除果菜農(nóng)藥殘留的方法

1 清水浸泡洗滌法。主要用于清除葉類蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等的農(nóng)藥殘留。一般先用清水沖洗掉表面污物，剔除可見有污漬的部分，然后用清水蓋過水果蔬菜部分5cm左右，流動水浸泡應不短于30分鐘。此法可以除去15-60％的農(nóng)藥殘留。

2 堿水浸泡清洗法。大多數(shù)有機磷殺蟲劑在堿性環(huán)境下可迅速分解。一般在500ml清水中加入食用堿5-10g配制成堿水，將初步?jīng)_洗后的水果、蔬菜置入堿水中，根據(jù)菜量多少配足堿水，浸泡5～15分鐘后用清水沖洗水果、蔬菜，重復洗滌3次左右效果更好。

3 加熱烹飪法。高溫加熱也可以是農(nóng)藥分解，如用開水燙或油炒。試驗結果表明，一些耐熱的蔬菜，如菜花、豆角、青椒、芹菜等，洗干凈后再用開水燙幾分鐘，可以使農(nóng)藥殘留下降30％左右，再經(jīng)高溫烹炒，就可以清除蔬菜上90％的農(nóng)藥殘留。

4 專用蔬果洗滌劑浸泡法。該法對于減少農(nóng)藥的附著更為有效。將洗滌劑按1：200(或按說明使用)的比例用水稀釋后浸泡果蔬，10-60分鐘內(nèi)農(nóng)藥殘留量下降非常明顯，可以達到50％左右。然后，稍加搓洗，用清水沖洗干凈即可基本清除農(nóng)藥殘留。

5 淘米水清洗法。該法對于減少蔬菜上的農(nóng)藥能起到一定的作用，最好用前1～2次的淘米水，因為米的表面含鉀，所以前1～2次的淘米水會呈現(xiàn)弱酸性，但是之后就開始轉變?yōu)閴A性，而農(nóng)藥只有在酸性物質中才會失去一定的毒性。

6 清洗去皮法。對于帶皮的水果、蔬菜，殘留農(nóng)藥的外表可以用銳器削去表層，食用肉質部分，這樣食用的果蔬既可口又安全。

7 儲存保管法。某些農(nóng)藥在存放過程中會隨著時間推移緩慢地分解為對人體無害的物質。所以，有條件時應將某些適合于儲存保管的果品購回，存放10-15天。食用前再清洗并去皮，則效果會更好。