無公害蔬菜的生產(chǎn)技術(shù)

無公害蔬菜，是指蔬菜中有害物質(zhì)(如農(nóng)藥殘留、重金屬、亞硝酸鹽等)的含量控制在國家規(guī)定的允許范圍內(nèi)，人們食用后對(duì)身體健康不造成危害的蔬菜。因此，在蔬菜生產(chǎn)中，要堅(jiān)持“預(yù)防為主，綜合防治”的指導(dǎo)方針，建立無污染源生產(chǎn)基地，做到以農(nóng)業(yè)措施為基礎(chǔ)，充分發(fā)揮自然調(diào)控作用，使蔬菜種植達(dá)到高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、無公害。

一、合理的施肥技術(shù)

1 控制氮肥用量：應(yīng)適當(dāng)控制氮素化肥，尤其是硝態(tài)氮肥的用量，以減少蔬菜中硝酸鹽的含量，在氮肥的施用上，無機(jī)氮與有機(jī)氮的比例為1：1。采用“攻頭、控尾”施氮技術(shù)，生長后期不施速效氮肥。生育期短的蔬菜：氮肥的70％作基肥；生育期長的蔬菜：氮肥總量的40％作基肥，采取基肥深施，種肥底施，追肥溝施或穴施。

2 增施磷鉀肥：施用磷肥，可為蔬菜提供磷素養(yǎng)分，還能抑制重金屬鎘、鉛、鋅、砷的活性，降低毒性，減輕危害；增施鉀肥，可使蔬菜中硝酸鹽積累降低，提高蔬菜品質(zhì)。鉀素也稱“品質(zhì)元素”，蔬菜施用鉀肥后，果實(shí)中維生素c和糖分的含量明顯提高，同時(shí)耐貯性也提高。氮、磷、鉀三要素的合理比例：生育期短的蔬菜為1：0.2：0.5，生育期長的蔬菜為1：0.5：0.6。

3 增施有機(jī)肥：增施充分腐熟的有機(jī)肥，可提高土壤有機(jī)質(zhì)含量，增強(qiáng)對(duì)污染物的吸附能力和結(jié)合能力，能有效遏制鎘、鋅對(duì)蔬菜作物的毒害；同時(shí)施有機(jī)肥與施化肥比較，土壤的硝酸鹽含量平均降低45％左右。

4 套種綠肥：套種綠肥如豆莢、苜蓿等，是達(dá)到土壤肥力可持續(xù)的有效途徑。通過豆科綠肥的自行固氮作用，可獲得較為豐富的氮素資源，提高土壤有機(jī)質(zhì)含量；同時(shí)經(jīng)過微生物的活動(dòng)和分解，改善土壤的團(tuán)粒結(jié)構(gòu)。

5 推廣平衡施肥技術(shù)：根據(jù)土壤肥力和蔬菜產(chǎn)量，以及不同蔬菜吸肥特點(diǎn)，合理科學(xué)施用化肥，發(fā)展專用肥，推廣根外追肥技術(shù)。據(jù)介紹，噴施鉬肥可使蔬菜中的硝酸鹽含量降低14.8～228.1％，大白菜、菠菜的硝酸鹽含量降低50％以上。

二、正確的用藥技術(shù)

1 選用生物農(nóng)藥和高效、低毒、低殘留農(nóng)藥：按國家規(guī)定致死中量在500mg/kg以上的低毒農(nóng)藥，如敵百蟲、鋅硫磷、馬拉硫磷、乙酰甲胺磷、百樹得、多菌靈、托布津、代森鋅、代森錳鋅、百菌清、乙磷鋁、粉銹寧、瑞毒霉、DT殺菌劑、雙效靈、五氯硝基苯、三唑酮、除草醚、氟樂靈等。對(duì)于其他中毒農(nóng)藥，要根據(jù)農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則，適當(dāng)選擇應(yīng)用。大力提倡選用Bt、威敵、天力、天霸、綠保素、8010、綠威、綠神等生物農(nóng)藥。

2 做到科學(xué)合理用藥

(1)因地、因時(shí)、因病用藥。當(dāng)前蔬菜生產(chǎn)中，普遍存在著用藥多和用藥晚的現(xiàn)象。因此防治病蟲害應(yīng)因地、因時(shí)、因病用藥，以預(yù)防為主，掌握在發(fā)病初期用藥，力爭把病菌控制在發(fā)病以前。同時(shí)要區(qū)別不同病蟲種類，對(duì)癥用藥。

(2)改進(jìn)用藥技術(shù)，提高防治效果。首先正確掌握用藥量，不要隨意加大用藥量，要按規(guī)定的用藥倍數(shù)使用。一般要間隔5-7天用藥一次，不要天天打藥；一種農(nóng)藥連續(xù)施用2～5次以后，應(yīng)交替用藥，不要長期單一用藥，避免產(chǎn)生抗藥性，如杜邦安打、萬靈、易保、克露等低殘留元公害農(nóng)藥可以推廣使用。對(duì)于農(nóng)藥的混用，要注意不要產(chǎn)生不良的化學(xué)或物理變化，發(fā)生藥害或失效。多數(shù)農(nóng)藥為中性農(nóng)藥，遇堿易分解失效，不宜與石硫合劑、波爾多液等堿性農(nóng)藥混用。大棚蔬菜病害嚴(yán)重，棚內(nèi)濕度偏大，最好施用煙霧劑和粉塵劑。

(3)嚴(yán)格掌握不同蔬菜品種施用不同農(nóng)藥后的安全間隔期，保證提供健康、安全的放心菜。