十月品風(fēng)栗

秋意漸濃的十月，正是糖炒栗子香遍大街小巷之時(shí)。走上街頭，到處可見一輛輛的手推車，正叫賣著糖炒栗子，瞧那陣勢(shì)——燒得紅紅的火爐，巨型的黑色鐵鑊，小小而飽滿的栗子在黑沙里翻炒，讓人覺得冬天似乎已不遠(yuǎn)了。

雖然廣州的秋天不太冷，炒得熱氣騰騰的栗子似乎沒有在北方那樣使人驚喜，但是因?yàn)槌休d了許多人的童年回憶，每到栗子飄香的時(shí)節(jié)，總讓人心頭一熱。

也許你會(huì)說，如今食物的節(jié)令已不明顯，糖炒栗子幾乎一年四季都能吃得到，不過，要吃到最香甜的栗子，卻一定要在金秋十月后，這時(shí)的栗子又香又甜，柔糯可口，非夏天的栗子可以媲美。加上人體的氣血往往在氣候轉(zhuǎn)涼之際開始收斂，這時(shí)食用栗子進(jìn)補(bǔ)是最好不過了。在中醫(yī)眼中，栗子對(duì)人體的滋補(bǔ)功能，可與人參、黃芪、當(dāng)歸等藥材相提并論。栗子還是“腎之果”，對(duì)腎虛很有療效。宋朝詩(shī)人蘇轍就曾贊美栗子：“老去身添腰腳病，山翁服栗歸傳方，客來為說晨光晚，三咽徐杯自至漿。”

栗子雖有不錯(cuò)的補(bǔ)身功效，卻從不叫嚷自己有多矜貴。這是因?yàn)?，栗子在全?guó)各地廣有種植，其適應(yīng)力極強(qiáng)，極易成活，因而便惠及了大江南北的饞嘴貓。不過，若論最有名的栗子，卻要首推河北薊縣一帶所產(chǎn)的“京東板栗”，它的特點(diǎn)是果皮薄，易剝，果肉特別甜美。

在栗子、毛栗、板栗、栗果、大栗等眾多叫法中，廣州人另辟新徑，稱栗子為“風(fēng)栗”，大抵是因?yàn)轱L(fēng)干的栗子最美味最佳的緣故吧，又或者這名稱預(yù)示著秋風(fēng)起，要過秋天了。廣東的“煮婦”，也從不吝于用風(fēng)栗煲一鍋老火靚湯，滋潤(rùn)全家，栗子燉雞也是她們的拿手好菜，有些手巧的，還在面粉里加入栗子做成小窩窩頭，或者將栗子入粥食。

栗子不論當(dāng)作零嘴，還是炒、蒸、煮、燉，都有很好的風(fēng)味，不過一次吃得太多很容易消化不良，就把它當(dāng)作慢慢品嘗的美味吧。 （孟 子）