話說單叢

黑褐的茶葉、白凈的茶器、金黃的茶水、淡淡的蘭香、縷縷的茶氣、甘甜的回味，這就是品單叢茶后的感觸。喝茶的感觸有千萬種，千萬種的感觸劃分了千萬種的茶文化，五千年的華夏文明也錘煉了茶文化的成長(zhǎng)。漢宣帝年間，王褒的《僮約》就有“武都買茶”、“烹茶盡具”的記敘；《神農(nóng)本草》上也有“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”的記載。2000多年前，茶均為藥用，歷經(jīng)人類文明的磨練，現(xiàn)在的茶延續(xù)明代炒制沖飲的方式已成為一種大眾飲品。

無論南方人還是北方人都愛喝茶，而在閩粵地帶相對(duì)更喜歡烏龍茶。就烏龍茶而論，閩有武夷巖茶、鐵觀音；粵有單叢，皆是烏龍茶的代表。當(dāng)?shù)剡€素有“巖韻大紅袍、鐵韻鐵觀音、蜜韻單叢茶”之說。各自喜好由人定，在此僅敘單叢經(jīng)。

高山云霧出好茶

單叢茶生長(zhǎng)于高山云霧之中，以其蜜香山韻、香氣濃郁、滋味醇和、喉韻甘潤的特質(zhì)，深受茶葉界人士的青睞、享譽(yù)國內(nèi)外。單叢出自廣東，而又以“嶺頭單叢”及“鳳凰單叢”最為出眾。

“嶺頭單叢”又名“白葉單叢”，原產(chǎn)地在以因盛產(chǎn)“嶺頭奇蘭”而著名的饒平縣坪溪鄉(xiāng)嶺頭村。饒平位于廣東省的東大門，毗鄰福建省，全縣總面積2203平方公里，其中陸地面積1670平方公里、海域面積533平方公里?？h境北高南低，依山傍海，山地資源豐富，日照充足，雨量充沛，氣候溫和。特別是中北部茶葉主產(chǎn)區(qū)高山聳立，常年云霧繚繞，土壤多為赤紅壤、土層深厚、酸堿度適中。據(jù)廣東省地質(zhì)研究所有關(guān)專家講述，粵東沿海山脈所處緯度適中，兼受東南風(fēng)的影響，800米左右的海拔高度比內(nèi)陸海拔1000多米的高山更有高山優(yōu)勢(shì)，為培育優(yōu)質(zhì)的單叢茶提供了得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢(shì)和氣候條件。

饒平縣內(nèi)山脈屬雙髻嶺為最高，海拔1036米。雙髻嶺的南坡均是金利香生態(tài)茶葉有限公司經(jīng)營的生態(tài)茶園，面積達(dá)1000多畝。走進(jìn)茶園，與金利香總經(jīng)理王金良話敘茶經(jīng)時(shí)，王總告訴記者：“一種名茶的形成，需兼?zhèn)涮鞎r(shí)、地利、人和三大優(yōu)勢(shì)?！倍p髻嶺地處蓮花山脈的延伸，山地云多霧濃，空氣濕潤，日照充分，雨量豐沛，無霜期長(zhǎng)；且山高泉清，是無污染、無公害、種植免施農(nóng)藥的環(huán)保勝地；加之該處土壤深厚肥沃，多屬南亞熱帶紅黃壤茶園土，極適合單叢茶樹喜溫、好濕、耐蔭的生物特征。因此，金利香單叢的培育、生長(zhǎng)具備了極好的“天時(shí)”和 “地利”條件。此外，金利香單叢茶采用了傳統(tǒng)的采制工藝技術(shù)，經(jīng)過采青、曬青、晾青、浪青、炒青、揉青、烘青等多道精細(xì)工序，制成毛茶；再經(jīng)揀選、復(fù)焙、包裝形成商品茶。精細(xì)的生產(chǎn)工藝成就了“金利香單叢”品牌的“人和”條件。天時(shí)、地利、人和的集合塑造了金利香茗茶這一精品。

站于雙髻嶺山頂，俯瞰山下，四周山脈錯(cuò)綜相連，片片茶園植于山中，層層分置依稀可見，山山均被“綠衣”包裹。又見一潭湖水置于雙髻嶺山頂，湖水清澈見底，澆灌著茶園，讓茶園更添一番綠意。日將西下，濕氣猶感加重，蒙蒙的細(xì)霧正在形成。饒平的好山好水，加之饒平人的辛勞，國賓茗茶、金利香茗茶等一支支名牌精品由此而生。

眾志一心創(chuàng)品牌

饒平種植單叢茶歷史悠久，是廣東省茶葉生產(chǎn)大縣。饒平名茶品種較多，現(xiàn)有嶺頭單叢、大葉奇蘭、黃金桂、金萱、翠玉等十多個(gè)品種，各具特色：奇蘭芬芳、金桂醇爽、觀音甘冽。單叢是饒平縣茶葉生產(chǎn)的主要品種，該品種發(fā)源于饒平縣現(xiàn)浮濱鎮(zhèn)嶺頭村的雙髻嶺，于1961年選育而成，并先后被省和國家審定為國家茶樹良種，正式命名為“嶺頭單叢茶”，饒平因此被譽(yù)為“中國嶺頭單叢茶之鄉(xiāng)”。嶺頭單叢茶香、蜜、韻齊備，以“蜜韻”天香獨(dú)占，多次在國際、全國品茶會(huì)上獲殊榮，飲譽(yù)海內(nèi)外。

富民政策春風(fēng)吹進(jìn)山，饒平的茶產(chǎn)業(yè)如魚得水，盡情發(fā)揮著本縣的地域優(yōu)勢(shì)。全縣茶葉常年種植面積6萬多畝，常年產(chǎn)量5000多噸。經(jīng)過十多年的努力，嶺頭單叢茶已成為當(dāng)?shù)匕l(fā)展經(jīng)濟(jì)的“搖錢樹”。饒平縣現(xiàn)已建成了以嶺頭單叢茶為的優(yōu)質(zhì)茶園，2003年被國家農(nóng)業(yè)部確定為創(chuàng)建國家無公害茶葉生產(chǎn)示范基地縣，坪溪所在的浮山鎮(zhèn)也成為全縣茶葉生產(chǎn)專業(yè)鎮(zhèn)。現(xiàn)全縣擁有茶葉專業(yè)市場(chǎng)2個(gè)，各類茶葉加工廠400多家。廣東國賓茶廠、饒平縣金利香茶廠等企業(yè)分別被評(píng)為國家和省級(jí)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)；廣東國賓茶廠、金利香茶廠均通過ISO質(zhì)量認(rèn)證體系，取得了無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證、國家綠色食品和有機(jī)食品認(rèn)證；國賓茶廠精制的名牌產(chǎn)品“國賓茶”還獲得國家名牌產(chǎn)品，并先后榮獲“中國名茶”、“中國文化名茶”、“中國國際名優(yōu)新產(chǎn)品博覽會(huì)金獎(jiǎng)”、“全國農(nóng)業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng)”、“中國（國際）名茶博覽會(huì)金獎(jiǎng)”等一系列殊榮，被國家外交部、釣魚臺(tái)國賓館列為接待國際貴賓的禮品茶；國賓與金利香還均獲“單叢茶王獎(jiǎng)”殊榮。領(lǐng)頭的風(fēng)采，茶香的飄揚(yáng)，也讓以傳統(tǒng)工藝制作著稱的饒平單叢茶走俏海內(nèi)外。

見證嶺頭單叢茶的誕生和發(fā)展，饒平人民在長(zhǎng)期的茶葉生產(chǎn)中，創(chuàng)造了古老獨(dú)特的茶文化。茶與文化搭臺(tái)，經(jīng)濟(jì)唱戲，展現(xiàn)出茶的效能和神韻，成為經(jīng)濟(jì)文化中一道靚麗的風(fēng)景線。饒平茶文化節(jié)以其獨(dú)特的形式、風(fēng)格和魅力，發(fā)展成為一條對(duì)外文化交流、經(jīng)濟(jì)合作的重要紐帶，并逐步成長(zhǎng)為饒平著名的文化、旅游、經(jīng)貿(mào)的品牌。在采訪中，饒平縣長(zhǎng)辜廣生告訴記者：“單叢茶是饒平縣主要的特色茶種，今年縣政府將準(zhǔn)備舉辦第二屆中國嶺頭單叢茶文化節(jié)，爭(zhēng)取創(chuàng)立更多的國家名牌產(chǎn)品，做大做強(qiáng)單叢茶產(chǎn)業(yè)。”

公認(rèn)的茶寶在此產(chǎn)生，饒平縣有了極好的天時(shí)、地利，加之眾志一心的人和，沒理由不讓世人期待饒平單叢茶騰飛的絢麗。