飲食習(xí)慣流行風(fēng)

環(huán)境保護(hù)是當(dāng)今和未來世界的重要課題，人類一方面利用大自然創(chuàng)造新世界，一方面又要保護(hù)大自然。因?yàn)?，?jīng)濟(jì)的發(fā)展不能以犧牲環(huán)境為代價(jià)。其實(shí)，現(xiàn)實(shí)生活中，只要稍加注意，一些良好的環(huán)保習(xí)慣就可養(yǎng)成。人人都有這種意識(shí)，那么改善環(huán)境就指日可待了。也許，環(huán)保習(xí)慣就可以從餐桌開始！

習(xí)慣一：嘗試自帶筷子

背景：環(huán)保主義者警告，按照目前的速度，中國可能在20年內(nèi)就要砍掉所有森林。只要稍有一點(diǎn)環(huán)保意識(shí)，在使用一次性木質(zhì)筷子時(shí)都會(huì)有些不舒服——木筷雖小，卻是犧牲大片森林換來的。中國的環(huán)境保護(hù)主義者已經(jīng)在挑戰(zhàn)這種傳統(tǒng)的餐具，呼吁停止使用一次性筷子。

倡導(dǎo)：如果去餐廳吃飯，建議使用普通筷子，拒絕使用一次性筷子。雖說每個(gè)人都有在外就餐時(shí)使用一次性筷子的經(jīng)歷，還有很多人在外就餐時(shí)只愿意使用一次性筷子，認(rèn)為這樣的方式比較衛(wèi)生、安全。但有研究證明，這種一次性筷子的危害遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于消過毒的非一次性餐具。其經(jīng)過硫磺氣體漂白，會(huì)產(chǎn)生大量二氧化硫成分，而且二氧化硫遇冷會(huì)凝固。因此，用這種筷子進(jìn)餐時(shí)，二氧化硫隨著空氣的流動(dòng)很容易凝固至呼吸道，導(dǎo)致咳嗽、哮喘等疾病。

習(xí)慣二：點(diǎn)菜的時(shí)候要適量

背景：每當(dāng)夜幕降臨，在大小餐館門前都會(huì)停著些特殊的車輛。深夜，這些滿載泔水的車輛在街頭緩緩前行，一路淋漓的泔水和濃烈的餿臭味令路人避而遠(yuǎn)之。更有甚者，這些賓館、飯店、食堂產(chǎn)生的泔水都被運(yùn)到郊區(qū)喂豬。

倡導(dǎo)：在餐廳就餐時(shí)，一定要根據(jù)人數(shù)適量點(diǎn)菜，不要造成沒必要的浪費(fèi)。因?yàn)槌允５娘埐藢⒔o城市帶來泔水污染，造成蚊蠅橫飛、臭氣熏天的環(huán)境。規(guī)范餐廚垃圾的集中收集、運(yùn)輸和處理應(yīng)該成為政府相關(guān)部門的重點(diǎn)工作之一。例如，在年內(nèi)，北京市就將建成兩座餐廚垃圾處理廠，并引進(jìn)餐廚垃圾專用車，將“泔水”運(yùn)到專用垃圾處理廠進(jìn)行科學(xué)處理，從而杜絕小商小販?zhǔn)兆摺般锼敝瞥伞暗販嫌汀薄?/p>

習(xí)慣三：就餐時(shí)別吸煙

背景：吸煙有害健康，這是眾所周知的道理。意大利科學(xué)家的最新研究表明，吸煙冒出的煙霧造成的污染可能超過某些汽車發(fā)動(dòng)機(jī)尾氣造成的污染。據(jù)測量，3支香煙釋放的煙霧的污染指數(shù)比柴油燃燒的污染指數(shù)要高出10倍。

倡導(dǎo)：香煙對(duì)人體的危害性經(jīng)過多年的宣傳得到了很大程度的普及，但我國吸煙人群仍呈增長趨勢。在室內(nèi)環(huán)境里吸煙，更是容易造成空氣品質(zhì)的下降。煙霧含有大量的“煙霧微?！?，它們的直徑為0.1-1.0微米。這種微粒很容易進(jìn)入并滯留在人體呼吸道的深部。每毫升卷煙煙霧中的微粒竟可高達(dá)50億個(gè)，而一些城市被污染的空氣中，每毫升空氣中含有的煙塵微粒也不超過10萬個(gè)。在通風(fēng)不暢的室內(nèi)條件下，煙霧不易驅(qū)散，使空氣潔凈度指數(shù)大大降低。餐廳里人員眾多、環(huán)境又相對(duì)密閉，因此，煙民們應(yīng)該學(xué)會(huì)克制，不要在公眾場所吸煙，既有益自身健康，又對(duì)別人負(fù)責(zé)。

習(xí)慣四：養(yǎng)成清淡飲食觀念

背景：工業(yè)廢氣、機(jī)動(dòng)車尾氣和餐飲業(yè)油煙，被視為造成大氣污染的三大“殺手”。餐飲業(yè)在食品加工過程中產(chǎn)生的大量高濃度油煙，排放后長時(shí)間游離在空中，直接威脅著居民的健康。專家認(rèn)為，高溫狀態(tài)下的油煙凝聚物具有強(qiáng)烈的致癌、致突變作用。

倡導(dǎo)：我國飲食文化講究煎、炒、烹、炸，而這些烹調(diào)方式可產(chǎn)生大量油煙。油煙隨空氣侵入人體呼吸道，進(jìn)而引起疾病，醫(yī)學(xué)上稱為油煙綜合癥。得了這種綜合癥的人常出現(xiàn)食欲減退、心煩、精神不振、嗜睡、疲乏無力等癥狀。油煙中含有一種稱為苯并芘的致癌物，長期吸入這種有害物質(zhì)可誘發(fā)肺臟組織癌變。據(jù)癌癥專家觀察，女性罹患肺癌的概率一直走高，甚至超過男性，廚房油煙罪責(zé)難逃。我們應(yīng)養(yǎng)成清淡飲食的習(xí)慣，可以最直接地減少油煙的產(chǎn)生。

習(xí)慣五：禁止濫食野生動(dòng)物

背景：我國一年要吃掉上萬噸蛇類，而這些蛇一年可以消滅13-27億只鼠類。人們?yōu)E食蛇類和蛙類，導(dǎo)致鼠害和蟲害猖獗，于是不得不大量施用農(nóng)藥，這又造成生態(tài)環(huán)境破壞和污染的進(jìn)一步加劇。

倡導(dǎo)：過度開發(fā)利用和棲息地喪失等是導(dǎo)致目前我國野生動(dòng)物資源處于瀕危狀態(tài)的主要原因。我國某些地區(qū)濫食野生動(dòng)物的陋習(xí)則是促使野生動(dòng)物資源過度開發(fā)、推動(dòng)野生動(dòng)物非法貿(mào)易的原動(dòng)力。如果消費(fèi)者具有良好的環(huán)保意識(shí)，拒食野生動(dòng)物，那么，這種非法的貿(mào)易行為也就沒有了市場，自然就會(huì)減少直到消失。

習(xí)慣六：食品垃圾也分類

背景：城市垃圾蘊(yùn)藏著大量的再生資源，環(huán)保企業(yè)又將是新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)。垃圾分類可以提高回收利用率，盡快實(shí)現(xiàn)垃圾的減量化、資源化、無害化，由此節(jié)約了土地，降低了垃圾污染對(duì)人類的威脅。

倡導(dǎo)：食物垃圾分類包括紙制品、金屬制品等。其中，紙制包裝罐要先去除膠、拆開、壓平后才可回收；鋁箔包（利樂包）要先將吸管去除、壓扁后回收；廢紙餐具要先用水略為清洗后回收；鐵容器、鐵制品（如食品罐頭、油漆罐、奶粉罐、鐵盒、鐵箱、鐵鍋等），其他金屬制品如鋁容器、鋁制品（如飲料鋁罐、鋁盆、鋁門窗外框等），均先要倒空容器內(nèi)的殘余物，用水略為清洗后方可回收。

習(xí)慣七：使用電磁爐

背景：電磁爐不僅無煙、無氣味、無明火、沒有燃料殘漬和廢氣污染，而且，只要你設(shè)定好溫度和時(shí)間，到一定程度就會(huì)自動(dòng)斷電，使用起來安全環(huán)保。

倡導(dǎo)：選用電磁爐來打造綠色廚房。電磁爐不會(huì)像煤氣，它既不易產(chǎn)生泄漏，也不產(chǎn)生明火，不會(huì)成為事故的誘因。此外，它本身設(shè)有多重安全防護(hù)措施，包括爐體傾斜斷電，超時(shí)斷電，干燒報(bào)警，過流、過壓、欠壓保護(hù)，使用不當(dāng)自動(dòng)停機(jī)等等。電磁爐比煤氣灶安全多了，即使有時(shí)湯汁外溢，也不存在熄火跑氣的危險(xiǎn)，使用起來省心、省力。正因?yàn)橛幸陨蟽?yōu)點(diǎn)，電磁爐逐漸受到消費(fèi)者的喜愛。當(dāng)然，除了燒水、煎、炒、烤、炸、蒸、煮等基本功能外，擁有諸如煲粥、煲湯、保溫、熱奶等個(gè)性化功能的電磁爐也已悄悄問世。

習(xí)慣八：慎用洗潔精

背景：據(jù)介紹，目前消費(fèi)者去除果蔬農(nóng)藥殘留的主要方法，就是用洗潔精浸泡。但專家發(fā)現(xiàn)，由于市場上洗潔精的PH值基本上呈弱堿性，而“敵敵畏”等劇毒農(nóng)藥一旦與弱堿性的物質(zhì)接觸后，會(huì)產(chǎn)生毒性更強(qiáng)的有害物質(zhì)，容易形成二次污染。

倡導(dǎo)：盡量減少使用洗潔精，可以采用傳統(tǒng)的堿面來去除餐具上的油膩。如用洗潔精洗滌蔬菜、水果時(shí)，將洗潔精用水稀釋成200-500倍（洗滌濃度以0.2％至0.5％為宜），浸泡時(shí)間以5分鐘為宜。洗潔精雖有助于洗滌蔬菜、水果上的殘留農(nóng)藥等物質(zhì)，但浸泡后還需反復(fù)用流動(dòng)清水沖洗干凈。（若 拙）