《食物包裝上的信息》教學談

　　科學課能否引導學生深入地進行科學探究，關系到學生在科學學習中獲得真實性收獲多少，關系到學生科學素養(yǎng)的真實性形成。下面筆者就《食物包裝上的信息》一課來談談師生如何將小學科學課堂進行深入的探究。
　　
　　一、教材分析
　　
　　本課是教育科學出版社《科學》四年級下冊食物單元最后一節(jié)。本單元著重培養(yǎng)學生搜集信息的能力，從食物發(fā)生的變化中尋找事物變化發(fā)展的規(guī)律。本課涉及到的單元內容有：搜集信息的方法；食物在溫度適宜、有空氣、潮濕等條件下食物會發(fā)霉、變質。我確定的教學理念是：教學內容貼近兒童生活，觀察材料具有開發(fā)性，將學生的學習置于廣闊的背景之中，幫助學生不斷擴展對周圍生活的體驗，豐富他們的學習經歷。學生經歷探究包裝物上的信息的過程，從有結構的材料中提高觀察能力，從而提高學生的思維能力和科學選擇食物的能力。我確定的教學目標為：學生經歷探究包裝物上的信息的過程，學習搜集信息的方法，從有結構的材料中提高觀察能力，并在分析處理信息的過程中，產生問題，展開進一步的研究，從而提高學生的思維能力和科學選擇食物的能力。
　　
　　二、教學實施的過程
　　
　　活動1：引導學生學習比較保質期不同的方法
　　師：(指著黑板說)在這么多信息中。你最關心哪些信息?
　　生：我最關心電話，有什么事可以打電話咨詢。
　　生：我最關心產品標準號。
　　生：我最關心生產日期和保質期。
　　師：你們找一找在你的包裝上有沒有生產日期和保質期。
　　(學生不自主地低頭看包裝)
　　師：為什么你們最關心生產日期和保質期呢?
　　生：我害怕食品過期。
　　生：過了保質期的食物，吃了會肚子疼。
　　師：看來同學們關心的信息是與我們健康、安全有關的信息。下面我們就來研究生產日期和保質期。同學們每人手里只有一種包裝，怎樣研究?
　　生：我們輪流觀察。
　　生：我們合在一起看，再記錄下來。
　　[設計意圖；本課選擇的食物包裝并不復雜。每人一種食物包裝。要想將包裝信息的研究貫穿于整個課堂的始終。學生的新鮮感會慢慢消失，對課堂研究興趣不會太濃。教師對教學內容處理形式就要多樣。第一部分：單獨觀察食物包裝。人手一份，先初步了解自己手頭的食物包裝。第二部分：比較食品的保質期，這是本課的重點和難點。只有自已的一種食物包裝是不夠的，需要其他同學一起來進行，學生就產生合作的欲望]
　　活動2：探究影響食物保質期的因素
　　老師發(fā)表格，學生開始小組觀察記錄，教師平靜地參與式巡視。(8分鐘左右，可在此期間播放音樂)學生匯報交流時，在實物投影上匯報。
　　師：小組商量好，推選代表到臺上展示給大家。
　　生：我們小組發(fā)現(xiàn)，紫菜脆果的保質期天數(shù)多，純牛奶的保質期天數(shù)少，只有10天，還要冷藏在4℃。
　　生：立頓檸檬茶比其他食品的保質期長，達到兩年。
　　生：我們小組有四個發(fā)現(xiàn)，各種食品的名稱不同，各種食品的味道不同，各種食品生產日期不一樣，各種食品保質期不同。
　　師：根據(jù)剛才同學們的探究，你們還能提出什么問題?
　　生：生產日期為什么不同?
　　生：食品保質期為什么不一樣?有的保質期長‘，有的短?
　　師：影響保質期的因素有哪些?
　　生：配料。
　　生：生產日期。
　　生：我不同意。生產日期早的食品保質期也可能長。
　　師：具體說說。
　　生：比如，立頓檸檬茶的生產日期是2006年6月12日，比其他食品都早，保質期最長，是兩年。
　　[設計意圖：充分發(fā)揮學生的主動性，給學生一個平臺，學生敢想、敢說，使學生的智慧得到閃現(xiàn)，這正是科學課堂上需要的]
　　師：他們說的對不對?請看大屏幕。(屏幕顯示兩種食物包裝：紫菜蘇打餅和蒙牛純牛奶)
　　生：凈含量不同。
　　師：你的意思是凈含量多，保質期就長?
　　(學生注視屏幕，若有所思的樣子)
　　生：配料不同。
　　生：餅干是干的，純牛奶是濕的。
　　生：含水多，食品容易發(fā)霉變質。
　　師：再看一組食物包裝(屏幕顯示蒙牛純牛奶和易拉罐健力寶飲料)。這兩種食物都是液體，怎么保質期也不同?
　　生：健力寶里加了添加劑，喝多對身體不好。
　　生：健力寶里有二氧化碳。
　　生：純牛奶里有營養(yǎng)。
　　師：這還是在說配料不同呀。再仔細觀察。
　　生：健力寶是金屬罐裝，純牛奶是紙包裝。
　　師：原來包裝材料不同。
　　師：(展示兩種食物包裝：晨光純牛奶與蒙牛純牛奶)兩種食物都是純牛奶，表面看包裝相同，怎么保質期也不同?
　　生：晨光鮮牛奶冷藏在4℃，蒙牛純牛奶在常溫密閉。
　　師：這是什么不同?
　　生：保存方法不同。
　　師：除了保存方法不同外，還能找到什么因素?
　　生：蒙牛純牛奶是綠色食品。
　　生：綠色食品是有營養(yǎng)的食品。
　　師：晨光鮮牛奶沒有綠色食品標志，就沒有營養(yǎng)?
　　生：綠色食品是無污染的食品。
　　(學生沉默，從眼神中可以看出學生在思考)
　　師：外面看不出來，里面會有什么?
　　生：(急切地說)里面的顏色不同。蒙牛純牛奶里面是銀白色的。
　　師：真是這樣的嗎?你怎么知道的?
　　生：我以前打開時注意到的。
　　師：你真是一個愛觀察的孩子。的確不同，這種材料到底是什么呢?
　　生：(脫口而出)鐵的。
　　師：怎么檢驗一下?
　　生：用磁鐵檢驗。
　　師：正好這兒就有磁鐵，試一下吧。
　　(教師拿著磁鐵放在蒙牛純牛奶內包裝上，手松開，磁鐵掉下來)
　　生：不是鐵。
　　(學生又在思索，默不做聲)
　　師：還有辦法檢驗嗎?
　　生：我們前面學習了電路，用電路檢驗，看小燈泡亮不亮?
　　(兩名學生及一名演示學生到前面來，用電路上的驗電器來檢驗蒙牛純牛奶的內包裝，小燈泡亮了，學生們興奮不已)
　　生：這是導體。
　　師：運用這種材料有什么好處?
　　生：細菌進不去。
　　生：密封得好。
　　師：這兩種純牛奶，你們愿意選擇哪一種?保質期長的，還是短的?
　　(大部分學生選擇蒙牛純牛奶，受到剛才密封好的包裝的影響。但是，也有不同的觀點)
　　生：我選擇晨光純牛奶。
　　生：我也是一樣，保質期短的新鮮。
　　師：同學們可以根據(jù)自己的喜好，自由選擇。
　　[設計意圖：現(xiàn)在越來越多的食物中，均注明“不含防腐劑”，原因是純牛奶系列食品改進了包裝工藝，才延長了保質期。如果告訴學生包裝工藝的改進，對四年級學生來說顯得專業(yè)性太強，不容易理解。運用兩種食物的相似性，從保質期不同引起的矛盾沖突，學生產生深入研究的求知欲。觀察包裝的外表是沒有什么區(qū)別。啟發(fā)學生打開晨光鮮牛奶和蒙牛純牛奶的內包裝，學生發(fā)現(xiàn)了不同。學生不自主地猜測：蒙牛純牛奶的內包裝是鐵的。這一環(huán)節(jié)是學生生成的內容，用磁鐵檢驗是四年級學生已學過的知識，學生遷移到食物包裝上信息的驗證。從前面學習過電路中驗電器的知識，進一步檢驗蒙牛純牛奶的內包裝的特性。由此可以看出學生的思維是多么的活躍。老師要給學生開放性的思維空間，學生的思維火花才能不斷閃現(xiàn)]
　　
　　三、教學反思
　　
　　這節(jié)課就好比一首韻律十足的歌，每個環(huán)節(jié)就相當于一個個音符，輕重緩急，抑揚頓挫，課堂就是顯示音符的琴鍵，孩子們的思維、語言、觀察、實驗都是跳動的音符。若按照教材內容進行教學，就顯得平鋪直敘，學生學習起來就比較乏味。引導學生深入地進行科學探究是從以下三個方面體現(xiàn)的。
　　
　　1.觀察材料的可研究性
　　本課所用的全部食物包裝均是學生搜集的。學生帶來的食物包裝在學生的眼中只是喜歡。有一定的盲目性，包裝上有英文、日文、韓文、繁體字等不同標識，讓學生眼花繚亂，老師就應該摒棄。學生自由選擇的食物包裝，大多數(shù)包裝的保質期都是12個月，少數(shù)是8個月、10個月不等。由于食物包裝保質期區(qū)別不明顯，學生無法比較出保質期的不同，因此，學生帶來的材料不具備課堂研究的“有結構材料”的特點。課前，先將相同或相近的保質期的放在一起，分成三組，一組是短期包裝，一組是6個月至10個月的包裝，第三組是12個月以上的包裝。小組成員每人任選一組，不得重復選擇，這樣小組成員所拿到的食物保質期會有很大的差別，學生也能順暢地比較出包裝上的差別，找到規(guī)律也就水到槊成。教師把起作用不大的觀察材料轉變成“有結構的材料”，教學效果就大不一樣。
　　
　　2.教材處理的合理性
　　本課共分為三個部分：觀察食物包裝；比較幾種食品的保質期；調查食物的配料。本課內容較多，教師如果面面俱到，容易造成蜻蜓點水，只能浮于孩子們的潛意識之中，如吃了過期食物肚子會疼，配料中有添加劑等，在孩子們的意識中早已有了。但對生活中能用得著的本事，如買食品時，保質期、生產日期、保存條件等方面學生卻很少注意。因此，教師對影響食物保質期因素的深入探究，是對本課難點內容的突破，也是學生生活需要的內容，更是本課亮點。比較兩種典型食物。先是觀察比較紫菜餅干與純牛奶這兩種食物包裝，學生明顯地體會到配料不同及食物干濕程度不同；再觀察比較純牛奶與健力寶飲料兩種食物包裝，這兩種食物都是液體，怎么保質期也不同?學生經過思考，觀察到：包裝材料不同，一個是紙包裝，一個是金屬罐包裝。第三次觀察比較晨光純牛奶與蒙牛純牛奶，兩種食物都是純牛奶，表面看包裝相同，怎么保質期也不同?問題一出，學生愣住了，眼神里顯示出一個個問號，似乎在說：對呀，兩種食物都是純牛奶怎么保質期也不同?從而，比較兩種典型食物包裝，理解食物保質期的不同，啟發(fā)性、吸引性、思維性層層遞進，環(huán)環(huán)相扣，不僅吸引了學生，就連聽課的老師們也被吸引住了。
　　
　　3.教學過程的開放性
　　本課的科學探究特點不明顯，如何體現(xiàn)小學科學探究是科學課程學習的方式?整體搜集食物包裝上的信息、找出最關心的信息、搜集關心的信息并整理到表格中進行比較、提出疑問、做出假設，觀察比較典型食物包裝，懂得影響保質期的因素(配料)。學生經歷了整體觀察一觀察比較一深入比較的順序過程，也就是經歷了科學概念的形成過程?？茖W探究應當建立在尊重學生已有的經驗基礎上。如：如何搜集獲得更多的信息?每人只拿一種食物包裝，怎么研究?激發(fā)起學生要進一步探究、必須自己想辦法的思維欲望。而不是老師給學生提供探究方法，學生照老師的思維去做。這樣，給學生開放性空間，學生探究起來格外認真。
　　
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