能醉人的不只是酒

　　眾所周知，過量飲酒致人醉倒。醉酒的禍?zhǔn)资且掖?，酒醉之后會致人言行失常，?dǎo)致種種意外：酗酒成性、嗜酒如命則有可能導(dǎo)致慢性酒精中毒，損害人體的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)。但鮮為人知的是，除了酒醉之外，日常生活中還有很多東西能使人出現(xiàn)“醉”的現(xiàn)象，這些“醉”同樣也會帶來不同的健康損害。
　　油醉 是指人受油煙過度熏染后出現(xiàn)的一種不良狀態(tài)。當(dāng)烹調(diào)者精心制作美味佳肴后，自己卻無任何食欲，頭暈?zāi)垦?，且有喉頭和眼睛發(fā)澀甚至疼痛等現(xiàn)象，諸如此類的表現(xiàn)便是油醉的癥狀。一些長期掌勺的廚師大都很胖，許多人誤以為他們經(jīng)常吃好東西吃多了才胖的。其實(shí)不然，很多廚師是由于長期聞油煙而聞胖的。試驗(yàn)表明，把收集的油煙稀釋60倍后讓兔子吸入體內(nèi)，會使它的心跳明顯減慢、呼吸困難，且血壓升高、四肢發(fā)涼。那么，是何物引起了油醉癥呢？檢驗(yàn)之后發(fā)現(xiàn)，這是油煙中的丙烯醛等物質(zhì)在作祟。它不僅會使烹調(diào)者出現(xiàn)像醉酒一樣的不適，還有一定的致癌作用?？上攵鲖D們整天泡在廚房里煎炒烹炸，丙烯醛等損傷她們的細(xì)胞膜，難免會感到腰酸背痛、周身乏力、不思飲食。
　　預(yù)防“醉油綜合征”最根本的方法是：炒菜時，等鍋中的油一熱就要馬上下料，避免炒菜時油鍋的溫度過高以致冒煙、著火；旺火時則要勤翻快炒，這還能減少營養(yǎng)素的損失。油溫低，產(chǎn)生的油霧及油霧中的有毒物質(zhì)就相應(yīng)減少；旺火快炒則可減少油煙在廚房中停留的時間。對一般家庭來說，廚房要保持自然通風(fēng)，在打開燃?xì)忾_關(guān)時要打開廚房安裝的抽油煙機(jī)、排風(fēng)扇等，炒完后還要繼續(xù)一段時間的排煙。發(fā)生“油醉”的患者應(yīng)當(dāng)立即離開廚房，并飲用250毫升的橘子汁或檸檬糖水，方可緩解或消除“油醉”的癥狀。
　　茶醉 適量飲茶對人體有益，但過多飲用濃茶則可能出現(xiàn)“茶醉”，其致醉物質(zhì)是其中的咖啡因和氟化物。有些人連喝幾杯濃茶后，常出現(xiàn)感覺過敏、失眠、頭痛、惡心、站立不穩(wěn)、手足顫抖、精細(xì)工作效率下降等現(xiàn)象，實(shí)際上這是過量咖啡因所起的作用。茶醉嚴(yán)重者可發(fā)生肌肉顫抖、心律失常，甚至驚厥、抽搐。這是中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)出的危險信號，應(yīng)當(dāng)立即送醫(yī)院搶救。茶葉中含有較多的氟，氟在人體內(nèi)蓄積過多會慢性中毒。預(yù)防茶醉的方法是不要空腹喝茶，更不要突然大量喝濃茶，體弱者更易醉茶。
　　飯醉 有些人在飽餐后出現(xiàn)精神倦怠、昏昏欲睡，貌似醉酒，這就是“飯醉”。引起飯醉的原因有兩方面：一是由于進(jìn)食太多或太快，xcvvW6QNdDNgjtOFGhGoi9tgFSzKKbZD5jIoacXh6yQ=消化道血管由于突然過度擴(kuò)張，大量血液流向胃腸道，腦組織可發(fā)生一過性缺血；二是因?yàn)檫M(jìn)食過量的糖類食物后，其中的葡萄糖在胃內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)橐掖?，被吸收入血引起醉癥，即所謂的“自動釀酒綜合征”。有資料表明，貧血、動脈硬化、體質(zhì)虛弱者最易發(fā)生飯醉。有人認(rèn)為，在飯后出現(xiàn)口角歪斜、單側(cè)手足麻木及活動不便，也許與飯醉有關(guān)。預(yù)防飯醉主要是進(jìn)食不要過急、過飽，食物也不宜太熱、太硬。
　　巧克力醉 國外有學(xué)者對200名兒童試驗(yàn)后發(fā)現(xiàn)：多吃巧克力，有些孩子會出現(xiàn)愛說愛笑、愛動愛鬧、興奮不止，或者不說不鬧、昏昏欲睡等抑制狀態(tài)。血液檢查發(fā)現(xiàn)，這些孩子血中乙醇濃度明顯高于不吃巧克力的孩子。出現(xiàn)“巧克力醉”的原因是巧克力中的葡萄糖在胃內(nèi)自動釀成了乙醇。
　　豆醉 某些豆類食物中含有皂素、紅細(xì)胞凝集素等有害物質(zhì)，如果烹調(diào)時沒有充分加熱破壞這些有害物質(zhì)，如扁豆、四季豆炒得半生不熟、豆?jié){沒有徹底煮開，食用后就會出現(xiàn)惡心、嘔吐、神志恍惚等中毒癥狀。
　　水醉 飲水不當(dāng)給健康帶來損害的例子屢見不鮮。一些人在天氣炎熱大量出汗或劇烈運(yùn)動后，因口渴便一口氣喝進(jìn)大量的水，常會導(dǎo)致“水醉”。患者主要表現(xiàn)為疲乏無力、手足酸軟、口角流涎、胸悶腹脹，嚴(yán)重者焦躁不安甚至突然倒地。水醉是由于一次喝水過多沖淡體液，增加心臟和腎臟的負(fù)擔(dān)，腎臟來不及處理大量的水，使體內(nèi)鉀、鈉等電解質(zhì)代謝突然發(fā)生紊亂。因此，應(yīng)定時合理地補(bǔ)充水分，即使渴極了也應(yīng)少量多次緩緩補(bǔ)水，而不要暴飲。
　　煙醉 香煙煙霧中含有尼古丁、煙堿、焦油、一氧化碳等毒性物質(zhì)，抽煙時大約有20％的煙霧被吸入肺內(nèi)。如果短時間內(nèi)抽煙過多，比如一次連續(xù)吸5～6支香煙，煙霧中的有毒物質(zhì)大量被吸入體內(nèi)就會煙中毒，出現(xiàn)頭暈、惡心、呼吸急促、肌肉顫動、反應(yīng)遲鈍、視力模糊、語無倫次等，嚴(yán)重者甚至?xí)杳?，這就是“煙醉”。
　　魚醉 有些青皮紅肉的魚類，像鯉魚、沙丁魚、金槍魚、馬鮫魚等，其魚肉組織中含有較高的組氨酸可分解為組胺。食用后，組胺可引起血管擴(kuò)張，從而出現(xiàn)顏面及頸部潮紅、結(jié)膜充血、心跳加快，與醉酒癥狀相似。
　　海味醉 近年來由于工業(yè)污染、氣候反常，在一些海邊經(jīng)常會出現(xiàn)赤潮。從赤潮帶捕獲的海味，由于被赤潮毒素污染，人們食用了這些染有赤潮毒素的海味，也會出現(xiàn)“海味醉”?；颊咭话阍谶M(jìn)食一小時內(nèi)出現(xiàn)唇舌疼痛、雙足麻痹、無法協(xié)調(diào)動作，就像醉酒一樣。有的還有頭痛、頭昏、嘔吐、腹痛、腹瀉，嚴(yán)重者可致肌肉癱瘓、呼吸困難，甚至死亡。
　　據(jù)《上海大眾衛(wèi)生報》
　　編輯 ／ 張秀陽