糧食　虛擬水　能源

李蕓蕓

專家提出應對糧食危機的三點做法，一是發(fā)達國家增加對缺糧國家的援助；二是加速發(fā)展農業(yè)科技，以增產糧食；三是控制生物燃料的生產。但還有一個藥方，是與第二項措施“增產糧食”相對應的，即節(jié)流。

節(jié)糧的多種效應

全球范圍的糧食危機正在到來。2008年6月3日至6月5日，世界糧食安全高級別會議在聯(lián)合國糧農組織總部所在地羅馬召開。會議通過的宣言《氣候變化和生物能源的挑戰(zhàn)》提出了一個最終目標：確保所有人在任何時候都既買得到又買得起他們所需的基本食品。要達到這個目標，專家們提出了三點措施。一是發(fā)達國家增加對缺糧國家的援助；二是加速發(fā)展農業(yè)科技，以增產糧食；三是控制生物燃料的生產。

專家開出的藥方也許有效，但還有一個藥方，是與第二項措施“增產糧食”相對應的，即節(jié)流。任何管理。離開了開源和節(jié)流這兩腿，都會成效不大，人類對糧食的需求也是如此。

對于糧食的節(jié)約，中國人歷來十分重視。例如，“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”就代表了中國人千百年來養(yǎng)成的節(jié)約糧食和其他消費品的良好行為方式。其意義在于，即使是富裕者也能以細水長流的方式獲得可持續(xù)發(fā)展，維持一個家庭的基本生存，擁有、享有和過完美滿的人生。

不過，今天的節(jié)約糧食還賦予了許多新的意義，節(jié)糧是與節(jié)水、節(jié)約耕地、節(jié)約能源和節(jié)約資源等緊密聯(lián)系在一起的。

虛擬水與節(jié)糧

1993年英國倫敦大學國王學院教授托尼·艾倫提出了一個“虛擬水”的概念，用以計算食品和消費品在生產和銷售過程中的用水量。這個理論認為，人們不僅在飲用和淋浴時需要消耗水，在消費其他產品時也會消耗大量的水。

通過計算，人類在生產糧食時所耗費的水最為驚人。例如，生產1噸小麥需要耗費1000噸的水資源，生產1噸玉米需要耗費接近1200噸的水資源，生產1噸稻米需要耗費2000噸的水資源。而一杯咖啡在種植、生產、包裝和運輸?shù)倪^程中需要消耗140升水，這相當于一個英國人平均每天的飲用和家庭生活用水量，甚至一個漢堡包也需要消耗約2400升水。當然，非糧食產品的生產也要耗費水，如生產一個僅重2克的32兆芯片也要消耗32升水。而按“虛擬水”概念計算，平均每個美國人每天大約要消耗6800升水，是一名中國人消耗量的3倍以上。

當然，虛擬水不是真正意義上的水，而是以虛擬的形式包含在產品中的看不見的水，因此，虛擬水也被稱為“嵌入水”、和“外生水”。但是，虛擬水并非只是一種理論，而是可以貫徹和應用到生活中去。體現(xiàn)在兩方面。一是如果我們每一個人都量入為出，不浪費糧食，每人一年節(jié)約1000克稻米(這是極容易做到的)，只要1000人，就可以節(jié)約一噸稻米，也就等于每年節(jié)約了2000噸水資源。如果把這種節(jié)約推廣到全國13億人身上，一年就可節(jié)約130萬噸大米，相當于節(jié)約了26億噸水。這種節(jié)約如果換成是小麥，則可節(jié)約水13億噸，如果是玉米，則可節(jié)水15.6億噸。所以，節(jié)約糧食也就是節(jié)約水資源，這對于我們的生存事關重大。

當然，如果把虛擬水的理論應用到糧食管理的另一個方面，則節(jié)約的意義更大。這就是，當水資源缺乏時，買糧食比生產糧食更為劃算和節(jié)約。缺水國家或地區(qū)通過貿易的方式從富水地區(qū)購買水密集型農產品，尤其是糧食，就會不僅獲得水，也能獲得糧食，也就更能保證穩(wěn)定和安全。因為虛擬水以“無形”的形式寄存在糧食和其他商品中，相對于實體水資源而言，其便于運輸?shù)奶攸c使貿易變成了一種緩解水資源短缺的有用工具。所以，這也是今天一些缺水國家寧愿買糧而不愿產糧的一種糧食戰(zhàn)略，也是一種節(jié)約戰(zhàn)略。

而在我國的不同歷史時期，也在不同地區(qū)實行了這種節(jié)水節(jié)糧的戰(zhàn)略。例如，我國歷史上形成的“南糧北運”格局就符合虛擬水的概念，也即符合自然條件和生態(tài)環(huán)境特點。但是，從1978年以來：我國的糧食生產局面又出現(xiàn)了糧食增長主要在北方，反而形成了“北糧南運”的局面，目前每年北方賣到南方的糧食約1400萬噸。若按1立方米的水生產1000克糧食計，則相當于140億立方米的水從北方運到南方。這對于缺水的北方是否有利，值得認真思考。

2008年3月19日，瑞典斯德哥爾摩國際水資源研究所宣布把2008年斯德哥爾摩水獎授予艾倫，因為他的“虛擬水”概念對全球貿易政策等產生了重大影響，促使人們改進水政策和對水資源的管理，提高了人們對水資源的利用率。也實際上承認了虛擬水理論的實際應用可以節(jié)水和節(jié)糧。

節(jié)糧與節(jié)能

糧食生產不僅要耗費土地和水，還要消耗人力、技術、化肥、農藥、能源(電、石油)等，如果把這一切換算成生產的消耗成本，例如，以生產小麥為例，可以讓我們更為清楚地知道糧食中所凝聚的勞動和資源，并通過節(jié)糧來節(jié)約能源、資源，并保護生態(tài)。

研究人員對2007年河北、山西、河南、山東、安徽、湖北、江蘇、四川、陜西等9個小麥主產省216個縣(市)2045個農戶小麥生產成本和收益情況進行了調查。結果顯示，2007年小麥主產區(qū)每畝總成本424.53元，比2006年上升4.9％，每畝現(xiàn)金成本248.6元，比2006年上升5.1％。

造成小麥生產成本上升的主要原因為：一是化肥、農藥等農業(yè)資源價格居高不下。2007年小麥畝均化肥折純用量為23.45千克，比2006年增加5.6％。另外，各地農民也注重科學施肥，施肥結構有了明顯變化，過去使用碳氨、磷肥的一些用戶，近年也逐步使用了肥效高且質優(yōu)價高的復合肥：造成化肥等費用持續(xù)上漲。

二是石油、天然氣等原材料價格上漲，直接導致農用柴油價格上升，帶動機械作業(yè)費用增加。對2007年農資購買情況的調查發(fā)現(xiàn)，僅第一季度農用柴油價格比上年同期上漲10.9％(有的省柴油價格漲幅達27％)。

三是各地小麥生產機械化程度提高，機械費用也相應增加。在一些小麥倒伏嚴重的地區(qū)，機收價格明顯上漲，倒伏嚴重的地塊收割費用每畝高達90余元：

四是干旱天氣促使農民增加排灌次數(shù)，使得排灌費用增加。

五是暖冬氣候，引起部分麥田病菌、蟲害多發(fā)，農藥施用量有所增加，同時價位相對較高的高效、低毒、低殘留合成農藥及生物農藥的施用，也增加了農藥支出。

上述情況的成本換算是：①畝均化肥費97.03元，同比增加6.6％；②畝均農藥費9.93元，同比增加20.4％；③畝均機械作業(yè)費70.05元，同比增加17.1％；④畝均灌溉費22.15元，同比增加15.2％；⑤種子費30.72元，同比減少1.4％。

如果按目前兩畝土地產一噸小麥來計算，每人一年節(jié)約1000克小麥，每1000人節(jié)約的糧食等于節(jié)約了2畝土地，13億人就等于節(jié)約了260萬畝地。按投入到這260萬畝地上的種種能源和資源來看，就相當于節(jié)約化肥費2.52278億元，節(jié)約農藥費0.25818億元，節(jié)約機械作業(yè)費1.8213億元，節(jié)約灌溉費0.5759億元，節(jié)約種子費0.79872億元。

再加上農民和農業(yè)工人的勞動力和技術成本，如機械操作的農機人員的技術成本，2007年小麥每畝總成本為424.53元，以此計算，則節(jié)約260萬畝土地，就相當于節(jié)約了11.03778億元。當然，如果以小麥每畝現(xiàn)金成本248.6元計算，則可以節(jié)約6.46336億元。

所以，節(jié)糧的主要目的當然是為了讓我們的生活有更大的保障，能細水長流，也能提高人們的生活質量，但同時也節(jié)約了資金、水、土地、資源、能源、技術和勞動力等，也為保護環(huán)境做出了重要貢獻。例如，減少農藥的使用能保護人的健康并有利于生態(tài)的良性發(fā)展，而農機用油的減少則可以降低二氧化碳的排放，減少溫室效應，同樣有利于人類的健康和全球的生態(tài)環(huán)境。(文章代碼：2010)

責任編輯張?zhí)锟?/p>