中國奶業(yè)危機(jī)突圍

韓　永　楊正蓮

因三聚氰胺事件而“發(fā)酵”的中國奶業(yè)，正面臨一次從消費者信任危機(jī)到產(chǎn)業(yè)重新布局的突圍

9月17日，石家莊市元氏縣奶農(nóng)賈素杰忍痛殺了兩頭奶牛。他說：“如果奶還賣不出去，還要殺牛。”

9月19日，北京股民吳尚一上班就打開電腦里的股市圖，發(fā)現(xiàn)自己持有的伊利股票當(dāng)日停牌。此前，該支股票已經(jīng)連跌4天。

同一天下午，當(dāng)吳尚走進(jìn)家樂福北京白石橋店的時候，每天喝一包牛奶的他終于忍住了。與大多數(shù)消費者一樣，他從這天開始，改變了每天買奶的習(xí)慣。

三聚氰胺事件還在繼續(xù)“發(fā)酵”。人們在譴責(zé)不良商人的同時，開始將矛頭指向有關(guān)的監(jiān)管部門。9月22日，中國質(zhì)監(jiān)總局局長李長江引咎辭職。

消費下跌，奶農(nóng)殺牛

三聚氰胺事件無疑對中國的奶業(yè)產(chǎn)生了重創(chuàng)。蒙牛乳業(yè)(集團(tuán))股份有限公司副總裁姚海濤對《中國新聞周刊》表示：蒙牛的奶制品銷量，較去年同期“降低了可能70%～80%都不止”；“從18日到21日，蒙牛的損失大概已經(jīng)有5000萬元左右”。

作為中國有代表性的奶業(yè)企業(yè)，蒙牛的損失不僅包括被查出含有三聚氰胺批次產(chǎn)品的退貨與下架，還包括受到驚嚇的消費者在其他產(chǎn)品上的退貨。但最主要的，還是消費者對這些“上榜”品牌的下意識排斥。

19日下午，吳尚在家樂福北京白石橋店牛奶銷售區(qū)域轉(zhuǎn)悠了半天，最后還是放棄了買奶的想法。他以前常喝的蒙牛和伊利已經(jīng)全部下架，擺放這些產(chǎn)品的區(qū)域如今空空蕩蕩。而三元牛奶擺在了從鮮奶到常溫奶最為耀眼的區(qū)域。此前隨純牛奶附送的贈品也已經(jīng)取消。三元公司的一位銷售主管，正在安撫兩位疲憊的理貨員。

不斷有人一箱箱提走三元牛奶，貨架上的散裝牛奶也很快見底。理貨員隔一段時間就要抱著箱子往貨架上勻貨。有顧客向她們打聽蒙牛和伊利的下落，得到的回答大體相似：下架了。就是不下架，放在這兒也沒人買。

商場方面的回答則是：相關(guān)的檢測還在進(jìn)行，檢測完即可上架，但這一過程大約需要兩天。

吳尚本來想拿一箱三元，后來想了想又放下了。“既然還在檢測，有沒有問題還不好說，”他想。

“由于消費者對乳品行業(yè)失去信心，行業(yè)類股票普遍下跌，部分企業(yè)的產(chǎn)品可能會滯銷，導(dǎo)致企業(yè)短期利益受損。” 北京三元食品股份有限公司總經(jīng)理鈕立平20日表示。由于受國內(nèi)奶企產(chǎn)量的影響，奶農(nóng)也遭遇了危機(jī)。

奶農(nóng)賈素杰跟記者算了一筆賬。在9月12日之前，原奶的收購價格為2.75元/公斤。每頭牛的日產(chǎn)奶量為100公斤，這樣一頭牛一天能為他帶來275元的收入。他養(yǎng)了總共16頭牛，這樣算下來他一天的售奶收入為4400元。

現(xiàn)在，由于三鹿的停產(chǎn)整頓，與三鹿簽了購銷合同的這些奶已經(jīng)找不到任何銷路。但“奶牛不擠奶是要生病的”，他只好減少喂養(yǎng)的飼料，以降低奶牛的產(chǎn)奶量。但每頭牛一天的產(chǎn)奶量依然有30公斤，這些牛奶，“5毛錢一斤都沒人要。”

奶賣不出去，但飼料還是要喂，“喂一天就等于賠一天?！?/p>

賈素杰所在的養(yǎng)殖小區(qū)共有五六百頭奶牛，分屬于三四十個奶農(nóng)。這些奶農(nóng)都和他一樣，都在維持艱難的情況下，謀劃著殺牛。

賈素杰聽到消息，說隔壁的欒城等縣，已經(jīng)開始給奶農(nóng)發(fā)放補貼，“每頭牛500塊錢，但元氏縣沒有”。記者了解到的情況則是，石家莊市有些郊區(qū)縣確實在給奶農(nóng)發(fā)放補貼，但不是每頭500塊，而是每頭牛一天10塊。

賈素杰還聽說，同屬石家莊的趙縣，由于是伊利一個分公司所在地，當(dāng)?shù)卣岢鲆?，必須解決趙縣奶農(nóng)的收購問題。

傳聞中的由其他奶企代收石家莊奶農(nóng)原奶的說法，始終未見下文。中國奶業(yè)協(xié)會顧問王懷寶在接受《中國新聞周刊》采訪時透露，三鹿事件發(fā)生后，農(nóng)業(yè)部曾經(jīng)聯(lián)合中國奶業(yè)協(xié)會，協(xié)調(diào)部分奶企替河北每天消化1000多噸原奶。但這對于三鹿留下的每天兩三萬噸收購量的空當(dāng)，實在是杯水車薪。

賈素杰心里非常清楚，不能寄望于其他的奶企。進(jìn)入“黑榜”的一些企業(yè)，如蒙牛、伊利，要么是因為檢測設(shè)備不合格被勒令停產(chǎn)，沒有停產(chǎn)的也嚴(yán)重開工不足。面對一個因遭到質(zhì)疑而嚴(yán)重萎縮的市場，收購原奶越多，就意味著賠得越多。

而那些未進(jìn)入“黑榜”的企業(yè)，比如北京三元，或者有自己的原奶基地，或者有自己穩(wěn)定而充裕的原奶收購渠道，根本不可能消化這些多出來的存量。

好消息則是，隨著三聚氰胺檢測設(shè)備的到位，一些原本遭遇停產(chǎn)的原奶加工企業(yè)正在陸續(xù)開工。河北省定州市伊利乳業(yè)有限公司奶業(yè)部一位郭姓經(jīng)理告訴《中國新聞周刊》，檢測三聚氰胺的設(shè)備9月22日已經(jīng)到達(dá)公司，停產(chǎn)兩天的工廠有望在當(dāng)天晚上重新開工。在停產(chǎn)的兩天里，安撫奶農(nóng)占據(jù)了他的大部分時間，“停產(chǎn)比不停產(chǎn)還忙。”

但開工后到底能有多大產(chǎn)量，較之以前會有多大變化，郭姓經(jīng)理表示目前尚無法確定。但一位業(yè)內(nèi)人士向《中國新聞周刊》表示，市場的低迷狀況無疑會反映到“上榜”企業(yè)的開工效率上。用蒙牛乳業(yè)(集團(tuán))股份有限公司副總裁姚海濤的話說，即“產(chǎn)量根據(jù)銷量而壓縮”。

三元和外企上位

9月19日，三元牛奶在北京的銷量大幅度攀升。據(jù)北京三元公司透露，當(dāng)天的銷量是此前幾天的3倍。9月18日，國家質(zhì)檢總局公布了對液態(tài)奶的檢測結(jié)果，三元再一次名列合格的“紅榜”，而蒙牛伊利等品牌則檢出含有三聚氰胺。

三元公司銷售總監(jiān)馬國武9月20日向《中國新聞周刊》介紹，因為三元奶制品在各大商場內(nèi)暢銷，公司已決定由原先每日一次配送改為兩次。各生產(chǎn)線也緊急組織工人加班加點生產(chǎn)。

“我們考慮生產(chǎn)中低檔奶粉，”馬國武說。由于我國的高端奶粉市場基本上由外國品牌控制，而這些品牌在檢測中均順利過關(guān)，因而高端奶粉市場的格局并沒有發(fā)生多大的變化。因三聚氰胺事件而出現(xiàn)的市場缺口，主要集中在中低端市場。

而原先的一些中低檔奶粉品牌的消費者，正在流向由外資品牌控制的高端市場。多美滋、惠氏等外資品牌，在21日紛紛表態(tài)不予漲價。與此同時，這些公司從國外調(diào)運大批產(chǎn)品，準(zhǔn)備填補國內(nèi)乳業(yè)巨頭倒下后留出的巨大市場缺口。

長期以來占國內(nèi)奶業(yè)市場前兩把交椅的蒙牛和伊利，成為此次事件中的焦點。雖然涉入的產(chǎn)品批次較少，但據(jù)專家分析，就像一個品牌的形成主要依賴于消費者的感性一樣，品牌的毀損也在很大程度上取決于這種感性。

基于此，蒙牛公司的一個負(fù)責(zé)人對今年的銷售業(yè)績預(yù)計保守，“銷量可能會減少一半甚至更多。

按照蒙牛2007年的財報，當(dāng)年該公司的銷售額達(dá)到213.18億。一半就是100多億的市場空間。這還沒有包括與其銷售額接近的伊利，以及排名第三的光明和復(fù)產(chǎn)無期的老四三鹿所留下的市場空間。除了極少部分消費者可能會因為此次事件不再喝奶或者尋找替代品外，絕大部分的市場空間會在接下來的時間里在所有的奶企中間重新布局。

商務(wù)部有關(guān)負(fù)責(zé)人20日表示，目前未檢出三聚氰胺的國產(chǎn)品牌嬰幼兒奶粉市場供應(yīng)充足，市場銷售量開始回升。據(jù)商務(wù)部對全國350家重點零售企業(yè)監(jiān)測，9月17日未檢出三聚氰胺的國產(chǎn)品牌嬰幼兒奶粉銷量較12日下降33%，但18日較17日回升20%，19日較18日進(jìn)一步回升4%。

據(jù)物美公關(guān)總監(jiān)富宇介紹，得知部分奶粉不合格后，采購部門當(dāng)即就給雀巢、美贊臣等銷售占比較高的奶粉供應(yīng)商下了訂貨單，訂單量較之前提高了30%左右。

三元公司董事會17日發(fā)布公告，決議同意向中國建設(shè)銀行北京鼎昆支行申請流動資金貸款人民幣7000萬元，期限為2年。該公司董事會秘書王鈐在接受《中國新聞周刊》采訪時表示，這一行動是一個正常的續(xù)貸行為，且7000萬元也只是一個授信額度，具體會不會使用，怎么使用，暫時還沒有具體的方案。但該公司銷售總監(jiān)馬國武有關(guān)將增加中低檔奶粉生產(chǎn)的表態(tài)，加上該公司產(chǎn)品如今在市場上熱賣的事實，讓人很難放棄這種有關(guān)規(guī)模擴(kuò)充的聯(lián)想。

三元的這種良好態(tài)勢還體現(xiàn)在其一枝獨秀的股市表現(xiàn)上。9月17日，三元股份早盤即高開高走，一路上攻，漲幅一度高達(dá)9.97%，后雖隨大盤一起回落，收盤漲幅仍然達(dá)到3.62%。此后幾天，三元也一直維持著這種上佳的表現(xiàn)。

而在連續(xù)兩次公布三聚氰胺的檢測結(jié)果后，其他奶業(yè)上市公司則在股市上一片慘淡：

蒙牛9月17日在香港停牌，在此之前已經(jīng)連挫3日。23日復(fù)牌后，蒙牛乳業(yè)開盤報6.85港元，較停牌前的20港元，低開幅度達(dá)到65.75%。

伊利9月19日停牌，停牌之前已經(jīng)連續(xù)下挫4個交易日，17、18兩天更是連續(xù)跌停。

自建牧場成關(guān)鍵

針對消費者的信任危機(jī)，奶業(yè)企業(yè)的選擇無多：一是緊急增加三聚氰胺的檢測，二是開辟更為安全的奶源通道，自建牧場成為最安全的選擇。

蒙牛乳業(yè)(集團(tuán))股份有限公司副總裁姚海濤在接受《中國新聞周刊》采訪時表示，在蒙牛原奶收購的環(huán)節(jié)，現(xiàn)在每個車都要檢測是否含有三聚氰胺。因為檢測非常詳細(xì)，參與檢測的人員每車都要耗費兩到三個小時時間。很多奶車在蒙牛收購點前排起了長隊，有些奶在等待檢測的過程中發(fā)生了變質(zhì)，奶農(nóng)一時怨氣四起。

鑒于此，蒙牛做出了一個決定：凡在等待檢測三聚氰胺的過程中發(fā)生變質(zhì)、腐壞的，只要其他檢測指標(biāo)合格，照樣收購，“然后作排地處理，”就是倒掉。

蒙牛還同時邀請了中國檢驗檢疫科學(xué)研究院作為獨立的檢測機(jī)構(gòu)，對原奶收購、加工到出廠的幾個環(huán)節(jié)進(jìn)行檢驗。

但是，三聚氰胺問題雖然呈現(xiàn)出監(jiān)測的漏洞，但若追溯根源，仍在奶源建設(shè)方面。

西部乳業(yè)發(fā)展協(xié)作會秘書長魏榮祿說：“奶源不掌握在自己手里，很多環(huán)節(jié)的風(fēng)險你都沒法控制。”

事實證明，自建奶源在控制奶品質(zhì)量中起到關(guān)鍵作用。據(jù)姚海濤披露，蒙牛的原奶自供率目前約有10%，其參股建成的萬頭以上的大型牧場目前在國內(nèi)共有5個，尚有兩個在建?！斑@一事件發(fā)生后，這方面的投入會進(jìn)一步加大。”

此對于之前蒙牛為何沒有大規(guī)模自建牧場的疑問，姚海濤解釋說，主要是出于投資的考慮，“每一個牧場都投資很大，”能否收回投資成為一個重要的考量。同時還有一些客觀條件的限制，比如土地的申請等。他說，這一事件發(fā)生后，有些方面的問題可能容易解決了。

三元牛奶的安全性，雄辯地證明了自建奶源的重要性。三元食品副總經(jīng)理陳歷俊介紹，其原奶除20%來自北京市郊區(qū)的規(guī)模牧場外，其余80%全部來自三元的自建奶源基地，也就是三元集團(tuán)的下屬企業(yè)綠荷奶牛養(yǎng)殖中心。目前，該中心共擁有27個規(guī)?；膛?，奶?？偞鏅?.5萬頭，年生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)原料奶1.6億公斤，是我國最大的良種荷斯坦奶牛飼養(yǎng)基地和優(yōu)質(zhì)原料奶供應(yīng)基地。

魏榮祿告訴《中國新聞周刊》，三元之所以擁有成熟的自建奶源，是因為它脫胎于北京市農(nóng)場局，“北京的郊區(qū)以前就養(yǎng)了大批的奶牛”。

魏榮祿還向《中國新聞周刊》透露，中國奶業(yè)加工廠的擴(kuò)張速度太快，與奶源基地的發(fā)展速度極不協(xié)調(diào)，造成很多加工廠的開工不足，“四川只有50%左右?！边@不僅造成了很大的浪費，還給奶源的不良競爭埋下了禍根。

國家發(fā)展和改革委員會數(shù)據(jù)顯示，2006年，中國717家規(guī)模以上乳制品加工企業(yè)實現(xiàn)產(chǎn)品銷售收入1061.3億元，比2000年增長了4.5倍。在此期間，奶制品的價格并未出現(xiàn)大的波動。

但同期全國奶牛的數(shù)量達(dá)到1402萬頭，僅比2000年增長了1.8倍。

規(guī)?；B(yǎng)殖？

除了自建牧場之外，將分散的養(yǎng)殖戶集中起來進(jìn)行規(guī)?；B(yǎng)殖，也是解決奶源問題的方案之一，尤其是在建設(shè)大型牧場力所不逮的時候。

姚海濤承認(rèn)，以前蒙牛的原奶收購主要面向散戶。在散養(yǎng)的風(fēng)險經(jīng)過此次事件暴露無遺后，奶牛的集中飼養(yǎng)逐漸成為共識。方式是引導(dǎo)分散的奶農(nóng)進(jìn)入規(guī)模飼養(yǎng)的小區(qū)，同時對奶站施以更為有效的控制。

事實上，小區(qū)飼養(yǎng)已在各地廣泛實踐。賈素杰在四五年前已經(jīng)進(jìn)入小區(qū)。在石家莊市元氏縣，這樣的小區(qū)共有七八個，牛頭數(shù)從二三百頭到七八百頭不等。

這種規(guī)模化飼養(yǎng)，除了能夠更為方便地控制奶源的質(zhì)量外，姚海濤認(rèn)為，對奶牛的防疫、養(yǎng)殖方法的指導(dǎo)也大有裨益。

定州伊利乳業(yè)公司則在試行另外一種合作方式：承包制。該公司奶業(yè)部一位郭姓經(jīng)理向《中國新聞周刊》介紹，該做法是由公司把奶場從奶場主手里承包下來，由公司直接面向奶農(nóng)，擠奶、運輸、沖洗等程序全都在公司的主導(dǎo)下進(jìn)行，奶款也是公司直接結(jié)給奶農(nóng)。公司只需按時向奶場主支付一定的承包費即可。該公司目前在河北試行這種合作方式的牛場，共有4個。

石家莊市無極縣的東森牛場，就是其中的一個采取承包制的牛場。該牛場場主陳寶森告訴《中國新聞周刊》，在石家莊郊區(qū)絕大部分牛場因三鹿事件停止購奶的情況下，該牛場依舊在向定州伊利乳業(yè)公司正常供奶。郭姓經(jīng)理向記者確認(rèn)了這種說法，并且進(jìn)一步解釋說，這并非是因為公司生產(chǎn)的需要——上文已經(jīng)提到該公司停產(chǎn)兩天，而是要對所承包牛場的奶農(nóng)負(fù)責(zé)。

雖然三聚氰胺的檢測在各地開展得如火如荼，但東森牛場主陳寶森還是很懷疑其治本的功效?！叭矍璋房赡軝z測出來了，但‘四聚‘五聚呢？”

“四聚”“五聚”的擔(dān)憂并非沒有道理。據(jù)陳寶森了解，有一些化工領(lǐng)域的所謂“專家”，平日專門研究奶企收購原奶所規(guī)定的各項指標(biāo)，找出“配方”后推銷給奶站或者奶農(nóng)?！坝械哪陶緦ｉT請了調(diào)奶師調(diào)配原奶，其存在本身就很能說明問題?！?/p>

陳寶森的困惑在于，大家都把視線緊盯著各項規(guī)定的指標(biāo)，“有誰關(guān)注這些符合指標(biāo)的產(chǎn)品，到底還是不是原奶？”

陳寶森的困惑，給國內(nèi)奶企出了一道共同的難題。產(chǎn)業(yè)布局的調(diào)整或許可以通過時間來實現(xiàn)，產(chǎn)品質(zhì)量或許短時間可以控制，但恢復(fù)消費者的信任，就遠(yuǎn)沒有這么簡單了。