四月茶事品江南

胡明剛

杭州問茶 田園湖山風(fēng)韻長

從北京出發(fā)，坐了一夜的火車，一到杭州，就立即走訪浙江作家協(xié)會主席葉文玲先生，談起杭州茶事，她回憶起西湖南山路國際茶人村品茶詩會的情景。在茶席中她興致勃勃，出上聯(lián)云：生生所好，相期于茶；古籍出版社王翼奇先生對出一聯(lián)，歲歲為文，獨(dú)言以紙；戴盟先生對曰：句句求新，記志以筆；詩會副會長張學(xué)理先生云：字字堪珍，最惜是墨；次日，王翼奇先生又打電話給葉文玲先生，另加兩聯(lián)，其一：款款之情，盡抒諸筆，其二：娓娓而談，不絕如縷。杭州茶事詩意雅致如是。

時(shí)近傍晚，浙江同鄉(xiāng)丁凱，與某大學(xué)的兩位女博士，邀我到浙江大學(xué)附近的茶館安然坐下，一起將光陰就交付給溫潤的龍井茶。茶館橘紅的燈光映照墻上龍飛鳳舞的書法，龍井茶配上西湖藕粉以及富有杭城特色的茶食，別有一番江南情味。杭州茶館皆配有茶博士，泡茶使長流壺，將沉重的茶壺高高舉起，滾燙的茶水在一米多長的壺嘴中瀉下，宛如飛虹，將茶碗中的茶葉沖得上下翻滾，宛若雜技，堪稱絕活。茶席間談詩論文，情趣盎然，感受雨中湖山如茶，朦朧婉約，淋漓盡致。每人消費(fèi)五十或者百元，品嘗了一夜的龍井，神志清新，了無倦意。

西湖沿岸許多茶館，點(diǎn)綴著湖山的風(fēng)景。次日早晨七時(shí)，從西湖北山路蘇堤下車，一路行走。湖山的茶味充滿了蜜意柔情。我在湖邊見到了一個(gè)茶亭，諸多老人圍坐品飲閑話唱戲。身邊就是西湖的明波，令人感到特有的潮潤。茶亭上有匾：綠水芙蕖。品味綠色之水，西湖仿佛就是別致的茶壺。茶客早已落座，一邊品茶，一邊凝望湖水，悠然出神。

梅家塢是個(gè)遠(yuǎn)近聞名的茶村，與西湖一山之隔，非常桃源，是我去龍井問茶的一站。龍井問茶，好在“問”字，品飲就是一種“問”，在舌尖上“問”出妙來。梅家塢翠峰環(huán)繞，茶園連片，出產(chǎn)的茶葉色綠、香郁、味醇、形美。外國友人紛紛來此訪問，周恩來總理曾五次親臨這里，關(guān)懷指導(dǎo)茶葉生產(chǎn)，正是采茶季節(jié)，采茶少女三三兩兩，讓我聽到聲聲的茶歌。作曲家周大風(fēng)在這里采風(fēng)，創(chuàng)作了著名的《采茶舞曲》，越劇曲風(fēng)，鄉(xiāng)土韻律，被聯(lián)合國教科文組織列入中小學(xué)音樂教材。梅家塢盡管是個(gè)茶村，有濃郁的田園情調(diào)，但現(xiàn)在卻成了一個(gè)喧鬧的茶市。當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)告訴我，自2000年一條長約兩公里的隧道開通后，村民迅速致富。據(jù)說梅家塢村民人均茶地不到一畝，但采茶制茶可獲8000多元的收入，占全年總收入的一半，再加上茶樓招待服務(wù)，一年收入豐厚。梅家塢的茶市名聲在外，吸引許多的商家顧客。明前茶價(jià)很高，產(chǎn)量稀少，價(jià)格每千克一兩千元不等。因?yàn)楂@利豐厚，這里也出現(xiàn)一些假龍井茶，外地的茶葉一到梅家塢后，身價(jià)倍增，200元錢一斤的茶葉標(biāo)價(jià)七八百元，朋友告訴我，買茶要“眼睛生水”，當(dāng)心。

我坐上了27路公交車，直上龍井茶園。諸多小木樓點(diǎn)綴在茶園之間，空寥寂寞，穿過茶園，我走上山頂，遠(yuǎn)望四山圍繞，隔山茶園綠浪層層，曠人心目。繞道而下，我也見到了十八棵御茶。龍井問茶，皇家的氣味少了一些，在濃郁的田園風(fēng)味中，又多了商業(yè)的意趣。從原路下來，經(jīng)過龍井村，沿路兩旁店鋪中，擺了許多茶灶。一些農(nóng)民婦女在現(xiàn)炒現(xiàn)賣，熱情地與我打招呼，問其價(jià)格，200元一斤。剛采下的鮮茶攤放在竹簟之上，我走過一段下坡路，登上了一個(gè)長滿綠茶的小山崗，見龍井村白墻青瓦，一片安閑。采茶女告訴我，她們是茶戶所雇的。龍井村茶戶在自家的門前，擺起茶灶，供應(yīng)飯食，出售新茶。

龍井茶龍井村皆因龍井而得名。龍井原名龍泓井，是漢代高道葛玄煉丹的遺跡，葛玄的法孫葛洪也在這里煉丹。龍井邊有龍井寺遺址，該寺的方丈辯才，與蘇東坡結(jié)為茶友。宋人斗茶時(shí)，用茶筅攪動(dòng)茶湯，水乳交融，乳花多者為優(yōu)勝，據(jù)說辯才給蘇東坡飲用的是天臺乳花茶，故東坡詩云，天臺乳花世不見。在龍井茶園我見到了一小段文字，說是南朝山水詩人謝靈運(yùn)在天竺翻譯佛經(jīng)時(shí)，從天臺山帶去茶種，種植在香林洞附近，故龍井茶的前身也就是香林茶。

有人說，浙江有兩龍，杭州的龍井和開化的龍頂。錢江源頭出產(chǎn)的龍頂茶，與龍井茶堪稱雙璧，如同雙峰插云一般美妙，雙峰腳下的中國茶葉博物館，是一家以茶葉和茶文化為專題的國家級博物館，有8000平方米的建筑面積，1991年建成向社會開放。博物館掩映在綠樹之間，藤蘿爬滿院墻。小橋流水，洋溢著濃郁的茶香。茶史，茶事，茶具，茶俗，茶萃，茶緣，涵蓋了中華茶文化的精粹。這里舉辦各種國際性的茶事活動(dòng)，促進(jìn)了茶文化的交流和傳播。博物館的大廳里如同瀑布一樣的水流，在鐫刻著茶字的墻壁上瀉下，讓我感受到茶文化的源遠(yuǎn)流長。

綠樹，綠水，綠茶，綠韻，互致和諧。葉文玲先生道，茶是一杯淡，二杯鮮，三杯甘又醇，四杯五杯韻猶存。如此品飲，方品出茶的神魂底骨。她又說，飲茶可謂茶醉。在西湖品茶，真的如癡如醉。人到西湖不到龍井問茶，實(shí)在枉來西湖。喝過茶中奇品而不看仙居閬苑一樣的茶葉博物館，也是遺珍之憾。我想對葉文玲先生說，我兩者都得到了滿足，沒有什么遺憾可言了。在杭州的湖山中，我體會到真正的茶醉。

天臺品茶 云水叢林悟禪道

龍井問茶，看到謝靈運(yùn)將天臺茶帶到杭州去的茶事，我興致盎然追溯天臺茶。天臺山是佛道圣地。葛玄最早在天臺華頂峰上種植茶葉，已有一千七百多年的歷史。這是有文獻(xiàn)記載的浙江最早種植茶葉的史事。華頂山成為浙江產(chǎn)茶最早的地區(qū)。從杭州到天臺僅有一個(gè)半小時(shí)的車程，在車上記起了唐代詩人皎然的詩句，“越人遺我剡溪茗，采得金芽爨金鼎”。剡溪在越中，源頭在華頂峰，上游是石梁。此地出產(chǎn)之茶葉當(dāng)屬上品。

在天臺品茶，首先是悟道，道家飲茶，與餐霞服霧坐忘相結(jié)合，成為修煉成真的法門，指望長生不老、白日飛升。赤城山聞名中外，在崖端的道家第六洞天玉京洞品茶，別有升仙之慨。皎然詩云：丹丘仙人輕玉食，采茶飲之生羽翼。丹丘山也就是東橫山，崖色赤紅，與赤城山遙遙相對。漢代時(shí)，仙人丹丘子修煉于此，余姚人虞洪在天臺瀑布山下，遇到這位仙人，獲得仙茶。此事記載于陸羽的《茶經(jīng)》中。

在天臺城乘公交車，到了國清寺，在隋塔之下的松林中，約兩三朋友同品共飲天臺茶。朋友夢初在國清寺學(xué)禪，曾說在國清寺方丈樓邊的小關(guān)里飲茶，禪意無窮，與隋塔松林下品茶，旨趣相同。國清寺掩映在叢林之中，梵唄陣陣，晚鐘聲聲。在茶席間，讀天臺茶書，得知天臺茶是國際性的名茶，影響波及海外，唐代時(shí)期，韓國使者金大廉帶去天臺茶種，植于智異山雙溪寺附近；日本高僧最澄法師到天臺山學(xué)習(xí)天臺宗教義，歸國后將天臺茶種帶到了日本，種植于比睿山日吉茶園；宋代時(shí)日僧成尋到天臺山學(xué)佛，親眼見到石梁方廣寺羅漢供茶時(shí)杯中呈現(xiàn)瑞花紋和“大士應(yīng)供”字樣的神異，并細(xì)致記錄在他的《參天臺五臺山記》中；也在宋代時(shí)期，日僧榮西到萬年寺學(xué)禪，歸國后將天臺茶種子播種于肥前的脊振山，并贈(zèng)予尾高山寺的明惠上人。榮西所寫的《吃茶養(yǎng)生記》為日本最早的茶書。自榮西開始，經(jīng)過大法師、一休和尚、珠光、千利休等人的完善，日本茶道日臻完善。日本茶道的發(fā)脈就在天臺，天臺茶同樣體現(xiàn)“和”“敬”“清”“寂”的精神。

夢初曾讓我讀黃亞洲先生的文章，他把國清寺所品之茶，稱為“天茶國水”。所謂的“天茶”與云霧相關(guān)，霧芽吸盡香龍脂，香龍脂就是山中的云霧。天臺山名茶，如華頂云霧、丹丘霧芽、羅漢云蘗等等，都體現(xiàn)出云霧的精神。在天臺山，除了國清寺，石梁飛瀑品茶，此間情味亦屬上品。在上方廣寺曇華亭旁靜坐品飲，看四山凝翠，林鳥縈回，瀑聲轟鳴，又是一種禪的境界。下方廣寺外有一個(gè)茶座，可品茗看瀑，或者在石上品茶，全身被水濡濕的感覺，暢快無比。中方廣寺建于晉代，為五百羅漢道場。入座先嘗甘露蘗，余香吟誦羅漢經(jīng)。羅漢茶，就產(chǎn)于石梁飛瀑的上游的平地村和萬年山，堪稱佛茶中的名品。

去華頂山，走訪平地和雙溪村。作為天臺茶的重要產(chǎn)地，也更適宜于品茶。華頂山村品茶，所用的都是崖壁水，用竹筧接引，也稱天臺的竹瀝水，據(jù)說蘇東坡以此竹瀝水與江蘇無錫惠山泉相斗而得勝。華頂寺建于后晉天福年間，為佛教天臺宗創(chuàng)始人智者大師開辟的十二道場之一。智者大師率先提倡僧人飲茶驅(qū)困悟禪，叢林中飲茶成風(fēng)，形成了系統(tǒng)而完善的茶禮供養(yǎng)儀規(guī)。天臺山周邊的普陀以及新昌出產(chǎn)的佛茶，也是國內(nèi)的名茶。在茶園邊上的茅蓬或在寺院內(nèi)品茶，可以看云?？澙@，樹影婆娑，云水滿懷，看山間采茶女茶歌輕唱，情味更濃。天臺茶采摘一般在四月中旬，采一芽兩葉或一芽三葉，正宗的云霧茶極品，僅僅一兩斤左右，如國清寺隋梅一樣，為稀罕珍品，僧人里用來接待最尊貴的客人。華頂茶園也就是葛玄的茶圃，可尋仙翁的遺跡。歸云洞下，有八棵葛玄親手所植的茶樹，人稱茶祖。國內(nèi)外茶人一到這里，無不頂禮膜拜，虔誠致敬。天臺山品茶，配上天臺鄉(xiāng)間特有的茶點(diǎn)，如水晶蛋糕、浸糖糕、番薯?xiàng)椀?，感受到鄉(xiāng)土的甜柔和清素?；叵膈r嫩的茶葉在枝頭摘下，被火炒、被揉制、被烘干、被熱水沖泡，經(jīng)歷了許多的水火劫難，在痛苦中解脫而超越的情懷，我感受到另一種幸福和歡愉。在天臺品茶，我的心地變得高遠(yuǎn)起來，領(lǐng)悟到真正生活的禪道。

姑蘇飲茶 水鄉(xiāng)悠雅浸滿杯

從天臺山出發(fā)，行四五個(gè)小時(shí)的車程，直抵江蘇常熟。常熟以產(chǎn)虞山茶著名。虞山也叫做烏目山，出產(chǎn)的是劍門綠茶。山中有 1500年歷史的興福寺，僧人待客都用虞山茶。作家池莉說，興福寺的月亮是成精的月亮，我想，虞山茶、龍井茶和天臺茶亦是成精的茶，這種“精”也就是人文的“精”、鄉(xiāng)土的“精”、情感的“精”。

“常熟品茶最好的地方是沙家浜”。在當(dāng)?shù)仉娨暶襟w工作的朋友許軍說。1939年，沙家浜的翠綠的蘆葦蕩中，隱蔽著36位江南抗日義勇軍的傷病員。在當(dāng)?shù)匕傩盏谋Ｗo(hù)下，他們恢復(fù)了健康，重返了戰(zhàn)場。而這里諸多的茶館，成了抗日力量的聯(lián)絡(luò)站。革命現(xiàn)代京劇《沙家浜》，茶館的《智斗》一場戲，直到現(xiàn)在還盛演不衰。

驅(qū)車沿常熟到蘇州方向的高速公路疾駛，我走進(jìn)沙家浜。春來茶館已不是京劇里的舊模樣，花格子門窗把蘆葦蕩和茶座分隔開來。阿慶嫂的唱段茶煙一樣縹緲?！伴_茶館，盼興旺，江湖義氣第一樁。”“壘起七星灶，銅壺煮三江。擺開八仙桌，招待十六方。來的都是客，全憑嘴一張。相逢開口笑，過后不思量。人一走，茶就涼……有什么周詳不周詳！”華美的花腔韻律，如茶水入喉，充滿了世俗而智慧的滋味。春來茶館的匾額，是《沙家浜》劇中郭建光的原型、當(dāng)年新江抗司令楊光先生的手筆。從春來茶館的窗外望去，蘆葦現(xiàn)在出水不高，遠(yuǎn)處小船穿梭。陽澄湖上許多茶館掛著紅燈。

蘇州喝茶的地方，最好的還是在老城區(qū)。花木盆景專家兼作家周瘦鵑道，原先蘇州虎丘出產(chǎn)的茶葉也很有名，到了清代后，太湖洞庭東山的碧螺春后來居上。碧螺春原是一種野生茶，康熙年間被人發(fā)現(xiàn)，采摘時(shí)竹籃裝不下，揣在懷前，發(fā)出一股神奇的香味，人稱嚇殺人香，后來被人進(jìn)貢給康熙皇帝，康熙嫌名稱粗俗，遂改名為碧螺春。在茶席上友人龐亨福送給我一本新出的《現(xiàn)代蘇州》，記者報(bào)道今春的碧螺春的價(jià)格也“嚇殺人”。2008年的第一鍋碧螺春一公斤賣到了3300元，極品的碧螺春賣到了每公斤萬余元。在蘇州，買到正宗的碧螺春也很難，所見到的大多是烏牛早。外地茶葉也乘虛而入，有人從現(xiàn)炒現(xiàn)賣的茶戶手里購得的也許是假茶，這倒與龍井一樣。

在蘇州品茶，我感受到來自江南水鄉(xiāng)文化和地域風(fēng)情的浸染，有人說，在園林里喝茶，人太多，環(huán)境也太鬧，少有安靜，不如在小巷的茶館中自在品飲，陸文夫?qū)懙教K州山塘街的茶館，第一壺茶是清胃的，吃完早點(diǎn)后，然后去上班，但許多人都留在茶館里，把胃里的所有東西消化完畢，方可過癮，所以，蘇州人把茶館品茶稱為孵茶館，像母雞一樣安坐不動(dòng)，顯出江南特有的悠閑。

在周莊品茶，也等于在蘇州品茶。在一條狹窄的小弄堂里，我見識了真正的阿婆茶。穿著藍(lán)印花布衣衫的阿婆圍坐在一起，做著針線活，茶具與繡花的小鞋香袋等放在一起，頗能吸引游客的目光。阿婆唱起本土的民間歌謠，是真正茶葉一樣的吳儂軟語，所用茶食有莧菜果，醬瓜、酥豆、菊紅糕、豆腐干、熏青豆、茴香豆、醉?xiàng)?、花生酥等。客人飲用阿婆茶需喝三開，也就是沖三次開水才可離席。隔壁的一個(gè)茶館，有一位藝人彈奏著琵琶，演唱著評彈，等候茶客的到來。我順手?jǐn)z下一張照片。

周莊的三毛茶館如北京的老舍茶館一樣著名，為茶客必到之處?！梆^長”張寄寒，原來是文化站的干部。1989年他認(rèn)識了臺灣女作家三毛，與之書信往來，成為要好朋友。館內(nèi)陳列了三毛的親筆信，以及與三毛有關(guān)的文章和照片。琴棋書畫一概齊全，戲曲評彈不絕于耳，與茶韻融合非常和諧。張寄寒是鄉(xiāng)土散文作家，寫過一些與周莊有關(guān)的書。他送給我一本小冊子，里面有著名畫家吳冠中的題詞：初識周莊，便識寄寒先生，周莊依舊，寄寒先生依舊。寄寒和家人一起賣他的茶也售他的書。每天早晨他和家人一早起來，迎接客人。每天夜里，更深人靜的時(shí)候，他們打掃店堂，收拾茶具，日復(fù)一日，年復(fù)一年。在茶館臨窗落座，面朝水鄉(xiāng)的河道，船娘搖櫓載著滿船花木穿過小橋，吳歌和槳聲入耳，撥動(dòng)著溫馨的茶韻。

在昆山茶館，可聽評彈。蘇州評彈，彈詞開篇，是有韻之書，如京韻大鼓一般；而昆曲與京劇同臺獻(xiàn)藝，但在周莊蘇州茶樓中傾聽，別有典雅地域風(fēng)味，華麗而精美。品一杯茶，欣賞原汁原味的《牡丹亭》，一曲《游園驚夢》，傾倒了多少人如茶的柔情！人與茶之間，人與人之間，除了溫潤的交流之外，更有一種眉眼中的傳神。一種安詳和默契。聽聽彈詞，賞賞昆曲，聆聆古琴，清雅至極。古琴虞山派在音樂史上有重要的地位，最著名的琴曲就是《流水》。在流水一般的古琴昆曲中和茶味中，我感受到文化遺產(chǎn)的潤澤。此間的心情，就像水里泡開的青葉，在激烈浮動(dòng)翻滾中沉寂了下來，坦然地舒展，寧靜而安詳，釋放著悠然的清香。在姑蘇品茶，體現(xiàn)的是一種和諧的生活，一種積極的人生態(tài)度。

此次江南茶事之行，我感受到，杭州問茶的湖山田園情韻，天臺品茶頓悟的禪道精神，還有姑蘇飲茶的水鄉(xiāng)悠閑生活，煥發(fā)了江南茶事的特色和神采。

新近位于江南的皖浙贛地區(qū)，將打造“中國綠茶金三角”，安徽休寧、浙江開化和江西婺源聯(lián)手開發(fā)優(yōu)質(zhì)的綠茶資源，“打造綠茶金三角，推出高山生態(tài)茶”，宣告中國綠茶新品牌的崛起。中國綠茶走向世界，我的江南茶事行旅又有了新的路線。我渴望著行走，在漾滿綠色茶韻中的江南。