教學(xué)一得

我國四大動(dòng)物奇島

1 蝶島

臺(tái)灣的蝴蝶甲天下，臺(tái)灣因之有“蝶島”之稱。臺(tái)灣的“蝴蝶會(huì)”更是精彩奇妙。高雄的美儂、六龜以及屏東、臺(tái)東等地有多處蝴蝶聚會(huì)的山谷，統(tǒng)稱“蝴蝶谷”。在這些山谷里，數(shù)十萬的蝴蝶漫天飛舞，時(shí)而排成長虹，時(shí)而簇成一團(tuán)，時(shí)而又散作滿天花雨。尤為奇特的是，在美儂的“黃蝴蝶谷”里，蝴蝶仙子們擇色為伍，滿谷里幾乎都是清一色的黃蝴蝶，它們組成了自然界的奇景。蝴蝶性喜群集、好遷移。臺(tái)灣的蝴蝶谷花多林密，氣候溫和，十分適宜蝴蝶繁衍生息。

2 鳥島

每當(dāng)陽春三月，青海湖鳥島上便有成千上萬只候鳥從數(shù)千公里之外的南亞地區(qū)遷徙到這里，經(jīng)受春寒的考驗(yàn)，筑巢生蛋，繁殖后代。據(jù)統(tǒng)計(jì)，這個(gè)面積僅0.1km2的島上，竟有斑頭雁、天鵝、棕頭鷗、鸕鶿等候鳥達(dá)10萬只之多，使這個(gè)景色并不出奇的小島變成了鳥的世界、鳥的海洋。鳥鳴四起，聲揚(yáng)數(shù)里，雁舞鷗翔，彩云片片，景色奇特，世之奇觀。島周有大量的有機(jī)物質(zhì)及浮游生物，湖邊有水草，湖里有魚兒，為候鳥提供了豐富的食物。開闊、靜溫的環(huán)境，極少天敵的孤島，氣候涼爽的高原，為生活在這里的候鳥提供了繁殖育幼的理想條件，所以鳥類云集，形成了自然界奇景。

3 蛇島

蛇島又名小龍山島，位于遼寧省大連市西北勃海灣中，距旅順市約25海里，面積為1．2km2，為一無人荒島，因島上遍生蝮蛇而聞名。蛇島氣候溫和，雨量適宜，巖石嶙峋，草木繁茂，為蝮蛇生存提供了良好的環(huán)境，又因小島遠(yuǎn)離大陸，沒有天敵，所以蛇島成了蝮蛇的天堂。據(jù)估計(jì)，蛇島上有3萬多條蝮蛇。蝮蛇雖毒，卻全身是寶，為寶貴的藥用動(dòng)物。蝮蛇以鳥為主食。每年春秋，成群的候鳥南北遷徙，在島上作短暫停留，為蝮蛇提供了充足的豐美食物。蛇島已被列為國家級(jí)重點(diǎn)自然保護(hù)區(qū)。

4 猴島

猴島是一處以保護(hù)猴子為主的自然保護(hù)區(qū)，它位于海南省陵水縣南灣半島，面積為10 km2。半島上有千余只獼猴(也叫廣西猴或恒河猴)。這里建有南灣野生動(dòng)物保護(hù)站，并已馴化了部分猴。保護(hù)站還為參觀者在乎緩的坡地上砌置了幾排石凳，前方設(shè)有猴子的餐桌。在管理人員用口哨呼喚猴子下山就餐時(shí)，觀光者坐在石凳上就可以觀看猴子進(jìn)餐的趣景了。南灣半島上林木蔥蘢，鳥雀飛鳴，海面上碧波蕩漾，漁帆點(diǎn)點(diǎn)，一派迷人的熱帶海濱風(fēng)光。

（秦德榮 山東省棗莊市解放路學(xué)校 277103）

遺傳中的經(jīng)典實(shí)驗(yàn)材料薈萃

實(shí)驗(yàn)材料的選取往往是決定研究工作成功與否的關(guān)鍵，它在遺傳學(xué)發(fā)展史中表現(xiàn)得尤為突出。孟德爾選用豌豆，發(fā)現(xiàn)了遺傳的兩大定律（基因的分離定律和基因的自由組合定律），成了我們永遠(yuǎn)紀(jì)念的現(xiàn)代遺傳學(xué)的鼻祖，揭開了現(xiàn)代遺傳學(xué)的新篇章。摩爾根選用果蠅，發(fā)現(xiàn)了基因的連鎖與交換定律，成了第一位獲諾貝爾獎(jiǎng)的遺傳學(xué)家。現(xiàn)在，讓我們來重溫一下這些經(jīng)典的實(shí)驗(yàn)材料吧！

1 豌豆的優(yōu)點(diǎn)

① 豌豆是雌雄同花，自花傳粉，而且是閉花受粉，在自然狀態(tài)下，能避免外來花粉的干擾，永遠(yuǎn)是純種；② 豌豆的各個(gè)品種之間有一些穩(wěn)定的，容易區(qū)分的相對(duì)性狀。如莖的高矮，種皮的灰色與白色，子葉的黃色與綠色等等。

2 果蠅的魅力

① 生活史短，20～25℃條件下，完成一個(gè)世代需12～15天；② 繁殖率高，一對(duì)果蠅可產(chǎn)卵400～500個(gè)；③ 飼養(yǎng)管理容易，既可喂以腐爛的水果，又可配培養(yǎng)基飼料；④ 突變率高；⑤ 形態(tài)容易辨認(rèn)；⑥ 果蠅的染色體數(shù)目少，僅3對(duì)常染色體和1對(duì)性染色體，便于分析。作遺傳分析時(shí)，研究者只需用放大鏡或顯微鏡一個(gè)個(gè)地觀察、計(jì)數(shù)，從而使得勞動(dòng)量大為減輕。

3 T2噬菌體的妙處

大腸桿菌T2噬菌體是一種病毒，僅有蛋白質(zhì)和DNA組成。

1952年，赫爾希和蔡斯選用一種病毒——大腸桿菌T2噬菌體，用35S和32P兩種同位素分別對(duì)蛋白質(zhì)和DNA作標(biāo)記，把二者分開，成功地證明了DNA是遺傳物質(zhì)。

4 玉米的獨(dú)特

① 玉米生長期短；② 繁殖速度較快；③ 具有容易區(qū)分的相對(duì)性狀；④ 產(chǎn)生的后代數(shù)量多，統(tǒng)計(jì)結(jié)果更準(zhǔn)確；⑤ 雌雄同株異花，頂部開雄花，下部開雌花，可自交，可雜交。

5 小麥的個(gè)性

六倍體植物，雌雄同花，可自交，可雜交。相對(duì)性狀明顯，生長期短。

可以說，遺傳學(xué)發(fā)展史中，每一次適合實(shí)驗(yàn)材料的選取都導(dǎo)致了一次學(xué)科發(fā)展的飛躍。分子遺傳學(xué)家們選用真菌、細(xì)菌（特別是大腸肝菌）和噬菌體都證明了這一點(diǎn)。綜觀近幾年的高考試題，最后的一道大題幾乎全是遺傳方面的題，是遺傳規(guī)律與實(shí)驗(yàn)的結(jié)合。所以弄清楚課本中的遺傳規(guī)律很重要，掌握一些經(jīng)典的實(shí)驗(yàn)材料的優(yōu)點(diǎn)也是至關(guān)重要的。（劉向華 河南新安一高 471800）

中心法則中幾種酶的辨析

中心法則主要描述的是遺傳信息如何在DNA、RNA和蛋白質(zhì)間的流動(dòng)。其間有多種酶參與完成，在教學(xué)過程中容易混淆，現(xiàn)總結(jié)如下：

（1） DNA解旋酶：DNA復(fù)制或轉(zhuǎn)錄時(shí)解開DNA的螺旋,解旋酶種類很多，根據(jù)不同生物，不同DNA對(duì)應(yīng)不同解旋酶，解旋酶用于DNA雙鏈打開時(shí)斷裂氫鍵，此過程需ATP水解功能。大部分的移動(dòng)方向是5'→3'，但也有3'→5'移動(dòng)的情況。

（2） DNA聚合酶：又稱為DNA合成酶。DNA聚合酶是在DNA合成時(shí)有引物的條件下催化合成DNA,把游離脫氧核苷酸根據(jù)堿基互補(bǔ)配對(duì)原則連接到引物或者DNA鏈上。

（3） DNA連接酶：DNA連接酶是把斷裂的DNA片段連接起來，因?yàn)镈NA的復(fù)制是多起點(diǎn)復(fù)制,要將多個(gè)岡崎片段連在一起需要DNA連接酶。DNA連接酶在基因工程中經(jīng)常用來連接粘性末端。DNA聚合酶和DNA連接酶在DNA的自我復(fù)制中都需要，二者的區(qū)別在于作用的底物不一樣。

（4） RNA聚合酶：以一條DNA鏈或RNA為模板催化由核苷-5′-三磷酸合成RNA的酶。

（5） 逆轉(zhuǎn)錄酶：是以RNA為模板合成DNA的酶。這種酶是1970年美國科學(xué)家特明和巴爾的摩分別于動(dòng)物致癌RNA病毒中發(fā)現(xiàn)的，他們并因此獲得1975年度諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)。

（曾國陽 福建省惠安第一中學(xué)生物組 362100）

壓榨油和浸出油是怎么回事

現(xiàn)在，市場上的食用油種類繁多，菜籽油、色拉油、花生油、調(diào)和油、葵花籽油、麻油等，讓人目不暇接。我們?cè)诔刑暨x食用油的時(shí)候，在標(biāo)簽上會(huì)看到有的食用油標(biāo)有“壓榨”字樣，有的標(biāo)簽上卻標(biāo)有“浸出”的字樣，這是怎么回事呢？

原來這是食用油的加工工藝不同。壓榨油的加工工藝是“物理壓榨法”，而浸出油的加工工藝是“化學(xué)浸出法”。

物理壓榨油是靠物理機(jī)械巨大的壓力將油脂從原料中分離出來，提純精制而成。純物理壓榨法融合了現(xiàn)代的科學(xué)技術(shù)，特別是在加工過程采用全封閉、無污染的機(jī)械化壓力制油技術(shù)，高科技提取等技術(shù)，具有整個(gè)生產(chǎn)過程無污染，產(chǎn)品天然營養(yǎng)不被破壞，原汁原味等特點(diǎn)。它的安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)深受消費(fèi)者喜愛。化學(xué)浸出油是用化學(xué)制油方法將油脂從油料中分離出來的油品。它主要采用“六號(hào)”溶劑油（六號(hào)輕汽油）將大豆原料充分“浸泡”，然后再高溫提取，經(jīng)過“六脫”工藝（即脫脂、脫蠟、脫色、脫膠、脫臭、脫酸）提煉而成。這種生產(chǎn)方法出油率高、成本低，但食用油中難免有溶劑殘留，因此，國家對(duì)浸出溶劑殘留量有著嚴(yán)格的規(guī)定。

一般來說，高含油油料可采用壓榨法，如菜籽、芝麻、花生等含油率高的油料，為了保持油脂產(chǎn)品特有的香味而采用壓榨法生產(chǎn)；而低含油油料則采用直接浸出法，如大豆等。某些新型油料中帶有特殊風(fēng)味，為保持其產(chǎn)品不失去原有的風(fēng)味，也多采取壓榨法，如橄欖油等油脂的生產(chǎn)。目前，我國的食用油市場80%以上的食用油廠家都采用了浸出法；只有不到20%的食用油采用了壓榨工藝。與壓榨法相比，浸出法殘油少，充分利用了油料資源，出油率高，所以市場價(jià)格也顯得很便宜。但是同學(xué)們要明白便宜的不代表不好。

壓榨花生油具有色、香、味齊全，保留了各種營養(yǎng)成分之特點(diǎn)；浸出油是無色、無味的，經(jīng)加工后部分營養(yǎng)成分被破壞。

“機(jī)榨花生油”由于采用的是純物理壓榨法，保留了花生的原汁原味，所以對(duì)花生原料要求新鮮，所得油的酸價(jià)、過氧化值低，因而價(jià)格相對(duì)偏高；同時(shí)由于只進(jìn)行壓榨，花生餅中殘油高，壓榨油出油率相對(duì)偏低。所以壓榨花生油的價(jià)格相對(duì)偏高。

無論是浸出油還是壓榨油，只要符合我國食用油脂質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的，就都是安全的，消費(fèi)者可以根據(jù)自己的喜好選擇食用油產(chǎn)品。

（邵立研 河北省玉田縣第一中學(xué) 064100）

藥食兼用的植物——蒲公英

在農(nóng)村的路旁、河邊、草地，曾經(jīng)生長著許多的一種開黃色小花的藥食兼用的植物——蒲公英。可近幾年這種野生植物越來越少，原來人們對(duì)它的食用、及藥用價(jià)值知道得越來越多，對(duì)它的利用越來越廣泛，許多人到野外采集供自己食用、藥用或到集市上出售。

植物形態(tài)

蒲公英又稱尿床草、婆婆丁、古古丁或黃花地丁，學(xué)名：Taraxacum officnala，為菊科多年生草本植物。高10～25 cm，含白色乳汁。根深長，單一或分枝，外皮黃棕色。葉根生，排成蓮座狀，狹倒披針形，大頭羽裂或羽裂，裂片三角形，全緣或有數(shù)齒，先端稍鈍或尖，基部漸狹成柄，無毛蔌有蛛絲狀細(xì)軟毛。花莖比葉短或等長，結(jié)果時(shí)伸長，上部密被白色珠絲狀毛。頭狀花序單一，頂生，長約3.5 cm；總苞片草質(zhì)，綠色，部分淡紅色或紫紅色，先端有或無小角，有白色珠絲狀毛；舌狀花鮮黃色，先端平截，5齒裂，兩性。瘦果倒披針形，土黃色或黃棕色，有縱棱及橫瘤，中產(chǎn)以上的橫瘤有刺狀突起，先端有喙，頂生白色冠毛。

每當(dāng)初春來臨，蒲公英抽出花莖，在碧綠叢中綻開朵朵黃色的小花?；ㄩ_過后，種子上的白色冠毛結(jié)為一個(gè)個(gè)絨球，隨風(fēng)搖曳。種子成熟后，像把把小小的降落傘，隨風(fēng)飄到新的地方安家落戶，孕育出新的花朵。所以生于路旁、田野、山坡，產(chǎn)于全國各地。

化學(xué)成分

蒲公英全草含有蒲公英甾醇、蒲公英賽醇、蒲公英苦素、咖啡酸、膽堿、菊糖等成分。

藥用價(jià)值

使用部位——花、葉、莖、根。據(jù)《本草綱目》記載，它性平味甘微苦，有清熱解毒、消腫散結(jié)及催乳作用，對(duì)治療乳腺炎十分有效。無論煎汁口服，還是搗泥外敷，皆有效驗(yàn)。此外，蒲公英還有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽等功效，助消化，增食欲，治療胃及十二指腸潰瘍，還可防治癌、胃癌、食管癌及各種腫癌等功效。被廣泛應(yīng)用于臨床。蒲公英的藥用價(jià)值早已載入各種醫(yī)書?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》、《唐本草》、《中藥大辭典》等歷代醫(yī)學(xué)專著均給以高度評(píng)價(jià)。

食用價(jià)值

《本草綱目》有句云：“蒲公英嫩苗可食，生食治感染性疾病尤佳?！逼压⒂胸S富的營養(yǎng)價(jià)值，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、微量元素及維生素等。

蒲公英作為野生蔬菜在民間食用已有上千年歷史。其味清新爽口，獨(dú)具風(fēng)味。具體吃法有生食，焯水后涼拌，也可切細(xì)片后與米煮食或油炒食用，還可制成不含咖啡堿的蒲公英咖啡。其花則可釀制成蒲公英酒。春天花未開或初開時(shí)采食，可以預(yù)防春季的流行性疾病。

近年來，蒲公英已被一些國家和地區(qū)認(rèn)定為“健康食品”，國內(nèi)外市場對(duì)它的需求大增。平時(shí)，人們可用其嫩葉生食、炒食、調(diào)羹、涼拌、做湯，以及晾干后做泡菜。吃野菜當(dāng)成時(shí)尚，當(dāng)然少不了蒲公英。德國早已將蒲公英作為蔬菜和藥用植物來種植。日本近幾年也十分重視開發(fā)蒲公英，而且頗有成效。目前日本市場上流行的一種功能性飲料，就是用蒲公英作原料制成的。日本還用蒲公英制成醬湯、花酒等系列保健食品，將蒲公英直接作蔬菜食用亦十分盛行。

（宋開霞 江蘇省灌云縣實(shí)驗(yàn)中學(xué) 222200）