味覺的成長

黃　凌

小時(shí)候，爸爸常給我買零食，我記得他經(jīng)?！氨г埂闭f，他給我買的零食我卻不愛吃，具體是些什么零食我也想不起來了，只記得爸爸把我不愛吃的全都收入口中，我當(dāng)時(shí)就感覺爸爸的胃口可真好啊，那么難吃的東西他也能吃得津津有味！

高中時(shí)，經(jīng)常要熬夜，困的時(shí)候就沖一杯咖啡，剛開始喝感覺很苦澀，媽媽幫我在咖啡里加上許多煉乳，才感覺好喝了一點(diǎn)。一段時(shí)間后，太甜的煉乳反而讓我覺得很膩，于是再?zèng)_咖啡時(shí)就只放少許牛奶?，F(xiàn)在我只喝黑咖啡了，從中我能品出它的香醇。

大學(xué)畢業(yè)時(shí)我們“組團(tuán)”出去喝酒，一口下去那辛辣的滋味直沖喉頭，我不明白為何有那么多人熱愛白酒，如今我能拿起酒杯一飲而盡卻不皺眉頭，也能端著水晶杯慢慢搖動(dòng)，細(xì)細(xì)地品嘗“拉圖爾”。

第一次吃芥末時(shí)，那個(gè)“沖”勁真是前所未有。僅僅只是舌尖的淺淺一嘗，就讓我對它產(chǎn)生了永久的記憶，并發(fā)誓此生絕不再碰它?？刹痪?，我對芥末的看法發(fā)生了改變，此后沒有芥末的刺身讓我覺得食之無味，一如沒有番茄醬的薯?xiàng)l一般。

今年夏天，我學(xué)著電視里的介紹做些清涼飲料，把黃瓜、苦瓜和西瓜放在攪拌機(jī)里，在做好的果汁里放上一點(diǎn)蜂蜜，心懷疑慮喝了下去。沒想到一夜之間竟治好了我臉上的暗瘡，也讓我對苦瓜上了癮。此后，無論是苦瓜做成的炒菜還是沙拉都能讓我大快朵頤。

細(xì)一思量竟發(fā)現(xiàn)有很多我從前不愛吃的食物，喝不習(xí)慣的飲品，如今都成了我生活中不可缺少的美味。

原來味覺也在不斷地成長??！

據(jù)資料顯示舌頭有1萬個(gè)味蕾，500種不同的味覺，每個(gè)味蕾帶有50個(gè)味細(xì)胞，人在品嘗食物時(shí)，會(huì)動(dòng)用到舌頭上的9000個(gè)味蕾。味蕾所感受的味覺可分為甜、酸、苦、咸四種。其他味覺，如澀、辣等都是由這四種融合而成的。人的舌頭從最初嬰兒時(shí)期只喜歡甜味，到逐漸地接受了更多的味道，酸苦咸一一領(lǐng)略，直至能感受到成百上千的味道，并真正喜歡它們，一如在經(jīng)歷過生活的砥礪后，能體味人生百態(tài)。

隨著人生閱歷的不斷增加，味覺也在成長，并且從兩個(gè)方面獲得促進(jìn)。

首先我們越來越多地接觸到各種美食，領(lǐng)略不同風(fēng)味，這其中帶來的味覺沖擊改變了口味的單一性，使口味變得更加多元，食物也開始了走南闖北的生活。我們已經(jīng)遠(yuǎn)離了從中國南方到中國北方就能感覺飲食不習(xí)慣的時(shí)代，北方有川菜粵菜淮陽菜館，南方有東北餃子烤全羊，想到什么都能吃到。如今更是與國際接軌，一上街就能輕松方便地品嘗到異域風(fēng)味，從印度拋餅，咖喱飯到法國料理，意大利面，吃得我們應(yīng)接不暇。土耳其的烤肉更是滿大街都是，街角新開的韓日料理店成了午餐的去處，洋快餐也早就成了早點(diǎn)鋪?zhàn)印Ｎ覀儽绕鸶篙厒兡芙佑|到更多的美食，也能接受更多的口味，因?yàn)槲覀兞私獾饺魏我粋€(gè)地域的美食之所以能流傳開來，一定是有它的生命力，有它回味悠長的一面，品嘗不同的美食就如品味不同的文化一般有趣。

另一方面則是我們對食物本身的認(rèn)知。吃什么對身體有益，營養(yǎng)學(xué)家的研究報(bào)道，充斥了我們的視線，久而久之在我們大腦皮層中留下了對這類養(yǎng)生食物有益的印象。當(dāng)我們再碰到這類食物時(shí)，大腦就會(huì)順應(yīng)這種印象，于是，即使這是種難以下咽的食物，最后也因?yàn)閷ι眢w有益而最終成為我們的美食。

有了這些認(rèn)識(shí)美味的渠道，我們的味覺也隨著我們一同成長，舌頭上的味蕾不停地在分辨食物的口味，在體味中融合再融合，就好像是你鐘愛的某款復(fù)合型香水，你無法把它的成分一一區(qū)分開來，卻能在這種融合中找到你喜歡的感覺。

成長后的味覺豐富了腸胃，豐富了生活，一如成熟的心智，讓我們更加熱愛生命中的一切！