粽子大王傳經(jīng)：賣民俗讓我成為百萬富姐

劉忠義

用小麥、玉米、地瓜等做的粽子，你吃過嗎?浙江省一位普通的農(nóng)家女孩賀燕萍卻研制開發(fā)出上百個(gè)品種，將粽子從時(shí)令食品發(fā)展成為四季佳品，資產(chǎn)迅速過百萬。

爽啊，看電視發(fā)現(xiàn)粽子商機(jī)

1986年，賀燕萍出生在一個(gè)普通的農(nóng)家。大學(xué)時(shí)，兼職做過促銷員、營(yíng)業(yè)員、廣告業(yè)務(wù)員。2006年大學(xué)畢業(yè)。她尋找著適合自己創(chuàng)業(yè)的機(jī)會(huì)。一天晚上，賀燕萍看電視。電視劇《草民縣令》的一個(gè)細(xì)節(jié)讓她心里一動(dòng)：一個(gè)縣令鄉(xiāng)下的父母投靠他。在鎮(zhèn)上開家粽子店。有一天，康熙微服私訪，偶然間嘗到了他的粽子，感覺非常好吃。濃濃的粽葉香、滿滿的霉干菜和肉，甜甜的紅棗，無不引人垂涎。后來這個(gè)小吃店紅火起來。連這個(gè)縣城的生意也火了起來。小縣令也和皇上結(jié)下了深厚的情誼。

如今，粽子被譽(yù)為“東方快餐”，每年總量已達(dá)30億個(gè)，尤其是國(guó)家將端午節(jié)推薦列入我國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，使粽子市場(chǎng)前景更加遠(yuǎn)大。而粽子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更是不容忽視：益氣生健、養(yǎng)血安神。賀燕萍發(fā)現(xiàn)，當(dāng)前的粽子有三個(gè)嚴(yán)重的缺點(diǎn)：一、大小都在90克以上，現(xiàn)在的小孩，這樣的粽子根本就吃不完；二、規(guī)?；a(chǎn)讓其失去了原汁原味；三、種類看似多。其實(shí)不外乎“大肉粽、小肉粽、大口子粽、小口子粽……”賀燕萍要做一個(gè)全新概念的粽子!

苦啊!全家一日三餐吃粽子

賀燕萍買了做粽子的各種原料。母女倆像愛迪生研究電燈泡一樣，關(guān)起門來研究粽子。那些日子。為了不浪費(fèi)，家里頓頓吃粽子。經(jīng)過半個(gè)月的努力，第一批頗有成果的粽子出爐了。感覺口味很好，就是樣子太難看，品種也單一。

2006年9月。賀燕萍聽說麗水學(xué)院附近有家粽子店做的特別好吃，每天都是人滿為患。她冒雨坐上早班車趕往麗水。4個(gè)小時(shí)后，面對(duì)上門取經(jīng)的賀燕萍，那位師傅卻說：“沒有出息才賣粽子!”晚上她在麗水住了下來。第二天一大早，賀燕萍就趕到了店里，幫助做事情，誰知師傅仍無動(dòng)于衷。賀燕萍的眼淚“嘩”地一下奪眶而出!她買了下午的車票。在開車前剎那，賀燕萍不甘心地跑下車，再次回到了店里，站在了師傅的面前!外面淅淅瀝瀝地下著雨，望著落湯雞似的賀燕萍，師傅終于答應(yīng)收下了賀燕萍教她做粽子。

后來，賀燕萍又聽說橫江村有位63歲的老太太粽子包得特別好，就三顧茅廬把她請(qǐng)到家中。在這里賀燕萍學(xué)到了粽子入味和開剝粽子的技巧；接著她又到嘉興、義烏等地拜了5個(gè)制作粽子的師傅。幾個(gè)月的兢兢業(yè)業(yè)，潛心摸索，但不管怎么反復(fù)嘗試。粽子總是達(dá)不到她想象的那種程度。

賀燕萍家住地道的農(nóng)村，以前做粽子都是用鍋燒的?，F(xiàn)在用高壓鍋?zhàn)鲈囼?yàn)。粽子雖然香糯了不少，但還是不理想，會(huì)不會(huì)是這種高壓鍋的壓力不夠?于是她跑到了千里之外的一個(gè)壓力鍋生產(chǎn)企業(yè)，定做了一個(gè)壓力大的高壓鍋。做完后花了九牛二虎之力把它運(yùn)回了家?；丶以僭?，賀燕萍的想法終于得到了證實(shí)，賀燕萍欣喜萬分!

到了2007年3月中旬，經(jīng)過不斷摸索和嘗試，賀燕萍做出的粽子已大有進(jìn)步，放在口中咬下第一口就有回味無窮的感覺。馬上想吃第二口!讓人有種上癮的感覺。這時(shí)誰不讓吃粽子，賀燕萍就跟誰急，賀燕萍終于研制成功了，這段時(shí)間，賀燕萍做什么事情都有用不完的勁兒!爸爸也經(jīng)常陪著她到小攤小販那里了解情況，都反映她的粽子非常好吃!令他們十分高興。緊接著，賀燕萍就在紹興物色店面。租金一年也要五六萬元錢，既然開粽子店。就不能雷同于小攤小販，賀燕萍準(zhǔn)備大干一場(chǎng)。

一天晚上，全家人又坐在一起吃粽子，賀燕萍發(fā)現(xiàn)，已經(jīng)整整有半年的時(shí)間沒有開火做飯了，看到這種情況，賀燕萍心里有點(diǎn)難受。這時(shí)，媽媽走過來要和賀燕萍談心。說粽子終于做出來了，媽媽也非常高興，但她顯得特別落寞。在聊天時(shí)媽媽說：家里沒錢了。如果要把粽子做出來開專賣店，家里就要去借錢，為了研究粽子。家里連她哥哥準(zhǔn)備結(jié)婚用的6萬錢也花光了……聽到媽媽的一番話，賀燕萍感覺就像天塌下來一樣。到省城開店面，到哪里借錢呢?親戚朋友的錢都借遍了，沒有地方再能借錢了!所有的夢(mèng)想成為了泡影，賀燕萍一下子癱倒在床上……夢(mèng)醒之后，還要面對(duì)現(xiàn)實(shí)!賀燕萍只能從小攤小販做起。

贊啊!借船出海把民俗賣向全國(guó)

2007年7月的一天，賀燕萍在電視上偶然看到一個(gè)信息，由紹興廣播電視總臺(tái)、紹興市人事局、工商、工商銀行、浙江風(fēng)險(xiǎn)投資公司等9家單位共同舉辦的大型商務(wù)實(shí)踐活動(dòng)《創(chuàng)業(yè)紹興》正在進(jìn)行，活動(dòng)的模式是：向全市征集商業(yè)計(jì)劃和創(chuàng)新項(xiàng)目，在入選的項(xiàng)目中，由專家團(tuán)從項(xiàng)目的創(chuàng)新性，市場(chǎng)前景，業(yè)務(wù)團(tuán)隊(duì)，商業(yè)計(jì)劃等數(shù)個(gè)重要環(huán)節(jié)，對(duì)每一個(gè)報(bào)名項(xiàng)目進(jìn)行全面的評(píng)估和論證。凡獲優(yōu)勝獎(jiǎng)?wù)撸色@得風(fēng)險(xiǎn)基金50萬元的無息創(chuàng)業(yè)貸款。參賽者可自己最生動(dòng)、最新奇的方式表現(xiàn)創(chuàng)新項(xiàng)目的核心優(yōu)勢(shì)?？吹竭@則消息，賀燕萍高興極了，半天時(shí)間就整理出了創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書遞交了上去，一下子就吸引了評(píng)委的眼球。賀燕萍要塑造專業(yè)品牌，走產(chǎn)品市場(chǎng)專業(yè)化道路。她不但要給粽子開連鎖專賣店，在連鎖的基礎(chǔ)上搶占市場(chǎng)份額，將美譽(yù)度和知名度攜手上升。同時(shí)也要為粽子穿上“華麗的衣裳”，和酒店、餐館、超市、商場(chǎng)連成一片，整合市場(chǎng)營(yíng)銷。在接下來的模擬、闡述、答辯綜合素質(zhì)等形式比賽中一舉奪魁，獲得了這次活動(dòng)的“風(fēng)景項(xiàng)目獎(jiǎng)”，50萬元的貸款到手后，賀燕萍就大刀闊斧地進(jìn)行她的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃。

賀燕萍開始用心去做粽子，開發(fā)新產(chǎn)品。讓粽子擁有“精、巧、奇、?！彼拇筇厣??！熬保杭础熬摹薄ⅰ熬\(chéng)”、“精益求精”，每一個(gè)粽子，從選料、入餡，包括到成型都“精心”地注入“精成”“精益求精”?！扒伞保好總€(gè)粽子均50克左右，晶瑩剔透，小巧玲瓏。愛吃粽子的人不會(huì)為不能同時(shí)吃好幾種味道的粽子而發(fā)愁，胃口小的人也不會(huì)再為“吃不完浪費(fèi)好多”而不知所措了!“奇”即為“奇思妙想”，她把粽子作為一份親情，友情和愛情來做。形成一種全新的文化。全新的品味，全新的概念，這樣的粽子品種有60多個(gè)。

賀燕萍的爸爸身體不好。有高血壓，怎么能讓他既能吃粽子又能治病呢?賀燕萍開發(fā)出了“老年粽”。專門適合中老年人的，防止老年人的“三高”問題，還把珍貴的中草藥放進(jìn)去，做成“養(yǎng)生粽”和“夕陽粽”。在粽子的里面放入了五花肉，五花肉屬于高脂肪食品，吃再多也不會(huì)發(fā)胖。還要減少油分，全部是純精肉，加入一些中草藥成分。以防止高血壓。還有一種粽子干脆就不放肉，老年人喜歡吃豆沙，但豆沙太甜，豆沙里面也不能放糖，就放入木糖醇，這樣吃了就不會(huì)發(fā)胖，木糖醇可以替代糖的口感，是零熱量。爸爸很喜歡喝茶，賀燕萍也深受啟發(fā)。茶有利于身份健康，延年益壽，把茶葉放進(jìn)粽子有消食作用，一定程度上可以減肥，青年人就喜歡吃；烏龍茶具有消食的作用。沒有減肥的作用；龍井北方人吃的比較多，是茶中的上品。賀燕萍為了對(duì)茶更加了解，就在網(wǎng)上查詢，相繼開發(fā)出了“茶類粽”，采用紅花、綠花、烏龍花等茶粉做餡，把千古的茶文化也融入了粽子中；“高粽”

意為“高中狀元”。主要群體是為學(xué)生朋友，營(yíng)養(yǎng)，益壽，是饋贈(zèng)學(xué)生朋友的最好禮品；“玫瑰粽”：青年男女，戀愛時(shí)是一如既往的送巧克力還是玫瑰花?還是來點(diǎn)既實(shí)惠又創(chuàng)意的粽子?而“玫瑰粽”就是采用巧克力和玫瑰花為配料的。同時(shí)意為“中子”；“養(yǎng)生粽”稱之為女人的美容院，男人的加油站，用人參、枇杷、蟲草為配料制成，不僅護(hù)膚養(yǎng)顏。還可強(qiáng)身健體；還有粗糧粽，就是把玉米、小麥、地瓜等做進(jìn)粽子，提倡膳食均衡。賀燕萍的胃不太好，粽子吃多了，對(duì)胃也不好，怎么樣才能解決這個(gè)問題呢?一天晚上，賀燕萍在睡覺時(shí)。做了個(gè)夢(mèng)，發(fā)明了一種“養(yǎng)胃粽”，具體怎么做。還沒有想出來。第二天，一上班，賀燕萍就開始琢磨“養(yǎng)胃粽”。為什么粽子都用糯米做而不用大米、小米來做，用普通的米做可以養(yǎng)胃啊!用的也是肉菜類?？v觀整個(gè)市場(chǎng)，除了肉粽，菜粽都很少見!于是賀燕萍又開發(fā)出了香菇肉粽、鮮筍肉粽等。尤其是香菇肉粽。一掀開鍋，就能香飄幾里，特別刺激人的食欲。有一天。一個(gè)顧客問“有沒有不是新鮮肉的粽子”，賀燕萍馬上又開發(fā)出了“醬肉粽”、“香腸粽”、“臘肉粽”。那段時(shí)間，賀燕萍對(duì)粽子的感覺特別強(qiáng)，別人的一句話都讓賀燕萍考慮是否能做成粽子。甚至想到桌子上的水果，她都考慮能否做成粽子。新開創(chuàng)的“豬蹄粽”、“排骨粽”、“軟骨粽”等，打破了粽子里面沒有骨頭的做法。打破傳統(tǒng)。挑戰(zhàn)世俗。因?yàn)橘R燕萍做的粽子都是小巧玲瓏，因此，賀燕萍在進(jìn)粽葉時(shí)都是以價(jià)格便宜的小粽葉為主，不愁沒有貨源。

粽子研制出來了，該起個(gè)什么名字呢?要與眾不同。吸引人，突出粽子，簡(jiǎn)單明了，引起食欲，經(jīng)過幾天的思考，“妙饞記”就應(yīng)運(yùn)而生了，為了能盡快注冊(cè)下來，賀燕萍就專門到商標(biāo)事務(wù)所進(jìn)行查詢。終于注冊(cè)了“妙饞記”小糯粽并成立了“紹興市妙饞記食品(連鎖)有限公司。

為了證實(shí)自己的粽子出類拔萃，賀燕萍特意在紹興市魯迅西路6號(hào)“五芳齋”正對(duì)面開了一家“妙饞記”專賣店?！拔宸箭S”是中國(guó)粽子企業(yè)的鼻祖，中國(guó)馳名商標(biāo)。這不是在飯店門口擺了粥攤嗎?小店子一下子成了媒體和市民爭(zhēng)相議論的熱點(diǎn)?？少R燕萍卻胸有成竹。由于“小糯粽”用料講究，制作精細(xì)，造型玲瓏，香糯可口的獨(dú)特風(fēng)味在開業(yè)的第一天就吸引了很多消費(fèi)者的光臨。顧客從門前一直延續(xù)到大街。嘗過“小粽粽”的顧客更是不惜再次排隊(duì)購(gòu)買。很多顧客邊吃邊贊：那么好的粽子還是頭一回吃到。當(dāng)天下午一千多個(gè)“小糯粽”就這么一銷而空?！棒招刑煜拢ㄎ要?dú)尊”。賀燕萍全新創(chuàng)立的創(chuàng)意策劃出爐：一個(gè)美女剝開一個(gè)小糯粽咬了一口，完全沉浸在糯香可口的陶醉中，而順手所剝下的粽葉扔在地上，旁邊一個(gè)小朋友上前撿起。正色地警告說：“就算白吃小糯粽，也不能亂扔垃圾呀!”最后的畫外音是妙饞記食品。請(qǐng)你注意環(huán)境衛(wèi)生!小糯粽的媒體整合市場(chǎng)營(yíng)銷開始了，它穿上美麗的“外衣”走進(jìn)了酒店、餐館、超市和商場(chǎng)。并和紹興5家星級(jí)大酒店、4家大型超市，以及其他餐廳、酒店下了訂貨合同，隨著市場(chǎng)份額的不斷增加，小“糯粽”帶來的收益也不可估量。

現(xiàn)在，賀燕萍的“妙饞記”在紹興已是風(fēng)生水起、家喻戶曉，生意非常紅火。全國(guó)加盟商也絡(luò)繹不絕，“妙饞記”還相繼獲得了“中華名小吃”、“中國(guó)知名品牌”、“浙江省名優(yōu)土特產(chǎn)”等多項(xiàng)榮譽(yù)稱號(hào)。一種傳統(tǒng)的時(shí)令食品“粽子”，賀燕萍卻經(jīng)過創(chuàng)新研制，把民俗賣向全國(guó)，不僅解決了家庭的貧困，而且當(dāng)上了百萬富姐!賀燕萍的故事告訴我們：傳統(tǒng)和習(xí)慣我們當(dāng)然要維持，但更應(yīng)該在此基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新和改進(jìn)。才能成為永遠(yuǎn)的佼佼者。