止損人生，從賣鋼鐵到賣蟲子

“雞吃蟲、虎吃雞、人吃虎……”這是湖南一帶農(nóng)村小孩子常愛玩的一種游戲，破產(chǎn)后的百萬富翁李建南在看小孩子玩這個(gè)游戲時(shí)突發(fā)奇想：如果去掉這條食物鏈的中間兩個(gè)環(huán)節(jié)，直接變成人吃蟲會(huì)怎么樣?

幾經(jīng)沉浮，百萬富翁破產(chǎn)后結(jié)緣昆蟲

今年42歲的李建南從上個(gè)世紀(jì)80年代中期開始，就從湖南省湘鄉(xiāng)市糧食部門停薪留職，下海做起了生意。最開始他承包了一家商店和飯店，經(jīng)營(yíng)2年后賺了幾萬元，成了當(dāng)時(shí)人人羨慕的“萬元戶”。賺了錢的李建南自信心膨脹，不屑于再做開飯店這樣的小生意。于是他四處托關(guān)系，最后與株洲發(fā)電廠建立了聯(lián)系，每年為發(fā)電廠提供廠里必需的煤炭。這原本是穩(wěn)賺錢的生意，但由于煤炭?jī)r(jià)格和運(yùn)輸成本看漲，一年后，李建南不僅沒有賺錢，反而虧了10多萬元，家里債臺(tái)高筑。

為了還債，李建南來到長(zhǎng)沙，在長(zhǎng)沙河西郊區(qū)租了一間10平米大的房子，開始從事蔬菜販賣生意。每天早上5點(diǎn)，他就來到菜農(nóng)的菜地里，收購(gòu)一大擔(dān)蔬菜，然而挑到5公里外的新開鋪去賣。為了多賺點(diǎn)錢，每次李建南至少要購(gòu)買150多斤的蔬菜，一個(gè)月下來，肩膀脫了數(shù)層皮，腳板上長(zhǎng)滿了血泡。

頭腦活絡(luò)的李建南當(dāng)然不甘心一輩子就只做個(gè)蔬菜二手販子，他一邊販賣蔬菜，一邊打聽各種可以賺錢的信息。當(dāng)時(shí)，長(zhǎng)沙市郊區(qū)布滿了各種規(guī)模不大的小廠礦企業(yè)，其中以煉“地條坯”為主的煉鋼廠最多。1993年起，李建南開始收購(gòu)廢銅爛鐵，然后賣給這些煉鋼廠。在生意往來中，他與一位福建老板建立了良好的信譽(yù)關(guān)系，于是福建老板在黑石鋪建立的煉鋼廠優(yōu)先收購(gòu)李建南的廢鐵。有了固定的銷售渠道，李建南請(qǐng)了3個(gè)員工四處大量收購(gòu)廢鐵，到2002年，“破爛王”李建南就賺了70多萬元。

這時(shí)，李建南又不安分起來，他在湘潭建立起了“湘鄉(xiāng)市毛田鄉(xiāng)翻砂廠”，專門生產(chǎn)半成品的“地條坯”鋼材。2005年，市場(chǎng)上鋼材價(jià)格波動(dòng)很大，一會(huì)兒漲一會(huì)兒跌的。絕大部分煉鋼廠老板覺得市場(chǎng)行情迷茫，紛紛關(guān)門停廠改行做別的生意去了。但李建南堅(jiān)信鋼材價(jià)格會(huì)上漲，于是他硬撐著。當(dāng)時(shí)他的煉鋼廠收購(gòu)廢鐵價(jià)格每噸要2280元，經(jīng)過提煉后，產(chǎn)品運(yùn)送到長(zhǎng)沙每噸只賣到1900元。加上工人工資、電費(fèi)等成本，李建南的煉鋼廠每天要虧2000多元。這樣苦撐了一個(gè)多月后，他所有的積蓄都虧了進(jìn)去。萬般無奈之下，李建南只好將翻砂廠關(guān)了。廠子關(guān)門40天后，鋼材價(jià)格果然一路上漲。百萬家財(cái)耗盡的李建南只能在那里跺足長(zhǎng)嘆了。

辛辛苦苦賺的100多萬全部虧掉后，李建南大病一場(chǎng)，整個(gè)人一下子瘦了10多斤。妻子見他這樣，心疼極了，想方設(shè)法弄些補(bǔ)身體的東西給他吃，連油炸蚱蜢都做來給他補(bǔ)。

2006年春節(jié)，李建南看著鄰居的小孩在玩“雞吃蟲，虎吃雞，人吃虎”的游戲時(shí)，腦海里突然蹦出來妻子叫他吃蚱蜢的事來，“早聽說蟲子營(yíng)養(yǎng)豐富，是否真的可以做菜吃呢?”幾天后，李建南在看湖南衛(wèi)視《晚間新聞》時(shí)，碰巧看到記者在采訪長(zhǎng)沙賽邦生物科技有限公司董事長(zhǎng)鄧彬，鄧彬飼養(yǎng)了許多黃粉蟲。節(jié)目中記者當(dāng)場(chǎng)炒了一盤黃粉蟲，品嘗后記者大叫“又香又鮮，真的很好吃。”李建南一下子來神了，“現(xiàn)在大家都講究吃沒有污染的東西，我就開家專做昆蟲菜肴的餐館。”

李建南于是上網(wǎng)搜索有關(guān)資料，不查不知道，一查嚇一跳。原來科學(xué)早已證明有300多種昆蟲可以做成菜肴吃。而且昆蟲不僅含有蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還有人體所需的游離氨基酸和維生素。許多昆蟲比我們現(xiàn)在吃的各種食物含有更高的熱量，比如100克牛肉只能產(chǎn)生130卡(544焦)熱量，而100克白蟻卻能產(chǎn)生500克(2090焦)熱量。李建南在搜索資料中還發(fā)現(xiàn)，就在與長(zhǎng)沙相鄰的武漢市，就有一家高科技公司，專門飼養(yǎng)蒼蠅，然后從蒼蠅下的蛆蟲中提取純蛋白和脂肪，利潤(rùn)非?？捎^。

步步侚營(yíng)論證“昆蟲宴”，無錢開店擺夜宵店“試水”

2006年5月，李建南專程跑到長(zhǎng)沙賽邦生物科技有限公司考察。當(dāng)他說要辦一家“昆蟲菜肴酒店”時(shí)，鄧彬激動(dòng)得一把抱住了他說：“你這個(gè)點(diǎn)子非常好，你如果辦這樣的餐館，我大力支持你，我不僅可以為你提供黃粉蟲，還可以幫你聯(lián)系購(gòu)買全國(guó)各地其他可以做菜的昆蟲。”

根據(jù)鄧彬提供的信息，李建南又專程趕到山東鄒城，果然見到一些餐館有油炸蟬蛹的菜肴。但大都是一家餐館只有一兩份昆蟲菜肴，沒有專門的昆蟲餐館?；氐介L(zhǎng)沙后，李建南從鄧彬那里買了一些黃粉蟲，回來讓妻子試著炒成菜吃。見到一條條像蛆蟲一樣的黃粉蟲在菜籃子里拱來拱去，李建南妻子一陣惡心，“嘩”地一聲嘔吐起來，哪里還敢動(dòng)手去做菜?李建南便自己下廚，弄一盤油炸黃粉蟲端上來，聞著香噴噴的黃粉蟲，在李建南的鼓勵(lì)下，妻子閉上眼睛夾著黃粉蟲往嘴里送，入口發(fā)現(xiàn)香酥可口，全家人一下子就將一盤黃粉蟲搶吃了個(gè)精光。這次家庭“試廚”，李建南覺得大家對(duì)于昆蟲菜肴心理上不能接受只是暫時(shí)的，只要菜肴做得可口，大家勇敢嘗試一次后就會(huì)完全接受。于是，他更加下定決心。但當(dāng)李建南著手推出“昆蟲宴”餐館時(shí)，他發(fā)現(xiàn)自己根本就拿不出一分錢來了。李建南東湊西借，才弄來了2萬元錢，哪辦得起酒店呢?想來想去，李建南決定用手里的這點(diǎn)錢，先開個(gè)“昆蟲夜宵店”試試水。

5月初，李建南在長(zhǎng)沙河西桐梓坡開了一家流動(dòng)夜宵攤，推出了焦鹽蚱蜢、油炸黃粉蟲、酸辣黃粉蟲湯等五個(gè)“昆蟲菜”。開始，大家都不敢吃，李建南便推出消費(fèi)100元贈(zèng)送一道“昆蟲菜”的做法，鼓勵(lì)大家嘗試。有幾位經(jīng)常到他夜宵攤上宵夜的顧客試過“昆蟲菜”后，大叫好吃，以后每次來吃都要點(diǎn)“昆蟲菜”，而且?guī)Я嗽S多朋友們來嘗“昆蟲菜”。一傳十，十傳百，李建南的“昆蟲夜宵”在桐梓坡一帶竟然小有名氣了，而每晚“昆蟲夜宵”至少可以為李建南帶來150元的純收入。

有位經(jīng)常來宵夜的劉女士對(duì)李建南說：“你這昆蟲菜很有特色，應(yīng)該開個(gè)專門的昆蟲菜館?！崩罱下牶笠宦曢L(zhǎng)嘆：“我為了辦這樣一個(gè)特色餐館，已準(zhǔn)備一年多了，但由于資金不夠，只好先擺擺夜宵攤子了。”熱心的劉女士說：“這樣吧，我去幫你找個(gè)投資人?！?天后，劉女士打電話告訴李建南說，她的表姐李波愿意投資與他合伙開一家昆蟲菜館。兩人見面交談后，李波對(duì)昆蟲菜前景也十分看好，兩人立即簽定合同，最后將酒店定在了長(zhǎng)沙市芙蓉南路省政府新辦公樓的斜對(duì)面，店名就取作“綠色經(jīng)典”。

大打保健牌的“昆蟲宴”

李建南覺得要吸引大家對(duì)昆蟲菜肴的興趣，首先必須保證做菜的昆蟲衛(wèi)生達(dá)標(biāo)，因?yàn)檫@是顧客們最為擔(dān)心的。于是李建南決定將每種購(gòu)進(jìn)后準(zhǔn)備做菜的昆蟲都拿到長(zhǎng)沙市疾病預(yù)防控制中心做檢查。檢測(cè)一種昆蟲的檢測(cè)費(fèi)就要6000多元，李建南堅(jiān)持做，同時(shí)，每種昆蟲在下鍋之前，李建南還要求必須先在鹽水里浸泡30分鐘再進(jìn)行脫殼處理。

但聘請(qǐng)廚師時(shí)李建南又遇到了難題，因?yàn)闆]幾個(gè)廚師做過昆蟲菜，眼看酒店就要開業(yè)了，主廚還沒有請(qǐng)到，李建南急得嘴上都長(zhǎng)出了泡。他一方面發(fā)動(dòng)所有的熟人，四處幫他打聽哪里能請(qǐng)到這樣的廚師。另一方面自己又跑到長(zhǎng)沙市賽邦生物科技有限公司，請(qǐng)鄧彬幫他弄一些制作昆蟲的菜譜。鄧彬很快就弄來了一套昆蟲菜譜。這時(shí)一位學(xué)過制作昆蟲菜的廚師前來應(yīng)聘，李建南這才松了一口大氣。由于湖南當(dāng)?shù)刭I不到更多的昆蟲，李建南又請(qǐng)鄧彬幫忙，聯(lián)系到了哈爾濱的金邊龍舌、龍舌，山東的蟬蛹，湘西的蜂蛹等各種昆蟲貨源。由于昆蟲菜對(duì)配菜要求很嚴(yán)格，其中必須配一種廣西生產(chǎn)的鮮香葉，這樣吃起來更香。即使是一道配菜，每天李建南都要空運(yùn)新鮮香葉。

萬事俱備，“綠色經(jīng)典”隆重開業(yè)了。為了宣傳，李建南特意將長(zhǎng)沙市全城的媒體都請(qǐng)了過來。韭菜炒蜂、花生米爆蟬蛹、焦鹽黃粉蟲……當(dāng)這一系列“昆蟲菜”端上餐桌時(shí)，在場(chǎng)的記者爭(zhēng)相拍照攝影，加上李建南打出的“湖南省首家昆蟲菜館”的招牌，“綠色經(jīng)典”的開業(yè)成了當(dāng)天各大媒體的新聞。這樣，李建南沒有花一分錢，就取得了前所未有的廣告效應(yīng)。

善于動(dòng)腦筋的李建南針對(duì)不同人群，推出不同菜譜。對(duì)于男顧客，李建南設(shè)計(jì)出一套“強(qiáng)神健體”的昆侖菜譜。對(duì)于女顧客，他又設(shè)計(jì)出一套“美容養(yǎng)顏”菜譜。而且針對(duì)女顧客天性懼怕蟲子的心理特點(diǎn)，在為女顧客上昆蟲菜時(shí)，盡量用各種配料將蟲子制作得不露“原形”。

一天，一位顧客帶著3歲的小孩來“綠色經(jīng)典”吃飯，小孩見是蟲子，不敢吃。李建南便叫廚師用蜂蛹和土豆為原料，做了一道油炸蜂蛹土豆餅，而且將土豆餅做成了各種卡通動(dòng)物形狀，原本咳嗽了一個(gè)多月胃口不好的小孩，見到土豆餅非常好看，一口氣就吃了五個(gè)。讓小孩父母吃驚的是，第二天小孩的咳嗽竟然全好了。

這事讓李建南又動(dòng)起了腦筋：《本草綱目》和《醫(yī)林撰要》等藥典上都記載蟬蛹有疏散風(fēng)熱功效，蟬衣可治療小兒肝經(jīng)風(fēng)熱、夜啼和麻疹，螞蚱可治小兒食積，蠶蛹可治小兒疳積，蜂蛹可治小兒咳嗽……我何不推出“小兒營(yíng)養(yǎng)保健套餐”呢?

于是，李建南立即召集廚師們商量，然后利用昆蟲作原料，推出了一套適合小孩飲食的“營(yíng)養(yǎng)保健餐”，這套餐包括有蟬衣開胃湯、蜂蛹止咳土豆餅、爆炒蠶蛹健體菜……然后將這些菜譜制作了幾千本宣傳單，上面寫著“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”、“昆蟲菜是小孩的第二牛奶”等字樣，叫員工拿著站到省兒童醫(yī)院門口以及麥當(dāng)勞、肯德基的店子前面散發(fā)。沒想到這招果然很有用，廣告散發(fā)的第二天，就有15名家長(zhǎng)帶著小孩前來專門點(diǎn)“小兒營(yíng)養(yǎng)保健套餐”。

昆蟲宴的火爆讓李建南賺得眉開臉笑，營(yíng)業(yè)以來，酒店每天純收入達(dá)2000多元，如果保持這個(gè)水平，酒店每年就可以賺60多萬元。

(摘自《經(jīng)商》)