蔬菜生理病害快速確認(rèn)與防治技術(shù)研究

張立新

在我國每一個省(市、自治區(qū))內(nèi)，由于不同的氣候、不同的食用習(xí)慣。大致都栽培有40～60種蔬菜。鑒于不同的氣候、地勢、土質(zhì)和栽培習(xí)慣，發(fā)生的非侵染性病害也不同，有的是跨省、跨區(qū)大范圍發(fā)生的，有的是在特定環(huán)境中局部發(fā)生的、有的甚至只在個別地塊中發(fā)生，如漚根，裂果，萎蔫，葉片失綠等。

1生理病害的類型究其主要原因，有兩大類型。

1.1管理失控：包括水、氣、光、溫的人力無法調(diào)節(jié)控制的情況(如，陰雨連綿，暴風(fēng)驟雨。大水淹沒，久旱不雨，有毒氣體覆蓋，驟然低溫或高溫等)和人力疏忽而未能調(diào)節(jié)的情況(如雨后未及時排水，降溫未及時覆蓋，施肥不足等)。

1.2營養(yǎng)元素失調(diào)：從播種到收獲的一個生育周期中，需要多種配比合理的營養(yǎng)元素的供應(yīng)，才能完成正常的生長發(fā)育。缺少某種或某些營養(yǎng)元素，生長發(fā)育就會受影響，營養(yǎng)元素種類供應(yīng)雖全，但比例失調(diào)也會出現(xiàn)不正?，F(xiàn)象。

2生理病害的癥狀和原因

2.1缺素癥：植物生長發(fā)育除去人們熟知的需要氮、磷、鉀三種主要的大量元素外，還需要鈣、鎂、硫、鐵、錳、硼、鋅、銅、鉬、氯等少量和微量元素。現(xiàn)就最低限需要及缺素癥狀的主要表現(xiàn)，簡介如下。

2.1.1氮(N)：100克干土中至少含全氮100毫克，缺之葉片變小，基枝短而弱、葉色變淡或變黃，甘藍(lán)葉則變澄黃或紅色。氮的主要作用是提供蛋白質(zhì)和葉綠素源。

2.1.2磷(P)：100克干土中至少含五氧化二磷30毫克，缺之葉色變青綠和暗灰，并易出現(xiàn)銅銹色，延遲開花結(jié)實，番茄幼苗滯育、變紫、馬鈴薯塊莖易生紅斑。磷的主要作用是提供核蛋白、磷脂和植素源。

2.1.3鉀(K)：100克干土中至少含氧化鉀5毫克，缺乏時色淡青、暗綠、暗灰，易“干燒邊”，葉片失平、葉脈凹陷，番茄果實成熟期延長，馬鈴薯葉片早衰而易彎。鉀的主要作用是酶的轉(zhuǎn)化催化劑。

2.1.4鈣(ca)：100克干土中至少含氧化鈣28毫克，缺乏葉片失綠、葉緣變白并易卷曲，番茄易臍腐，芹菜易心腐。鈣的主要作用是促進(jìn)氮的吸收和調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿度，調(diào)節(jié)酶的活性，促進(jìn)發(fā)育。

2.1.5鎂(Mg)：100克干土中至少含代換性鎂10毫克，缺乏葉緣和葉中易脫綠，黃瓜易產(chǎn)生白綠帶，甘藍(lán)葉緣易變褐紅，葉片大韌而變脆。鎂的主要作用是促進(jìn)同化和磷的吸收。

2.1.6硫(S)：100克干土中至少含20毫克。缺之葉片、葉脈易淡化，莖加粗受限制，番茄莖失韌而水質(zhì)化。硫是蛋白質(zhì)的主要源。

2.1.7鐵(Fe)：100克干土中至少含醋酸鐵10毫克，缺之葉肉失綠易淡化和黃化。鐵是葉綠素的組成成分并參與葉綠蛋白形成。

2.1.8錳(Mn)：100克干土中至少含還原錳8毫克，缺之葉肉失綠，葉面易出雜色斑，豆科蔬菜葉片易黃化，豌豆種子不易成實并生褐斑。錳的主要作用是維持植物體內(nèi)代謝平衡，促進(jìn)光合作用。

2.1.9硼(B)：100克干土中至少含0.02毫克，缺之影響鈣的吸收和根系發(fā)育，影響豆科作物根瘤固氮能力，嫩葉失綠，頂芽易衰，易落葉，影響開花和結(jié)實，易使莖根中空，番茄果實易夾雜干纖維絲塊，花椰菜易褐變。硼的主要作用是促進(jìn)鈣的吸收，促進(jìn)根瘤固氮能力。

2.1.10鋅(zn)：100克干土中至少含氮化鋅0.05毫克，缺之葉色易變銅青或黑色，易生斑點，豆科植物易生葉片退綠斑。鋅的主要作用是參與葉綠體形成。促進(jìn)硫的代謝，促進(jìn)頂芽生長素的形成。

2.1.11銅(cu)：100克干土中至少含氯化銅0.1毫克，缺之生長衰弱，葉肉失綠、葉尖易變白，豆科植物種子不飽滿。銅是氧化酶的活化基核心，能增加葉綠素的含量。

2.1.12鉑(Mo)；100克干土中至少含鉬酸銨0.01毫克，缺之降低蛋白、糖分、維生素C含量，豆科蔬菜的固氮根瘤難以形成、花椰菜的花球難以形成。鉑是硝酸還原酶的直接構(gòu)成成分。

2.1.13氯(CL)；100克干土中至少含水飽和液15毫克，缺之植株易缺氯。氯是葉綠體光化學(xué)反應(yīng)的直接輔酶。

2.2水分失調(diào)癥：蔬菜自播種到收獲的一生中，經(jīng)歷從吸收到蒸發(fā)一系列的復(fù)雜過程，它需要充足的土壤水和適當(dāng)?shù)目諝鉂穸?，尤其是葉菜類蔬菜在放大葉期間，果菜類在開花結(jié)實期間，更需要消耗大量的水分、群眾俗稱水菜，其含義包括兩點，①菜中含有物質(zhì)絕大部分是水；②種菜需要充足的水源。鮮菜的含水量一般為70％～98％。水分過多(包括土壤含水過多和空氣濕度過大)容易直接形成非侵染性病害，同時協(xié)助了一些侵染性病害的發(fā)生和加重；水分過少(包括土壤含水過少和空氣濕度過小)同樣形成非侵染性病害，同時也協(xié)助一些侵染性病害的發(fā)生和加重。需要土壤供水多的蔬菜：黃瓜、白菜、蘿卜、甘藍(lán)、萵苣及多種大葉、綠葉菜需要土壤供水少的蔬菜：蔥、蒜、韭、石刁柏及多種小葉、窄葉菜。需要土壤供水中等的蔬菜：南瓜、西葫、辣椒、馬鈴薯、胡蘿卜等。需要空氣高濕度的有：黃瓜、綠葉菜及水生菜類。需要空氣低濕度的有：番茄、茄子及豆類蔬菜等，較耐干燥空氣的有：蔥蒜類、胡蘿卜、中國南瓜、西瓜、甜瓜等。水分失調(diào)后，不正常的癥狀(生理病害)就會出現(xiàn)。過干易卷葉、黃葉、紅葉、濃綠卷縮葉以及葉緣黃柏或萎蔫。最終落葉、落花、落蕾、落果及枯死。過濕易黃葉、落葉、落花、落果，最終漚根、爛葉、爛果及枯死。在暴干、暴濕的情況下，不單易形成災(zāi)發(fā)性生理癥狀，而且給許多浸染性病害的發(fā)生創(chuàng)造了條件。

2.3溫度失調(diào)癥：蔬菜的生長發(fā)育需要一定的溫度范圍，高于或低于適應(yīng)的范圍，則會出現(xiàn)生理不正常現(xiàn)象，也就是生理病害。一般適于蔬菜生長發(fā)育的溫度范圍是15～25℃，但就具體蔬菜種類來講，有比較耐低溫的蔬菜，如菠菜、白菜、蘿卜、蔥、甘藍(lán)等；有比較耐高溫的蔬菜，如豇豆、菜豆、西瓜、甜瓜、南瓜、苦瓜等。不論是耐高溫或耐低溫，都有一個相對的極限，超過這個相對極限，就會出現(xiàn)不正?，F(xiàn)象。屬于低溫的癥狀有：停止生長發(fā)育，直至霜害、凍害使各器官僵化死亡。屬于高溫的癥狀有：老化苗。老化株，直至灼傷、落葉、干葉、全株死亡。高溫傷害往往伴隨的是失水、脫水；低溫傷害往往伴隨的是細(xì)胞凍結(jié)、膨脹、細(xì)胞壁破裂。

2.4毒害失調(diào)癥：蔬菜生長發(fā)育過程中。有毒氣體、水質(zhì)、窒息等環(huán)境出現(xiàn)，如超出可耐程度就出現(xiàn)的癥狀。有毒氣體危害。包括空氣中的有毒氣體，土壤中的有毒氣體，水溶性的酸性氣體腐蝕，農(nóng)藥、肥料、化肥散發(fā)氣體的熏蒸等。

2.4.1大氣中的有毒氣體：主要有亞硫酸氣體。氮素的氧化物，氟素氣體、臭氧氣體、硫化氫氣體等。亞硫酸氣體能使葉片褪色、早落、甚至死株，一氧化氮能使蔬菜朽根、爛種，二氧化碳過量影響發(fā)芽和生根，塑料膜中增塑劑鄰苯二甲酸二異丁酯在高溫日曬下，能產(chǎn)生有毒氣體使蔬菜幼苗白化枯死。

2.4.2土壤中的有毒氣體：氨過量可使蔬菜爛根，二氧化碳過量可使菜苗提早老化。酸過量可使根部酸蝕，堿過量可使根部

過早老化、纖維化。

2.4.3農(nóng)藥、化肥的有毒氣體：過量的農(nóng)藥噴撒地上莖、葉，可使葉片產(chǎn)生皺縮、枯斑、白化、落葉，果實產(chǎn)生斑點、褐變、落果，植株生長遲緩、莖稈彎曲、不結(jié)果甚至枯死?；手械陌毖苁谷~片很快萎蔫以至枯死。有毒水質(zhì)危害?？芍苯邮褂酌缁虺芍暄泳徤L以至死亡，也可間接促使其他病害的發(fā)生，例如鹽堿水可使維管束變色壞死，堿性水可使器官過早老化，酸性水易使組織表皮失去韌性。同時可促使十字花科蔬菜根腫病的發(fā)生和加重。窒息的危害。硫化氫過量可使窖存蔬菜腐爛，馬鈴薯因氮氣過量而發(fā)生黑心病。可間接促使嫌氣菌的猖厥活動，而導(dǎo)致病害的發(fā)生和加重。

蔬菜生理病害的發(fā)生有其特定的規(guī)律，在實際生產(chǎn)中，為了快速診斷，一般重點看以下幾點：①生理病害是連片發(fā)生，沒有中心株。②生理病害的病部，沒有菌膿、菌毛等傳染性病害那些明顯特征。③生理病害的發(fā)生是逐漸變化的，沒有傳染性病害發(fā)生的迅速。④生理病害和外界條件密切相關(guān)。

3蔬菜生理病害的防治方法就是要根據(jù)發(fā)生的原因具體問題具體對癥治療。

下面舉幾個生理病害病例來說明：

3.1番茄臍腐病：番茄臍腐病是一種很典型而又危害嚴(yán)重的生理病害，在全國各地都有發(fā)生，往往可以見到成塊成片的番茄發(fā)生此病。鑒于它主要發(fā)生在盛果期，所以危害更顯得嚴(yán)重。一來使成片的果實發(fā)病而喪失商品價值、喪失食用價值：二來誤了一個整整的生長季節(jié)，造成很大的經(jīng)濟損失。

癥狀和病因；番茄臍腐病亦稱蒂腐病或頂腐病，往往發(fā)生在果實的白熟期，在果實的頂部，首先出現(xiàn)浸潤狀斑點，很快擴大到直徑1～2厘米的圓形凹陷斑，并很快變成褐色或黑色“膏藥”斑，有時病斑可擴大到半個果實。從側(cè)面看，近似切去半個果實。未受害的果實部分往往提早變紅，正常氣候下病部是韌腐而不是軟腐，氣候潮濕時，被腐生而生出霉層。

其發(fā)病的主要原因有兩點，①植株體內(nèi)水分供應(yīng)不足，各器官間出現(xiàn)爭奪水分的情況。因而高根部最遠(yuǎn)的器官一果實(頂部)出現(xiàn)供水與缺水的急劇矛盾，這種現(xiàn)象一般是指以24小時為單位的反復(fù)的“拉鋸戰(zhàn)”，使果實頂端細(xì)胞群不能自主的按規(guī)律生長發(fā)育，劇裂的膨脹與收縮、使細(xì)胞間不能成為有機的活體，而形成浸潤的無活力的失活體，直至壞死。②可溶性鈣素供應(yīng)不足。鈣在植物體內(nèi)對促進(jìn)酶的活性起重要的調(diào)節(jié)作用。酶的功能失調(diào)，植物的生命則受到嚴(yán)重威脅，因而出現(xiàn)局部壞死。

制約的條件和防治：影響臍腐病發(fā)病的主要條件如下：①土壤質(zhì)地。沙性強。漏水漏肥嚴(yán)重，含鹽堿重的地塊易發(fā)病。②地勢。坡度大。水、肥易流失的地塊發(fā)病重。③土壤含鈣量。土壤中含鈣紊和有機酸偏少，尤其是可溶性鈣不足時發(fā)病重。④生育階段。在番茄的大量開花結(jié)果期出現(xiàn)供水不足?；蜻^晚追施肥料、突然提高了土壤溶液濃度時發(fā)病重。

無公害防治技術(shù)如下：

第一，播前整地。播種前要把地整平，坡度大的地塊可整成平畦梯田、減少水的流失。

第二，施足基肥。結(jié)合整地要施足底肥。尤其是發(fā)酵好的有機肥，努力改良土壤，使腐殖質(zhì)的含量達(dá)到高標(biāo)準(zhǔn)。

第三，補施鈣肥。在施基肥時要加施石灰粉或過磷酸鈣。石灰粉每(畝)50～100千克，過磷酸鈣每(畝)30～40千克，事先用基肥中堆悶發(fā)酵后施用效果較好。另外，可在番茄進(jìn)入花期時。每隔15～20天于葉面噴施一次過磷酸鈣浸出液。可按0.5％～1％的濃度，(畝)噴50～60千克水浸液。

第四，科學(xué)澆水?；ㄇ捌谝话阋扛舭朐伦笥覞惨淮嗡?，花果期一般要7-10天澆一次水，切忌暴干暴濕，雨季要注意排水，勿漚根、傷根。

3.2番茄裂果病：番茄裂果病各地都有發(fā)生，尤其土壤肥力差、過粘的土壤中，在高溫季節(jié)易出現(xiàn)此病。

癥狀和病因：此病主要發(fā)生在果實膨大期和即將成熟期，主要是在近果柄部位。出現(xiàn)沿圓心的環(huán)狀或弧狀果皮開裂。少者1～2條裂紋，多者能達(dá)近10條裂紋，果裂周圍不易紅熟，也就是俗話說的“大青腚”。輕者裂皮、重者裂至果肉，發(fā)生此病后很易誘發(fā)軟腐病。

發(fā)生裂果病的主要原因如下：①洪水失調(diào)、暴干暴濕。②果實已定型，繼續(xù)吸收大量水分。③水肥比例失調(diào)，水分過足、營養(yǎng)輸送過少，或供水不足前相對供營養(yǎng)過足，果實定型而飽滿，在此基礎(chǔ)上大量供水，必然出現(xiàn)裂口。關(guān)鍵是果實龐大期至紅熟期前，水肥供應(yīng)失調(diào)。

無公害防治技術(shù)：

第一，加強栽培管理。在施足底肥、注意施入全面肥料的基礎(chǔ)上，調(diào)節(jié)供水的時間和數(shù)量，干時勤澆。澇時及時排水。

第二，選用耐裂品種。品種間裂果程度差別較大，注意選用果皮韌性強的品種。

第三，注意遮蔭，調(diào)節(jié)田間小氣候。

3.3辣椒日灼?。焊鞯囟加邪l(fā)生，尤其是大型果、胖果品種較重。

癥狀和病因：此病主要發(fā)生在果實的向陽面上，出現(xiàn)近圓形的褪綠或黃白化韌性斑，最后病斑表面失水變薄、易破碎，爾后往往受其它菌腐生而在病斑上產(chǎn)生黑霉。發(fā)生日均病的主要原因是，果實周圍無葉片或其他遮蓋物，受陽光垂直照射而形成灼傷。起因有兩點，①幼嫩的部位正遇到強日射；②有水珠的部位正遇到強日射(水珠起到聚焦作用)，灼傷點浸潤擴大而成灼傷斑。

無公害防治技術(shù)：①加強生長期田間管理，促使植株枝葉茂盛。②增施磷、鉀肥，促使植株和果實健壯。③推行栽植生物障。每隔四行密植一行高稈或高秧作物，用以進(jìn)行遮蔭，改善田間小氣候的溫濕度，同時可兼防病毒病，④行墩栽密植。把單株栽培方式改為每2～3棵為一墩的密植方式。⑤選用抗病品種。

3.4馬鈴薯黑心?。焊鞯貐^(qū)都有發(fā)生。

癥狀和病因：黑心病的主要癥狀表現(xiàn)為薯塊中心出現(xiàn)黑褐色，略顯放射狀的變色塊。有時則為紫褐色。其他部位無癥狀。其病因主要在于貯藏期入窖過早，窖溫偏高，貯量過大，過于密集，通風(fēng)不良。

無公害防治技術(shù)：人窖前進(jìn)行晾曬，散失表面水分，降低呼吸能量。入窖后溫度不宜過高，保持1～4℃較為適宜。窖的容積和貯量的比例要適當(dāng)；避免窖小貯量過多、不通風(fēng)，應(yīng)改大堆存放為小堆存放。生長期間注意增施磷素和硼素，可在基肥中摻入。也可在生長期葉面追肥。作基肥時，(畝)摻人過磷酸鈣30～40千克。硼酸0.3～0.5千克(配成0.5％～1％的水溶液均勻噴入其中)。葉面追肥從苗期開始，每隔30天左右噴用一次0.5％～1％的過磷酸鈣水浸液和0.3％～0.5％的硼酸水溶液，每次按每(畝)50～60千克液量噴于葉面。

3.5茄果類苗期漚根病：各地都有發(fā)生，主要發(fā)生在早春育苗畦中，常常與苗期侵染性的立枯病和猝倒病相伴生。

癥狀與病因：茄果類蔬菜在早春育苗時，苗畦中經(jīng)常出現(xiàn)死苗、爛苗或爛種現(xiàn)象，其中有侵染性的立枯病和猝倒病，也有非侵染性的漚根病。其區(qū)別如下。

立枯病和猝倒病，在發(fā)病時首先表現(xiàn)在根基部位(靠地面處)有橢圓形、溢縮型病癥，后期在發(fā)病處和發(fā)病處周圍產(chǎn)生蛛網(wǎng)狀、棉絮狀病征。而漚根病屬非侵染性病害，只有病癥而沒有病征，主要是根端禿頂、不生新根，根基處沒有癥狀，輕輕拔出后，根皮變褐而后腐爛，因此植株地上部相繼萎蔫而死苗。其發(fā)病原因，主要是苗床過于潮濕，不通風(fēng)透光，再加以低溫傷害或由地下害蟲傷了根的某一部位而腐爛。

無公害防治技術(shù)：苗床選擇。選擇背風(fēng)向陽、地勢高燥的地方建立苗畦，最好選擇未種過蔬菜的地塊，如土質(zhì)過粘?？稍诒硗翆又袚饺爰?xì)沙以改善土壤的通氣性。苗期盡量創(chuàng)造通風(fēng)透光條件，如遇通風(fēng)和低溫矛盾時，可在畦的空隙處放置盛生石灰塊的碗，用以吸濕升溫、改善畦內(nèi)濕度和溫度小氣候。