北方半地下菇棚栽培姬菇技術(shù)

張國(guó)成

姬菇由于菇體細(xì)嫩，風(fēng)味獨(dú)特，口感極佳，深受消費(fèi)者歡迎，且商品價(jià)格高出平菇3～4倍，平均成品菇轉(zhuǎn)化率80％，投入產(chǎn)出比利時(shí)1:2.5，所以栽培者也不少。近幾年來(lái)，吉林省不少種植戶采用半地下菇棚越冬生產(chǎn)姬菇，延長(zhǎng)了產(chǎn)品的供應(yīng)時(shí)間，滿足了消費(fèi)者的不斷需求，取得了很好的經(jīng)濟(jì)效益?，F(xiàn)將其栽培技術(shù)總結(jié)如下。

1半地下菇棚的建造菇棚一般選擇東西向，棚長(zhǎng)60米(視實(shí)際情況而定)，寬6米(視實(shí)際情況而定)，高3米(含地下部分2.0米)。根據(jù)菇棚模式規(guī)格要求，用細(xì)線放樣，打出挖棚溝的輪廓。在挖好溝棚后，在溝棚內(nèi)立5排立柱，行距1.5米，間距3米，架設(shè)木橫梁，以竹片架拱，覆蓋塑料膜，用鐵絲壓膜固定。再在棚頂塑料膜上覆蓋草簾，在棚東側(cè)墻開(kāi)門(mén)。半地下菇棚的優(yōu)點(diǎn)是造價(jià)低廉、冬暖夏涼、通風(fēng)性能好、光照好、便于消毒等，而且適合年齡較大的人管理。

2品種選擇生產(chǎn)姬菇常用的品種是翼農(nóng)－11，該品種屬低溫型，在商品性狀、產(chǎn)量上都有不錯(cuò)的表現(xiàn)。

3栽培季節(jié)姬菇適宜出菇溫度10～18℃，菌絲最佳生長(zhǎng)溫度為25～28℃。菌袋內(nèi)由于發(fā)酵熱和生長(zhǎng)熱一般比氣溫高3～7℃。因此。秋季氣溫穩(wěn)定在18～22℃時(shí)為姬菇最佳接種期。吉林省一般在9月中旬播種，10月下旬開(kāi)始出菇，到翌年5月采菇結(jié)束，此期間正處于蔬菜淡季。

4栽培料配方根據(jù)我國(guó)北方地區(qū)資源優(yōu)勢(shì)，栽培料一般以棉子殼或玉米芯為主料，添加麥麩等輔料，參考配方為：棉子殼87.6％，麩皮5％，石膏2％，石灰3％，過(guò)磷酸鈣2％，尿素0.3％，多菌靈Q1％，每百千克干料加三十烷醇40毫升，料水比為1:1.4。

5栽培料制作將配好后的料混勻拌水后，堆成寬1米，長(zhǎng)不限的料堆，含水量60％(即緊握配好的培養(yǎng)料，指縫中有水滲出面不下滴為宜)，然后覆蓋塑料膜保溫保濕(料表面應(yīng)噴施400倍敵敵畏殺蟲(chóng))。堆悶2～3小時(shí)，當(dāng)料溫降至少30℃左右時(shí)即可裝袋接種。

6播種栽培袋選擇規(guī)格為8厘米×42厘米聚乙烯塑料筒袋(一頭封口出菇)，袋上用縫紉機(jī)針均勻扎四排透氣孔，兩孔間距3厘米。透氣孔的位置，距袋頭10厘米處中間。栽培種要生長(zhǎng)健壯，菌齡適宜，無(wú)污染。先將菌種掰成紅棗大小備用，接種多采用四層料三層菌(或五層料四層菌)的層接種法，袋兩頭的培養(yǎng)料厚度1～2厘米，中間料層分布均勻，菌種貼著袋壁。播種量一般占干料重的確良15％～20％。播完種后，在中間縱向扎一直徑2厘米的透氣孔，然后用大頭針?lè)饪?。裝料高度一般為30～33厘米，每袋干料1～1.5千克，濕重不低于2.3千克，裝料松緊度以手托菌袋有彈性、不松軟、不堅(jiān)挺為宜。

7發(fā)菌接種后將栽培袋放置在通風(fēng)避光處發(fā)菌。井字排列，高度不超過(guò)5層。發(fā)菌期間一般翻堆4～5次，以利均衡發(fā)菌，30天左右發(fā)好菌。

8出菇管理當(dāng)菌絲長(zhǎng)滿袋后，達(dá)到生理成熟，即可轉(zhuǎn)入菇棚出菇。菌袋入棚時(shí)，緊靠北墻起向南延長(zhǎng)碼成垛，垛長(zhǎng)5.5米，高8層，兩垛間的寬度是0.5米。距南墻—側(cè)0.5米寬留做人行道。這個(gè)時(shí)期主要是協(xié)調(diào)好溫度、濕度、通風(fēng)、光線等各個(gè)管理要素。

8.1控制好溫度：充分利用自然溫差對(duì)菌絲進(jìn)行變溫刺激，以利原基形成，但要求菌絲生理成熟、養(yǎng)分積累充足，通風(fēng)良好，否則極易死菇。出菇最適宜溫度10～18℃，出菇前期氣溫較高，以遮陰降溫為主。晚秋和初冬，室溫適宜，保溫降溫相結(jié)合。進(jìn)入冬季后，以保溫增溫為主，棚溫低于5℃生長(zhǎng)極緩要人工增溫，低于－2℃容易凍傷起泡。

8.2控制好空氣相對(duì)濕度：一般控制在85％～90％。第一潮菇出前，可先在人行道上灑水增濕，或用噴霧器向棚內(nèi)墻上和空氣中噴霧狀水，噴時(shí)不得向菌袋菇蕾上噴。第一潮菇出后，菌袋水分消耗較大時(shí)，要進(jìn)行補(bǔ)水。具體補(bǔ)水方法：將水裝入大盆或大桶內(nèi)，置于距地面目2米以上高處，用專用注水器逐袋注水，每袋注水0.6千克左右。第一次注水后，每出一潮菇注水一次，一般注水3～4次。

8.3通風(fēng)換氣：出菇前室外氣溫較高，菇棚內(nèi)溫度15℃以上時(shí)，以晝夜大通風(fēng)為主。一般夜間將棚南北兩邊的塑料膜支起3～6處，支起高度為20～30厘米。晚秋和冬季，菇棚溫度下降到15℃以下時(shí)，每天早晨和中午各通風(fēng)1～2小時(shí)即可。姬切屬變溫出菇，在管理中要注意人為拉大溫差。

8.4調(diào)節(jié)光線：出菇期不需要太強(qiáng)的光線，光線強(qiáng)，菌蓋生長(zhǎng)快，菌柄生長(zhǎng)相對(duì)較慢；光線弱則相反；要求散射光，菇柄生長(zhǎng)有向光性，避免菇柄向地邊斜。具體要求做到用遮蔭物將光線調(diào)節(jié)到白天各處均能看清報(bào)紙為宜。

8.5后期補(bǔ)肥：姬菇出一、二潮菇后，可結(jié)合補(bǔ)水，注意添加營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：每100千克水加尿素0.4～0.7千克，白糖或萄葡糖0.2～0.5千克，硫酸鎂0.1千克，三十烷醇40毫升，石灰0.5～1.0千克。有條件的還可適量添加如豐菇寶、菇豐等到微肥。

9采收當(dāng)一叢菇中最大菇傘達(dá)到28～30厘米時(shí)，為該叢菇采摘的最佳時(shí)期。整叢菇采下后，將料面清理干凈，剪去菇腳，進(jìn)行搔菌，菌絲恢復(fù)養(yǎng)菌，儲(chǔ)藏養(yǎng)分，經(jīng)過(guò)5～7天即可轉(zhuǎn)入下潮菇管理。一般能出4～6潮菇，產(chǎn)量集中在前3潮。100千克原料能產(chǎn)100～150千克姬菇。

鮮菇可逐根撕開(kāi)，按級(jí)分別放置，即可裝袋出售。如鹽漬需及時(shí)煮熟，并按每口熟菇加0.4千克食鹽的比例混勻裝入大罐中鹽漬，一般15天后即可出售。