炸丸子

陳　曦

這個周末，爸爸讓我和他一起炸我最喜歡吃的丸子。

爸爸先把蘿卜洗干凈，把它們切成薄片，再把蘿卜片切成蘿卜絲，然后把蘿卜絲切成米粒般大小的蘿卜丁，最后把蘿卜丁放進盆里。他又往盆里放了一勺鹽，一些調(diào)料和一瓢粉面，又讓我舀了一瓢水，然后慢慢地往盆里加水，再用手把料攪拌均勻。這時，鍋里的油也快燒好了，一切準備就緒。

我問爸爸：“我能做些什么呢？”爸爸說：“你和我一起團丸子吧。”我學著爸爸的樣子從盆里揪一團料，放在手心里，雙手團來團去，不一會就團成了一個圓圓的丸子，好玩極了。

鍋里的油已經(jīng)熱好了。爸爸把剛團好的丸子輕輕地放進油鍋。丸子立刻“吐出”一簇氣泡，氣泡爭先恐后地往上冒，油鍋里像開了一朵朵“花”。

不久就有丸子浮到了油面上。爸爸說：“凡是浮上來的就是熟了的?！庇谑牵曳畔率种械耐枳?，迫不及待地拿起漏勺去撈熟丸子。爸爸伸手攔住了我，說道：“危險！還是我來吧?！边€沒等我問為什么，他已經(jīng)走到了鍋邊。這時，我聽到“嘭”的一聲響，幾乎同時，爸爸“啊”了一聲，我急忙跑過去，只見爸爸右手背上全是油，而且紅了一大片。我著急地問：“怎么回事？爸爸。”爸爸說：“一個丸子崩裂了。”我又問：“為什么呢？”“可能那個丸子沒團實，被加熱后，里面的空氣就會膨脹，于是脹破了丸子的肚皮。這就是熱脹冷縮現(xiàn)象啊?！卑职执鸬?。我撿起那個崩到地板上的丸子，果真如爸爸所說：它的肚皮開了“花”，里面空空如也。

嘿，真有趣。想不到，炸丸子也有這么大的學問！