“卡通”快餐圓了我的老板夢(mèng)

程　醉　李　鑰

○整理/程醉 口述/李鑰

當(dāng)幼兒園老師那會(huì)兒,我發(fā)現(xiàn)讓孩子們吃飯是最頭疼的事兒。慢慢地，我就有了開“卡通”快餐店的打算。

一

2005年，21歲的我應(yīng)聘到市區(qū)的一家私人幼兒園當(dāng)了一名老師。為了節(jié)約開支，我同時(shí)還要兼做生活老師，負(fù)責(zé)照料孩子們吃飯、睡覺?？墒?，慢慢地我就發(fā)現(xiàn)，每天照顧孩子們吃飯是最頭痛的事情。

現(xiàn)在的小孩兒在家都像小皇帝似的，什么好吃的沒吃過??！雖然幼兒園食堂做的飯菜也經(jīng)過了師傅們的精心烹制，但大鍋飯總比不上自己家的好吃。所以，很多小朋友吃起飯來(lái)特別得慢，甚至到最后不論怎么哄、怎么勸都不吃了。他們正是長(zhǎng)身體的時(shí)候，怎能不吃飽飯呢？我看在眼里急在心頭。

偶然有一天，我發(fā)現(xiàn)剛來(lái)幼兒園不久的一個(gè)小朋友袁錫林每天總是第一個(gè)吃完飯。這讓我覺得非常奇怪。通過一段時(shí)間的觀察，我發(fā)現(xiàn)，每天中午飯菜端上來(lái)之后，他總是不慌不忙地拿起筷子把菜一樣一樣夾到飯上面擺好，才開始狼吞虎咽地吃起來(lái)。

一天，我見他又在這樣做時(shí)便走了過去，輕輕摸了摸他的小腦袋問道：“你在干什么??？”他抬起頭看了我一眼說：“老師，我在把菜擺成我最喜歡的奧特曼的樣子?！钡拇_，有幾條肉絲和幾片顏色不同的蔬菜在他碗里擺成了人的樣子，乍看去還真與奧特曼有幾分神似。

沒想到這個(gè)聰明的小家伙居然這么有創(chuàng)造力，第二天，我便在全班推廣他的做法，還特意當(dāng)著大家的面表?yè)P(yáng)了他愛動(dòng)腦筋的好習(xí)慣。孩子們的想象力是驚人的，沒過多久，這個(gè)活動(dòng)便在孩子們當(dāng)中流行起來(lái)，并且變幻出了各種花樣，有飛機(jī)、有大炮，甚至還有豬八戒。這件事既解決了孩子們吃飯難的問題，又開發(fā)了他們的創(chuàng)造力，不但得到了園長(zhǎng)的表?yè)P(yáng)，也得到了家長(zhǎng)們的一致肯定。

可是到了2005年年底，我所在的這家幼兒園因?yàn)榻?jīng)營(yíng)不善倒閉了。剛剛有了一點(diǎn)夢(mèng)想的我，第一次失業(yè)了。

二

懵懵懂懂地混過了春節(jié)，我就開始四處尋找工作。但是由于春節(jié)剛過，找工作的人特別多，只有?？茖W(xué)歷的我，在應(yīng)聘路上屢屢碰壁。

一天傍晚，我拖著疲憊的身子走在回家的路上。突然，一個(gè)孩子叫了聲“李老師好”。我轉(zhuǎn)過頭一看，正是那個(gè)用菜給自己“制造”奧特曼的小男孩?；丶液?，我坐在沙發(fā)上，腦海里一直回憶著剛才那句“老師好”，忍不住又想起了在幼兒園的日子，特別是那個(gè)哄孩子吃飯的辦法。

想著想著，我竟忍不住笑出了聲。既然我當(dāng)時(shí)所在的幼兒園存在小朋友不愛吃飯的問題，那么其他幼兒園或多或少也存在這樣的問題。要是能辦個(gè)專門給孩子們做“卡通”快餐的小店，一定能賺到錢。

第二天一大早，我便開始頻繁奔走于市內(nèi)的各個(gè)幼兒園之間，憑借不少讀幼師的同學(xué)的關(guān)系做了認(rèn)真仔細(xì)的市場(chǎng)調(diào)查，我發(fā)現(xiàn)幾乎所有的生活老師都在為哄小孩子吃飯而發(fā)愁?？磥?lái)，市場(chǎng)不但存在而且還相當(dāng)有潛力。

接下來(lái)我便開始張羅著尋找開快餐店的地址?！翱ㄍā笨觳偷甑念櫩腿汉苊鞔_，就是幼兒園的小朋友，所以沒必要選擇位置特別好的地方。經(jīng)過一番尋覓，我最后在一家單位的院子里找了兩間閑置的車庫(kù)。租金相對(duì)其他地方便宜了很多，60多平方米的面積一年才6000元。

隨后，我把自己的思路和想法對(duì)廚師詳細(xì)地介紹了一番。他便開始著手做了起來(lái)。但是，做出來(lái)的效果相當(dāng)不理想。按照傳統(tǒng)川菜烹調(diào)方式做出來(lái)準(zhǔn)備進(jìn)行搭配的蔬菜顏色十分暗淡。別說想搭配成漂亮的卡通圖案，就是自己看了都影響食欲。這個(gè)難關(guān)過不了，一切都無(wú)從談起。

這天早上，一夜沒睡的我在給自己弄早飯時(shí)，突然發(fā)現(xiàn)雞蛋煎餅里面的蔥花在經(jīng)過微波爐加熱后仍呈現(xiàn)出鮮艷的綠色。這讓我大喜不已，于是連忙切了些胡蘿卜片放進(jìn)去加熱，果然和新鮮的沒什么兩樣。于是，我和廚師開始進(jìn)行反復(fù)摸索，最終解決了蔬菜顏色暗淡的問題。

蔬菜的問題解決了，我就開始理直氣壯地開拓我的市場(chǎng)，但困難比我想象的嚴(yán)重得多。連續(xù)和幾家幼兒園的領(lǐng)導(dǎo)談了之后，她們都不感興趣，這非常出乎我的意料。

她們一是害怕我們的衛(wèi)生質(zhì)量得不到保障，一旦出現(xiàn)集體中毒事件，誰(shuí)能負(fù)得起責(zé)任？二是她們自己開辦食堂也有一定的利潤(rùn)。

走出一家家幼兒園的大門時(shí)，我就暗暗告誡自己：“有了問題不可怕，辦法總比問題多?！?/p>

三

回到家后，我把自己關(guān)在房間里想辦法。一個(gè)又一個(gè)的方法被我憑空想出來(lái)又推翻，推翻后再想新辦法。最后，我覺得不能光是自己“走出去”，還應(yīng)該將我的客戶“請(qǐng)進(jìn)來(lái)”。只有讓她們親自看了我們的制作過程之后，她們才會(huì)放心地購(gòu)買我們的產(chǎn)品。

與此同時(shí)，我又更加細(xì)化了我的“卡通快餐”加工流程。首先，得考慮飯菜色彩好看、吸引小孩子眼球，同時(shí)還要考慮到飯菜的營(yíng)養(yǎng)搭配，畢竟這些小朋友都正處在長(zhǎng)身體的時(shí)候。其次，我還自己畫出了各種各樣的套餐圖案。在要求廚師必須嚴(yán)格照?qǐng)D制作的同時(shí)，每天晚上回到家我還抽出時(shí)間不斷更新。

一段時(shí)間的改進(jìn)后，我再次去拜會(huì)了各位園長(zhǎng)。

但她們?cè)俅瓮窬芰宋已?qǐng)她們實(shí)地看看的請(qǐng)求。一計(jì)不成我又生一計(jì)。每到周末的時(shí)候，我都通過在幼兒園當(dāng)老師的同學(xué)把園長(zhǎng)們約出來(lái)一起去附近的農(nóng)家樂游玩。這樣一來(lái)二去大家都成了好朋友，而我卻閉口不談“卡通快餐”的事情。時(shí)間一長(zhǎng)，終于有個(gè)園長(zhǎng)忍不住了，主動(dòng)提出要去我那里看看。

在仔細(xì)看過我餐館的各種硬件設(shè)施之后，這位細(xì)心的園長(zhǎng)還親自品嘗了一下我們的菜。最后，她才帶著滿意的微笑和我進(jìn)行了實(shí)質(zhì)性的商談。我們的“卡通快餐”定價(jià)為每份5元，這個(gè)價(jià)格和幼兒園食堂的價(jià)格差不多。但是，為了照顧到幼兒園本身的利益，我最后決定每銷售出一份“卡通快餐”給幼兒園返回1元錢。這樣做的目的主要是想早日打開“卡通快餐”的市場(chǎng)，房租雖然不貴，可畢竟多耽擱一天就得多付一天的錢啊。

“卡通快餐”進(jìn)入這家幼兒園之后，孩子和家長(zhǎng)的反映都比較好。慢慢的，我再去其他幼兒園聯(lián)系就幾乎是水到渠成的事情了。到2007年1月，市里已經(jīng)有30%的幼兒園由我負(fù)責(zé)提供“卡通快餐”了。同時(shí)，有些小學(xué)也陸續(xù)開始和我聯(lián)系。“卡通快餐”的局面一片大好。但是，市場(chǎng)瞬息萬(wàn)變，一個(gè)大麻煩突然擺在了我的面前。

2007年4月開始，全國(guó)的物價(jià)隨著肉價(jià)的上漲不停攀高，我的生產(chǎn)成本也隨之增加。但是，當(dāng)我試探著向幼兒園方面提出加價(jià)的想法時(shí)，卻遭到了一致反對(duì)。理由是，“卡通快餐”剛進(jìn)入市場(chǎng)沒多久就漲價(jià)，擔(dān)心家長(zhǎng)們接受不了。其實(shí)我自己也在反復(fù)考慮這個(gè)問題，老實(shí)說，這個(gè)問題也很好解決，只要每份快餐里少裝一點(diǎn)飯菜就行了，不是非常細(xì)心的顧客也看不出來(lái)。但是，考慮到自己“卡通快餐”的聲譽(yù)，我一直沒有這樣做。

就這樣，我?guī)缀跏窃诹憷麧?rùn)的狀態(tài)中苦苦堅(jiān)持了3個(gè)多月。直到2007年7月中旬，物價(jià)開始緩慢回落后我才又開始贏利。雖然這3個(gè)月白干了，我卻贏得了更好的聲譽(yù)，也結(jié)交了更多的朋友。7月底，我又簽下了兩家小學(xué)，當(dāng)月就實(shí)現(xiàn)了毛利2萬(wàn)元。

投資策劃

租一間50～80平方米的閑置房，需要在底樓，年租金在5000～10000元，裝修要簡(jiǎn)潔，約5000元，辦理工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證和衛(wèi)生許可證等花費(fèi)2000元左右，再準(zhǔn)備流動(dòng)資金5000元，共投資2萬(wàn)元左右，即可開業(yè)。

根據(jù)顧客多少聘請(qǐng)廚師數(shù)名，月工資1500元左右。送餐員若干，可根據(jù)實(shí)際情況處理，月工資1200左右。

編輯 孫瑋