含乳飲料≠奶

牛奶可以促進(jìn)人體健康，天天喝奶已逐漸成為一種時(shí)尚。但有些人以為含乳飲料就是奶，把它也當(dāng)成了營(yíng)養(yǎng)保健食品，甚至用含乳飲料代替牛奶食用，這樣做是不合適的。

嚴(yán)格意義上的奶，包括液體奶（如鮮牛奶和各種花色奶）、發(fā)酵奶（如酸奶）和固體奶（如各種奶粉）。這些液體奶、發(fā)酵奶或按說(shuō)明調(diào)成的奶粉乳液，其各種營(yíng)養(yǎng)成分應(yīng)接近鮮牛奶，不應(yīng)額外兌水。例如，每100毫升乳液中蛋白質(zhì)含量不得低于2.5 克。也就是說(shuō)，各種名稱的奶或乳，必須確保其營(yíng)養(yǎng)成分，其中蛋白質(zhì)含量不得低于2.5克／100毫升，否則，就只能稱作含乳飲料，而不能叫奶或乳。

含乳飲料與各種奶或乳不同，從根本上講它是飲料，而不是奶。雖然它包含必備的牛奶成分，但其中更多的是水。從蛋白質(zhì)含量上不難看出含乳飲料與奶的區(qū)別。奶或乳的蛋白質(zhì)含量不得低于2.5克／100毫升，而含乳飲料或乳酸菌飲料蛋白質(zhì)含量不低于1克／100毫升，乳酸飲料或乳酸菌飲料蛋白質(zhì)含量不低于0.7克／100毫升。由此可見(jiàn)，含乳飲料的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分只相當(dāng)于鮮牛奶的1／3左右。如果長(zhǎng)期以含乳飲料代替牛奶食用，勢(shì)必影響正在發(fā)育的青少年的營(yíng)養(yǎng)以及體格發(fā)育和智力發(fā)育。

專家反對(duì)以含乳飲料代替牛奶當(dāng)營(yíng)養(yǎng)品食用，但并不反對(duì)人們?nèi)ズ群轱嬃稀Ｔ诟鞣N飲料中，含乳飲料獨(dú)樹(shù)一幟，它在解渴的同時(shí)，多少也有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，何況有些還添加了對(duì)人體有益的乳酸菌。

夏天到了，飲料是最受歡迎的。在我們口渴的時(shí)候，適量喝一些含乳飲料，也是一種不錯(cuò)的選擇。但是，當(dāng)前含乳飲料的質(zhì)量卻不能令人滿意。據(jù)國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局某次抽查顯示，31種含乳飲料產(chǎn)品中，合格的只有9種，占29%，不合格項(xiàng)目恰恰是蛋白質(zhì)、維生素A和維生素D等營(yíng)養(yǎng)成分含量嚴(yán)重不足?？磥?lái)，購(gòu)買含乳飲料，必須認(rèn)準(zhǔn)商標(biāo)，選擇質(zhì)量可靠的產(chǎn)品。

還有，含乳飲料包括兩大類。一類為發(fā)酵型含乳飲料，其中除牛奶外，還加入了乳酸菌發(fā)酵，對(duì)人體有一定的保健作用。另一類，雖然口味也酸酸甜甜，但其中卻不含乳酸菌，是用酸味劑調(diào)配而成的，稱配置型含乳飲料。大家在購(gòu)買時(shí)要學(xué)會(huì)辨認(rèn)哦！