科學(xué)偏食

“飲食有節(jié)，起居有常，不妄作勞”，是祖國(guó)醫(yī)學(xué)《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問(wèn)》，中論及長(zhǎng)壽之道的三要素。由此可見(jiàn)，我國(guó)人民歷來(lái)就非常重視飲食與健康的關(guān)系，許多有關(guān)健康的諺語(yǔ)格言也有相當(dāng)?shù)目茖W(xué)性，例如“少吃多滋味”、“成多短人壽”、“飯后百步走，活到九十九”等。當(dāng)然，對(duì)某些飲食習(xí)俗也應(yīng)因時(shí)因人制宜而論，不可一概奉為金科玉律，譬如從常理來(lái)說(shuō)，飲食宜全不宜偏，但有時(shí)合理的偏食是有益健康的。

一、生理需要的偏食

嬰幼兒及學(xué)齡前兒童應(yīng)多吃富含維生素A、C、鈣和鐵的食物(如蛋黃、綠色蔬菜、新鮮水果)，以利眼睛明亮、皮膚健康、智力良好、體形健美。兒童還應(yīng)多吃魚(yú)、豆制品、植物油、動(dòng)物內(nèi)臟和豬(禽)血。

產(chǎn)婦應(yīng)多吃豬腳湯、鯽魚(yú)湯、骨頭湯等湯類飲食，以使乳汁豐富利于育兒。

年輕人，尤其是婀娜多姿的姑娘們都希望青春永駐，而延緩皮膚衰老的關(guān)鍵在于合理的飲食。要使皮膚光滑富彈性而細(xì)膩，必須多進(jìn)食富含硫酸軟骨素的食物，如雞皮、雞和鯊魚(yú)的軟骨、魚(yú)翅、鮭魚(yú)頭；多吃富含核酸的食品如魚(yú)、蝦、動(dòng)物肝、蘑菇、木耳、花粉等也有益于健膚美容，但應(yīng)同時(shí)多食富含維生素c的蔬菜和水果以利于核酸的吸收。西瓜、香蕉含維生素c較多，但以木瓜最佳，其維生素c含量高于前者4-5倍，多吃酸牛奶有利于去除壞死的表皮細(xì)胞；多吃肉皮則能使貯水功能低下的肌膚得到滋潤(rùn)，從而消除皮膚皺紋。

老年人應(yīng)偏食低熱量食物，因?yàn)榭茖W(xué)研究發(fā)現(xiàn)要延緩衰老，必須降低能量消耗。一般來(lái)說(shuō)，60歲以上老人應(yīng)減少供能20％。70歲以上則應(yīng)減少30％左右。

二、因病需要的偏食

1 肝炎、血小板減少癥患者，宜多進(jìn)食紅棗、黑棗。血小板減少癥患者還應(yīng)偏食不去皮的花生，治療該癥的寧血糖漿之主要成分即花生衣提取物；肝炎患者則尚需偏食蜂蜜以清熱解毒。

2 缺鐵性貧血，目前發(fā)病率有增加的趨勢(shì)，尤其是兒童，因此，對(duì)缺鐵性貧血患者來(lái)說(shuō)，多吃含鐵質(zhì)豐富的豬肝、動(dòng)物血、紅棗、赤豆等食物及富含維生素c的新鮮蔬菜水果就是一種合理的偏食。這比用鐵劑及維生素c治療貧血更有效。

3 高血壓患者應(yīng)偏食芹菜，冬天剛偏食黑木耳，若將黑木耳加冰糖。柿餅同煮爛食之則更佳。海帶中含褐藻氨酸有明顯降壓效果，故高血壓病人應(yīng)多進(jìn)食。

4 冠心病等心、腦血管疾病患者，應(yīng)多偏食黑木耳或白木耳燉冰糖，因木耳有滋陰潤(rùn)肺、提高機(jī)體免疫功能的作用；冬天則可多吃黑芝麻，或?qū)⒑谥ヂ榧哟竺住⑸ｉv爛后加入白糖水中煮成糊服食，有降血脂之功能。另外，這類疾病患者還應(yīng)多用玉米油、豆油、花生油、菜油而少用葷油。

5 慢性便秘、慢性咽炎、潰瘍病人，偏食蜂蜜可起補(bǔ)中、潤(rùn)燥止痛之作用，以早晚空腹食用為宜。海帶含較多粗纖維，能潤(rùn)腸通便，便秘病人應(yīng)多吃。

6 慢性氣管炎、哮喘、肺結(jié)核患者，冬令應(yīng)多進(jìn)食羊肉，以達(dá)暖中補(bǔ)虛之功，也可常食熟木瓜燉冰糖、蜂蜜及胡桃肉，夏令則宜多食鮮百合。

7 異食癖，多見(jiàn)于兒童。其病因除鉤蟲(chóng)病外，多為缺鋅所致。這類兒童就宜偏食含鋅豐富的食物，魚(yú)卵中即含有較多的鋅。其實(shí)鋅是“生命的火花”，是兒童智力發(fā)育所必需的。除魚(yú)卵外，其他富含鋅的食物有瘦肉及肝，但含鋅量最多的是牡蠣(每100克含鋅100毫克)、蛤蜊、蝦、魷魚(yú)等海產(chǎn)品，因此兒童應(yīng)偏食海產(chǎn)品。

三、季節(jié)性保健偏食

人們都渴望健康長(zhǎng)壽，冬天是食補(bǔ)的最好季節(jié)。冬天應(yīng)多偏食高熱能食物如肉、魚(yú)、蛋、豆制品及富含糖的食物，同時(shí)要多吃些動(dòng)物內(nèi)臟、骨頭湯及新鮮蔬菜以補(bǔ)充鉀、鈣及維生素。我國(guó)民間在農(nóng)歷十二月初八進(jìn)食的“臘八粥”，是符合科學(xué)的冬令營(yíng)養(yǎng)佳品。 “臘八粥”以粳米為主。甜的配以芋艿、紅棗、蓮子、芡實(shí)、薏苡仁、白扁豆、山藥、核桃仁、花生米；咸的則配以香腸、火腿、蝦米、筍丁、粥內(nèi)各種配料補(bǔ)品一起協(xié)同作用，具有健脾補(bǔ)氣、養(yǎng)血強(qiáng)壯之功效，因此冬天可多吃，不限在臘月初八進(jìn)食。

總之，我們?nèi)缒芎侠頎I(yíng)養(yǎng)，因人因時(shí)制宜科學(xué)地偏食，就可強(qiáng)身健體，有益養(yǎng)生。