煮粥為什么會(huì)溢出來(lái)

今天傍晚，媽媽邊煮粥邊看電視，一不小心讓粥溢出來(lái)了。我看見(jiàn)了，好奇地問(wèn)媽媽?zhuān)骸皨寢專(zhuān)瑸槭裁粗嘀髸r(shí)間長(zhǎng)了，會(huì)溢出來(lái)呢?”可媽媽也不知道。但我對(duì)這個(gè)問(wèn)題充滿(mǎn)了好奇，于是第二天早晨，我?guī)е@個(gè)疑問(wèn)請(qǐng)教了科學(xué)課老師。

科學(xué)課孫老師說(shuō)：“這是一個(gè)很有趣的科學(xué)問(wèn)題，讓我們通過(guò)一個(gè)實(shí)驗(yàn)來(lái)研究一下?！崩蠋煘槲姨峁┝藢?shí)驗(yàn)所需的器材——酒精燈、燒杯、面粉和水。我用酒精燈當(dāng)作煮粥的爐子，用燒杯當(dāng)鍋，用面粉代替煮粥的材料。過(guò)了一會(huì)兒，“粥”就從燒杯里溢了出來(lái)。在實(shí)驗(yàn)中我發(fā)現(xiàn)粥被加熱后有一些小泡泡冒了出來(lái)，隨著加熱時(shí)間的增長(zhǎng)，小泡泡越來(lái)越多，形成的“泡沫堆”體積越來(lái)越大，最后這些由泡泡形成的“泡沫堆”流到了“鍋外”。我的結(jié)論是在煮粥時(shí)因?yàn)樾纬捎叙ば缘呐菽眩灾嗑鸵绯鰜?lái)了。

為了證實(shí)我結(jié)論的正確性，我查找了《十萬(wàn)個(gè)為什么》，書(shū)上這樣解釋?zhuān)褐嗬锖写罅康牡矸郏诮o粥加熱時(shí)，淀粉會(huì)慢慢地溶化在水里，使水越來(lái)越稠。另外，在煮粥的過(guò)程中，粥里的水因受熱會(huì)生成一個(gè)個(gè)水蒸氣氣泡。小氣泡剛一產(chǎn)生，立刻被溶解在水里的淀粉包裹起來(lái)，并在水泡外形成一層薄膜。有了淀粉薄膜“保護(hù)”的小氣泡不容易破裂。所以粥慢慢煮，氣泡越聚越多并相互粘在一起，成為泡沫堆。粥越稠，泡沫也就越多，當(dāng)其體積超過(guò)鍋邊緣時(shí)，粥就溢出來(lái)了。

呀!原來(lái)“粥溢出來(lái)”里包含著這么多深?yuàn)W的科學(xué)道理!科學(xué)真是太有趣了。