鏡頭里的吃喝

就像陳佩斯早期在春晚演小品那樣，不少人一直以為，拍電影電視不僅能混個(gè)臉熟，還能以藝術(shù)的名義大吃大喝。不錯(cuò)，現(xiàn)如今你打開電視，幾乎每一部電視劇，沒有一場(chǎng)戲不是花前月下，筵開瓊林，就連許三多也一不小心吃個(gè)火鍋，端碗面條咬口蒜什么的。但我提醒大家啊，千萬(wàn)看仔細(xì)了，即便是高墻深宮之內(nèi)，擺開了大理石面的紫檀木做大圓桌，臺(tái)面上七個(gè)碟子八大碗，再燙一壺酒，男男女女鬧得歡騰。其實(shí)看看各人的筷頭，夾住了什么?無非是黃瓜條、西紅柿、青菜幫子。大紅大綠的效果是出來了，但嚼在嘴里，不吐算你敬業(yè)。

我這個(gè)人嘴饞，一家人坐在一起看個(gè)電視劇，誰(shuí)愛誰(shuí)，誰(shuí)恨誰(shuí)，誰(shuí)又紅杏出墻，不關(guān)我屁事，我就盯著吃食琢磨，所以就發(fā)現(xiàn)了這個(gè)秘密。在這里跟有心躋身影視圈的朋友提個(gè)醒，事先做好準(zhǔn)備，別到時(shí)候吃不慣錄影棚里的飲食，吐。有個(gè)演員朋友相當(dāng)同意我的觀點(diǎn)，他說了一個(gè)事實(shí)，現(xiàn)在拍片，都實(shí)行制片人制度，老板說了算，投下這點(diǎn)兒錢，一開機(jī)就盼著早點(diǎn)兒賺回來。一個(gè)鋼镚恨不得掰成兩半花。而往往，掌控財(cái)務(wù)大權(quán)的就是老板娘。遇到這樣的鐵算盤搭檔，縱然是名氣大到天邊的角兒，縱然一絲不茍的編劇同志在劇本里寫到了魚翅海參，還能指望實(shí)打?qū)嵉亍案瘮　币淮螁?

沒錯(cuò)，那個(gè)朋友說，一般而言，在片場(chǎng)里就只能吃老三樣：黃瓜、西紅柿加土豆，青菜偶爾也會(huì)有，水里燙一下，加雞精加精制油?想都甭想，回家吃去吧。有時(shí)候拍片比較順利，制片人心一軟：加一盤炒雞蛋吧。首先考慮的也是鏡頭里的色彩，而不是演員的胃。

有一次，大家在外景拍了一個(gè)月的戲，我朋友提出吃一回麻婆豆腐，色彩不錯(cuò)吧，而且符合劇情——那場(chǎng)戲里規(guī)定一起吃飯的有一個(gè)大腹便便的四川軍閥。而讓他敢于提這個(gè)要求的關(guān)鍵一點(diǎn)是，這玩意兒不貴。制片人很認(rèn)真地想了一下：這里離市區(qū)40公里，開車去買一塊豆腐，來回汽油費(fèi)也劃不來。吃麻婆豆腐的愿望就這樣化為泡影。有一次，我朋友在一場(chǎng)以水果店為背景的戲里出鏡，心想這一回可以吃到蘋果或芒果了吧。沒想到制片人的想象力比他更豐富，硬是一個(gè)蘋果梨子也不買，在水果攤上擺了許多中看不中吃的花籃，活生生將劇組里的演員們氣瘋。

那以前拍片是不是這樣呢?我朋友無比感慨地回憶，30年前他就出道了，那會(huì)兒，他拍過的一部電影里，也有吃喝的場(chǎng)面，那可是真吃。所以他最愛演反面角色，可以像梁山好漢那樣將腳踩在板凳上海吃海喝。有一次按劇情安排上了北京烤鴨，當(dāng)時(shí)不知足，還嫌烤鴨是冷的，皮不脆，肉不香。現(xiàn)在每當(dāng)吃老三樣時(shí)，就深深地懷念烤鴨。

十多年前我編了一個(gè)電視劇《小紹興傳奇》，小紹興酒家免費(fèi)提供白斬雞，煮好后直接送片場(chǎng)，從呂涼、宋憶寧到一班群眾演員，個(gè)個(gè)吃得鼻子孔吹泡。事后都跟我說：沈老師啊，以后遇到飲食題材的片子，叫我一聲。后來我又寫了一個(gè)賀歲片《春風(fēng)得意梅龍鎮(zhèn)》，也有海吃海喝的場(chǎng)面，這回主角請(qǐng)的是港臺(tái)演員，郎雄、吳倩蓮、陳小春都來捧場(chǎng)，場(chǎng)面是夠熱鬧的，但我心里明白，制片人沒給他們實(shí)質(zhì)性的美味。想那郎雄，什么沒吃過啊，想不到在上海反而吃了個(gè)空心大湯團(tuán)。

王志偉 摘自2008年3月13日《青年報(bào)》