怎樣才能吃得放心

保健養(yǎng)生是一種趨勢，在大多數(shù)人認(rèn)同全方位健康養(yǎng)生的觀念之下，保健食品在我國正大行其道。雖然前些年不規(guī)范的傳直銷令保健食品市場萎縮，但是隨著世界500強(qiáng)企業(yè)涌入我國尋求商機(jī)，大量中高級(jí)經(jīng)理人來我國工作和生活，對自己健康的重視使得這些精英份子引領(lǐng)食用保健食品的風(fēng)潮，使得保健食品市場逐漸受到重視。

讓學(xué)者專家們深感憂慮的是，層出不窮的黑心食品及假冒偽劣事件是否會(huì)影響消費(fèi)者的消費(fèi)信心和意愿。

我們看到，有些商家商德敗壞，為求利益，全然不顧消費(fèi)者的身體健康甚至生命；當(dāng)然也有知名企業(yè)發(fā)生食品安全問題，如產(chǎn)品菌落總數(shù)或重金屬含量超標(biāo)，或者含有過量的添加劑等。前者的錯(cuò)誤是人為的，也是極端不負(fù)責(zé)任的；后者則是由于業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人的專業(yè)知識(shí)不足所導(dǎo)致的，不過這兩者所造成的后果一樣，都會(huì)對消費(fèi)者的身心健康產(chǎn)生不良的影響。

其實(shí)，我國對于食品的相關(guān)管理有著非常嚴(yán)密及詳實(shí)的規(guī)則。就拿新上市食品的管理流程來說，相對于歐美及日本那種由廠商自我約束的寬松管理，我國有著系統(tǒng)化的登記審核制度，這個(gè)制度由各地方食品監(jiān)督所負(fù)責(zé)執(zhí)行。

廠商決定生產(chǎn)某一種食品時(shí)，必須先將配方及原料來源證明送交主管單位做配方成分的登記及審核，確認(rèn)所使用的原料及添加劑的種類及用量是否符合國際標(biāo)準(zhǔn)，原料是否符合衛(wèi)生法規(guī)要求，經(jīng)審核取得字號(hào)后才可以生產(chǎn)，這就是我們看到的“食品生產(chǎn)許可證號(hào)”。和國外最重要的區(qū)別是我國采取“一物一證”，這跟國外以“工廠生產(chǎn)許可證”載明許可產(chǎn)品形態(tài)后，可自行生產(chǎn)多種產(chǎn)品是截然不同的。不幸的是，這就是很多不法廠商經(jīng)常利用的漏洞，常常用A產(chǎn)品證號(hào)貼在B、C、D等不同產(chǎn)品上，如果配方相同那倒問題不大，有些廠商根本牛頭不對馬嘴，為了省事亂貼一通，甚至將不能通過食品審核的產(chǎn)品貼上別的字號(hào)拿出來銷售，這就喪失了對消費(fèi)者食用安全的保障。

如果我們要判斷保健食品生產(chǎn)廠的好壞，首先要了解的是這個(gè)工廠是否是專業(yè)的生產(chǎn)廠。那么怎樣才叫作專業(yè)？可以從硬件及軟件兩個(gè)方面來看。所謂的硬件就是工廠的廠房設(shè)計(jì)、機(jī)器設(shè)備及衛(wèi)生環(huán)境是否達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，這就是我們一般所說的良好作業(yè)規(guī)范（簡稱GMP）；軟件則指操作人員的培訓(xùn)教育及管理考核，包括一線生產(chǎn)人員及各級(jí)行政管理人員，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)由國際標(biāo)準(zhǔn)化組織（簡稱ISO）根據(jù)國際間不同行業(yè)來確定不同編碼的國際標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，以確認(rèn)生產(chǎn)及管理工作的流程正確及人員素質(zhì)。由于食品安全與老百姓生命健康息息相關(guān)，因而近來在食品生產(chǎn)的管理中，為了預(yù)防潛在可能發(fā)生的各項(xiàng)生物、物理或化學(xué)的危害，特別制定了危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)系統(tǒng)和應(yīng)用指南（簡稱HACCP）來保證所生產(chǎn)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。綜合地說，如果食品生產(chǎn)廠都能朝著這些質(zhì)量目標(biāo)努力的話，消費(fèi)者的健康及安全就會(huì)得到有力的保障。

有了專業(yè)工廠的規(guī)范生產(chǎn)之后，就能確定消費(fèi)者能吃到健康安全的食品了嗎？其實(shí)這只是完成了一半，還有另一半在于包裝出廠后，到消費(fèi)者購買之前的質(zhì)量監(jiān)督與保存監(jiān)控。然而，產(chǎn)品經(jīng)過層層的供銷及運(yùn)輸，所發(fā)生的疏忽或意外都可能導(dǎo)致產(chǎn)品變質(zhì)。為了確保產(chǎn)品質(zhì)量，銷售商在進(jìn)貨時(shí)就必須詳細(xì)檢查產(chǎn)品的外包裝是否完整，并嚴(yán)格按照保存條件進(jìn)行保存或運(yùn)輸，以確保產(chǎn)品的食用安全與營養(yǎng)價(jià)值。

那么，消費(fèi)者如果要到市面上選購對自己有用的健康食品時(shí)，怎樣才可以買到放心的產(chǎn)品呢？我在這里提出幾點(diǎn)建議：

1、不要買外包裝有瑕疵的產(chǎn)品，極有可能會(huì)影響質(zhì)量；

2、要選擇信譽(yù)度較佳、產(chǎn)品標(biāo)簽詳細(xì)完整的產(chǎn)品；

3、要注意比較區(qū)分，避免買到假冒偽劣的產(chǎn)品。

可能很多人被曾經(jīng)的不愉快經(jīng)歷及媒體的報(bào)道所困惑，到底應(yīng)該如何去選擇才不會(huì)“花了金錢又丟了健康”？

為了幫助消費(fèi)者更輕松地選購適合自己的健康食品，我們通過上海市食品研究所專家們的協(xié)助，對我國境內(nèi)的健康食品生產(chǎn)廠進(jìn)行評估，并依照GMP、ISO、HACCP的要求對其進(jìn)行審核。然后由生產(chǎn)廠商提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品給《食品與生活》雜志社的“健康食品超市”，以郵購的方式來方便讀者對健康食品進(jìn)行選購。

專家小組針對要進(jìn)入郵購目錄的產(chǎn)品進(jìn)行各項(xiàng)審核，以保證消費(fèi)者在“健康食品超市”的郵購中得到食用安全的最佳保障和愉快的選購過程。

我們采取的評估審核標(biāo)準(zhǔn)是：

1、生產(chǎn)銷售商及產(chǎn)品生產(chǎn)許可的審核

每一個(gè)生產(chǎn)銷售商必須提供各項(xiàng)合法證明文件，包括營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證及各項(xiàng)質(zhì)量認(rèn)證批文。

2、產(chǎn)品外包裝安全性及標(biāo)簽完整性的審核

產(chǎn)品外包裝是否符合保存條件要求，以確保質(zhì)量的穩(wěn)定性；外包裝標(biāo)簽是否依照標(biāo)準(zhǔn)完整清晰，讓消費(fèi)者容易了解。

3、產(chǎn)品安全檢測與持續(xù)追蹤管理

產(chǎn)品須經(jīng)中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測中心進(jìn)行安全檢測，每半年進(jìn)行復(fù)測。檢測的項(xiàng)目分兩大類（重金屬含量檢測和細(xì)菌、致病菌檢測），有些產(chǎn)品還需加做農(nóng)藥殘留量檢測。

產(chǎn)品只有通過以上的審核后，《食品與生活》雜志社才會(huì)跟廠商簽訂合作協(xié)議，這些符合規(guī)范的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品才會(huì)陸續(xù)出現(xiàn)在“健康食品超市”的郵購服務(wù)之中。這些通過審核的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品上會(huì)標(biāo)記“專家嚴(yán)選”字樣，消費(fèi)者就可以依照自己的需要買到安心、放心、稱心的健康食品了。