金庸ＰＫ川妹子：營銷創(chuàng)新的尷尬

　　如果營銷創(chuàng)新缺少標(biāo)準(zhǔn)和鑒別，即便是金庸這樣的大俠也有失手的可能。
　　
　　
　　金庸，著名武俠小說家，其創(chuàng)作的一系列武俠小說影響了幾代人，“飛雪連天射白鹿，笑書神俠倚碧鴛”，是眾多金迷必讀的書目，現(xiàn)在已經(jīng)廣為流傳并多次被香港和中國內(nèi)地拍成電視劇與電影。
　　川妹子，四川美女的另一稱呼，伴隨著市場經(jīng)濟(jì)的高度發(fā)展，川妹子成為四川的代言稱呼，提起川妹子必然要提起四川火鍋，川妹子亦成為四川火鍋的代名詞。
　　在各種各樣的營銷高峰論壇上，在各種各樣的會議上，關(guān)于創(chuàng)新的話題更是比比皆是，社會提倡建設(shè)創(chuàng)新型社會，企業(yè)提倡打造創(chuàng)新型企業(yè)，個人力爭成為創(chuàng)新型人才，創(chuàng)新成為企業(yè)經(jīng)營和營銷的關(guān)鍵詞。
　　創(chuàng)新的確重要，不創(chuàng)新毋寧死的確應(yīng)該成為營銷的座右銘。但，營銷創(chuàng)新需要標(biāo)準(zhǔn)，營銷創(chuàng)新需要方向，營銷創(chuàng)新需要鑒別，并不是所有的營銷創(chuàng)新都能取得成功，失敗的營銷創(chuàng)新也是比比皆是。
　　
　　大俠與川妹子過招
　　
　　逍遙莊園，開業(yè)于2007年2月6日，關(guān)門于2007年6月。經(jīng)營特色為以金庸武俠小說為賣點，餐具都被當(dāng)做兵器稱呼：勺子是“小李飛刀”，筷子是“雙節(jié)棍”，煙灰缸是“彈指神功”；大廳各餐臺及包間都以武林門派命名：“全真教”、“峨眉派”、“日月神教”；這里的餐廳經(jīng)理是“莊主”，來到這里的客人被稱作“大俠”，一身武林裝束的服務(wù)員是“店小二”，收銀員是“掌柜”，粗瓷大碗和水杯被喚作“兵器”，桌面是“練功臺”，菜肴是“功令”，莊主為客人安排菜是“華山論劍”，加菜是“切磋武藝”，客人離店，滿店都會響起“青山不改，綠水長流，后會有期，恕不遠(yuǎn)送”的送客聲。
　　在消費上，是不允許客人點菜的，二莊主（大堂經(jīng)理）會根據(jù)每一位客人的口味、需求看客下菜，一般會安排二人四菜，三人五菜，人均消費約18兩銀子（在逍遙莊園，１兩銀子等于１元人民幣），客人如不滿意，可隨時退菜。如果客人要求加菜，二莊主也會本著“有菜有酒不加，有酒無菜加，有菜無酒不加，無菜無酒勸客加主食”的原則盡量讓客人養(yǎng)成理性消費的習(xí)慣。
　　置身于滿墻盡是弓箭、大刀的環(huán)境，眼前是“武林至尊寶刀屠龍，號令天下莫敢不從；倚天不出，誰與爭鋒”的對聯(lián)，再加上滿耳“滄海一聲笑，滔滔兩岸潮，浮沉隨浪只記今朝；蒼天笑，紛紛世上潮，誰負(fù)誰勝出天知曉；江山笑，煙雨遙，濤浪濤盡紅塵俗世幾多嬌；清風(fēng)笑，竟惹寂寥，豪情還剩了一襟晚照；蒼生笑，不再寂寥，豪情仍在癡癡笑笑......”的經(jīng)典江湖曲，讓每個前來消費的人都好像自己成了江湖中人。
　　海底撈火鍋，開業(yè)于2006年年初，至今生意紅火，尤其是營造了“淡季不淡旺季更旺”的營銷效果。開業(yè)之初，很多人預(yù)料又是一陣風(fēng)，紅火一陣就又會成為過眼云煙，但實實在在已經(jīng)經(jīng)營一年半，甚至在很多市民的眼中，火鍋就是海底撈，二者就是等號的關(guān)系。相比“逍遙莊園”而言，好像“海底撈火鍋”沒有什么特色，不就是火鍋嗎？太普通啦！但只要你來過“海底撈”吃火鍋，來了第一次就會有第二次。
　　川妹子何以能戰(zhàn)勝金大俠？實在是川妹子的服務(wù)做到無以復(fù)加的地步，有一句很時髦的話說服務(wù)讓顧客感動，在“海底撈”就餐吃火鍋享受到的就是一種讓人感動的服務(wù)。專門的泊車員為你停車，專門的服務(wù)人員為你免費洗車，專門的兒童樂園供孩子玩耍，專門的人員在你等候時為你端上免費的飲料、水果和小吃，溫馨體貼的話語，隨叫隨到的服務(wù)，免費的電話，善意的不要浪費的點菜提醒，時刻干凈的擦手毛巾，可以說服務(wù)體現(xiàn)在每一個細(xì)微的環(huán)節(jié)。
　　
　　創(chuàng)新須把握標(biāo)準(zhǔn)
　　
　　對比逍遙莊園和海底撈火鍋，在經(jīng)營特色和營銷推廣上，可以說在當(dāng)初的定位上逍遙莊園要原勝于海底撈火鍋，川妹子怎么能PK過著名大俠金庸呢？
　　二者均有創(chuàng)新之處，均是以營銷創(chuàng)新的思維出發(fā)。逍遙莊園是以金庸筆下武俠小說中江湖人物的豪爽江湖之風(fēng)體現(xiàn)創(chuàng)新，而海底撈火鍋則以服務(wù)讓顧客感動為創(chuàng)新原則。
　　但同樣是創(chuàng)新，而且從創(chuàng)新的形式而言，逍遙莊園的創(chuàng)新要遠(yuǎn)比海底撈火鍋高明，海底撈火鍋僅僅是挖掘服務(wù)的形式，其本質(zhì)和核心是大家都知道而且在服務(wù)行業(yè)都在做的服務(wù)，但為什么反而是逍遙莊園的創(chuàng)新不如海底撈火鍋簡單的服務(wù)創(chuàng)新呢？ 營銷創(chuàng)新到底什么才是保證成功的標(biāo)準(zhǔn)呢？
　　逍遙莊園和海底撈火鍋同屬餐飲業(yè)，一個是火鍋，一個是點菜，雖然都是餐飲業(yè)，但因為內(nèi)容的不同，消費者的要求就會不一樣。大家吃火鍋吃的其實是火鍋團(tuán)圓熱烈的氛圍，大家團(tuán)團(tuán)圍在一起面對著熱氣騰騰的火鍋，所感受的是一種團(tuán)聚的文化親情氛圍，無論你是家人聚會還是朋友聚會，吃火鍋所圖的最大的是感受其中的氛圍，這樣大家其實對火鍋本身的要求并不高。
　　但逍遙莊園卻不同，點菜是要講究菜的味道的，可能有人喜歡南方菜，也可能有人喜歡北方菜，有人喜歡徽菜，有人喜歡豫菜，不同的菜系其風(fēng)格和味道是完全不同的，吃飯的消費者對其是有本質(zhì)的要求的，求新求異當(dāng)然是消費者的需求之一，但在餐飲業(yè)上絕對不是最重要的需求。逍遙莊園在求新求異上非常成功，創(chuàng)新的非常好，但并沒有把握住餐飲業(yè)對于消費者需求的本質(zhì)所在，消費者可以一次兩次的去感受求新求異的文化，但不可能多次去感受，對于餐飲而言沒有形成相對固定的客戶群是從根本上做不長久的。
　　海底撈火鍋的服務(wù)對于消費者來說，是永遠(yuǎn)都需要的。隨著時代的進(jìn)步和發(fā)展，餐飲業(yè)已經(jīng)不是簡單的滿足人們腸胃需要，而是附加了更多的社會意義，比如人們的身份和地位。海底撈在服務(wù)上全力挖掘，讓你時刻感受到作為一個客人的尊貴與無微不至，因此可以說對于火鍋而言，海底撈火鍋的服務(wù)創(chuàng)新抓住了消費者最為本質(zhì)和最為重要的需要。
　　因此，鼓勵營銷創(chuàng)新，但必須反對沒有標(biāo)準(zhǔn)的營銷創(chuàng)新。營銷創(chuàng)新的標(biāo)準(zhǔn)不是新、奇、怪，不是營銷大師的拍腦袋，營銷創(chuàng)新的標(biāo)準(zhǔn)存在與消費者的心中，隱藏在消費者的心中，營銷創(chuàng)新衡量的唯一標(biāo)準(zhǔn)是消費者的需要，不同行業(yè)有不同的需要標(biāo)準(zhǔn)，不同內(nèi)容有不同的需要標(biāo)準(zhǔn)。作為營銷人員在進(jìn)行營銷創(chuàng)新時，一定要區(qū)分不同的行業(yè)區(qū)分不同的消費者，一定要以大多數(shù)消費者的最為重要的需求為標(biāo)準(zhǔn)。
　　
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