很多健康理念是錯(cuò)的

郝美玲

最新一期的美國(guó)《預(yù)防》雜志邀請(qǐng)專家，揭露了健康飲食中存在的種種誤區(qū)。

誤區(qū)一：含有谷物的都是健康食品

雖然大量研究都發(fā)現(xiàn)，富含谷物的食品能有效抵抗心臟病、癌癥以及其他多種疾病。但專家們也表示，只有未經(jīng)加工的谷物才富含纖維、維生素E和鎂等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。一旦加工成面粉，會(huì)導(dǎo)致這些營(yíng)養(yǎng)素的丟失。

波士頓一個(gè)非營(yíng)利性消費(fèi)者組織的負(fù)責(zé)人哈瑞曼說(shuō)：“不幸的是，目前市場(chǎng)上大部分食品僅僅是標(biāo)有‘富含谷物，其實(shí)里面沒(méi)有一粒完整的谷粒?！彼?，購(gòu)買這類產(chǎn)品時(shí)一定要仔細(xì)看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，確認(rèn)你所需要的谷物被列在第一位或第二位。

誤區(qū)二：維生素飲料很健康

現(xiàn)在的瓶裝水也成了“營(yíng)養(yǎng)概念股”，宣稱富含各種維生素以及中草藥“精華”，這足以看出人們對(duì)健康的關(guān)注程度有多高。不過(guò)，《預(yù)防》雜志的顧問(wèn)伊麗莎白·索默卻奉勸大家“看好自己的錢包”，這些瓶裝水中含有大量熱量。以某知名品牌的飲品為例，一整瓶水含有125卡的熱量，而其中的維生素C含量還不如兩個(gè)草莓多。因此，當(dāng)你口渴時(shí)，選擇不含熱量的純凈水就可以。如果有必要，每天吃一片復(fù)合維生素也不錯(cuò)。

誤區(qū)三：脫水蔬菜遠(yuǎn)比薯片好

脫水蔬菜越來(lái)越受人們歡迎，從脫水胡蘿卜到香菇、洋蔥應(yīng)有盡有。但這些看起來(lái)健康的小零食，營(yíng)養(yǎng)還是有損失。況且，一包120克的胡蘿卜干含有約600卡熱量，與樂(lè)事薯片相當(dāng)，是不是很吃驚?

當(dāng)你想要吃點(diǎn)小零食時(shí)，不妨選擇一小把堅(jiān)果，它富含纖維素、不飽和脂肪酸、維生素和礦物質(zhì)，還能滿足你咀嚼的欲望。如果你想選擇絕對(duì)健康的產(chǎn)品，原汁原味的蔬菜才是最好的：胡蘿卜絲、芹菜條、黃瓜都不錯(cuò)。

誤區(qū)四：含水果的零食更健康

包裝上面精美的水果照片，聲稱所有產(chǎn)品均來(lái)自新鮮水果——即使如此，你也絕對(duì)不能用它們當(dāng)做補(bǔ)充每天所需營(yíng)養(yǎng)的來(lái)源。

“濃縮的葡萄汁或梨汁聽(tīng)起來(lái)非常健康，其實(shí)它們的原料只是果糖和水。”佛羅里達(dá)州立大學(xué)食品科學(xué)與人類營(yíng)養(yǎng)專業(yè)的蓋爾教授這樣說(shuō)。這些小食品幾乎不含任何纖維素，有些甚至含有會(huì)造成動(dòng)脈栓塞的飽和脂肪。“它們往往含有很多熱量——幾乎全部來(lái)自添加的糖?！?/p>

如果把這樣的小零食直接當(dāng)成水果，還是少吃為妙。如果你想尋找一些簡(jiǎn)單快捷的方法，也許袋裝葡萄干或者其他一些水果干是不錯(cuò)的選擇。

誤區(qū)五：瓶裝牛奶更新鮮

玻璃瓶裝的牛奶保質(zhì)期短，讓人們誤以為更加新鮮。其實(shí)不然。透明包裝的牛奶，有些營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)喪失掉。牛奶里的鈣質(zhì)相對(duì)來(lái)說(shuō)比較穩(wěn)定，但維生素和氨基酸會(huì)在光下分解?？的藸柎髮W(xué)的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)牛奶用塑料容器包裝，并在熒光下暴露16個(gè)小時(shí)以后，其中的維生素A含量會(huì)降低32%。光線還會(huì)將牛奶中的脂肪氧化，口味變差。最好選擇裝在不透明容器里的牛奶。在這種情況下，牛奶里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以保存10天以上。

誤區(qū)六：喝酒對(duì)身體不好

有超過(guò)100多項(xiàng)的研究證實(shí)：與滴酒不沾的人相比，適度飲酒可以降低約1/3的心臟病發(fā)病幾率。進(jìn)餐的時(shí)候飲酒，可以減小血液中酒精含量的升高，同時(shí)還能加速身體的代謝，這些綜合起來(lái)能夠起到緩解血壓升高的作用。進(jìn)餐時(shí)飲用少量酒精飲料還有另外一個(gè)好處：酒精是眾所周知的可以預(yù)防動(dòng)脈栓塞和心臟病的有效成分，而這些疾病通常容易發(fā)生在一頓大餐之后。

誤區(qū)七：飯后吃點(diǎn)薄荷糖

薄荷糖清涼的味道正適合緩解餐后的油膩，但事實(shí)上，這樣會(huì)帶來(lái)不少麻煩。美國(guó)國(guó)家消化系統(tǒng)疾病信息中心研究發(fā)現(xiàn)，薄荷會(huì)引起燒心，還有可能使胃液逆流回食道引起灼燒的感覺(jué)。原因是薄荷會(huì)使胃口賁門的肌肉放松，從而引起逆流的發(fā)生。

如果你有燒心的感覺(jué)，飯后喝一大杯白水再散步是個(gè)不錯(cuò)的選擇。散步可以讓你保持直立狀態(tài)，借助重力讓胃酸回流進(jìn)食道。

（摘自《生命時(shí)報(bào)》）

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