善于利用顧客心理　生意咋能不紅火

峰成林

2006年初，吳天文下崗了，對于一無技術(shù)專長，二無文憑，年齡偏大，當(dāng)了一輩子工人的吳天文來說，再就業(yè)成了一大難題，在找工作四處碰壁之后，吳天文決定自己創(chuàng)業(yè)，在自家附近的勝利路租了一間小店面開面館，專營手工拉面。吳天文在甘肅當(dāng)過兵，幾年的炊事兵使他練得一手做拉面的好手藝。聽說他要開面館，許多親友都勸他說：“現(xiàn)在滿大街都是粉館面店，特別是拉面館，僅勝利路就有兩家蘭州人和西安人開的，且有一定規(guī)模的拉面店。小面館缺少競爭力，生意肯定難做好，還是做點(diǎn)別的什么吧。”但吳天文還是固執(zhí)己見，經(jīng)過一番籌備，在2006年10月，他的“開心吃點(diǎn)”手工拉面館正式開張營業(yè)了。面館不大，20多平方米，幾張小方桌外加一些塑料凳子，看上去很不起眼。

開業(yè)之初，生意并不好，每天的收益也只夠日常開銷的。吳天文想，既然攤子撐起來，就得想辦法把生意做下去，吳天文一門心思地思量著怎樣把生意做火起來。吳天文雖然文化不高，但卻是個頭腦靈活的人。

拉面DIY 在顧客的好奇心上拉生意

拉面是有名的蘭州小吃，別看拉面師傅操起面，一搓一拉，連抻數(shù)次，即變戲法似的拉繞出一碗細(xì)長的面條，看起來似乎容易，其實(shí)做面的工序復(fù)雜。拉面是一手絕活，一個面節(jié)正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，拉到最后，雙手上下抖動幾次，則面條柔韌綿長，粗細(xì)均勻。觀看拉面好像是欣賞雜技表演，拉到最后時的"一拉一閃"又仿佛是舞蹈演員在揮舞著彩帶。在貴州，許多人都覺得拉面是稀罕物，除了親口嘗過，許多人還有一種想親手感受一下拉面的欲望?，F(xiàn)在不是流行DIY嗎？你瞧街面上那些陶藝DIY、插花DIY等等生意都很不錯，嘿！我何不也利用顧客的好奇心來個拉面DIY呢。

他用一張大紅紙寫了一份廣告，很醒目地貼在店面的門臉的墻上：顧客到店里吃拉面，大碗6元，小碗5元，還可以根據(jù)自己的喜好，在店里師傅指導(dǎo)下親自已動手做拉面，自己做拉面，拉好的面統(tǒng)一由灶上的師傅煮制配湯上桌，大碗5元，小碗4元。然后，他準(zhǔn)備上一些面節(jié)，面粉專門提供給自己動手做拉面的顧客。吳天文的拉面DIY一推出，立即吸引了不少人的注意，先是一些好奇心較強(qiáng)的小青年和孩子要來DIY。漸漸的，一些家庭主婦和老人也想學(xué)一手拉面手藝，加入了DIY的行業(yè)。顧客越來越多，吳天文只好把隔壁的一間門面也盤了過來，生意一天天火爆起來，吳天文心里樂開了花。

有好心人提醒他說：“教會徒弟，餓死師傅，別人學(xué)會拉面后，都回去自己做了，誰還會光臨你的面館呢，你這樣做不是只顧眼前自斷財路嗎？”吳天文笑笑說：“不會有影響的，正宗的牛肉拉面的優(yōu)劣除了拉面外,最重要的秘密在于醇香的湯，可以說湯是拉面的靈魂。拉面的做法，以湯為百鮮之源，注重用湯，精于制湯，尤其講究‘清湯的調(diào)制，清濁分明，取其清鮮。調(diào)湯的工夫可不是一時半會就能學(xué)到手的。就如煮飯炒菜人人都會做，但并不是人人都做得了大廚。所以說拉面DIY不會影響我的生意的?！?/p>

一個普普通通的拉面館在一個下崗工人的經(jīng)營之下月收入如此之高，可見，無論生意大小，只要細(xì)心琢磨消費(fèi)者心里，善于掌握經(jīng)營方法，財富之門永遠(yuǎn)都為你敞開。