沒(méi)有文憑的狀元

又是畢業(yè)季，大批新鮮人將踏入職場(chǎng)。在高學(xué)歷光環(huán)下，政府投入巨額預(yù)算，家長(zhǎng)則省吃儉用付學(xué)費(fèi)，只為一張耀眼文憑。

沒(méi)有別的路了嗎?臺(tái)灣記者采訪了幾位在專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域表現(xiàn)杰出者：五星級(jí)飯店主廚、服裝設(shè)計(jì)師、新銳漫畫(huà)家、高爾夫球具技師、資源回收廠大老板。他們都只讀過(guò)中學(xué)，但選了一條自己擅長(zhǎng)的路，不畏困難走下去。如今他們的成就，早已超過(guò)許多高學(xué)歷者。

這些活生生的例子說(shuō)明了，不愛(ài)讀書(shū)的孩子，有時(shí)天空更遼闊。

撿破爛也能賺千萬(wàn)

別看我現(xiàn)在有兩家工廠，每月?tīng)I(yíng)業(yè)額好幾千萬(wàn)，到現(xiàn)在，一聽(tīng)到蘇芮唱的“酒矸倘賣(mài)無(wú)”，我還是會(huì)想到以前撿破爛的生活，苦到不知道怎么講。

我18歲爸爸過(guò)世，高職一畢業(yè)就到資源回收廠當(dāng)學(xué)徒，每天跟工廠、學(xué)校、商店拿他們回收的瓶瓶罐罐?；厥瘴锒己芘K，不是爬滿螞蟻，就是臭酸，但還是要一個(gè)個(gè)分類(lèi)，每天回家全身臟兮兮，路上碰到同學(xué)都不好意思打招呼。

那時(shí)都不知道以后路怎么走，只好告訴自己，辛苦會(huì)有代價(jià)。五年后我用十幾萬(wàn)元買(mǎi)舊貨車(chē)，自己當(dāng)老板，但一樣在垃圾堆里分類(lèi)，我沒(méi)機(jī)器，靠勞力一捆一捆搬，比水泥工還累。幸好當(dāng)局開(kāi)始強(qiáng)制資源回收，這行慢慢有市場(chǎng)。

我也曾經(jīng)放棄，到電子工廠做工，但看到工廠設(shè)備又多又貴，一輩子也不可能有錢(qián)辦廠，我決定回本行，專(zhuān)心做。我省吃儉用，26歲開(kāi)第一家工廠，幾年后又想，要做到中、上游才有發(fā)展，就跑全省觀摩工廠。

36歲，我開(kāi)第二家工廠，用機(jī)器粉碎回收物，賣(mài)給原料商，像寶特瓶粉碎后，就是衣服、夾克、洋娃娃頭發(fā)……的原料，瓶蓋可做成塑料桶、垃圾桶?，F(xiàn)在臺(tái)灣資源回收做得很好，在世界屬一屬二，垃圾場(chǎng)都是黃金。

別看這行好賺，這幾年倒了好多家。我現(xiàn)在都還自己上工，像今天早上裝貨柜，這樣才能了解每個(gè)環(huán)節(jié)，有些老板天天穿西裝，工廠開(kāi)不久啦。還有，年輕人要專(zhuān)心學(xué)一種功夫，不要東跳西跳，跳到50歲還沒(méi)著落。再低下的行業(yè)，做得專(zhuān)，照樣成功。

臺(tái)客風(fēng)格揚(yáng)名國(guó)際

我生在臺(tái)南鄉(xiāng)下，從小就愛(ài)畫(huà)畫(huà)，上課不聽(tīng)講，都偷偷在課本空白的地方涂鴉。我爸是賣(mài)農(nóng)具機(jī)械的，他常說(shuō)：“讀書(shū)當(dāng)老師實(shí)在?！逼页煽?jī)爛到家，國(guó)中畢業(yè)就執(zhí)意到臺(tái)北念美工科。為了少花爸媽的錢(qián)，我買(mǎi)最便宜的顏料畫(huà)具，吃住也很省。

高職畢業(yè)后，同學(xué)紛紛出國(guó)留學(xué)，但我家沒(méi)錢(qián)資助我，這才驚覺(jué)當(dāng)不成藝術(shù)家，只好去賺錢(qián)。當(dāng)兵后我做過(guò)美工、陳列，有次我到國(guó)際知名的服飾品牌應(yīng)征設(shè)計(jì)師，主考官問(wèn)：“你會(huì)說(shuō)英文嗎?”我傻眼了，一個(gè)月后，我?guī)е量啻嫦碌?0萬(wàn)到紐約學(xué)英文。

紐約太有趣了，我不只學(xué)語(yǔ)文，還學(xué)芭蕾、歌唱、藝術(shù)，一待就是三年。出國(guó)才發(fā)現(xiàn)，越是本土化，越能?chē)?guó)際化，我開(kāi)始上網(wǎng)找臺(tái)灣廟宇的裝飾、老舊被套上的印花，這些熟悉的事物，竟是到了國(guó)外才發(fā)覺(jué)它的美。

剛回國(guó)時(shí)，最怕人家問(wèn)我學(xué)歷，畢竟年輕一輩的設(shè)計(jì)師都留洋，那我行嗎?為了證明自己，我參加國(guó)際競(jìng)賽，曾得ELLEYoungTalent服裝設(shè)計(jì)第一名，高跟鞋作品還被佛羅倫薩皇宮永久收藏。五年前，我自創(chuàng)服裝品牌，自從在誠(chéng)品設(shè)柜后，每個(gè)月收入大約20萬(wàn)，應(yīng)該還能更好，而且我相信我的成就在未來(lái)。

這幾年，鄉(xiāng)下的鄰居常跟爸媽說(shuō)，在電視、雜志上看到我。爸媽雖然從沒(méi)夸贊我，但從他們放心的態(tài)度，應(yīng)該不再認(rèn)為出人頭地只有讀書(shū)一條路。

放牛班也有春天

我最不會(huì)考試。國(guó)中念放牛班，考上倒數(shù)最爛的高職還被退學(xué)，人家高職念三年，我五年換了四間，成天飚車(chē)鬼混，爸媽也沒(méi)輒。

退伍后，找工作四處碰壁，對(duì)未來(lái)很茫然。八年前的某天，愛(ài)打高爾夫球的朋友找我去一家店，說(shuō)是要修球桿，老板是個(gè)60歲的日本老頭，他調(diào)整球桿的樣子就像電影里鑄造武士刀的高人，超有魅力。當(dāng)下我想，從小我手就巧，模型做得漂亮又會(huì)組裝車(chē)子，球桿，我一定做得來(lái)。

隔天，我跑去店里認(rèn)他當(dāng)師父，但他看都不看我一眼。第二天我又去，說(shuō)我國(guó)中就在阿伯開(kāi)的高爾夫球練習(xí)場(chǎng)撿球，球也打得不錯(cuò)，他不理我。第三天、第四天…我閉嘴了，只是靜靜的掃地、擦窗。他偶爾說(shuō)一句：“別亂動(dòng)我東西!”二個(gè)月后他終于問(wèn)：“你真的想學(xué)嗎?”

整整三年，我跟師父學(xué)做球桿，顧客的身高、揮稈速度、力道、角度都要精準(zhǔn)考慮。為了了解理論，我竟也開(kāi)始看書(shū)，幾十本英日文書(shū)從完全看不懂，到用電子辭典逐字查，現(xiàn)在大約能讀懂七成。四年前我貸款開(kāi)了球具店，每月平均賺十幾萬(wàn)，還不錯(cuò)，但更開(kāi)心的是，客戶說(shuō)用我做的球桿后，進(jìn)步了十幾二十桿。

說(shuō)回考試，我考到美國(guó)專(zhuān)業(yè)高爾夫球具技師證照(ProfessionalClubMakerSociety)，全臺(tái)灣目前只有六人考取。以前我什么都倒數(shù)，終于有一次從頭數(shù)，嗯……蠻爽的。

多明戈愛(ài)吃我的菜

當(dāng)我決定念餐飲管理科時(shí)，被爸媽臭罵：“做這行還需要念書(shū)?”他們叫我去補(bǔ)習(xí)班重考。但我愛(ài)烹飪，三個(gè)姊姊連荷包蛋都不會(huì)煎，肚子餓了還要我張羅。

只是才念一年我就想轉(zhuǎn)系，廚師都臟兮兮，沒(méi)前途。直到升高二暑假，我到來(lái)來(lái)飯店的安東廳實(shí)習(xí)，主廚就是后來(lái)開(kāi)法樂(lè)琪餐廳很紅的張振民。

我從沒(méi)想過(guò)廚師也能這么專(zhuān)業(yè)。一般餐廳為了成本，切菜都交給實(shí)習(xí)生，但安東廳連配料都由專(zhuān)業(yè)師傅操刀，實(shí)習(xí)生只能洗碗盤(pán)，哪一天動(dòng)刀削到馬鈴薯皮，就能興奮到睡不著。他們連最簡(jiǎn)單的美式炒蛋，蛋離鍋之后放多久會(huì)變成什么顏色、形狀，都考慮進(jìn)去。

畢業(yè)后我到君悅飯店的咖啡廳當(dāng)“廚務(wù)助理”，就是學(xué)徒，領(lǐng)貨、打掃，像搬運(yùn)工。但做什么要像什么，我每天在餐廳待14小時(shí)，下班后到處東學(xué)西看。當(dāng)兵退伍后我回君悅，申請(qǐng)到意大利廳ZigaZaga，從廚房副領(lǐng)班做起。

ZigaZaga是全臺(tái)屬一屬二的意大利餐廳，主廚都是意大利人。他們很情緒化，我常被掃到臺(tái)風(fēng)尾，但為了學(xué)，被罵臟話也要忍。我常跑去SOGO樓上的紀(jì)伊國(guó)屋書(shū)店，找意大利菜的英文書(shū)，買(mǎi)回來(lái)一字一字查字典，最貴一本兩千多元，當(dāng)時(shí)我一個(gè)月才賺一萬(wàn)三。

我從副領(lǐng)班、二級(jí)領(lǐng)班、一級(jí)領(lǐng)班、資深領(lǐng)班、副主廚，一關(guān)一關(guān)爬。2000年，我二十七歲，成為君悅最年輕主廚，也是ZigaZaga第一位臺(tái)灣主廚。

現(xiàn)在有貴賓來(lái)我才親自下廚，像男高音多明戈；我?guī)退鲞^(guò)三次菜。但有個(gè)人很討厭吃我的意大利菜，我爸爸，他很本土，吃不慣，我做過(guò)一次，被嫌到不行。但至少他沒(méi)再逼我念書(shū)了。

畫(huà)畫(huà)餓不死

我是長(zhǎng)子，從小爸媽期望高，我幼兒園就補(bǔ)英文、數(shù)學(xué)、音樂(lè)、舞蹈、游泳……，但都學(xué)不好，光英文補(bǔ)習(xí)班就換三家。我只喜歡畫(huà)畫(huà)，據(jù)說(shuō)一歲多就抓蠟筆，天天亂涂亂畫(huà)。

偏偏我唯一沒(méi)補(bǔ)的就是畫(huà)畫(huà)。我爸做布料花色設(shè)計(jì)，很有天份，但工作累，常熬夜趕圖，還曾兩次昏倒。他不希望我以后跟他一樣吃這行飯。但千算萬(wàn)算，算不過(guò)遺傳。我常參加全國(guó)畫(huà)畫(huà)比賽，但爸媽不重視，整天催我念書(shū)補(bǔ)習(xí)。

國(guó)中畢業(yè)，我考上排末名的公立高中和復(fù)興美工。我看了高中課表：物理、化學(xué)、微積分……，完了。我向爸媽哀求好久，從他們失望的眼神，我知道他們對(duì)我不抱期望了。

但我一進(jìn)復(fù)興美工就考前三名。我常熬夜畫(huà)畫(huà)，別人在玩時(shí)，我練習(xí)人物的動(dòng)態(tài)、骨架畫(huà)法、場(chǎng)景架構(gòu)，手沒(méi)停過(guò)。

退伍后我四處寄履歷，有機(jī)會(huì)就上網(wǎng)發(fā)表作品。2005年，一家出版社找我出插畫(huà)集。后來(lái)出版社告訴我，插畫(huà)集再版了四次，破萬(wàn)本。一年后，一家美國(guó)的藝術(shù)經(jīng)紀(jì)公司找我，我的作品到加州展出，同時(shí)出美國(guó)版精選集，一本50美元，出版社說(shuō)賣(mài)得不錯(cuò)。

最近我剛出第四本插畫(huà)集，每本版稅都不低，連爸媽都訝異，畢竟漫畫(huà)界流行一句話：“兌發(fā)票是漫畫(huà)家的重要收入?！爆F(xiàn)在爸媽逢人就拿出我的作品炫耀，媽媽還很得意當(dāng)年是她點(diǎn)頭讓我念美工科。我也覺(jué)得好險(xiǎn)，不然現(xiàn)在可能還在當(dāng)兵——因?yàn)榱艏?jí)太多次。

(責(zé)任編輯唐馨)